一种槟榔风味的无烟烟草制品及其制备方法
【专利摘要】本发明属于无烟烟草领域，具体涉及一种槟榔风味的无烟烟草制品及其制作方法，其特征是：以烟草材料、槟榔为主要原料。具体成分按重量比如下：烟草材料35%-70%，槟榔成分5-40%，水10%-45%，矫味剂1%-8%，碳酸氢钠0.5%-5%，甜味剂1%-10%，香味剂0%-10%，抗氧化剂0.01-2%，防腐剂0.01-1%，保润剂0.01-2%。其中，槟榔成分为槟榔粉和/或槟榔提取液和/或槟榔提取浓缩液干燥粉。本发明制备的无烟气烟草制品，与同烟碱含量的未添加槟榔成分的口含烟相比，口腔喉部刺激感明显减弱，有效丰富了原有烟草制品的口味，适合于国内外烟草消费者和槟榔消费者的消费心理和口感特征，拓宽了无烟气烟草制品的风格。
【专利说明】—种槟榔风味的无烟烟草制品及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明属于无烟烟草领域，具体涉及一种槟榔风味的无烟烟草制品及其制备方法。
【背景技术】
[0002]无烟气烟草制品由于在使用过程中没有燃烧形成的烟雾，不会产生二手烟危害，正在被越来越多的消费者接受。从近年统计数据来看，无烟烟草制品的消费量在欧洲、南北美洲、印度及非洲均呈逐年增加的趋势。
[0003]槟榔果实中含有多种人体所需的营养元素和药理活性成分，位居我国四大南药(槟榔、益智、砂仁、巴戟)之首，具有抗疲劳、缓解机体压力、调节血糖、抑菌等多种功效。槟榔块作为嗜好品，在亚洲、太平洋地区广泛分布，欧洲尤其是英国和北美一些国家也开始流行食用槟榔块，据统计，全世界每年有6亿人食用槟榔块。印度是最大的槟榔生产国同时也是最大的槟榔消费国。而我国槟榔消费市场有一定的区域性，主要集中在海南和湖南。
[0004]因此，如何将烟草原料和槟榔成分有效结合起来，丰富无烟气烟草制品的口感特征和风格特征，让消费者享受烟草生理满足感的同时感受槟榔成分带来的生理刺激十分必要。目前国内已有相关方面的专利申请，如201210438259.5，但其注重的是在槟榔中添加烟草成分，仍不能改善槟榔由于纤维过硬、碱性过强而易造成口腔黏膜溃烂进而引发口腔癌的风险。本发明通过在无烟烟草制品中添加槟榔粉和/或槟榔提取液和/或槟榔提取浓缩液干燥粉，丰富了无烟气烟草制品风格特征，改善了口感舒适性，削弱了 口含烟的口腔、喉部刺激性。让消费者在享受烟草和槟榔双重满足感的同时，规避了吸食传统卷烟和嚼食槟榔块所带来的双重风险，极大的提高了无烟气烟草制品的消费者顺应性。
【发明内容】
[0005]本发明的目的是针对上述现有技术中所存在的问题，专门提供一种槟榔风味的无烟烟草制品及其制备方法，通过在烟草原料中加入经过特殊处理的槟榔粉和/或槟榔提取液和/或槟榔提取浓缩液干燥粉，来实现槟榔风味的无烟烟草制品的制备，从而达到丰富无烟烟草制品类型，满足烟草槟榔双重消费的需求，削弱无烟气烟草制品的口腔、喉部刺激性，改善无烟烟草制品的口感协调性的效果。
[0006]本发明的目的是通过以下技术方案来实现的:一种槟榔风味的无烟烟草制品，其特征在于:以烟草材料、槟榔为主要原料，具体成分按重量比如下:烟草材料25%-70%，槟榔成分2-40%，水10%-45%，矫味剂1%-10%，碳酸氢钠0.5%_5%，甜味剂1%_20%，香味剂0%_10%，抗氧化剂0.01-2%,防腐剂0.01-1%，保润剂0.01-2%。
