一种新型高效循环牛羊肉熏蒸炉的制作方法
【专利摘要】本实用新型涉及一种牛羊肉加工设备，具体为一种新型高效循环牛羊肉熏蒸炉。包括炉体、炉门、外置发烟装置、辅助发烟装置、高压蒸汽输送装置、发热侧板、炉内感应集成装置、气流循环装置、清洗装置、底板、排气管、PLC控制器，主发烟装置将烟气从炉顶上部输入，副发烟装置将烟气从侧部输入，且能够配合多种配方进行多种调味的烟气同时烟熏，既能够促进烟气循环，也能够丰富烟气调味，配合置于下方的蒸汽，可以使设备具有蒸制功能，也能进一步通过蒸汽带来的热量，促进气流的上升和循环，能够提高蒸制、烟熏的效果，使肉制品充分得到烘烤、烟熏或蒸制，提高其加工效率，且炉内内置清洗喷头，便于清洗，提高设备的卫生质量和使用寿命。
【专利说明】
一种新型高效循环牛羊肉熏蒸炉
技术领域
[0001]本实用新型涉及一种牛羊肉加工设备，具体为一种新型高效循环牛羊肉熏蒸炉。
【背景技术】
[0002]传统工艺熏制的食品，含有3，4一苯并芘等致癌物质，严重危害食用者的健康，已受到食品专家的多次警告，改革陈旧的烟熏工艺势在必行。烟熏香味料以天然植物为原料，经干馏、提纯精制而成，具有良好的增香防腐效果，主要用于制作各种烟熏风味肉制品、但目前市场上常见的是烟熏炉，功能单一，缺少对肉制品进行蒸制、烘烤的功能，且常见的烤炉烤箱存在使用长期后，肉制品的油脂会滴落在炉箱内造成污染，且由于设备高大，不便于清洗或清洗困难，而传统的烤炉和烟熏炉内部的气流循环效果差，导致烟熏的肉制品入味浅，口感差，存在局部烟熏差异大等问题。
【实用新型内容】
[0003]针对上述现有技术存在的问题，本实用新型提供一种能够有效达到炉内充分循环的气流循环系统，能够提高烟熏效果，且具备蒸制、烘烤、清洗集成一体的新型高效牛羊肉熏蒸炉，具体为:包括炉体、炉门、外置发烟装置、辅助发烟装置、高压蒸汽输送装置、发热侧板、炉内感应集成装置、气流循环装置、清洗装置、底板、排气管、PLC控制器，其中:炉门铰接在炉体开口的右侧边上，炉体的左侧面上段连接有外置发烟装置、炉体的左侧面下段连接有辅助发烟装置和高压蒸汽输送装置，发热侧板置于炉体内右侧面上，炉内感应集成装置置于炉内上方，气流循环装置置于炉内上方通过管道连接至炉内左侧面上，清洗装置置于炉内炉顶上，底板置于炉底，排气管置于炉体顶上连通至炉内，所述外置发烟装置、辅助发烟装置、高压蒸汽输送装置、发热侧板、炉内感应集成装置、气流循环装置、清洗装置、排气管和底板均连接至PLC控制器，PLC控制器置于炉体外侧壁上、所述底板所述底板上设有开槽，底板为圆形，圆心固定连接微型电机的转轴，微型电机连接至PLC控制器。
[0004]进一步的，所述外置发烟装置还包括主管道、主出烟口，外置发烟装置的主体通过主管道接入至炉内，主管道延炉内侧壁向上连接至置于炉内顶部左右两侧的主出烟口上，所述主出烟口为若干个延炉内顶部两侧壁分布，且均连接至主管道。
[0005]进一步的，所述辅助发烟装置还包括副管道和副出烟口，辅助发烟装置的主体通过副管道接入至炉内，副管道延炉内侧壁向上连接置于炉内内侧壁上的副出烟口上，所述副出烟口为若干个分布在炉内左侧壁上，且均连接至副管道。
[0006]进一步的，据3、所述气流循环装置包括风机、风扇、回风板、循环管，风机外置于炉体的顶部，风机连接至安装于炉内炉顶上的风扇，风扇的上方设有回风板，回风板连接至循环管的始端，循环管的末端连接至副管道。
[0007]进一步的，所述高压蒸汽输送装置连接若干个蒸汽输送管，所述蒸汽输送管均匀分布在炉底底面上置于底板下方，蒸汽输送管管体上方开设有若干均匀分布的气孔。
[0008]进一步的，所述炉内感应集成装置，包括有温度感应器、气压感应器、湿度感应器，所述温度感应器、气压感应器、湿度感应器集成在一个电路板上。
[0009]进一步的，所述清洗装置，包括进水管、喷淋装置、出水槽、出水漏口，所述喷淋装置分为若干个均匀分布在炉顶的顶边上，出水槽设于炉底内侧下方呈锥形，出水漏口设于出水槽的底部。
