专利名称：一种改善梗丝吸味品质的两级酶处理方法
CN 102631021 A书明说1/3页—种改善梗丝吸味品质的两级酶处理方法技术领域
本发明属于烟草加工技术领域，具体涉及ー种通过两级酶处理以改善梗丝吸食品质的方法。
背景技术：
烟梗是烟叶的重要组成部分。然而，由于烟梗中纤维素、半纤维素、果胶和木质素等细胞壁物质含量较高，致使烟梗燃烧后产生強烈的刺激性，杂气重、香气量少、涩ロ，制约了梗丝在卷烟配方中的使用比例，造成目前国内对烟梗资源综合利率低，闲置烟梗浪费较大。因此，在卷烟加工过程中，采取适当的措施促进烟梗中细胞壁物质降解，对改善梗丝吸味是很有必要的。
近年来，我国在利用酶制剂改善烟梗品质方面进行了ー些探索性的研究。如专利 200510104443. 6中将烟梗浸入复合酶液中然后贮存，并对烟梗进行蒸梗灭酶，促进呈色、呈香、呈味反应，评吸结果表明梗丝的香气得以提升，刺激性也有所改善。周元清等(2006)利用木质素降解微生物及木质素降解酶处理烟梗后，降低了梗丝的刺激性，填充值也得以提闻。
对烟梗进行酶处理，虽然可以在一定程度上破坏烟梗的细胞壁结构，使烟梗更加柔软，易于后期压梗、切丝。然而，植物细胞壁结构复杂，木质素与半纤维素以共价键形式结合，将纤维素分子包埋其中。因此，仅针对烟梗进行一次酶处理，对细胞壁物质的降解效果十分有限。发明内容
本发明的目的在于针对现有技术的不足，提供ー种改善梗丝吸味品质的方法，在现有技术利用复合酶对烟梗进行一次处理的基础上，再针对切梗后的梗丝进行第二次酶处理，进一歩降低细胞壁物质含量，提高梗丝的抽吸品质。
本发明的目的通过以下技术方案予以实现。
除非另有说明，本发明所采用的百分数均为重量百分数。
ー种改善梗丝吸味品质的两级酶处理方法，包括以下步骤
(I)称取果胶酶、纤维素酶、半纤维素酶、漆酶和水，混合均匀后制成第一级酶制剂，其中，各组份在酶制剂中的重量百分比含量为果胶酶0.01% 1.0%、纤维素酶 0. 01% I. 0%、 半纤维素酶0. 01% I. 0%和漆酶0. 01% I. 0%，余量为水，复合酶液温度控制在45 °C ±5°C ;
上述第一级酶制剂的优选组份含量为果胶酶0.5%、纤维素酶0.5%、半纤维素酶0. 5%及漆酶0. 5%，余量为水。
上述第一级酶制剂的优选组份含量为果胶酶1.0%、纤维素酶0.3%、半纤维素酶0. 3%及漆酶0. 5%，余量为水。
(2)将洗后的烟梗浸入步骤(I)配制的第一级酶制剂中10 20秒，取出，在温度320 50°C下贮存2小时；
(3)在80°C 100°C的条件下蒸梗3 5秒；
(4)蒸梗后的烟梗经压梗后切丝；
(5)称取果胶酶、纤维素酶、半纤维素酶、漆酶、蛋白酶、淀粉酶和水，混合均匀后制成第二级酶制剂，其中，各组分在酶制剂中的重量百分比含量为果胶酶0. 02% 0.2%、 纤维素酶0. 02 % 0. 2 %、半纤维素酶0. 02 % 0. 2 %、漆酶0. 02 % 0. 2 %、蛋白酶0.02% 0.2%、淀粉酶0.02% 0.2%，余量为水，复合酶液温度控制在45°C ±5°C ;
上述第二级酶制剂的优选组份含量为果胶酶0.2%、纤维素酶0.2%、半纤维素酶0. 2%、漆酶0. 2%、蛋白酶0. 2%、淀粉酶0. 2%。
上述第二级酶制剂的优选组份含量为果胶酶0.02%、纤维素酶0.02%、半纤维素酶0. 02%、漆酶0. 02%、蛋白酶0. 02%、淀粉酶0. 02%。
(6)将步骤(5)得到的第二级酶制剂均匀喷洒至梗丝上，每Ikg梗丝喷洒50ml酶制剂，在温度20 50°C下贮存2小吋；
(7)在180°C条件下对梗丝进行气流干燥。
本发明可使烟梗中的细胞壁物质的含量明显降低，总糖和还原糖的含量升高，梗丝的香气、杂气和协调性得到了较大的改善，刺激性減少，达到了提升梗丝抽吸品质的目的。
图I为本发明的エ艺流程图。
具体实施方式
