专利名称：一种含有钙强化剂的保健食品的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种保健食品，具体的说，涉及一种具有抗血栓功效和防止骨质疏松的含有钙强化剂的保健食品。
背景技术：
随着人类科学技术的进步，人类的寿命得以延长，中老年人的绝对数量和相对数量均在持续增长，人类逐渐进入老龄化社会。心血管疾病和骨质疏松症是严重危害中老年人的健康和生命的两种主要的常见和多发性疾病。现在，心血管疾病病人的死亡率排在人类死亡率的第一位，据估计，全世界有心血管疾病患者约1500万人，在中国每年有100多万人死于心血管疾病。
影响老龄化社会的中老年人健康和生活质量的另一种疾病是骨质疏松症。目前全世界约2亿人患有骨质疏松，其发病率已跃居常见病、多发病的第七位。目前中国骨质疏松症患者已经超过9000万人，造成数以百万人的骨折。骨质疏松症是一种以渐进性骨组织减失为特征的病症，可导致骨脆，增加骨折的危险性。随着年龄的增加，人们不可避免地会出现骨质疏松。预防和治疗以如何补钙、防钙丢失为主。
纳豆在日本是一种深受大众喜爱的发酵大豆制品，在日本已有近2000年食用历史，民间也把纳豆作为药品使用。《本朝食鉴》就记载纳豆不仅营养丰富，而且具有预防感冒、消除肩膀酸痛、提高肝功能、医治结核症、口角炎、腹泻及醒酒、美容等功效。1987年，日本须见洋行教授等人纳豆中发现一种具有纤溶活性的蛋白酶-纳豆激酶。纳豆激酶来源于食品，是一种安全、廉价且口服有效的酶制剂。研究表明口服纳豆激酶制剂，不但能够激活血纤维蛋白溶酶活性，也可直接溶解血纤维蛋白，其溶纤活性约为血纤维蛋白溶酶的4倍，其溶纤活性在血液中持续作用时间达4～12小时以上，优于尿激酶。近年来的研究表明，纳豆对于预防高血压(Hypertention)、高胆固醇血症(Hypercholesteromia)、小动脉坏死(Arteriolosclerosis)等疾病有着独特的功效。
有实验证明，高钙摄入者骨折发生率明显降低。补钙不仅对我们熟知的骨质疏松等骨骼疾病有防治作用，而且对全身各个系统都有影响。补钙可以降血糖、降血脂、降血压、减肥、预防泌尿系结石、抵御铅损伤等。从营养的角度讲，中老年人足够的摄入钙是预防骨质疏松的重要措施。人们的膳食结构中，一般钙的来源主要有牛奶、豆类、鱼虾类，花生，海带，木耳，香菇、芝麻酱以及许多绿色蔬菜等。动物性食物钙比植物性食物钙易吸收，植物性食物(如豆类、果蔬等)中的植酸、蔬菜中的草酸等会与钙形成不溶性钙盐，降低钙的吸收。目前，美国、加拿大两国的每日摄入钙推荐量为1000mg，中国、澳大利亚为800mg。但2002年全国调查显示，我国居民每日膳食钙摄入量为390.6mg，占推荐量的48.8％。如果缺乏维生素D，也会影响钙的吸收。维生D能调节钙磷代谢，促进小肠对钙的吸收，还能使钙沉积于骨骼中。因此在膳食结构中应该增加动物性奶或奶制品所占的比例，增加钙的摄入量，同时可用蛋黄、动物肝脏及鱼肝油等对维生素D的食物摄取进行补充，亦可用钙强化食品或钙制剂与维生素D制剂直接补充人体所需。