[0010]本实用新型的有益效果:具有主、副发烟装置，主发烟装置将烟气从炉顶上部输入，副发烟装置将烟气从侧部输入，且能够配合多种配方进行多种调味的烟气同时烟熏，既能够促进烟气循环，也能够丰富烟气调味，配合置于下方的蒸汽，可以使设备具有蒸制功能，也能进一步通过蒸汽带来的热量，促进气流的上升和循环，能够提高蒸制、烟熏的效果， 底盘的开槽能够便于透气和漏水，旋转的底板能够带动肉架在炉内旋转，使肉制品充分得到烘烤、烟熏或蒸制，既能够烟熏、烘烤蒸制充分，也能够提高其加工效率，且炉内内置清洗喷头，便于清洗，提高设备的卫生质量和使用寿命。【附图说明】
[0011]图1为一种新型高效循环牛羊肉熏蒸炉的结构示意图；[〇〇12]其中:1-炉体、2-炉门、3-外置发烟装置、4-辅助发烟装置、5-高压蒸汽输送装置、 6-发热侧板、7-感应集成装置、8-气流循环装置、10-底板、11-排气管、12-PLC控制器、13-开槽、14-微型电机、15-转轴、31-主管道、32-主出烟口、41-副管道、42-副出烟口、51-蒸汽输送管、52-气孔、81-风机、82-风扇、83-回风板、84-循环管、91-喷淋装置、92-出水槽、93-出水漏口。【具体实施方式】
[0013]实施例1:如图1所示，一种新型高效循环牛羊肉熏蒸炉包括炉体1、炉门2、外置发烟装置3、辅助发烟装置4、高压蒸汽输送装置5、发热侧板6、炉内感应集成装置7、气流循环装置8、清洗装置、底板10、排气管11、PLC控制器12,其中:炉门2铰接在炉体1开口的右侧边上，炉体1的左侧面上段连接有外置发烟装置3、炉体1的左侧面下段连接有辅助发烟装置4 和高压蒸汽输送装置5，发热侧板6置于炉体1内右侧面上，炉内感应集成装置7置于炉内上方，气流循环装置8置于炉内上方通过管道连接至炉内左侧面上，清洗装置置于炉内炉顶上，底板10置于炉底，排气管11置于炉体1顶上连通至炉内，所述外置发烟装置3、辅助发烟装置4、高压蒸汽输送装置5、发热侧板6、炉内感应集成装置7、气流循环装置8、清洗装置、排气管11和底板10均连接至PLC控制器12，PLC控制器12置于炉体1外侧壁上、所述底板10所述底板10上设有开槽13,底板10为圆形，圆心固定连接微型电机14的转轴15,微型电机14连接至PLC控制器12。使用时，关机状态下开启炉门2,将肉制品挂在车架上推进炉内，置于底板 10上，关闭炉门2,进行烟熏处理时:在外置发烟装置3内放入预定好的发烟材料，辅助发烟装置4也放入相应的发烟材料，通过PLC控制器12操控，关闭排气管11，开启外置发烟装置3、 辅助发烟装置4、气流循环装置8,底板10微型电机14开启，则开始进行烟熏处理，烟气从外置发烟装置3进入炉内，从气流循环装置8回流至炉体1侧面再次进入炉内，朝上运动，再次进入气流循环装置8,形成烟循环，进行烟熏，待操作时间到时，停止外置发烟装置3和辅助发烟装置4,开启排气管11，靠气流循环装置8将烟气从排气管11中排出，完成烟熏工艺；当进行蒸制时，放入肉制品关闭炉门2后，开启高压蒸汽输送装置5,蒸汽从炉内底部进入炉体1，对肉架上的肉制品进行蒸制，当蒸制结束后，开启排气管11，剩余汽体会从排气管11排出，剩余液化的水蒸气会滴落至底板10上从开槽13流出，待压力稳定后，开启炉门2即可；当进行烤制处理或烘干处理时，将肉架推入炉内底板1 〇上，关闭炉门2，启动底板10和发热侧板6,肉架随底板10转动，受到发热侧板6的烘烤，可以逐步将肉制品烘烤至熟，完成烘烤后， 待温度降下，开启炉门2取出即可；