下面结合附图和实施例对本发明作进ー步地详细说明，但附图和实施例并不是对本发明技术方案的限定。所有基于本发明教导所做出的变换，均应属于本发明的保护范围。
实施例I
按以下重量百分比将各组分溶于适量水中果胶酶0.5%、半纤维素酶0.5%、 纤维素酶0.5%及漆酶0.5%。过滤，将滤液定容至所需体积。复合酶液温度控制在 450C ±5°C。将洗后的烟梗浸入配制好的复合酶液中10 20秒，取出，20 50°C贮存2小吋。然后80°C 100°C蒸梗3 5秒。
复合酶处理后的烟梗细胞壁物质，包括果胶、纤维素、半纤维素和木质素含量均有所降低；化学成分检测结果表明，复合酶处理后烟梗的还原糖和总糖含量升高，有利于梗丝抽吸品质的提升。
表I ー级酶处理后烟梗的细胞壁物质含量
权利要求
1.一种改善梗丝吸味品质的两级酶处理方法，包括以下步骤 (1)称取果胶酶、纤维素酶、半纤维素酶、漆酶和水，混合均匀后制成第一级酶制剂，其中，各组分在酶制剂中的重量百分比含量为果胶酶O. 01% I. O %、纤维素酶O. 01% I.O %、半纤维素酶O. 01% I. O %和漆酶O. 01% I. 0%，余量为水，复合酶液温度控制在450C ±5°C ； (2)将洗后的烟梗浸入步骤(I)配制的第一级酶制剂中10 20秒，取出，在温度20 50°C下贮存2小时； (3)在80°C 100°C条件下蒸梗3 5秒； (4)蒸梗后的烟梗经压梗后切丝； (5)称取果胶酶、纤维素酶、半纤维素酶、漆酶、蛋白酶、淀粉酶和水，混合均匀后制成第二级酶制剂，其中，各组成在酶制剂中的重量百分比含量为果胶酶O. 02% 0.2%、纤维素酶O. 02% O. 2%、半纤维素酶O. 02% O. 2%、漆酶O. 02% O. 2%、蛋白酶O. 02% O.2%、淀粉酶O. 02% 0.2%，余量为水，复合酶液温度控制在45°C ±5°C ; (6)将步骤(5)得到的第二级酶制剂均匀喷洒至梗丝上，每Ikg梗丝喷洒50ml酶制剂，在温度20 50°C下贮存2小时； (7)在180°C条件下对梗丝进行气流干燥。
2.根据权利要求I所述的改善梗丝吸味品质的两级酶处理方法，其特征在于步骤(I)中所述的第一级酶制剂的优选组份含量为果胶酶0.5%、纤维素酶0.5%、半纤维素酶O.5%及漆酶O. 5%，余量为水。
3.根据权利要求I所述的改善梗丝吸味品质的两级酶处理方法，其特征在于步骤(I)中所述的第一级酶制剂的优选组份含量为果胶酶1.0%、纤维素酶0.3%、半纤维素酶O.3%及漆酶O. 5%，余量为水。
4.根据权利要求I所述的改善梗丝吸味品质的两级酶处理方法，其特征在于步骤(5)中所述的第二级酶制剂的优选组份含量为果胶酶0.2%、纤维素酶0.2%、半纤维素酶O.2%、漆酶O. 2%、蛋白酶O. 2%、淀粉酶O. 2%。
5.根据权利要求I所述的改善梗丝吸味品质的两级酶处理方法，其特征在于步骤(5)中所述的第二级酶制剂的优选组份含量为果胶酶O. 02%、纤维素酶O. 02%、半纤维素酶、O.02%、漆酶O. 02%、蛋白酶O. 02%、淀粉酶O. 02%。
全文摘要
本发明公开了一种改善梗丝吸味品质的两级酶处理方法。第一级酶处理针对烟梗，第二级酶处理针对梗丝。将洗后的烟梗浸入第一级酶制剂中10～20秒，取出在温度20～50℃下贮存2小时，蒸梗后切丝。按1kg梗丝喷洒50ml酶液用量，将第二级酶制剂均匀喷洒至梗丝上，贮藏2小时后在180℃对梗丝进行气流干燥。处理后的梗丝口腔舒适性增强，杂气和刺激性减少，烟气更为柔和。本发明实用性强，有利于提高梗丝的利用率，节约烟叶资源。
文档编号A24B15/20GK102631021SQ20121009949
公开日2012年8月15日 申请日期2012年4月8日 优先权日2012年4月8日
发明者何邦华, 华一崑, 向成明, 周沅桢, 巩效伟, 庄嘉, 朱勇, 李水荣, 段焰青, 申晓锋, 钱启福, 陈兴, 陈文 申请人:红云红河烟草(集团)有限责任公司