专利名称：薄荷茶的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种组合茶的制作方法。
背景技术：
茶叶内含有丰富的蛋白质、氨基酸和微量元素。喝茶有益于人体健康。有关专家研究表明，喝茶有助于人体延缓衰老、抑制心血管疾病、预防和抗癌、预防和治疗辐射伤害、抑制和抵抗病毒菌、美容护肤、醒脑提神、利尿解乏、降脂助消化、护齿明目等。中国是茶叶出口国，几十年来已在国外形成相当规模的茶叶消费市场。国外这些民众诸多具有饮用薄荷茶的习惯，他们原本是将中国传统茶叶加入薄荷原料泡制成茶饮用，这样不尽麻烦，而且是一种零散型饮作方式，随着市场的规模化与集中化，越来越多的消费者已很难就近买到能即时即用的薄荷原料，使得他们中的许多人不得不放弃相伴已久的薄荷茶饮用习惯。为了满足国外这些消费者对薄荷茶的需求，同时考虑出口创汇的需要，本申请者试图制成成品薄荷茶出口。
传统茶叶加工过程中温度达到约95℃。薄荷是一种挥发性很强的草本植物，温度达到40℃其气味就开始快速挥发，超过65℃气味挥发耗损就相当大，薄荷原料按照传统的制茶方法炒制，便不能配制得到能满足消费要求的薄荷茶。
发明内容
本发明要解决薄荷茶制作因薄荷原料气味容易挥发而不能制得符合消费要求的薄荷茶的问题，为此提供本发明的一种薄荷茶的制作方法。用这种方法制作薄荷茶，薄荷气味挥发量少，制成的薄荷茶其薄荷气味存留量高。
为解决上述问题，本发明采用的技术方案其特殊之处是将现采集的薄荷原料进行萎凋，萎凋后的薄荷原料边炒制边喷洒糊浆，制成薄荷掺合料；将所述的薄荷掺合料与制成的茶叶混合成所述的薄荷茶；以所述薄荷茶重量为基准，所述薄荷掺合料含量为2～98％。
萎凋的目的是脱除部分水分。萎凋可以在阳光下摊晒或室内摊凉。所述薄荷原料的萎凋可以在室外阳光下摊晒，时间约1～2小时，视阳光强弱及环境温度高低而定。薄荷原料适宜的萎凋是在相对弱的阳光下进行，时间1.5～2小时；也可以在室内摊凉萎凋，时间12～24小时。萎凋后薄荷原料失水量约15％。
所述糊浆以糯米粉糊浆为宜，糊浆喷洒量以糯米粉及所述薄荷原料重量比计为糯米粉/薄荷原料为1.8～2.2/100。糯米粉与糯米粉糊浆的重量比为1.8～2.2/15。
喷洒糊浆目的是保护薄荷气味免受挥发，同时增加薄荷原料的粘稠性，提高加工速度。又由于糊浆含水，在薄荷原料炒制过程中能防止温度过高，以免薄荷气味挥发。
本发明所述制成的茶叶可以是绿茶，也可以是其它茶。
本发明所述的薄荷原料是指薄荷叶、薄荷茎、薄荷根中的一种或两种以上的组合物，优选是薄荷叶。
本发明采用的又一种技术方案其特殊之处是将薄荷油加入糊浆成薄荷糊浆，在茶叶制作的干燥程序前将所述的薄荷糊浆喷入茶叶，其中薄荷油与新鲜茶叶的重量比为0.1～0.4/100，干燥后制成薄荷茶。
本发明在所述薄荷掺合料含量偏高，如80％以上时，会影响茶的口味，这种情况下，在所述制成的茶叶中加入适量油茶可以改善茶的口味，油茶的加量为所述制成的茶叶重量的5～8％。
本发明由于在传统茶叶中加入薄荷掺合料，使茶饮品具有薄荷味，适合相当一部分人群特别是国外一部分人群的饮用需求。本发明试制品出口销售表明，本发明的薄荷茶在巴马科、马里、摩洛哥、法国、英国、南亚等国家和地区都有消费者饮用，满足了国外这些人群的消费需求，同时增加了国内茶叶的出口创汇；本发明的薄荷在国内也有部分消费者喜欢饮用。
具体实施例方式
方式一将现采集的薄荷叶在阳光下摊晒1.5小时完成萎凋，萎凋后的薄荷叶20千克先置入杀青机进行杀青，然后经过揉捻机揉捻，再经过炒干机炒制成为半成品，最后，将前面已加工好的10批薄荷半成品进行初步整理后，置入炒车中，边炒制边喷洒糯米糊浆，喷洒量为每1千克薄荷叶喷洒含糯米粉18～22克的糯米糊浆150克，炒制温度控制在40℃以内，炒制时间45分钟，制成薄荷掺合料；将所述的薄荷掺合料与制成的茶叶混合成薄荷茶；以所述薄荷茶重量为基准，所述薄荷掺合料含量为2～98％。
根据不同国家和地区消费者需求，本发明分别制成下列薄荷掺合料含量的薄荷茶，试销国外下表中“茶叶”指本发明所述的制成的茶叶，“薄荷”指本发明所述的薄荷掺合料，表中数字表示重量份。
方式二将杭州伟华香料化学有限公司生产的薄荷素油均混于200克含糯米粉1千克的糯米糊浆7.5千克，成薄荷糊浆，在50千克鲜茶叶制茶的干燥程序前喷入，经干燥后制成薄荷茶。
权利要求
1.薄荷茶的制作方法，其特征是将现采集的薄荷原料进行萎凋，萎凋后的薄荷原料边炒制边喷洒糊浆，制成薄荷掺合料；将所述的薄荷掺合料与制成的茶叶混合成所述的薄荷茶；以所述薄荷茶重量为基准，所述薄荷掺合料含量为2～98％。
2.如权利要求1所述的薄荷茶的制作方法，其特征是所述薄荷原料的萎凋在室外日光下进行，萎凋时间1～2小时。
3.如权利要求1所述的薄荷茶的制作方法，其特征是所述薄荷原料的萎凋在室内进行，萎凋时间为12～24小时。
4.如权利要求1所述的薄荷茶的制作方法，其特征是所述所述糊浆为糯米粉糊浆，糊浆喷洒量以糯米粉及所述薄荷原料重量比计为糯米粉/薄荷原料为1.8～2.2/100。
5.薄荷茶的制作方法，其特征是将薄荷油加入糊浆成薄荷糊浆，在茶叶制作的干燥程序前将所述的薄荷糊浆喷入茶叶，其中薄荷油与新鲜茶叶的重量比为0.1～0.4/100，干燥后制成薄荷茶。
全文摘要
薄荷气味挥发少的薄荷茶的制作方法，是将现采集的薄荷原料进行萎凋，萎凋后的薄荷原料边炒制边喷洒糊浆，制成薄荷掺合料；将所述的薄荷掺合料与制成的茶叶混合成所述的薄荷茶；以所述薄荷茶重量为基准，所述薄荷掺合料含量为2～98％。本发明适合制作薄荷茶，这种薄荷茶在国外适合众多消费者的饮用习惯。
文档编号A61K36/534GK1785025SQ200510062129
公开日2006年6月14日 申请日期2005年12月20日 优先权日2005年12月20日
发明者吴贺春 申请人:浙江骆驼九盛贸易有限公司