专利名称：莲子杏仁乳饮料的制作的制作方法
技术领域：
本发明的目的在于提供一种以莲子、杏仁为原料的植物蛋白饮料的制造。
莲子为睡莲科植物莲的种子，具有养心益肾、健脾止泻之功效。《神农本草》视之为“补中养神、益气力、除百疾、轻身耐老、不饥延年”的上品。它含有多种生物碱、金丝桃苷、芸香苷、天门冬素、维生素B、尼克酸、莲子碱、脂肪、蛋白质、棉子糖等；现代医学证明莲子具有抗癌和降低血脂的作用。
杏仁是蔷薇科植物山杏的种仁，主要成分有杏仁油、蛋白质、各种游离氨基酸、糖类、苦杏仁酶、苦杏仁苷、樱苷酶、雌性酮和α-雌二醇等；本草纲目记载杏仁有“谢肺降气、行痰散结、润燥解肌”之功效；另外它还含有丰富的维生素E和多不饱和脂肪酸等，可以防止因游离基而引起的细胞损坏，养颜美容并对心血管有保健作用。
本发明以上述两种植物为原料，从而制成一种既能养心益肾健脾、又美容养颜、延缓衰老，具有优美口味的新型植物蛋白保健饮料。
莲子杏仁乳饮料是通过以下方法来完成的。
莲子浆2～20％，杏仁浆2～20％，乳粉0.1～5％，白砂糖5～12％，乳化稳定剂0.01～1％，香精0.01～0.2％，净化水70～90％。
该饮料的制备方法如下莲子浆的制备去芯莲子浸泡(稀NaHCO3，3～20小时)→高温熟化(100～135℃)→磨浆去渣(120、200目)→α-淀粉酶水解(70℃～95℃，10～120分钟)→均质(20～40Mpa)→煮沸灭菌→冷却至5℃备用。
杏仁浆的制备脱苦杏仁→烘烤(120～130℃，10～30分钟)→冷却→浸泡(稀NaHCO33～20小时)→漂洗→磨浆去渣(120、200目)→均质(20～40Mpa，85℃)→冷却至5℃备用。
将上述莲子浆、杏仁浆以及其它各原辅材料予处理后加入到混合罐内→混合均匀→加热至85℃→均质(20～60Mpa)两次→灌装、封盖→杀菌→贴标→入库。
下面以实际实施为例，进一步说明该饮料的制作过程。
实施例1分别称取12kg莲子浆，12kg杏仁浆；把1kg乳粉、300g复合乳化稳定剂、30g香精、12kg白砂糖分别溶解于水。将上述原辅材料加入配料缸内，加净化水至120L容积。混合均匀，调整PH值为7.0～7.3，加热至85℃，经30Mpa、50Mpa压力均质两次，灌装后，杀菌即得成品。
实施例2分别称取18kg莲子浆，25kg杏仁浆；把2kg乳粉、800g复合乳化稳定剂、50g香精、10kg白砂糖、50g阿斯巴甜分别溶解于水。将上述原辅材料加入配料缸内，加净化水至200L容积。混合均匀，调整PH值为7.0～7.3，加热至85℃，经30Mpa、50Mpa压力均质两次，灌装后，杀菌即得成品。
本品口感滑润细腻，莲子杏仁奶香丰富，实为消费者高档健康饮品的上佳选择。
权利要求
1.一种植物蛋白乳性饮料，其特征是由以下原料成分进行制造莲子1～10％，杏仁1～10％，净化水80～95％。
2.如权利要求1所述，该产品各原辅材料的配比为莲子浆2～20％，杏仁浆2～20％，乳粉0.1～5％，白糖5～12％，乳化稳定剂0.01～1％，香精0.01～0.2％，阿斯巴甜0.01～1‰，净化水70～90％。
3.一种莲子浆的制作方法，特征是去芯莲子浸泡(稀NaHCO3，3～20小时)→高温熟化(100～135℃)→加水磨浆去渣(120、200目)→α-淀粉酶水解(70℃～95℃，10～120分钟)→均质(20～40Mpa)→加热至100℃迅速冷却至5℃备用。
4.如权利要求1所述，杏仁浆的制备脱苦杏仁→烘烤(120～130℃，10～30分钟)→浸泡(稀NaHCO33～20小时)→漂洗→磨浆去渣(120、200目)→均质(20～40Mpa，85℃)→冷却至5℃备用。
5.如权利1、2、3、4所述，该饮料的制作方法是取莲子浆、杏仁浆以及其它各原辅材料经予处理后加入到混合罐内→混合均匀→加热至85℃→均质(20～60Mpa)两次→灌装、封盖→杀菌→贴标→入库。
全文摘要
本发明的目的在于提供一种以莲子、杏仁为主要原料的植物蛋白饮料的制造。首先将莲子、杏仁分别制成浆，然后与纯净水、乳化稳定剂、白糖、乳粉等混合均匀，经过均质、灭菌、灌装制得成品。本发明以上述两种植物原料所制得产品，是一种既能养心益肾健脾、又能美容养颜、延缓衰老，口感滑润细腻，莲子杏仁奶香丰富的新型植物蛋白保健饮料。
文档编号A61K36/736GK1803033SQ20051004512
公开日2006年7月19日 申请日期2005年11月15日 优先权日2005年11月15日
发明者王健柏 申请人:王健柏