薇菜烹饪鸡肉专用调味品的制作方法
【专利摘要】本发明的名称是薇菜烹饪鸡肉专用调味品，涉及一种调味品，具体地是涉及一种烹饪鸡肉时调味用的薇菜烹饪鸡肉专用调味品。它主要是解决已知的薇菜清香可口，食用价值高等优点，但由于其食用期短，仅限于春夏两季能被采食，因为不易保存，在其他季节则吃不到以薇菜为调味品烹饪的鸡肉的问题。本发明的配料如下：薇菜粉：80?100克、玉米淀粉：10?20克、食盐：5?10克、味精：3?5克，姜粉：3?5克、大蒜粉：1?2克、绿豆粉：3?5克，清香或者麻辣辅料：6?32克，构成不同味型的调味品。本发明生产成本低，设备简单，原材料丰富；本发明具有祛鸡肉腥，增鲜味，促食欲，健身体作用，存放时间长达12个月以上。
【专利说明】
薇菜烹饪鸡肉专用调味品
技术领域
[0001]本发明涉及一种调味品，具体地是涉及一种薇菜作为主要原料的薇菜烹饪鸡肉专用调味品。
【背景技术】
[0002]薇菜又称牛毛广，是紫萁科植物，学名紫萁，是多年生草本植物，质脆，味美少纤维，含蛋白质、有机矿物质及多种维生素，在国际上享有“无污染菜”之誉。紫萁的幼叶营养丰富，去毛后搓揉成薇菜干。可鲜食或制干菜，具有独特香味，清脆可口，久食不厌。卷曲未展的嫩味尤为食用上品，开水浸烫、漂洗、去土腥味后，可炒、可煸、凉拌、做汤等。
[0003]每100克薇菜嫩茎叶含蛋白质2.2克，脂肪0.19克，糖类4.3克，胡萝卜素1.97毫克，维生素B20.25毫克，维生素C67毫克;每克干品含钾31.2毫克，钙1.9毫克，磷7.11毫克，铁125微克，锰81微克，锌62微克。此外，还含有尖叶土杉留酮、促脱皮留酮、鞣质等成分。
[0004]薇菜具有良好的食疗作用，1.杀菌消炎，抗病毒，薇菜煎剂对流感病毒甲型、乙型、丙型均显示明显抑制作用、也可抑制腺病毒m型、脊髓灰质炎病毒Π型、流行性乙型脑炎病毒及单纯疱疹病毒等。2.止血，薇菜可辅助治疗吐血、便血、崩漏等出血性疾病，有一定效果。3.营养健体，薇菜营养丰富，补益脾胃，利肠，常食之有强身健体之功效。
[0005]由于薇菜可食用期短，仅限于春夏两季能被采食，因为不能保存，在其他的季节，则吃不到以薇菜为调味品烹饪的鸡肉类食物，目前，还没有以薇菜为原料制成的烹饪鸡肉专用调味品。
【发明内容】
[0006]本发明的目的是针对上述不足，而提出的一种工艺简单，不含防腐剂，存放时间长，以薇菜作为主要原料的薇菜烹饪鸡肉专用调味品。
[0007]本发明的技术解决方案是:薇菜烹饪鸡肉专用调味品配料如下:薇菜粉:80-100克、玉米淀粉:10-20克、食盐:5-10克、味精:3-5克，姜粉:3-5克、大蒜粉:1_2克、绿豆粉:3-5克，清香或者麻辣辅料:6-32克。
[0008]清香型薇菜烹饪鸡肉专用调味品配料如下:薇菜粉:80-100克、玉米淀粉:10-20克、食盐:5-10克、味精:3-5克，姜粉:3-5克、大蒜粉:1-2克、绿豆粉:3_5克，甘草粉1_2克，香叶粉3-5克，香菇粉3-5克，椰子粉3-5克。
[0009]麻辣型薇菜烹饪鸡肉专用调味品配料如下:薇菜粉:80-100克、玉米淀粉:10-20克、食盐:5-10克、味精:3-5克，姜粉:3-5克、大蒜粉:1-2克、绿豆粉:3_5克，辣椒粉3_5克，胡椒粉3-5克，花椒粉3-5克，八角粉3-5克。
[0010]本发明的技术解决方案中所述的薇菜烹饪鸡肉调味品，其生产工艺是:①将新鲜采摘的薇菜叶茎洗净，然后用I升食品级冰醋酸与5升水制成的混合溶液浸泡60秒，接着用纯净水清洗三次，然后每200克装入干净500ml市售的不锈钢盒，用高压灭菌锅高压蒸汽灭菌1.05个大气压，121°C，30分钟，冷却到室温后用电热鼓风干燥箱100 °C烘干48小时，再经小型高速粉碎机粉碎成粉状，过100目筛网，筛下物即制成薇菜粉;②将薇菜粉和市售的其他辅料分别用小型高速粉碎机粉碎过200目筛网，将筛下的配料称重后在搅拌机内混合搅拌15分钟，混合均匀，即制成本发明所述调味品。
