专利名称：氨基酸纳米硒及其制备方法
技术领域：
本发明涉及一种保健食品及其制备方法，确切地说是一种氨基酸纳米硒及其制备方法。
硒是生物体中GPx(谷胱甘肽过氧化物酶)、PHGPx(磷脂氢谷胱甘肽过氧化物酶)、ID(5`-脱碘酶)活性中心关键的组成元素，参与体内过氧化物及碘的代谢，调节生物体内碘的水平及自由基水平，可增强机体防病、抗病能力。硒具有清除自由基、预防癌症、养颜抗衰、保护肝脏、抵抗有害重金属、抗辐射、免疫调节等方面的作用，硒对治疗肝炎、关节炎、白内障、心血管疾病、红斑狼疮、出血热有显著作用，硒对肿瘤病人的放化疗也有明显的辅助治疗作用。
据世界卫生组织披露，目前全球约有20亿人口(中国有2亿人口)生存于缺硒环境中。补硒可有效预防和治疗多种疾病，但硒的一个显著特征就是其营养剂量和毒性剂量之间范围比较窄，而硒的抗癌等有益生理作用往往依赖于较高的摄入量，因此其有效使用量很难控制。多年来，人们一直在研究低毒高效硒制品。与无机硒相比，有机硒的吸收利用价值较高，急性毒性较小，被认为是较好的硒制品。试验研究表明，纳米硒在许多方面更优于有机硒，显示出低毒高效特征。纳米硒的生物学功效已被认可，国家卫生部已批准纳米硒胶囊为保健食品(卫食健字1998第134号)。
CN1184776A公开一种红色单质硒的制备方法，在蛋白质或多肽体系(溶液)中还原硒化合物或灰黑色单质硒得到蛋白质态红色单质硒或者多肽态红色单质硒，再经分离得到具有生物活性的红色单质硒。
氨基酸是蛋白质的结构单元，蛋白质作为活细胞中结构和化学物质在分子生物学的研究中占有重要的位置。蛋白质包括催化许多反应的酶、调节代谢过程的激素、对抗有害物质的抗体、收缩组织如肌肉中的肌球蛋白、控制细胞内外物质流动的细胞膜以及呼吸物质如血红蛋白等。虽然各种蛋白质的功能迥异，但以分子水平来说都是由约20种不同氨基酸所组成的聚酰胺。在众多氨基酸中大多数人体可以自身合成，也有少数需要外源性补充如赖氨酸等。
将氨基酸与纳米硒结合起来，协同作用，使其具有更强的保健功效。
本发明的技术方案是直接使用氨基酸和硒化合物在过量维生素C存在条件下制备纳米硒。
所述的氨基酸可以是甘氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、色氨酸、赖氨酸等，可以单独使用，也可以两种或两种以上氨基酸混合使用，混合时相对比例任意。
所述的硒化合物可以是亚硒酸盐或者酸式亚硒酸盐，比如亚硒酸钠(Na2SeO3)、亚硒酸氢钠(NaHSeO3)等，该盐或其溶液与氨基酸或其溶液在过量维生素C存在条件下反应至红色不再改变。
所述的硒化合物还可以是硒代硫酸盐，如硒代硫酸钠(Na2SeO3)等。该盐溶液与氨基酸或其溶液在过量维生素C存在条件下反应至红色不再改变。
还可以使用起始原料，先制备硒代硫酸盐溶液，产物不经分离直接同氨基酸或其溶液制备氨基酸纳米硒。
维生素C一部分用来作还原剂，将化合态硒还原为单质红色纳米硒，余作为营养成份留在复合物中。
制备时两种原料氨基酸和硒化合物的相对量可以任意比例调整，但在加工保健食品时应考虑硒的摄入量。我国学者杨光圻教授和陈孝曙教授等经多年研究结果如下硒的生理需要量40微克(μg)/日，界限中毒量800μg/日，建议膳食补充量50～250μg/日，最高安全摄入量400μg/日。此数据为FAD/WHO/IAFA三个国际组织所采用。
氨基酸纳米硒经红外光谱仪、紫外光谱仪、质谱仪等对其结构、组织及性质多方面比较研究表明，反应中氨基酸的结构及性质均未发生变化。