[0007]所述槟榔成分原料为新鲜槟榔果和/或调制后的干槟榔和/或槟榔嚼块。
[0008]所述槟榔成分为槟榔粉和/或槟榔提取液和/或槟榔提取浓缩液干燥粉。
[0009]所述槟榔粉为除去粗纤维后的目数介于40-200间的槟榔细粉。
[0010]所述槟榔提取浓缩液干燥粉为真空浓缩粉碎干燥粉和/或冷冻干燥和/或喷雾干燥粉中的一种或几种。
[0011]所述的防腐剂是丙酸及其盐、苯甲酸及其钠盐，山梨酸及钾盐、肉桂提取物、杜仲提取物、对羟基苯甲酸乙酯、脱氢乙酸中的任意一种或几种。
[0012]所述的甜味剂是蜂蜜、白糖、红糖、葡萄糖、果糖、蔗糖、阿巴斯甜、木糖醇、麦芽糖醇、甘露糖醇、山梨糖醇、糖精钠、甘草酸三钾、甘草粉、橄榄粉、大枣浸膏、罗汉果浸膏中的任意一种或两种以上的混合物。
[0013]一种槟榔风味的无烟烟草制品的制备方法，其特征是包括如下步骤:
(1)将烟草原料进行预处理后，粉碎成烟末；
(2)烟末过筛，保留10目-100目之间的筛分，并混合均匀；
(3)在混合均匀的筛分中加入矫味剂和甜味剂并在温度为75-95°C的条件下，热处理1-6小时；
(4)在热处理后的烟草材料中加入槟榔成分，继续热处理0.5-2小时；
(5)热处理后，对加有槟榔成分的烟草物料进行水分调节，调节后的水分含量在25%-60%的范围内；
(6)在水分调节后的物料中加入占其总重量0.5-5%的碳酸钠或碳酸氢钠作为酸碱调节剂并混合均匀；
(7)对酸碱调节后的烟草物料进行加香；
(8)在加香后的烟草物料中加入防腐剂、抗氧化剂和保润剂；
(9)对含有槟榔成分的烟草物料用高品质的食用热封过滤纸/或食用热封无纺布按
0.2-0.5g/袋的规格进行包装。
[0014](10)对包装后的口含烟进行灭菌消毒既得一种槟榔风味的无烟气烟草制品。
[0015]本发明的有益技术效果是:经过特殊处理的槟榔，一方面可避免了槟榔粗纤维对口腔黏膜的损伤，另一方面，不同于常规食用槟榔块的卤水处理或用新鲜槟榔叶包红灰、石灰等添加物包吃槟榔的传统方式，口腔内高碱性环境得到改善，大大削弱了传统食用槟榔过程中高碱性环境对口腔黏膜的刺激和伤害。传统的槟榔食用方式通常以槟榔块或用槟榔叶包红灰、石灰等形式为主，过程中通常包碱处理过程，主要目的是为了中和槟榔中的鞣酸等物质，削弱食用过程中的酸涩感。
[0016]【具体实施方式】:
以下结合具体实施例做进一步描述。实施例并不是限制本发明，在本发明权利要求所限定的原料组成范围内，均可达到本发明的目的。
[0017]一种槟榔风味的无烟烟草制品及其制备方法，其特征在于以烟草材料、槟榔为主要原料，具体成分按重量比如下:烟草材料25%-70%，槟榔成分2-40%，水10%-45%，矫味剂1%-10%，碳酸氢钠0.5%-5%，甜味剂1%-20%，香味剂0%-10%，抗氧化剂0.01-2%,防腐剂
0.01-1%，保润剂 0.01-2%。
[0018]所述的一种槟榔风味的无烟烟草制品及其制备方法，其特征在于槟榔成分原料为新鲜槟榔果和/或调制后的干槟榔和/或槟榔嚼块。
[0019]所述的一种槟榔风味的无烟烟草制品及其制备方法，其特征在于槟榔成分为槟榔粉和/或槟榔提取液和/或槟榔提取浓缩液干燥粉。
[0020]所述的一种槟榔风味的无烟烟草制品及其制备方法，其特征在于槟榔粉为除去粗纤维后的目数介于40-200间的槟榔细粉。