[0011]本发明的生产成本低，设备简单，原料丰富，用本发明作为烹饪鸡肉专用调料，具有祛除鸡肉腥，增鲜提味，促进食欲的功用，且绿色环保，不含任何防腐剂，无任何副作用，存放时间长，可达12个月以上。经理化及微生物指标测试，磨碎细度(30孔/cm2筛上的残留物)< 1.2%;含水量彡10%;总灰分彡8%;酸不溶灰分彡3.5%;总菌数彡0.8 X 14/克；大肠杆菌彡43MPN/100克，均符合国家调味品指标要求。
【具体实施方式】
[0012]将新鲜采摘的薇菜叶茎洗净，然后用I升食品级冰醋酸与5升水制成的混合溶液浸泡60秒，接着用纯净水清洗三次，然后每200克装入干净500ml市售的不锈钢盒，用高压灭菌锅高压蒸汽灭菌1.05个大气压，121°C，30分钟，冷却到室温后用电热鼓风干燥箱100 °C烘干48小时，再经小型高速粉碎机粉碎成粉状，过100目筛网，筛下物即制成薇菜粉；
清香型薇菜烹饪鸡肉专用调味品配料:
薇菜粉:80克、玉米淀粉:10克、食盐:8克、味精:5克，姜粉:4克、大蒜粉:2克、绿豆粉:4克，甘草粉2克，香叶粉4克，香菇粉4克，椰子粉4克。
[0013]将薇菜粉和市售的其他辅料分别用小型高速粉碎机粉碎过200目筛网，将筛下的配料称重后在搅拌机内混合搅拌15分钟，混合均匀，即制成本发明所述清香型薇菜烹饪鸡肉专用调味品。
[0014]麻辣型薇菜烹饪鸡肉专用调味品配料:薇菜粉:90克、玉米淀粉:15克、食盐:8克、味精:4克，姜粉:5克、大蒜粉:2克、绿豆粉:5克，辣椒粉5克，胡椒粉5克，花椒粉5克，八角粉5克。
[0015]将薇菜粉和市售的其他辅料分别用小型高速粉碎机粉碎过200目筛网，将筛下的配料称重后在搅拌机内混合搅拌15分钟，混合均匀，即制成本发明所述麻辣型薇菜烹饪鸡肉专用调味品。
【主权项】
1.一种以薇菜为原料制成的烹饪鸡肉专用调味品，其特征在于，配料如下:薇菜粉:80-100克、玉米淀粉:10-20克、食盐:5-10克、味精:3-5克，姜粉:3_5克、大蒜粉:1_2克、绿豆粉:3-5克，清香或者麻辣辅料:6-32克。2.根据权利要求1所述的薇菜烹饪鸡肉专用调味品，其特征在于所说的配料如下:薇菜粉:80-100克、玉米淀粉:10-20克、食盐:5-10克、味精:3-5克，姜粉:3-5克、大蒜粉:1-2克、绿豆粉:3-5克，甘草粉1-2克，香叶粉3-5克，香菇粉3-5克，椰子粉3_5克，构成清香型薇菜烹饪鸡肉专用调味品。3.根据权利要求1所述的薇菜烹饪鸡肉专用调味品，其特征在于所说的配料如下:薇菜粉:80-100克、玉米淀粉:10-20克、食盐:5-10克、味精:3-5克，姜粉:3-5克、大蒜粉:1-2克、绿豆粉:3-5克，辣椒粉3-5克，胡椒粉3-5克，花椒粉3-5克，八角粉3_5克，构成麻辣型薇菜烹饪鸡肉专用调味品。4.根据权利要求1所述的薇菜烹饪鸡肉专用调味品，其生产工艺是:①将新鲜采摘的薇菜叶茎洗净，然后用I升食品级冰醋酸与5升水制成的混合溶液浸泡60秒，接着用纯净水清洗三次，然后每200克装入干净500ml市售的不锈钢盒，用高压灭菌锅高压蒸汽灭菌1.05个大气压，121°C，30分钟，冷却到室温后用电热鼓风干燥箱100 °C烘干48小时，再经小型高速粉碎机粉碎成粉状，过100目筛网，筛下物即制成薇菜粉;②将薇菜粉和市售的其他辅料分别用小型高速粉碎机粉碎过200目筛网，将筛下的配料称重后在搅拌机内混合搅拌15分钟，混合均匀，即制成薇菜烹饪鸡肉专用调味品。
【文档编号】A23L27/00GK106072361SQ201610419030
【公开日】2016年11月9日
【申请日】2016年6月13日 公开号201610419030.5, CN 106072361 A, CN 106072361A, CN 201610419030, CN-A-106072361, CN106072361 A, CN106072361A, CN201610419030, CN201610419030.5
【发明人】阎华 , 于博, 李云捷, 汤尚文, 李玉奇, 胡若飞, 吴进菊
【申请人】湖北文理学院