美国农业部人类营养研究中心的布特博士发现，缺乏维生素K可能是造成老年人骨折的一个重要因素，因而提高维生素K摄入量可以有效地预防骨疏松与骨折。维生素k是谷氨酸γ-羧化酶的辅酶，可参与骨钙素中谷氨酸的γ位羧基化，从而促进骨矿盐沉积，并最终促进骨形成。早在1995年日本已经认可维生素K为骨质疏松治疗药物。目前美国运用的FDA营养标准，将维生素K的每日需要量定为男性80微克和女性65微克。如果考虑到骨骼的健康，这一定量可能要提高2到3倍，从这一点上考虑，多数中老年人的维生素K摄入量也严重不足。纳豆菌在发酵大豆过程中或在动物肠道内均可代谢产生维生素k。纳豆菌发酵过程中产生的γ-多聚谷氨酸(γ-PGA)可在维生素k2的参与下与Ca2+耦合，提高人体对钙的吸收。
发明内容
本发明的目的在于提供一种能够预防或辅助治疗中老年人心血管疾病或骨质疏松症的含有钙强化剂的保健食品。
为了达到上述目的，本发明的含有钙强化剂的保健食品含有纳豆激酶或豆豉溶栓酶和钙强化剂，纳豆激酶或豆豉溶栓酶的添加量为每克制剂添加100～5000U，钙强化剂为总重量的40～80％。
在上述含有钙强化剂的保健食品中，还含有食品辅助剂，食品辅助剂可用于促进钙的吸收。
在上述含有钙强化剂的保健食品中，所述纳豆激酶可以为含有纳豆激酶的纳豆干粉、含有纳豆激酶的纳豆菌发酵产物冻干粉或含有纳豆激酶的纳豆提取物；所述豆豉溶栓酶可以为含有豆豉溶栓酶的豆豉干粉、含有豆豉溶栓酶的豆豉菌发酵产物冻干粉或含有豆豉溶栓酶的豆豉提取物。
在上述含有钙强化剂的保健食品中，所述钙强化剂为碳酸钙、醋酸钙、柠檬酸钙、活性钙中的一种或几种的混合物。
在上述含有钙强化剂的保健食品中，所述食品辅助剂为K族维生素、D族维生素中的一种或两种的混合物。K族维生素优选维生素K2；D族维生素优选维生素D3。
在上述含有钙强化剂的保健食品中，所述保健食品可制成片剂或粉剂等等常规剂型。
与现有技术相比，本发明具有如下有益效果本发明的含有钙强化剂的保健食品通过多组分间的相互配合和作用，提高保健效果，如(1)维生素D3可促进钙的吸收；(2)维生素K2可促进骨质和钙鳌合作用；(3)钙的有效吸收可以降血糖、降血脂、降血压和防止血栓病的发生，与纳豆激酶和豆豉溶栓酶的具有增效作用。该制剂对于各种年龄阶段的人群均有保健功效，尤其是在改善中老年人健康状况和生活质量方面具有较好的保健效果。
图1为不同温度处理对纳豆激酶制剂的影响；图2为不同贮藏条件对纳豆激酶制剂的影响；图3为不同贮藏条件下对纳豆激酶制剂的平板法测定残余酶活图(A为-18℃/30天，B为-18℃/180天，C为4℃/30大，D为4℃/180天，E为室温/30天，F为室温/180天。)具体实施方式
实施例1选用新鲜纳豆，在-50℃下低温真空冷冻干燥后粉碎，过80目筛后测定纳豆激酶活性和纳豆菌活菌数量；取纳豆粉10～40g，使纳豆激酶总活性达到20000U以上，碳酸钙60g，羧甲基纤维素10g，白砂糖10g，维生素D3 10000U，充分混合均匀后，压制成片。
实施例2选用新鲜纳豆，在-50℃下低温真空冷冻干燥后粉碎，过80目筛后测定纳豆激酶活性和纳豆菌活菌数量；取纳豆粉5～20g，使纳豆激酶总活性达到13000U以上，柠檬酸钙105g，维生素D310000U，维生素K2 2000ug，充分混合均匀后，灌制胶囊。
实施例3于纳豆芽孢杆菌发酵液中，加入20％(w/v)的脱脂乳，-50℃下低温真空冷冻干燥后粉碎，过80目筛后测定纳豆激酶活性和纳豆菌活菌数量；取纳豆粉2～10g，使纳豆激酶总活性达到15000U以上，醋酸钙100g，羧甲基纤维素9g，白砂糖9g，维生素D3 10000U，充分混合均匀后，压制成片。
