专利名称：一种玛咖保健酒及其制备方法
技术领域：
本发明属于功能性保健酒领域，具体地涉及一种缓解疲劳、增强免疫、提高性功能、调节内分泌、减少酒精伤害等功效的玛咖保健酒及其制备方法。
背景技术：
玛咖(Lepidium meyenii, maca)又名玛卡、秘鲁人参等,属于十字花科独行菜属植物，原产于秘鲁库斯科和基宁等海拔3500-5000米的安第斯山区，已被联合国粮农组织(FAO)作为改善营养不良的营养补充剂向全世界推荐。 玛咖营养丰富，具有重要的生理作用包括提高性功能、消除疲劳、抗压力、提高免疫、缓解更年期综合征、抗前列腺增生等作用。研究表明玛咖对亚健康状态人群恢复健康有很好的调整作用。更重要的是玛咖所含有的独一无二的玛咖烯和玛咖酰胺两种植物活性物质对改善性功能起着关键作用。玛咖(Maca)中含有丰富的营养成分，玛咖含近10种天然维生素、丰富的蛋白质、果糖、氨基酸、还原糖、矿物质(锌、铁、钙);含有8种必需氨基酸，组成合理，三种支链氨基酸含量较高，对谷物类蛋白质有较好的平衡作用；不饱合脂肪酸的含量占已知脂肪酸总量的56%以上。玛咖含有丰富的氨基酸、牛磺酸、矿物质锌等抗疲劳的营养物质；支链氨基酸可以消除运动性中枢疲劳和肌体疲劳；锌通过激活神经内分泌激素、能量代谢中的相关酶(如乳酸脱氢酶等)来控制核酸、蛋白质、糖和脂肪的代谢过程，从而起到抗疲劳作用。苄基硫代葡萄糖苷具有抗前列腺增生作用。玛咖含有的芥子油苷、异硫氰酸苄酯、咪唑类生物碱具有抗癌效果；玛咖中的多不饱和脂肪酸和维生素C也有抗癌辅助作用。玛咖生物碱作用于脑垂体和视丘下部，调节内分泌腺(如肾上腺、甲状腺、胰腺、卵巢等)，玛咖留醇和皂甙可作为多种激素(如留体激素)的前体；芥子油苷和异硫氰酸苄酯也起到调节内分泌的作用。玛咖含有的芥子油苷、异硫氰酸酯类物质和多糖等，具有清除自由基的能力以及保护细胞DNA、对抗氧化压力的功效。玛咖槲皮素和花色素苷可提高记忆。玛咖中含有的玛咖烯、玛咖酰胺、芥子油苷、异硫氰酸苄酯、β -谷留醇、精氨酸和糊精具有提高性功能、促进生殖的作用。因此，玛咖的药用保健价值得到国际医药公司和保健公司的广泛关注，越来越多的玛咖产品从美国、秘鲁、日本、澳大利亚、西班牙、英国、法国等国纷纷推出，产品功能以增强精力，改善性功能和缓解女性更年期综合症为主。玛咖迅速受到广大消费者尤其是中老年人群、体育运动员、健美爱好者、女性更年期综合症患者的广泛喜爱。研究表明玛咖对亚健康状态人群恢复健康有很好的调整作用。我国已在云南丽江等海拔2800-4500米地区种植玛咖成功，中华人民共和国卫生部2011年第13号公告批准玛咖为新资源食品。目前，玛咖酒的专利申请主要包括一种玛咖保健酒(200810233797. 4或CN101455741):是将玛咖、虫莲、小红参分别炮制后，按下述重量配比玛咖15 30，虫莲I 3，小红参3 5，酒精度彡50°的白酒60 150装入带盖土坛内密封90天以上制成。一种玛咖葡萄酒及其制备方法(200910009344. 8):将鲜玛咖或干玛咖切片，按照鲜玛咖I公斤(或干玛咖O. 2公斤)放入I. 5升酒精提取液(蒸流葡萄酒或白酒，酒精度50-67度)中浸泡三个月以上，制成玛咖浸泡酒，然后与发酵葡萄酒勾兑的工艺方法，制成玛咖葡萄酒。其比例是(按重量)玛咖浸泡酒1_35%，发酵葡萄酒99-65%，勾兑配成干型(糖度< 4g/L)，半干型(糖度4. lgL-12. Og/L)，半甜型(糖度12. 