一种掺配薄荷的烟草烘烤调香方法

文档序号:611091阅读:1951来源:国知局
专利名称:一种掺配薄荷的烟草烘烤调香方法
技术领域
本发明属于烟草生产技术领域,具体涉及一种掺配薄荷的烟草烘烤调香方法。
背景技术
烟草品质的优劣,很大程度上取决于烟叶中的香味。烟叶的致香成分,虽然大多物质含量很少,但对烟叶的香味有较大的影响,进而影响烟叶的评吸质量。而烘烤是烤烟致香物质形成的重要环节,烟叶只有经过烘烤后才能表现出其特有的香气,在这个复杂的生理生化过程中,伴随水分的大量丧失,烟叶内大分子有机物质在呼吸酶、水解酶、氧化还原酶等一系列酶作用下不断分解转化和消耗,小分子有机物质不断积累,烤烟特有的香气和吸味、劲头性状逐渐形成。现有技术中,田间采收到的新鲜烟叶一般先要由农户进行简单烘烤。但这种烘烤后的烟叶在品质上存在着不同程度的缺陷,如青杂气重、刺激性大、不纯净、 烟气粗糙不舒适、香味未能显露等缺点。因此,卷烟生产企业在卷制前还必须要经过进行一系列复杂工艺处理,包括后期醇化、加入香精香料等方法才能使卷烟香气和吸味品质达到最佳效果。如果能在田间烘烤时,就对烟叶进行有针对性的调香处理,应该可以对烟叶香气质量和吸食口感有积极改善作用,从而有利于后期烟叶的醇化和加工。但现有技术中尚未见有成功的报道。

发明内容
本发明的目的在于针对现有技术的不足,提供一种掺配薄荷的烟草烘烤调香方法,在烟叶田间烘烤阶段通过加入特定的植物香料,来改善烟叶的香气质量和口感。本发明的目的通过以下技术方案予以实现。除非另有说明,本发明所采用的百分数均为重量百分数。本发明的技术方案主要基于以下认识薄荷(Mentha haplocalyx Britq.)为唇形科薄荷属多年生宿根草本植物,又名水薄荷、苏薄荷、鱼香草、人丹草、升阳草、夜息花等。全株具有浓烈的清凉香味。其地上部分干燥后可以入药,是我国传统的中药之一。薄荷用途很广,可用于医药、食品、化妆品、香料、烟草工业香料等。作为中药,其味辛性凉,可用于风热感冒、风温初起、头痛、目赤、喉痹、咽喉肿痛、口舌生疮、牙痛、荨麻疹、风疹等。本发明人经过研究后发现,薄荷中有多种致香成分能够改善烟草吸味品质,这些致香成分主要包括①薄荷醇,是薄荷主要致香成分,具有薄荷香气并有清凉止痒作用,是一种常见的赋香剂,广泛用于牙膏、香水、饮料和糖果等。②酮类物质,如薄荷酮、异薄荷酮、 胡薄荷酮、胡椒烯酮、二氢香芹酮,酮类物质是烟草和烟气中的重要物质,可丰富烟香,增加香气丰富度和细腻度。薄荷内的酮类物质不仅可以丰富烟气,还能让烟气具有清凉的作用。 ③酯类物质,如乙酸薄荷酯、乙酸癸酯、乙酸松油酯、乙酸香芹酯等,具有清凉芳香的气味, 不仅能产生酸性物质,抑制烟气中碱性物质的碱性,使烟气的酸碱平衡适度,降低刺激性, 产生令人满意的吃味,还能在烟支燃吸过程中,单独热解形成多种薄荷香气物质,特别是形成薄荷特有的清凉香气。
进一步研究表明,在烟叶田间烘烤时添加天然薄荷,能够使烟叶在工业使用前就吸收薄荷中的天然香气,并且上述致香成分能够更好地固化在烟叶中,与工业中加香加料相比,具有香料用量小、加香效率高、加香均勻、促进醇化、高安全性等特点。一种掺配薄荷的烟草烘烤调香方法,其特征在于按照烤烟三段式烘烤工艺要求, 将采收的新鲜烟叶编竿后装入密集式烤房内,然后将薄荷分置于4 8个透气的容器中,均布于距底台烟叶3 5cm处,烘烤120 140小时;薄荷叶片与烟叶的重量配比为1 7000。相对于现有技术,本发明具有以下优点本发明独辟蹊径,利用植物薄荷与烟叶同炉烘烤,在温、湿度的作用下烟叶细胞对薄荷挥发性香气物质的呼吸吸收,从而达到丰富烟叶香气,掩盖杂气,改善吸味,降低烟气的干燥感,使烟气清凉湿润。同时,烟叶在工业使用前就添加入天然的植物香原料薄荷,使薄荷的致香成分能够很好地固化在烟叶中,进一步提高烟叶品质,从而降低工业使用中薄荷香精的使用量,不仅降低了香精的使用成本,还提高了烟叶使用的安全性。
具体实施例方式下面结合实施例对本发明作进一步的详细说明,但它们并不是对本发明技术方案的限定。基于本发明教导所做出的任何变换,均落入本发明的保护范围。实施例1称取薄荷IOOOg分置于6个竹篮中,挂于距底台烟叶3 5cm处,按照烤烟常规三段式烘烤方法与烟叶共同烘烤调制,烤房为普通密集式烤房,烤房容量约为7000kg/炉。实验在四个阶段放入后的效果1.装烟时,在装烟完毕后,点火前放入烤房内;2.变黄期,烘烤M小时左右,烤房温度达到38°C时放入烤房内;3.定色期,烘烤约72小时,烤房温度达到50°C时放入烤房内;4.干筋期,烘烤约96小时,烤房温度达到60°C时放入烤房内。烘烤结束后取出烟叶制成烟支,和未加薄荷烘烤的烟叶进行对比评吸比较,结果见表1。表1不同时期加入薄荷后烟叶香感官质量评价
权利要求
1. 一种掺配薄荷的烟草烘烤调香方法,其特征在于按照烤烟三段式烘烤工艺要求, 将采收的新鲜烟叶编竿后装入密集式烤房内,然后将薄荷分置于4 8个透气的容器中,均布于距底台烟叶3 5cm处,烘烤120 140小时;薄荷与烟叶的重量配比为1 7000。
全文摘要
本发明公开了一种掺配薄荷的烟草烘烤调香方法,其特征在于按照烤烟三段式烘烤工艺要求,将采收的新鲜烟叶编竿后装入密集式烤房内,然后将薄荷分置于4~8个透气的容器中,均布于距底台烟叶3~5cm处,烘烤120~140小时;薄荷叶片与烟叶的重量配比为1∶7000。本发明独辟蹊径,利用植物薄荷与烟叶同炉烘烤,在温、湿度的作用下烟叶细胞对薄荷挥发性香气物质的呼吸吸收,从而达到丰富烟叶香气,掩盖杂气,改善吸味,降低烟气的干燥感,使烟气清凉湿润。同时,烟叶在工业使用前就添加入薄荷香气,使薄荷的致香成分能够很好地固化在烟叶中,不仅降低工业使用中薄荷香精的使用量,还提高了烟叶使用的安全性。
文档编号A24B3/12GK102499440SQ20111037068
公开日2012年6月20日 申请日期2011年11月20日 优先权日2011年11月20日
发明者常寿荣, 张静, 徐洁, 朱海滨, 李东节, 李伟, 李觅, 杨应明, 武怡, 王绍坤, 王超, 罗华元, 董石飞, 陈初, 饶智 申请人:红云红河烟草(集团)有限责任公司
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