一种食品加工设备的制造方法
【技术领域】
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[0001]本实用新型涉及机械制造技术领域，尤其是一种食品加工设备。
【背景技术】
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[0002]杀菌锅高温杀菌是食品制作过程中不可或缺的重要手段。传统的杀菌锅在食品杀菌过程中，被杀菌产品捆绑在货架上是静止不动的，杀菌水流或气流会沿着一定的流通道路进行动，也会有局部水流或气流通道被杀菌产品堵断，出现死水区，即冷点。对于对外观有色差要求的杀菌产品，静止的杀菌易造成被杀菌物之间由于堆放拥挤而接触不到介质，被杀菌物相互接触处会出现色差(如卤蛋会出现白点)，影响产品质量。对于液体或半液体的食品，静止杀菌时温度到达食品中心的时间偏长，容易造成表面的杀菌强度过高，中心温度达不到的现象，造成食品表面出现变色、变味等现象。
【发明内容】
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[0003]本实用新型的目的就是针对传统食品杀菌锅在使用中存在的弊端，而提供一种用于食品杀菌的食品加工设备。是在传统的杀菌锅内设置可以滚动的摆动体，使被杀菌的食品、蒸煮的食品和卤制的食品在处理时动起来，防止因被处理食品的相互拥挤造成处理死角，影响食品的处理效果或质量。
[0004]为实现上述技术目的，本实用新型采取了以下技术方案:一种食品加工设备，包括杀菌釜、摆动体、滚轮、减速机、托盘车、轨道和动力盒，杀菌釜釜体的一侧设有固定安装的门盖，底部设有固定安装的支座，其特征在于:所述杀菌釜釜体内壁两端和底部均焊接轨道，轨道上面设有与其连接的滚轮，滚轮上面设有与其连接的摆动体，摆动体在其两端和中间设有的滚轮支撑下沿轨道摆动；所述杀菌釜釜体的外侧底部固定安装动力盒，减速机通过螺栓固定安装在动力盒上；所述动力盒内设有的传动轴一端设有链轮，其链轮通过链条与减速机上的链轮连接；所述传动轴的另一端轴连接偏心轮，偏心轮通过偏心轴与摇臂连接，摇臂的一端与摆动体轴连接；所述传动轴通过轴承安装在密封座上，其传动轴与密封座之间装有密封圈，密封座用螺栓固定安装在动力盒上；所述传动轴一侧设有密封盖；所述托盘车安设在摆动体上。使用时，将被处理食品用托盘车装入杀菌釜体内的摆动体上，关闭杀菌釜门盖后，将介质(如水、蒸汽、卤汁等)用水栗和管道栗入杀菌釜内，启动减速机运行，动力通过链轮和链条带动安装在密封座上的动力盒传动轴、偏心轮做旋转运动，偏心轮旋转时，通过摇臂拉动摆动体运动，由于偏心轮旋转时，摇臂是做往复运动，所以拉动摆动体在釜内做摆动运动，从而实现被处理食品在杀菌釜体内的摇摆动作，避免或防止因被处理食品的相互拥挤造成处理死角，影响食品的处理效果或质量。
[0005]由于采取上述技术方案，本实用新型在杀菌锅内设置摆动体，可以使被杀菌食品、蒸煮食品和卤制食品在杀菌锅内进行摇摆运动，杀菌水流及气流等介质不断的变换流通渠道，避免了出现冷点现象，能到的更好的热分布效果，同时避免食品之间相互拥挤产生局部色差，能够使包装袋内的液体或半液体得到一定程度的搅动，能够加快加热速度，减少升温时间，既减少热穿透的时间，提升产品口感。本实用新型结构简单，操作方便，安全实用。可广泛应用于食品机械技术领域。
【附图说明】
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[0006]图1为本实用新型的整体结构示意图:
[0007]图2为本实用新型摆动装置示意图:
[0008]图3为本实用新型图2的I部剖视图:
[0009]图中:1杀菌釜门盖2杀菌釜釜体3摆动体4滚轮5摇臂6链轮7密封盖8链条9减速机10动力盒11产品托盘车12传动轴13密封座14轴承15偏心轮16轨道
【具体实施方式】
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[0010]下面结合附图对本实用新型作进一步说明:
[0011]如图1、图2和图3所示，一种食品加工设备，包括杀菌釜门盖1、杀菌釜釜体2、摆动体3、滚轮4、摇臂5、链轮6、密封盖7、链条8、减速机9、动力盒10、托盘车11、传动轴12、密封座13、轴承14、偏心轮15、轨道16。杀菌釜釜体2的一侧设有固定安装的门盖1，底部设有固定安装的支座，釜体内壁两端和底部均焊接轨道16，轨道16上面设有与其连接的滚轮4，滚轮4上面设有与其连接的摆动体3，摆动体3在其两端和中间设有的滚轮支撑下沿轨道摆动。釜体2的外侧底部固定安装动力盒10，减速机9通过螺栓固定安装在动力盒10上，其动力盒10内设有的传动轴12 —端设有链轮6，其链轮6通过链条8与减速机9上的链轮连接；传动轴12的另一端轴连接偏心轮15，偏心轮15通过偏心轴与摇臂5连接，摇臂5的一端与摆动体3轴连接，传动轴12通过轴承14安装在密封座13上，其传动轴12与密封座13之间装有密封圈，密封座13用螺栓固定安装在动力盒10上，传动轴12 —侧设有密封盖7，托盘车11安设在摆动体3上。
【主权项】
1.一种食品加工设备，包括杀菌釜、摆动体、滚轮、减速机、托盘车、轨道和动力盒，杀菌釜釜体的一侧设有固定安装的门盖，底部设有固定安装的支座，其特征在于:所述杀菌釜釜体内壁两端和底部均焊接轨道，轨道上面设有与其连接的滚轮，滚轮上面设有与其连接的摆动体，摆动体在其两端和中间设有的滚轮支撑下沿轨道摆动；所述杀菌釜釜体的外侧底部固定安装动力盒，减速机通过螺栓固定安装在动力盒上；所述动力盒内设有的传动轴一端设有链轮，其链轮通过链条与减速机上的链轮连接；所述传动轴的另一端轴连接偏心轮，偏心轮通过偏心轴与摇臂连接，摇臂的一端与摆动体轴连接；所述传动轴通过轴承安装在密封座上，其传动轴与密封座之间装有密封圈，密封座用螺栓固定安装在动力盒上；所述传动轴一侧设有密封盖；所述托盘车安设在摆动体上。
【专利摘要】本实用新型公开了一种食品加工设备。包括杀菌釜、摆动体、滚轮、减速机、托盘车、轨道和动力盒。本实用新型是在杀菌锅内设置安装可摆动体，使被杀菌的食品、蒸煮的食品和卤制的食品在处理时动起来，防止因被处理食品的相互拥挤造成处理死角，影响食品的处理效果或质量。本实用新型结构简单，操作方便，安全实用。可广泛应用于食品机械技术领域。
【IPC分类】A23L3/16
【公开号】CN204949383
【申请号】CN201520558808
【发明人】孙晓春
【申请人】诸城市金鼎食品机械有限公司
【公开日】2016年1月13日
【申请日】2015年7月24日