1-45. Og/L)，甜型(糖度> 45g/L)。 一种发酵玛咖葡萄酒及其制备方法(200910009345. 2):以成熟的鲜玛咖、鲜葡萄(白葡萄或红葡萄)为原料分开发酵，然后进行调配的工艺方法。是以鲜玛咖破碎制成果浆发酵制成玛咖酒原液；用鲜葡萄除梗破碎制成果浆，发酵制成葡萄酒原液。两种原液按体积比例玛咖1_40%，葡萄99-60%勾兑而成不同含糖量的玛咖葡萄酒。经过冷处理或热处理、过滤、杀菌、装瓶，制成发酵玛咖酒。一种玛咖葡萄酒及其制备方法(200910009343. 3):将鲜玛咖或将干玛咖加五倍的水复原制成果浆，和新鲜葡萄(白葡萄或红葡萄)经除梗破碎制成的果浆，按照体积比例玛咖1_35%，葡萄99-65%混合，经控温发酵、加糖、倒罐分离、净化处理、冷冻处理或热处理、过滤，杀菌等步骤，得到玛咖葡萄酒，其中所说的控温发酵过程中，温度应控制在28°C至300C (与白葡萄汁混合发酵温度应控制在18°C至20°C )。一种玛咖葡萄酒及其制备方法(200910176609. 3):将鲜玛咖或干玛咖切片，按照鲜玛咖I公斤(或干玛咖O. 2公斤)放入1-2升酒精提取液(蒸流葡萄酒或白酒，酒精度50-67度)中浸泡三个月以上，制成玛咖浸泡酒，然后与发酵葡萄酒勾兑的工艺方法，制成玛咖葡萄酒。其比例是(按重量)玛咖浸泡酒1_35%，发酵葡萄酒99-65%，勾兑配成干型(糖度彡4g/L)，半干型(糖度4. lg/L-12. Og/L)，半甜型(糖度12. 1-45. Og/L)，甜型(糖度> 45g/L)。一种玛卡白兰地酒及其制备方法(200910210550. 5):将低糖度白葡萄或红葡萄除梗破碎，采用自流方式分离出葡萄汁，然后进行自然发酵，制成葡萄原酒。发酵温度为29-32°C，当发酵完全停止，残糖降至3g/L以下，挥发酸度< O. 05%时，进行蒸馏，制成白兰地原酒。白兰地原酒酒精度为39-45度。将玛卡果清洗切片，按重量鲜玛卡5-50%，白兰地原酒95-50%，或干玛卡1-15%，白兰地原酒99-85%中浸泡。浸泡时间鲜玛卡6个月以上，干玛卡10个月以上，制成玛卡白兰地原酒，再经过贮存、过滤，制成玛卡白兰地酒。玛咖酒(201010249156. 5或CN101899381A):将玛咖加入青稞酒中泡制而成。玛咖酒及其生产工艺(201010534592. 7或CN101974396A):由以下成分按重量份配制、浸泡而成，白酒100份、玛咖4-20份，其生产工艺包括原料筛选、玛咖清洗、切片、干燥、混配、浸泡、过滤、灌装工序。一种玛咖高粱酒及其制备方法(201110290666. I或CN102367409A):先将玛咖洗净，晒干，粗碎；把经过粗碎的玛咖用超声波喷雾粉碎法进行粉碎，形成雾状超细状态，以提高萃取效率。用60度高粱酒放纯净水勾兑成45度高粱酒，再放置一个月左右，让酒分子和水分子充分融合在一起。按照酒玛咖粉=35 I的比例提取玛咖高粱酒，此时的玛咖高粱酒为42度左右。先粗滤再精滤。接着用菌板过滤灭菌法对药酒进行灭菌将灌装前的药酒用除菌板进行过滤灭菌，最后灌装。玛咖大曲酒及其制备方法(201110290667. 6或CN102367410):先将玛咖洗净，晒干，粗碎；把经过粗碎的玛咖用超声波喷雾粉碎法进行粉碎，形成雾状超细状态，以提高萃取效率。