低温真空油炸锅的制作方法
【专利摘要】低温真空油炸锅，主要由锅体、储油罐、旋转电机、油炸架、真空发生器和加热机构组成，旋转电机安装在锅体顶部，旋转电机通过内置于锅体中的转轴与油炸架相连，油炸架由上支架、转轴座、下支架、支杆和置物笼组成，下支架安装在转轴座中，上支架和下支架之间活动连接若干根支杆，置物笼置于上支架和下支架内部，真空发生器安装在锅体顶部，加热机构的加热盘管内置于锅体内下部并与锅体底部的热介质进出口管相连，锅体侧面设置油进出口，储油罐通过一台管道泵与锅体相连。本实用新型的低温真空油炸锅实现了食材的低温真空油炸加工，结构简单操作方便，降低了加工过程中人工投入成本，具有健康环保、加工成本低和油炸效果出色的优点。
【专利说明】
低温真空油炸锅
技术领域
[0001]本实用新型涉及一种食品加工设备，具体涉及一种低温真空油炸锅。【背景技术】
[0002]真空油炸机是一种用于对食品进行低温油炸的设备，由于低温油炸，因此具有以下优点，保色作用:采用真空油炸，油炸温度大大降低，而且油炸锅内的氧气浓度也大幅度降低，油炸食品不易褪色、变色、褐变，可以保持原料本身的颜色，如猕猴桃极易受热褐变， 若采用真空油炸，可以保持其绿色。保香作用:采用真空油炸，原料在密封真空状态下被加热，原料中的呈味成份大多数为水溶性，在油脂中并不溶出，并且随着原料的脱水，这些呈味成份进一步得到浓缩，由此采用真空油炸技术可以很好地保存原料本身具有的香味。降低油脂劣变程度:炸用油的劣化包括氧化、聚合、热分解，而以水或水蒸汽与油接触产生水解为主，在真空油炸过程中，油处于负压状态，溶于油脂中德气体很快大量逸出，产生的水蒸汽压力较小，而且油炸温度低，由此，油脂的劣化程度大大降低。
[0003]目前的真空油炸设备普遍存在结构复杂、加工成本高，操作不灵活影响了食品加工效率。【实用新型内容】
[0004]本实用新型提供了一种低温真空油炸锅，以解决现有技术存在的结构复杂、加工成本高和操作不灵活的问题。
[0005]本实用新型解决其技术问题所采用的技术方案是:
[0006]—种低温真空油炸锅，主要由锅体、储油罐、旋转电机、油炸架、真空发生器和加热机构组成，旋转电机安装在锅体顶部，旋转电机通过内置于锅体中的转轴与油炸架相连，油炸架由上支架、转轴座、下支架、支杆和置物笼组成，下支架安装在转轴座中，上支架和下支架之间活动连接若干根支杆，置物笼置于上支架和下支架内部，真空发生器安装在锅体顶部，加热机构的加热盘管内置于锅体内下部并与锅体底部的热介质进出口管相连，锅体侧面设置油进出口，储油罐通过一台管道栗与锅体相连。
[0007]上述旋转电机的转轴上设置轴套，轴套通过若干根支撑杆与锅体内壁相连。
[0008]上述支杆通过销轴固定在上支架的卡套中。
[0009]上述锅体上设置两个升降导轨，进出料门通过左右两个升降气缸带动在升降导轨中移动并通过设置在进出料门上的开合气缸进行开合。
[0010]上述锅体上设置照明灯和观察窗。
[0011]本实用新型的低温真空油炸锅实现了食材的低温真空油炸加工，结构简单操作方便，降低了加工过程中人工投入成本，具有健康环保、加工成本低和油炸效果出色的优点。【附图说明】
[0012]下面结合附图和实施例对本实用新型进一步说明。
[0013]图1是本实用新型的结构示意图。
[0014]图中1锅体、2旋转电机、3转轴、4上支架、5转轴座、6下支架、7支杆、8轴套、9支撑杆、10真空发生器、11加热盘管、12热介质进出口管、13卡套、14销轴、15置物笼、16升降导轨、17进出料门、18开合气缸、19升降气缸、20照明灯、21观察窗、22储油罐、23管道栗。【具体实施方式】
[0015]如图所示，一种低温真空油炸锅，主要由锅体1、储油罐22、旋转电机2、油炸架、真空发生器10和加热机构组成，旋转电机2安装在锅体1顶部，旋转电机2通过内置于锅体1中的转轴3与油炸架相连，油炸架由上支架4、转轴座5、下支架6、支杆7和置物笼15组成，下支架6安装在转轴座5中，上支架4和下支架6之间活动连接若干根支杆7,支杆7通过销轴14固定在上支架的卡套13中，置物笼15置于上支架4和下支架6内部，真空发生器10安装在锅体1 顶部，加热机构的加热盘管11内置于锅体1内下部并与锅体底部的热介质进出口管12相连， 锅体1侧面设置油进出口 19,储油罐22通过一台管道栗23与锅体相连。旋转电机2的转轴3上设置轴套8,轴套8通过若干根支撑杆9与锅体内壁相连。锅体上设置两个升降导轨16,进出料门17通过左右两个升降气缸19带动在升降导轨16中移动并通过设置在进出料门17上的开合气缸18进行开合，锅体1上设置照明灯20和观察窗21。
[0016]本实用新型的低温真空油炸锅实现了食材的低温真空油炸加工，结构简单操作方便，降低了加工过程中人工投入成本，具有健康环保、加工成本低和油炸效果出色的优点。
【主权项】
1.一种低温真空油炸锅，其特征是主要由锅体、储油罐、旋转电机、油炸架、真空发生器 和加热机构组成，旋转电机安装在锅体顶部，旋转电机通过内置于锅体中的转轴与油炸架 相连，油炸架由上支架、转轴座、下支架、支杆和置物笼组成，下支架安装在转轴座中，上支 架和下支架之间活动连接若干根支杆，置物笼置于上支架和下支架内部，真空发生器安装 在锅体顶部，加热机构的加热盘管内置于锅体内下部并与锅体底部的热介质进出口管相 连，锅体侧面设置油进出口，储油罐通过一台管道栗与锅体相连。2.根据权利要求1所述的低温真空油炸锅，其特征是旋转电机的转轴上设置轴套，轴套 通过若干根支撑杆与锅体内壁相连。3.根据权利要求1所述的低温真空油炸锅，其特征是支杆通过销轴固定在上支架的卡套中。4.根据权利要求1所述的低温真空油炸锅，其特征是锅体上设置两个升降导轨，进出料 门通过左右两个升降气缸带动在升降导轨中移动并通过设置在进出料门上的开合气缸进 行开合。5.根据权利要求1所述的低温真空油炸锅，其特征是锅体上设置照明灯和观察窗。
【文档编号】A21B5/08GK205567610SQ201620403325
【公开日】2016年9月14日
【申请日】2016年5月6日
【发明人】高二强
【申请人】高二强