源于牛肝菌的天然香料的制备方法及其给烟草增香的用途
【专利摘要】本发明公开了一种源于牛肝菌的天然香料的制备方法，包括以下步骤：对牛肝菌子实体进行灭菌处理，再加入白地霉菌(Galactomyces?candidum)进行发酵后，得到所述天然香料。任选地，另加溶剂对该天然香料进行提取并对提取物进行浓缩得到天然香料浓缩物。将该天然香料或天然香料浓缩物添加于烟草制品，可以赋予其特殊香韵，使烟香明显增加，增加甜润感和细腻性，明显改善其感官品质；此外，该天然香料可显著降低传统卷烟和新型卷烟(加热而非燃烧型卷烟)烟气中烟草特有N-亚硝胺的释放量。
【专利说明】源于牛肝菌的天然香料的制备方法及其给烟草增香的用途
【技术领域】
[0001 ] 本发明属于烟草香料领域。
【背景技术】
[0002]随着对卷烟消费者健康的日益关注，以及控烟浪潮在全球的兴起，卷烟降焦成为全世界烟草行业的共识；同时，随着卷烟工业技术不断创新，全球市场上卷烟产品的焦油量六十年以来逐步降低，在我国，中式低焦油卷烟产品的研发和生产销售已经成为我国烟草行业发展的必然趋势。不过，在卷烟焦油量降低的同时，卷烟的香气量、浓度大大降低，直接影响卷烟的吸食舒适度和生理满足感。尤其值得注意的是，我国卷烟的生产和消费以烤烟为主，烤烟种植面积和总产量都位居世界首位；而烤烟型卷烟含糖量高，具有很高的糖氮t匕，游离烟碱比例偏低，烟气柔和，因此，中式低焦油卷烟的降焦难度更大，烤烟的香味不足问题尤其突出。某种程度上，香味补偿已经成为中式低焦油卷烟制品发展的一个技术瓶颈。
[0003]同时，传统卷烟(或曰传统点燃型卷烟)作为烟草消费的主流产品形式，已有100多年的历史。随着人们生活方式和消费观念的转变、科学技术的快速进步和商品升级换代速度的不断加快，烟草消费者的需求和关注点不断变化，同时受到烟草控制、社会舆论等因素的影响，传统卷烟的发展受到越来越多的制约，新型卷烟的出现已经成为必然。自上世纪80年代以来，国际烟草公司就已开始新型卷烟的研发，近年来产品研发力度不断加大，所述新型卷烟制品包括电加热型卷烟、电子烟、无烟烟草制品例如嚼烟、鼻烟等等。然而，与传统卷烟相比，目前国内外已经出现在市场上的新型卷烟制品依然存在较大的差距。其中，最显著的不足在于新型卷烟制品的吃味比较糟糕，比传统的超低焦油卷烟更让人不可接受。因此，改善新型卷烟制品的吃味是新型卷烟制品科技创新和研究的主要方向之一。
[0004]烟草特有的N-亚硝胺是一种加热或燃烧烟草制品时产生的烟气中所含有的亚硝胺类物质，其主要有四种形式:N-亚硝基降烟碱(NNN)，N-亚硝基新烟碱(NAT)，N-亚硝基假木贼碱(NAB)，4-(甲基亚硝氨基)-1- (3-吡啶基)-1 丁酮(NNK)。均具有毒性和致癌性，因此，国内外卷烟企业都想方设法要降低烟草制品中该烟草特有的亚硝胺类物质的含量。
[0005]本发明的目的就是为了改进烟草制品的吃味而研究了一种独特的基于牛肝菌发酵产物的天然香料，其能明显改善烟草制品的香味特性。此外，发明人还意外地发现，该天然香料还能有效地降低烟草特有的N-亚硝胺类物质的含量。
【发明内容】
[0006]本发明提供了一种源于牛肝菌的天然香料的制备方法，包括以下步骤:对牛肝菌子实体进行灭菌处理，再加入白地霉菌(Galactomyces candidum)进行发酵后,得到所述天然香料。
[0007]任选地，上述天然香料还可以进一步经过溶剂提取和浓缩，得到天然香料浓缩物。
[0008]其中所述牛肝菌选自牛肝菌科和松塔牛肝菌科中的可食用牛肝菌。牛肝菌是牛肝菌科(Boletaceae)和松塔牛肝菌科(Strobilomycetaceae)等真菌的统称，其中除少数品种有毒或味苦不能食用外，大部分均可食用。牛肝菌因肉质肥厚，极似牛肝而得名，是名贵稀有的野生食用菌，为“四大菌王”之一，主要有白牛肝菌(Boletus edulis)、黄牛肝菌(Boletus Luridus)、黑牛肝菌(Boletus aereus)几种。代表性的白牛肝菌隶属牛肝菌科，又名美味牛肝菌，是优良野生食用菌，是云南省最重要的经济食用菌之一，研究表明，白牛肝菌含有人体必需的8种氨基酸，每10g干品中蛋白质含量高达27.8g，碳水化合物53.3g。黄牛肝菌和黑牛肝菌也具有同样丰富的蛋白质含量。
[0009]本发明中使用的所述白地霉菌(Galactomyces candidum),分离自云南保山产香料烟烟叶，由云南大学生命科学学院提供。
[0010]其中所述发酵的工艺条件如下:发酵温度20°C?35°C，发酵时间6?12h。
[0011]更具体来说，本发明的源于牛肝菌的天然香料的制备方法如下:
[0012]1.牛肝菌生物发酵前处理:牛肝菌子实体粉碎、干燥，所得牛肝菌粉末经湿热法灭菌，灭菌条件为:80°C?120°C处理20min?60min ；
[0013]2.发酵菌株培养:选择白地霉菌(Galactomyces candidum),接种于培养基,在25°C?35°C下恒温培养12h?36h，在活化后的菌株培养基上加入无菌培养液，用接种针将菌苔洗下，然后将菌株接入灭菌的种子营养液中，摇床培养24h?48h ；
[0014]3.发酵:将种子营养液按1:0.5?2的比例接种于无菌牛肝菌粉末中，25°C?35°C下恒温培养6h?12h ;发酵后即得到所述源于牛肝菌的天然香料。该天然香料可以直接喷淋到烟草制品中使用，也可以进一步经过提取和浓缩后，再喷淋到烟草制品中使用。
[0015]4.任选的提取-浓缩步骤:向发酵产物中加入乙醇水溶液(70%?85% ,wt% )回流提取三次，每次提取I?3h，提取液合并减压浓缩，得到粗提物，粗提物加入高浓乙醇水溶液(90%?100%, wt% ),去除不溶物,并浓缩,得到所述天然香料浓缩物。
[0016]本发明还涉及所述天然香料用于给烟草制品增香的用途。在烟草制品(点燃型卷烟、电加热卷烟、电子烟、无烟气烟草)中添加适当比例的该天然香料，可以显著改善其感官品质。添加比例可以根据香烟的风味需要进行选择，一般为烟草制品重量的0.01?0.1%
[0017]意外地，实验中还发现，向烟草制品中添加本发明的天然香料之后，还能降低烟草特有的亚硝胺含量。因此，本发明还涉及该天然香料用于降低传统点燃型卷烟和新型卷烟(或曰加热而非燃烧型卷烟，包括电子烟和电加热型卷烟)的烟气中的烟草特有N-亚硝胺的释放量的用途。
[0018]本发明主要有以下优点:(1)该源自牛肝菌的天然香料，不仅能够给烟草制品增香，还能改善烟草制品的多个方面的感官品质；(2)采用生物发酵法制备该天然天然香料，能够对牛肝菌丰富的有益成分进行高效的转化，反应条件温和，且生产过程不采用无机催化剂和毒性有机溶剂，避免了金属离子和毒性有机溶剂的污染；(3)所述天然香料可以一定程度上降低传统卷烟、电子烟和电加热型卷烟烟气中的烟草特有亚硝胺(TSNA)释放量，达到一定程度的减害效果；(4)本方法不改变卷烟原有性能，不改变卷烟原有的加工工艺，更具有实际的应用价值和意义。
【专利附图】
【附图说明】
[0019]无。
【具体实施方式】
[0020]下面结合具体实施例，进一步详述本发明。但它们不是对本发明的限定:
[0021]在实施例中，使用不同的工艺条件和原料，制备了本发明的天然香料。并选择云南某品牌卷烟作为空白烟，按GB/T5606.1抽取实验室样品，分别制备空白烟试样1#和2#，然后分别添加不同比例的天然香料料液，该料液由本发明的以下各实施例所得的天然香料制成，评吸前按照GB/T16447调节样品水分。添加本发明的天然香料前后的技术效果评定的标准及方法:按照《卷烟》GB5606.4-2005卷烟感官质量技术要求(表1)评价感官质量的改善，该要求下，卷烟产品的感官质量通常包括:光泽、香气、谐调、杂气、刺激性以及余味六项技术要求；其中各指标中，均是分值越高感官质量越好。
[0022]表1《卷烟》GB5606.4-2005卷烟感官质量技术要求
[0023]
【权利要求】
1.一种源于牛肝菌的天然香料的制备方法，包括以下步骤:对牛肝菌子实体进行灭菌处理，再加入白地霉菌(Galactomyces candidum)进行发酵后,得到所述天然香料。
2.根据权利要求1的制备方法，其中所述牛肝菌选自牛肝菌科(Boletaceae)和松塔牛肝菌科(Strobilomycetaceae)中的可食用牛肝菌。
3.根据权利要求1的制备方法，其中所述牛肝菌选自白牛肝菌(Boletusedulis)、黄牛肝菌(Boletus Luridus)或黑牛肝菌(Boletus aereus)。
4.根据权利要求1的制备方法，所述发酵的工艺条件如下:发酵温度20°C?35°C，发酵时间6?12h。
5.根据权利要求1的制备方法，其中所述天然香料进一步经过溶剂提取和浓缩，得到天然香料浓缩物。
6.根据权利要求1的制备方法制备的源于牛肝菌的天然香料用于给烟草制品增香的用途。
7.根据权利要求1的制备方法制备的源于牛肝菌的天然香料用于降低点燃型卷烟、电子烟或电加热型卷烟的烟气中的烟草特有N-亚硝胺的释放量的用途。
【文档编号】A24B3/12GK104126868SQ201410344593
【公开日】2014年11月5日 申请日期:2014年7月18日 优先权日:2014年7月18日
【发明者】尚善斋, 雷萍, 汤建国, 袁大林, 郑绪东, 陈永宽, 缪明明 申请人:云南中烟工业有限责任公司