实施例4取纳豆激酶200000U，碳酸钙100g，淀粉20g，维生素D3 10000U，充分混合均匀后，灌制胶囊。
实施例5取豆豉激酶300000U，活性钙100g，淀粉20g，维生素D3 10000U，充分混合均匀后，灌制胶囊。
活性实验1在纳豆芽孢杆菌发酵液中，加入20％(w/v)的脱脂乳，-50℃下低温真空冷冻干燥后研磨成粉，过80目筛后测定纳豆激酶活性和活菌数；按比例取冻干粉和碳酸钙使100g混合物含纳豆激酶250000U，Ca2+30000mg、维生素D3 10000U和少量淀粉，充分混合均匀备用。取混合粉剂用磷酸缓冲液(pH7.8)按1∶5稀释后，分别在30℃、50℃、70℃、90℃下处理5、10和20min后，采用纤维平板法测定混合物纳豆激酶活性，重复3次实验，以了解不同温度对制剂纳豆激酶活性的影响。实验表明，制剂对50℃以下的温度处理不敏感，但温度升至70℃，纳豆激酶活性显著降低，90℃时已不能测到酶活性(参见附图1)。
活性实验2采用实验1制作的混合制剂，用磨口试剂瓶分装后分别放置于室温、冰箱冷藏间(约4℃)和冷冻室(约-18℃)，定时取样采用纤维平板法测定纳豆激酶残余酶活，重复3次试验。结果表明，贮藏180天后，室温下的样品残余酶活仍有近80％的残余酶活性，于冰箱中贮藏的样品酶活降低不显著(参见附图2、3)。
权利要求
1.一种含有钙强化剂的保健食品，其特征在于含有纳豆激酶或豆豉溶栓酶和钙强化剂，纳豆激酶或豆豉溶栓酶的添加量为每克制剂添加100～5000U，钙强化剂为总重量的40～90％。
2.如权利要求1所述的保健食品，其特征在于还含有食品辅助剂。
3.如权利要求1所述的保健食品，其特征在于所述纳豆激酶可以为含有纳豆激酶的纳豆干粉、含有纳豆激酶的纳豆菌发酵产物冻干粉或含有纳豆激酶的纳豆提取物；所述豆豉溶栓酶可以为含有豆豉溶栓酶的豆豉干粉、含有豆豉溶栓酶的豆豉菌发酵产物冻干粉或含有豆豉溶栓酶的豆豉提取物。
4.如权利要求1所述的保健食品，其特征在于所述钙强化剂为碳酸钙、醋酸钙、柠檬酸钙、活性钙中的一种或几种的混合物。
5.如权利要求2所述的保健食品，其特征在于所述食品辅助剂为K族维生素、D族维生素中的一种或两种的混合物。
6.如权利要求5所述的保健食品，其特征在于所述K族维生素为维生素K2；所述D族维生素为维生素D3。
7.如权利要求1所述的保健食品，其特征在于所述保健食品为片剂或粉剂。
全文摘要
本发明公开了一种含有钙强化剂的保健食品，它含有纳豆激酶或豆豉溶栓酶和钙强化剂，纳豆激酶或豆豉溶栓酶的添加量为每克制剂添加100～5000U，钙强化剂为总重量的40～80％。本发明的含有钙强化剂的保健食品通过多组分间的相互配合和作用，提高保健效果，如(1)维生素D3可促进钙的吸收；(2)维生素K2可促进骨质和钙鳌合作用；(3)钙的有效吸收可以降血糖、降血脂、降血压和防止血栓病的发生，与纳豆激酶和豆豉溶栓酶的具有增效作用。该制剂对于各种年龄阶段的人群均有保健功效，尤其是在改善中老年人健康状况和生活质量方面具有较好的保健效果。
文档编号A61P3/02GK101020047SQ20071002706
公开日2007年8月22日 申请日期2007年3月6日 优先权日2007年3月6日
发明者方祥 申请人:华南农业大学