一种多层夹心水果豆腐脑的制作方法
【专利摘要】本实用新型属于食品制备技术领域，具体为一种多层夹心水果豆腐脑。该豆腐脑包括坚果层（1）、水果层（2）、酱料层（3）和豆腐层，其中，豆腐层为3层，分别为豆腐层一（4?1）、豆腐层二（4?2）、豆腐层三（4?3），最底层为豆腐层一（4?1），在豆腐层一（4?1）上设置坚果层（1），坚果层（1）上设置豆腐层二（4?2），然后在该豆腐层二（4?2）上设置水果层（2），再在水果层（2）上设置豆腐层三（4?3），接着在该豆腐层三（4?3）上设置酱料层（3）。该豆腐脑结构固定，方便运输，可直接食用、味感独特、产品形态新颖。
【专利说明】
一种多层夹心水果豆腐脑
技术领域
[0001]本实用新型属于食品制备技术领域，具体为一种多层夹心水果豆腐脑。
【背景技术】
[0002]中国是大豆的故乡，中国栽培大豆己有五千年的历史。同时也是最早研发生产豆制品的国家。几千年来，汉族劳动人民利用各种豆类创制了许多影响深远的豆制品，使其在我国市场上广受欢迎，如豆腐，豆腐丝，腐乳，豆浆，豆豉，酱油，豆芽，豆肠，豆筋，豆鱼，羊肚丝，猫耳，素鸡翅，大豆耳等美食。
[0003]历年来豆腐脑是其中具有代表性的一种豆制品，其营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。现有的豆腐脑，消费者一般在小食店里购买直接食用，由于其细嫩不易成型因此不方便携带运输。所以目前豆腐脑的推广具有一定的局限性。
【发明内容】
[0004]本实用新型的发明目的是针对上述技术问题，提出一种可直接食用、味感独特、可冷藏运输的盒装多层夹心水果豆腐脑。夏天消费者带回家可冰着食用，冬天可微热食用，其口感细腻润滑，具有水果、坚果、酱料多层味层，满足了消费者对豆腐制品多食用法的要求。
[0005]为了实现上述目的，本实用新型的具体技术方案为:
[0006]—种多层夹心水果豆腐脑，该豆腐层装在透明盒子里，豆腐脑包括坚果层、水果层、酱料层和豆腐层，其中，豆腐层为3层，分别为豆腐层一、豆腐层二和豆腐层三，最底层为豆腐层一，在豆腐层一上设置坚果层，然后在该坚果层上设置豆腐层二，再在豆腐层二上设置水果层，接着在水果层上设置豆腐层三，最后在豆腐层三上设置酱料层。
[0007]所述豆腐层的整体厚度为6-8cm，豆腐层一、豆腐层二和豆腐层三中每个豆腐层的厚度均为2-3cm。豆腐层是指采用绿豆或黄豆为原料进行点浆制作成的豆腐层，或采用传统方法制备豆腐脑的方法制作而成的。
[0008]坚果层可选用瓜仁粒、花生粒、杏仁粒、核桃粒和松子粒中的任意一种或多种果仁的组合物，所述坚果层的厚度为0.2-0.4cm,果仁的粒径为0.5-1.5mm。
[0009]其水果层可选用苹果粒、葡萄粒、芒果粒、香蕉粒、桃子粒、菠萝粒和草莓粒中的任意一种或多种果粒的组合物，所述水果层的厚度为0.2-0.4 cm,果粒的粒径为1-2mm。
[0010]酱料层可选用奶昔、奶酪和水果酱中的任意一种或多种的组合物，所述酱料层的厚度为0.1-0.2cm,酱料的细度为40-60目。
[0011]所述的透明盒子的形状为正方体或长方体，盒子体积大小为200-500cm3，高度为7_9cm0
[0012]本实用新型的积极效果体现在:
[0013](—)、将制备得到的豆腐脑放置在透明盒内，以保证其完整的块状结构，方便运输。
[0014](二)、产品形态新颖，丰富了豆腐类食品的品种。
[0015]【附图说明】:
[0016]图1是本实用新型的结构示意图。
[0017]其中，I一一坚果层、2—一水果层、3—一酱料层、4-1一一豆腐层一、4-2—一豆腐层二、4-3 显腐层二。
【具体实施方式】
[0018]为了使申请的发明目的、技术方案及优点更加清楚明白，下面结合【具体实施方式】对本实用新型作进一步的详细描述，但不应将此理解为本实用新型上述主题的范围仅限于下述实施例。