[0021]所述的一种槟榔风味的无烟烟草制品及其制备方法，其特征在于槟榔提取浓缩液干燥粉为真空浓缩粉碎干燥粉和/或冷冻干燥和/或喷雾干燥粉中的一种或几种。
[0022]所述的一种槟榔风味的无烟烟草制品及其制备方法，其特征在于防腐剂是丙酸及其盐、苯甲酸及其钠盐，山梨酸及钾盐、肉桂提取物、杜仲提取物、对羟基苯甲酸乙酯、脱氢乙酸中的任意一种或几种。
[0023]所述的一种槟榔风味的无烟烟草制品及其制备方法，其特征在于甜味剂是蜂蜜、白糖、红糖、葡萄糖、果糖、蔗糖、阿巴斯甜、木糖醇、麦芽糖醇、甘露糖醇、山梨糖醇、糖精钠、甘草酸三钾、甘草粉、橄榄粉、大枣浸膏、罗汉果浸膏中的任意一种或两种以上的混合物。
[0024]一种槟榔风味的无烟烟草制品及其制备方法，其特征是包括如下步骤:
(1)将烟草原料进行预处理后，粉碎成烟末；
(2)烟末过筛，保留10目-100目之间的筛分，并混合均匀；
(3)在混合均匀的筛分中加入矫味剂和甜味剂并在温度为75-95°C的条件下，热处理1-6小时；
(4)在热处理后的烟草材料中加入槟榔成分，继续热处理0.5-2小时；
(5)热处理后，对加有槟榔成分的烟草物料进行水分调节，调节后的水分含量在25%-60%的范围内；
(6)在水分调节后的物料中加入占其总重量0.5-5%的碳酸钠或碳酸氢钠作为酸碱调节剂并混合均匀；
(7)对酸碱调节后的烟草物料进行加香；
(8)在加香后的烟草物料中加入防腐剂、抗氧化剂和保润剂；
(9)对含有槟榔成分的烟草物料用高品质的食用热封过滤纸/或食用热封无纺布按0.2-0.5g/袋的规格进行包装。
[0025](10)对包装后的口含烟进行灭菌消毒既得一种槟榔风味的无烟气烟草制品。
[0026]本专利在实验研究的基础上，改变了传统槟榔果的碱处理方式，一方面，利用蛋白质和鞣酸的沉淀作用代替碱处理过程以除去槟榔果中过多的鞣酸，改善槟榔果入口后的酸涩感。具体为将新鲜的槟榔果切成四瓣后放入含有蛋白质的溶液中，加热煮沸，然后用水冲洗槟榔果表面附着的沉淀，冲洗完后晾干，然后粉碎即得到满足要求的槟榔细粉。也可将新鲜槟榔果洗净后，切成细块，然后用含有蛋白质的水溶液进行提取，提取过程中可适度加温，温度以不超过60°C为宜，之后进行过滤，对滤液浓缩后即得满足要求的槟榔提取浓缩液，对此浓缩液进一步干燥即得符合要求的槟榔提取液喷雾干燥粉或冷冻干燥粉。相比传统槟榔块工艺处理过程，本方法工序简单易行，极大缩短了工艺流程，大大节约了成本。另一方面，利用槟榔中的鞣酸成分和烟草中的碱性物质中和，从而降低鞣酸物质带来的口腔酸涩感。
[0027] 申请人:以消费者的槟榔消费习惯和烟草消费习惯为基础，在配方设计的基础上结合口感评价，对配方进行了筛选。发现不同地区的人群对槟榔的耐受能力差异较大，在国内犹以湖南地区对模柳的耐受:能力最闻，在国外犹以印度对模柳的耐受能力最闻。本专利在全面考察消费者耐受性的基础上，同时兼顾了多种消费群体的需求。实验表明当槟榔成分添加量超过40%时，烟草风味基本被掩盖，且喉部收敛感明显，胸闷呃逆。因此，配方中槟榔添加量以不超过40%为宜。
