包馅面柱输出机构的卷面结构的制作方法
【技术领域】
[0001]本实用新型属于食品机械加工领域，尤其涉及包馅面柱输出机构的卷面结构。
【背景技术】
[0002]黄山烧饼，又名“蟹壳黄烧饼”、“皇印烧饼”，是安徽徽州汉族传统名吃，盛行于古徽州地区及周边部分地区，其以上等精面粉、净肥膘肉、梅干莱、芝麻、精盐、菜油等分别制作皮、馅，经泡面、揉面、搓酥、摘坯、制皮、包馅、收口、擀饼、刷饴、撒麻、烘烤等10余道工序制成。因烘焙后形如螃蟹背壳，色如蟹黄，故得此名，其烧饼层多而薄，外形厚，口味兼有香甜辣酥脆的口感，深受广大消费者喜欢。
[0003]作为古徽州的传统美食之一，黄山烧饼的制作工艺也在经历不断的变化，近年来黄山烧饼正不断走向机械化、自动化、规模化生产，但是因为黄山烧饼工艺的特殊性，现有食品加工设备不能直接应用到该工艺中来。
[0004]以包馅面柱输出机构而言，由于黄山烧饼的馅料包含梅干菜、肉等，其硬度往往较高，尤其在寒冷的冬季硬度更高。传统包馅面柱输出机构的卷面结构是由卷面辊和电机组成，在电机的带动下卷面棍低速旋转带动面皮将馅料包覆形成圆柱形的包馅面柱，该结构可适用于包子、馒头等馅料较软的产品，但是对于馅料较硬的产品(如黄山烧饼)则不适用，由于卷面辊的转速较低而馅料硬度较高，由于单方向受力，卷面辊难免会将馅料挤偏，造成烧饼破损、报废的情形。
【实用新型内容】
[0005]为克服上述技术问题，本实用新型提供一种包馅面柱输出机构的卷面结构，解决了传统卷面结构无法适用于硬质馅料的问题。
[0006]本实用新型解决其技术问题所采用的技术方案是:一种包馅面柱输出机构的卷面结构，包括设置在加馅面皮输出带上方的安装支架，倾斜设置在安装支架上用于将加馅面皮卷成圆柱状的卷面辊，用于驱动卷面辊工作的电机，以及装设在安装支架上用于与卷面辊相配合的导向辊组。其中，导向辊组包括与安装支架相连接的螺纹杆，与螺纹杆相垂直的横板，以及竖直设置在横板上的呈直线排布的多个导向辊。
[0007]使用时，由出馅嘴挤出的圆柱状馅料落在面皮的表面，经卷面辊和导向辊组的作用，面皮均匀的包覆在馅料的外侧形成圆柱状包馅面柱。由于增设了导向辊组，使得馅料在卷面辊与导向辊组之间双向受力，故而不会由于馅料过硬发生走偏，提高了产品的合格率。
[0008]为方便调节导向辊组与卷面辊之间的位置，在安装支架上还设有用于调节导向辊组位置的轨迹槽。
[0009]作为本实用新型的进一步改进，多个第一导向辊所呈的直线与卷面辊的轴线相平行，导向辊与卷面辊的高度相同。如此设置可保证产品规格的一致性，同时也能防止因局部太薄造成应力不均造成圆柱状包馅面柱断裂的发生。
[0010]本实用新型的有益效果:通过在卷面辊的一侧上增设导向辊组，经卷面辊和导向辊组的共同作用，馅料在卷面辊与导向辊组之间运动时受到卷面辊和多个导向辊的挤压，故而不会由于馅料过硬而发生走偏，使得面皮均匀的包覆在馅料的外侧形成圆柱状包馅面柱。本实用新型具有结构简单，调试方便的优点，并且大大提高了卷面合格率。
【附图说明】
[0011]以下将结合附图和实施例，对本实用新型进行较为详细的说明。
[0012]图1为本实用新型的立体图。
[0013]图2为导向辊组的结构示意图。
[0014]图中，1、加馅面皮输出带；2、安装支架；3、卷面辊；4、电机；5、导向辊组；6、轨迹槽；51、螺纹杆；52、横板；53、导向车昆。
【具体实施方式】
[0015]实施例，
[0016]请参阅图1至2，一种包馅面柱输出机构的卷面结构，包括设置在加馅面皮输出带1上方的安装支架2，倾斜设置在安装支架2上用于将加馅面皮卷成圆柱状的卷面辊3，用于驱动卷面辊3工作的电机4，以及装设在安装支架2上用于与卷面辊3相配合的导向辊组5。
[0017]其中，安装支架2呈龙门形，该安装支架2上还设有用于调节导向辊组5位置的轨迹槽6。
[0018]导向辊组5包括与安装支架2相连接的螺纹杆51，与螺纹杆51相垂直的横板52，以及竖直设置在横板52上的呈直线排布的多个导向辊53。多个导向辊53所呈的直线与卷面辊3的轴线相平行，并且导向辊53与卷面辊3的高度相同。
[0019]上述实施例仅是对本实用新型的较佳实施例，并非对本实用新型的范围进行限定，故在不脱离本实用新型设计精神的前提下，本领域普通技术人员对本实用新型所述的构造、特征及原理所做的等效变化或装饰，均应落入本实用新型的保护范围内。
【主权项】
1.包馅面柱输出机构的卷面结构，包括设置在加馅面皮输出带上方的安装支架，倾斜设置在安装支架上用于将加馅面皮卷成圆柱状的卷面辊，以及用于驱动卷面辊工作的电机，其特征在于:所述安装支架上还设有与卷面辊相配合的导向辊组；该导向辊组包括与安装支架相连接的螺纹杆，与螺纹杆相垂直的横板，以及竖直设置在横板上的呈直线排布的多个导向车昆。2.如权利要求1所述包馅面柱输出机构的卷面结构，其特征在于:所述安装支架上还设有用于调节导向辊组位置的轨迹槽。3.如权利要求1或2所述包馅面柱输出机构的卷面结构，其特征在于:所述多个导向辊与卷面辊的轴线相平行。4.如权利要求3所述包馅面柱输出机构的卷面结构，其特征在于:所述导向辊与卷面辊的高度相同。
【专利摘要】本实用新型公开了一种包馅面柱输出机构的卷面结构，包括设置在加馅面皮输出带上方的安装支架，倾斜设置在安装支架上用于将加馅面皮卷成圆柱状的卷面辊，以及用于驱动卷面辊工作的电机，所述安装支架上还设有与卷面辊相配合的导向辊组，该导向辊组包括与安装支架相连接的螺纹杆，与螺纹杆相垂直的横板，以及竖直设置在横板上的呈直线排布的多个导向辊。本实用新型通过在卷面辊的一侧上增设导向辊组，馅料经卷面辊与导向辊组双向挤压，使其平稳的进入下一工序，故不会由于馅料过硬而发生走偏，使得面皮均匀的包覆在馅料的外侧形成圆柱状包馅面柱。本实用新型具有结构简单，调试方便的优点，并且大大提高了卷面合格率。
【IPC分类】A21C3/06
【公开号】CN204969140
【申请号】CN201520692077
【发明人】韩百其, 韩茂武, 洪春苗
【申请人】黄山韩佰祺食品有限公司
【公开日】2016年1月20日
【申请日】2015年9月8日