[0019]实施例1:
[0020]—种夹心水果豆腐脑，其结构如图1所示，该豆腐脑放置在透明的盒子内，盒子内由下往上依次为豆腐层一、坚果层、豆腐层二、水果层、豆腐层三和酱料层，其中坚果层为采用花生粒制备成的一层层状结构，其厚度为0.2cm，坚果果仁的粒径为0.5mm;水果层为采用葡萄粒制备成的一层层状结构，其厚度为0.2cm，果粒的粒径为Imm;酱料层为奶昔层，其厚度为0.lcm，酱料的细度为60目；豆腐层一、豆腐层二和豆腐层三的厚度分别为2cm。豆腐脑的透明盒子为长方体，盒子体积大小为234cm3，高度为6.5cm，底面大小为6*6cm。
[0021]实施例2:
[0022]—种夹心水果豆腐脑，其结构如图1所示，该豆腐脑放置在透明的盒子内，盒子内由下往上依次为豆腐层一、坚果层、豆腐层二、水果层、豆腐层三和酱料层。其中坚果层为采用杏仁粒和核桃粒制备成的一层层状结构，其厚度为0.3cm，坚果果仁的粒径为Imm;水果层为采用苹果粒和香蕉粒制备成的一层层状结构，其厚度为0.2cm，果粒的粒径为2mm;酱料层为奶酪层，其厚度为0.1cm,酱料的细度为40目；豆腐层一、豆腐层二和豆腐层三的厚度分别为2.3cm。豆腐脑的透明盒子为长方体，盒子体积大小为480cm3，高度为7.5cm，底面大小为8*8cm。
[0023]实施例3:
[0024]—种夹心水果豆腐脑，其结构如图1所示，该豆腐脑放置在透明的盒子内，盒子内由下往上依次为豆腐层一、坚果层、豆腐层二、水果层、豆腐层三和酱料层。坚果层为松子粒层，坚果层厚度为0.2cm，坚果果仁的粒径为0.5mm，水果层为菠萝粒层，水果层的厚度为
0.lcm，果粒的粒径为1.5mm，酱料层为奶昔层，酱料层的厚度为0.2cm,酱料的细度为60目；豆腐层采用黄豆浆点浆制作成。其中，豆腐层一、豆腐层二和豆腐层三的厚度均为2.5cm。豆腐脑的透明盒子为长方体，盒子体积大小为448cm3，高度为8cm，底面大小为7*8cm。
[0025]以上所述仅为本发明的较佳实施例而已，并不用以限制本实用新型，凡在本实用新型的精神和原则之内所作的任何修改、等同替换和改进等，均应包含在本实用新型的保护范围之内。
【主权项】
1.一种多层夹心水果豆腐脑，其特征在于:该豆腐脑装在透明盒子里，豆腐脑包括坚果层(I)、水果层(2)、酱料层(3)和豆腐层，其中，豆腐层为3层，分别为豆腐层一(4-1)、豆腐层二(4-2)和豆腐层三(4-3)，最底层为豆腐层一(4-1)，在豆腐层一(4-1)上设置坚果层(I)，然后在该坚果层(I)上设置豆腐层二 (4-2)，再在豆腐层二 (4-2)上设置水果层(2)，接着在水果层(2)上设置豆腐层三(4-3)，最后在豆腐层三(4-3)上设置酱料层(3)。2.根据权利要求1所述的多层夹心水果豆腐脑，其特征在于:所述豆腐层整体的厚度为6-8cm，豆腐层一 (4-1)、豆腐层二 (4-2)和豆腐层三(4-3)中每个豆腐层的厚度均为2-3cm03.根据权利要求1所述的多层夹心水果豆腐脑，其特征在于:所述坚果层(I)的厚度为0.2-0.4cm，果仁的粒径为 0.5-1.5mm。4.根据权利要求1所述的多层夹心水果豆腐脑，其特征在于:所述水果层(2)的厚度为0.2-0.4cm，果粒的粒径为1-2mm。5.根据权利要求1所述的多层夹心水果豆腐脑，其特征在于:所述酱料层(3)的厚度为0.1-0.2cm,酱料的细度为40-60目。6.根据权利要求1所述的多层夹心水果豆腐脑，其特征在于:所述的透明盒子的形状为正方体或长方体，盒子体积大小为200_500cm3，高度为7-9cm。
【文档编号】A23C20/02GK205492371SQ201620160184
【公开日】2016年8月24日
【申请日】2016年3月3日
【发明人】张颖, 王波, 肖颜林, 游敬刚
【申请人】四川省食品发酵工业研究设计院