[0014] 所述外置发烟装置3还包括主管道31、主出烟口 32,外置发烟装置3的主体通过主管道31接入至炉内，主管道31延炉内侧壁向上连接至置于炉内顶部左右两侧的主出烟口 32 上，所述主出烟口 32为若干个延炉内顶部两侧壁分布，且均连接至主管道31。所述辅助发烟装置4还包括副管道41和副出烟口42,辅助发烟装置4的主体通过副管道41接入至炉内，副管道41延炉内侧壁向上连接置于炉内内侧壁上的副出烟口42上，所述副出烟口42为若干个分布在炉内左侧壁上，且均连接至副管道41。所述气流循环装置8包括风机81、风扇82、回风板83、循环管84,风机81外置于炉体1的顶部，风机81连接至安装于炉内炉顶上的风扇82,风扇82的上方设有回风板83,回风板83连接至循环管84的始端，循环管84的末端连接至副管道41。形成烟气循环系统，烟气在风机81的作用下从回风板83进入循环管84、副管道41，与辅助发烟装置4相联通，从副出烟口42输出至炉内，达到循环混合的目的；[〇〇15]进一步的，所述高压蒸汽输送装置5连接若干个蒸汽输送管51，所述蒸汽输送管51 均匀分布在炉底底面上置于底板10下方，蒸汽输送管51管体上方开设有若干均匀分布的气孔52。
[0016]进一步的，所述炉内感应集成装置7，包括有温度感应器、气压感应器、湿度感应器，所述温度感应器、气压感应器、湿度感应器集成在一个电路板上。通过控制器查看炉内的环境情况，便于工作人员查看和操作管理；
[0017]进一步的，所述清洗装置，包括进水管、喷淋装置91、出水槽92、出水漏口93,所述喷淋装置91分为若干个均匀分布在炉顶的顶边上，出水槽92设于炉底内侧下方呈锥形，出水漏口 93设于出水槽92的底部。待每天的作业完成后，对炉体1进行清洗，开启清洗装置后能够在炉顶喷淋装置91出水，由人工进行内部清洗即可，脏水可汇集至出水槽92,由出水漏口 93流出。
【主权项】
1.一种新型高效循环牛羊肉熏蒸炉，其特征在于，包括炉体、炉门、外置发烟装置、辅助发烟装置、高压蒸汽输送装置、发热侧板、炉内感应集成装置、气流循环装置、清洗装置、底板、排气管、PLC控制器，其中:炉门铰接在炉体开口的右侧边上，炉体的左侧面上段连接有外置发烟装置、炉体的左侧面下段连接有辅助发烟装置和高压蒸汽输送装置，发热侧板置于炉体内右侧面上，炉内感应集成装置置于炉内上方，气流循环装置置于炉内上方通过管道连接至炉内左侧面上，清洗装置置于炉内炉顶上，底板置于炉底，排气管置于炉体顶上连通至炉内，所述外置发烟装置、辅助发烟装置、高压蒸汽输送装置、发热侧板、炉内感应集成装置、气流循环装置、清洗装置、排气管和底板均连接至PLC控制器，PLC控制器置于炉体外侧壁上、所述底板所述底板上设有开槽，底板为圆形，圆心固定连接微型电机的转轴，微型电机连接至PLC控制器。2.根据权利要求1所述的一种新型高效循环牛羊肉熏蒸炉，其特征在于所述外置发烟装置还包括主管道、主出烟口，外置发烟装置的主体通过主管道接入至炉内，主管道延炉内侧壁向上连接至置于炉内顶部左右两侧的主出烟口上，所述主出烟口为若干个延炉内顶部两侧壁分布，且均连接至主管道。3.根据权利要求1所述的一种新型高效循环牛羊肉熏蒸炉，其特征在于所述辅助发烟装置还包括副管道和副出烟口，辅助发烟装置的主体通过副管道接入至炉内，副管道延炉内侧壁向上连接置于炉内内侧壁上的副出烟口上，所述副出烟口为若干个分布在炉内左侧壁上，且均连接至副管道。4.根据权利要求3所述的一种新型高效循环牛羊肉熏蒸炉，其特征在于所述气流循环装置包括风机、风扇、回风板、循环管，风机外置于炉体的顶部，风机连接至安装于炉内炉顶上的风扇，风扇的上方设有回风板，回风板连接至循环管的始端，循环管的末端连接至副管道。5.根据权利要求1所述的一种新型高效循环牛羊肉熏蒸炉，其特征在于所述高压蒸汽输送装置连接若干个蒸汽输送管，所述蒸汽输送管均匀分布在炉底底面上置于底板下方，蒸汽输送管管体上方开设有若干均匀分布的气孔。6.根据权利要求1所述的一种新型高效循环牛羊肉熏蒸炉，其特征在于所述炉内感应集成装置，包括有温度感应器、气压感应器、湿度感应器，所述温度感应器、气压感应器、湿度感应器集成在一个电路板上。7.根据权利要求1所述的一种新型高效循环牛羊肉熏蒸炉，其特征在于所述清洗装置，包括进水管、喷淋装置、出水槽、出水漏口，所述喷淋装置分为若干个均匀分布在炉顶的顶边上，出水槽设于炉底内侧下方呈锥形，出水漏口设于出水槽的底部。
【文档编号】A23B4/044GK205585214SQ201620171376
【公开日】2016年9月21日
【申请日】2016年3月8日
【发明人】马德胜
【申请人】云南认真食品有限公司