红曲杏仁片结构的制作方法
【技术领域】
[0001]本实用新型涉及一种杏仁的加工食品，尤其涉及一种外层包覆有粉末状红曲米的杏仁片结构。
【背景技术】
[0002]一般所称的杏仁指杏子的核仁，可直接食用或制成各式料理，属于核果类的家族之一；中国人将杏仁当成药材来使用已有数千年的历史，在本草纲目中记载『杏仁性味辛苦甘温、有小毒，入肺与大肠经。有止咳平喘、润肠通便的功效。』从营养素的观点来看杏仁，其含有较丰富的营养素分别为维生素E、单元不饱和脂肪酸、镁、锌、钾等，其中，杏仁所含有的维生素E是其它坚果类的10倍以上，50克的杏仁(大约35颗)即能提供人体一天所需要的100 %维生素E，相较国人平均仅有60?65 %的维生素E摄取量，食用杏仁似乎有效率得多，而维生素E最重要的功能便是抗氧化、抗癌及抗老化等，杏仁除了含有丰富的维生素E之外，有许多针对杏仁的研究也被发表出来；然而，红曲是数千年来中国传统的食材，主要以蒸煮过的米加入红曲菌，令红曲菌生长发酵后干燥，所得到的就是红曲，看起来像是红色米饭的样子，而俗称的红糟就是红曲，过去红曲的功能主要用作为酿酒原料、食用色素及肉品防腐剂，近年来，逐渐重视其机能性及保健性，红曲从古至今便是广为流传的保健食品，具药用及食用价值，可运用于制做药材、烹饪、酿酒、酿醋及豆腐乳等。
[0003]有鉴于现代人较注重保健及养生，本实用新型设计人经长时间研究与试验，探讨如何使杏仁及红曲结合为一，形成一种可多元应用的杏仁加工食品，进而提升杏仁及红曲的经济效益。
【实用新型内容】
[0004]本实用新型的目的，主要是为了使杏仁及红曲结合为一，以形成具有保健及养生功效的杏仁加工食品。
[0005]为达到上述目的，本实用新型提供了一种红曲杏仁片结构，其包括:一杏仁片，其表面设有一红曲层；其中，该红曲层由红曲米所研磨的复数个红曲米粉末、与该杏仁片加水混合发酵而包覆于该杏仁片的表面而形成。
[0006]通过上述的红曲杏仁片结构，令该杏仁片的外层包覆有该红曲层，形成具有保健及养生功效的杏仁加工食品；以下谨以一具体实施例，且佐以图式作详细说明，俾使审查委员能对于本实用新型的技术特征，有更进一步的了解。
【附图说明】
[0007]图1为红曲米研磨成红曲米粉末的示意图；
[0008]图2为红曲米粉末及杏仁片加水发酵的示意图；
[0009]图3为本实用新型红曲杏仁片结构的剖面图。
[0010]【主要组件符号说明】
[0011]1、红曲米
[0012]2、红曲米粉末
[0013]3、红曲杏仁片结构
[0014]31、杏仁片
[0015]32、红曲层
[0016]4、水
【具体实施方式】
[0017]为了便于本领域一般技术人员理解和实现本实用新型，现结合附图描绘本实用新型的实施例。
[0018]请参阅图1至图3，本实用新型取适量的红曲米I及杏仁片31，首先将该红曲米I研磨成红曲米粉末2，接着将该红曲米粉末2及该杏仁片31均匀混合并加水4发酵七十二小时，由于红曲可产生色素，故此时该杏仁片31的表面已被染红而包覆一红曲层32，形成一种红曲杏仁片结构3 ;然，该红曲杏仁片结构3经过清洗、脱水以及摄氏四十五度的低温干燥烘培七十二小时，即形成可常温下保存的杏仁加工食品；该红曲杏仁片结构3具有保健及养生的功效，杏仁本身含有丰富的植物性蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素类、矿物质、膳食纤维、植物固醇、多元酚类等，尤其含有丰富的维他命E与单元不饱和脂肪酸，根据各项科学研究报告指出，杏仁能够有预防各种文明病，是兼具美味与健康的食品，而红曲内含的不饱和脂肪酸具有降血脂及保护心血管的功效，有助于促进健康的血清三酸甘油脂浓度，其内含HMG-CoA酵素还原的抑制剂更被证实可抑制肝脏的胆固醇合成，能有效地维持体内健康的胆固醇比例。
[0019]本实用新型红曲杏仁片结构3系成功地将杏仁及红曲结合为一，形成一种于杏仁片31的外层包覆有红曲层32的结构，其具有以下特点:
[0020]杏仁及红曲具有众多对人体有益的天然成分，故食用该红曲杏仁片结构3能有效地预防心血管疾病、骨质疏松症及贫血等，对于体质调节及肠胃蠕动亦很有帮助；该红曲杏仁片结构3可直接食用，亦可添入各式食品、糕点或料理中；若将红曲杏仁片结构3研磨成粉末状，即可用来泡制成各式饮品。
[0021]虽然通过实施例描绘了本实用新型，但本领域普通技术人员知道，在不脱离本实用新型的精神和实质的情况下，就可使本实用新型有许多变形和变化，本实用新型的范围由所附的权利要求来限定。
【主权项】
1.一种红曲杏仁片结构，其特征在于，该结构包括: 一杏仁片，其表面设有一红曲层；其中，该红曲层由红曲米所研磨的复数个红曲米粉末、与该杏仁片加水混合发酵而包覆于该杏仁片的表面而形成。
【专利摘要】本实用新型的实施例提供了一种红曲杏仁片结构，其包括：一杏仁片，表面设有一红曲层；其中，该红曲层由红曲米所研磨的复数个红曲米粉末，与该杏仁片加水混合发酵而包覆于该杏仁片的表面而形成；从而使该杏仁片的外层包覆有该红曲层，形成具有保健及养生功效的杏仁加工食品，进而提升杏仁及红曲的经济效益。
【IPC分类】A23L1-29, A23L1-36
【公开号】CN204273146
【申请号】CN201420018716
【发明人】姜宏昌
【申请人】姜宏昌
【公开日】2015年4月22日
【申请日】2014年1月13日