[0028]对比按照本配方处理后的同烟碱梯度不同槟榔成分添加量的样品进行pH测定。具体PH测定方法参照C0RESTA推荐的N-69执行，具体结果见表1。其中，样品I为基础配方，具体为烟草材料40%，水30%，矫味剂5%，碳酸氢钠7.5%，甜味剂11%，香味剂5%，抗氧化剂1.4%，防腐剂0.05%,保润剂0.05%。为对比同烟碱含量情况下，不同槟榔成分添加量对样品PH的影响，依次在上述基础配方中添加占总重量的5%，10%, 15%，20%, 25%，30%, 35%，40%的槟榔成分，同时随着槟榔成分的添加依次降低碳酸氢钠的添加量，从而将样品的PH控制在合理范围内。可见，按照本配方得到的槟榔风味无烟烟草制品，不会造成口腔内的高碱性环境，也即避免传统嚼食槟榔过程中高碱性环境对口腔黏膜的损伤。
[0029]表1不同槟榔成分添加量样品的pH测定
【权利要求】
1.一种槟榔风味的无烟烟草制品，其特征在于:以烟草材料、槟榔为主要原料，具体成分按重量比如下:烟草材料25%-70%，槟榔成分2-40%，水10%-45%，矫味剂1%_10%，碳酸氢钠0.5%-5%，甜味剂1%-20%，香味剂0%-10%，抗氧化剂0.01-2%,防腐剂0.01-1%,保润剂0.01-2%。
2.根据权利要求2所述的一种槟榔风味的无烟烟草制品，其特征在于:所述槟榔成分原料为新鲜槟榔果和/或调制后的干槟榔和/或槟榔嚼块。
3.一种槟榔风味的无烟烟草制品，其特征在于:所述槟榔成分为槟榔粉和/或槟榔提取液和/或槟榔提取浓缩液干燥粉。
4.根据权利要求3所述的一种槟榔风味的无烟烟草制品，其特征在于:所述槟榔粉为除去粗纤维后的目数介于40-200间的槟榔细粉。
5.根据权利要求3所述的一种槟榔风味的无烟烟草制品，其特征在于:所述槟榔提取浓缩液干燥粉为真空浓缩粉碎干燥粉和/或冷冻干燥和/或喷雾干燥粉中的一种或几种。
6.根据权利要求1所述的一种槟榔风味的无烟烟草制品，其特征在于:所述的防腐剂是丙酸及其盐、苯甲酸及其钠盐，山梨酸及钾盐、肉桂提取物、杜仲提取物、对羟基苯甲酸乙酯、脱氢乙酸中的任意一种或几种。
7.根据权利要求1所述的一种槟榔风味的无烟烟草制品，其特征在于:所述的甜味剂是蜂蜜、白糖、红糖、葡萄糖、果糖、蔗糖、阿巴斯甜、木糖醇、麦芽糖醇、甘露糖醇、山梨糖醇、糖精钠、甘草酸三钾、甘草粉、橄榄粉、大枣浸膏、罗汉果浸膏中的任意一种或两种以上的混合物。
8.一种槟榔风味的无烟烟草制品的制备方法，其特征是包括如下步骤: (1)将烟草原料进行预处理后，粉碎成烟末； (2)烟末过筛，保留10目-100目之间的筛分，并混合均匀； (3)在混合均匀的筛分中加入矫味剂和甜味剂并在温度为75-95°C的条件下，热处理1-6小时； (4)在热处理后的烟草材料中加入槟榔成分，继续热处理0.5-2小时； (5)热处理后，对加有槟榔成分的烟草物料进行水分调节，调节后的水分含量在25%-60%的范围内； (6)在水分调节后的物料中加入占其总重量0.5-5%的碳酸钠或碳酸氢钠作为酸碱调节剂并混合均匀； (7)对酸碱调节后的烟草物料进行加香； (8)在加香后的烟草物料中加入防腐剂、抗氧化剂和保润剂； (9)对含有槟榔成分的烟草物料用高品质的食用热封过滤纸/或食用热封无纺布按0.2-0.5g/袋的规格进行包装； (10)对包装后的口含烟进行灭菌消毒既得一种槟榔风味的无烟气烟草制品。
【文档编号】A24B3/14GK103815540SQ201410094572
【公开日】2014年5月28日 申请日期:2014年3月14日 优先权日:2014年3月14日
【发明者】廖晓祥, 汤建国, 孟昭宇, 李寿波, 谭正兰, 冷思漩, 王笛, 郑绪东, 袁大林 申请人:红塔烟草(集团)有限责任公司