氨基酸包裹在红色纳米硒的表面，形成球状、丝状或树枝状结构，性质稳定。所得产物实际上是氨基酸纳米硒与维生素C的复合物，不仅具有纳米硒免疫调节、养颜抗衰、预防癌症及心血管疾病等功效，而且具有补充营养、增强体质的作用。本产品也可以添加在某些食品、药物中使用。
制备方法简单易行、均在常温常压下完成，适宜工业化生产。
具体实施例方式
1、取9g甘氨酸、1g色氨酸、0.5g维生素C、0.05g亚硒酸钠或者亚硒酸氢钠固体物互相混合、在研磨下使混合物进行固相反应，红色单质硒逐渐析出，研磨至混合物红色不再改变即得产品。
2、取1g赖氨酸和9g丙氨酸、0.5g维生素C在搅拌下投入含有0.05g亚硒酸钠或者亚硒酸氢钠溶液中混合进行相液反应，直至反应液红色不再改变，减压蒸馏脱去水分即得产品。
3、取5g甘氨酸、3g丙氨酸、2g苯丙氨酸和0.5g维生素C溶于水中，然后在搅拌下加入0.05g亚硒酸钠或者亚硒酸氢钠进行反应，直至反应液红色不再改变，减压蒸馏脱去水分即得产品。
4、取0.5g赖氨酸、3.5g丙氨酸、1g苯丙氨酸、5g谷氨酸和0.5g维生素C溶于水中，然后在搅拌下加入0.05g亚硒酸钠或者亚硒酸氢钠溶液进行反应，直至反应液红色不再改变，减压蒸馏脱去水分即得产品。
5、在含有0.05g硒代硫酸钠溶液中搅拌下加入1g赖氨酸、1g色氨酸、5g甘氨酸和0.5g维生素C进行反应，直至反应液红色不再改变，减压蒸馏脱去水分即得产品。
6、在含有0.05g硒代硫酸钠溶液中搅拌下加入含有5g甘氨酸、3g丙氨酸、1g色氨酸和0.5g维生素C水溶液进行反应，直至红色不再改变，减压蒸馏脱去水分即得产品。
7、在实施例5和6中，可以使用起始原料先制备硒代硫酸钠溶液不经分离直接同氨基酸、维生素C进行反应制备氨基酸纳米硒。这就是先用硫代硫酸钠或亚硫酸钠同单质硒反应得到硒代硫酸钠溶液，或者用亚硒酸钠同单质硫反应得到硒代硫酸钠溶液。直接用此硒代硫酸钠溶液同氨基酸、维生素C反应得到氨基酸纳米硒。
权利要求
1.一种氨基酸纳米硒，其特征在于是由氨基酸、红色纳米硒和维生素C组成的复合物。
2.一种氨基酸纳米硒的制备方法，其特征在于由氨基酸、亚硒酸盐或者酸式亚硒酸盐和维生素C经固相研磨反应至混合物红色不再改变。
3.一种氨基酸纳米硒的制备方法，包括混合和干燥，其特征在于由氨基酸、维生素C溶液和亚硒酸盐或者酸式亚硒酸盐反应至红色不再改变。
4.根据权利要求2或3所述的制备方法，其特征在于所述的亚硒酸盐为亚硒酸钠，酸式亚硒酸盐为亚硒酸氢钠。
5.一种氨基酸纳米硒的制备方法，包括混合和干燥，其特征在于由氨基酸、维生素C和硒化合物溶液反应至红色不再改变。
6.一种氨基酸纳米硒的制备方法，包括混合和干燥，其特征在于由氨基酸、维生素C溶液和硒化合物溶液进行反应，至红色不再改变。
7.根据权利要求5或6所述的制备方法，其特征在于所述的硒化合物溶液为亚硒酸钠或者亚硒酸氢钠或者硒代硫酸钠溶液。
全文摘要
一种氨基酸纳米硒是由氨基酸、红色纳米硒和维生素C组成的复合物。该复合物是由氨基酸、硒化合物和维生素C反应制备的。该复合物经红外光谱仪、紫外光谱仪、质谱仪等对其结构、组成及性质多方面研究表明，氨基酸的结构、性质均未发生变化，氨基酸包裹在红色纳米硒的表面，形成球状、丝状或树枝状结构，性质稳定。本产品不仅具有纳米硒免疫调节、养颜抗衰、预防癌症及心血管疾病等功能，而且有补充营养、增强体质的作用，可作为保健食品或某些食品、药物的添加剂。制备方法简单易行、适宜工业化生产。
文档编号A61P37/00GK1415308SQ0213840
公开日2003年5月7日 申请日期2002年9月30日 优先权日2002年9月30日
发明者张胜义 申请人:安徽大学