用60度大曲酒放纯净水勾兑成45度大曲酒，再放置一个月左右，让酒分子和水分子充分融合在一起。按照酒玛咖粉=35 I的比例提取玛咖大曲酒，此时的玛咖大曲酒为42度左右。先粗滤再精滤。接着用菌板过滤灭菌法对药酒进行灭菌将灌装前的药酒用除菌板进行过滤灭菌，最后灌装。然而，上述这些玛咖酒的制备方法一种是用玛咖切片长时间浸泡，二是采用高温提取或以玛咖为原料发酵，导致部分功效成分被破坏、含量不易控制，而且没有考虑酒精对人体的损害。葛根(Radix Puerariae)，为豆科植物野葛，是一种常食蔬菜，其味甘凉可口，常作煲汤之用。葛根内含12%的黄酮类化合物，如葛根素、大豆黄酮苷、花生素等营养成分，还有蛋白质、氨基酸、糖、和人体必需的铁、钙、铜、硒等矿物质。早在汉代张仲景的《伤寒论》中就有“葛根汤”这一著名方剂，至今仍是重要的解表方。《本草正义》谓葛根“最能开发脾胃清
阳之气”。葛根用于治疗脾虚泄泻、热病口渴、主治外感发热，头颈痛强，麻疹透发不畅，温病口渴，消渴，酒毒，胸痹心痛等病症。作用功效包括1.提高肝细胞的再生能力，恢复正常肝脏机能，促进胆汁分泌，防止脂肪在肝脏堆积；2.促进新陈代谢，加强肝脏解毒功能，防止酒精对肝脏的损伤；3.对高血脂形成的冠状动脉硬化，通过改善心肌缺血状态，防治冠心病、心绞痛、心肌梗塞等心血管疾病；4.对高血脂形成的脑动脉硬化，通过改善脑缺血状态，防治脑梗塞、偏瘫、血管性痴呆等脑血管疾病；5.强化肝胆细胞自身免疫功能，抵抗病毒入侵。目前通过专利文献和非专利文献检索，及市场调研，还尚未发现有将玛咖与葛根粉混合后得到玛咖保健酒的文献报导。
发明内容
本发明的目的在于克服现有玛咖保健酒的不足，提供一种以高活性玛咖功能性提取物、葛根提取物为基础的玛咖保健酒及其制备方法，有效提高了玛咖和葛根功能性成分的生物利用度，既充分发挥玛咖的功效作用，又减轻酒精对人体的伤害，具有缓解疲劳、抗压力、抗辐射、增强免疫力、提高性功能、调节内分泌改善睡眠、降血脂、延缓衰老、保肝护肝等功效。本发明技术解决方案一种玛咖保健酒制备，按100分质量计，组成如下玛咖功能性提取物2-10份、葛根功能性提取物O. 1-5份、酒85-97. 9份。上述配比只是给个范围，其中中间的数值均可以实现。所述玛咖提取物以玛咖粉为原料，乙醇/水体系并采用超声强化提取后，经过低温浓缩、喷雾干燥技术得到。本发明制备过程如下I.玛咖提取物制备将玛咖干料粉碎至20-60目，以30-60%乙醇为提取溶媒，按液料比10:1-30:1 (升千克)混合后，提取温度20-50°C，超声功率200-300W/cm2，提取时间30-60分钟，提取1-3次，固-液分离，清液50-70°C真空浓缩，在进风温度150_180°C，出风温度70-90°C条件下，喷雾干燥浓缩液得玛咖功能性提取物；2.葛根提取物制备将葛根原料粉碎至20-60目，以30_60%乙醇为提取溶媒，按液料比5:1-15:1(升:千克)，提取温度20-50°C，超声功率200-300W/cm2，提取时间30-60分钟，提取1-3次，固-液分离，清液在50-70°C温度真空浓缩，在进风温度150-180°C，出风温度70-90°C条件下，喷雾干燥浓缩液得葛根提取物；3.将玛咖提取物、葛根提取物及白酒、黄酒、葡萄酒、啤酒、果酒中的一种按比例调配、灭菌、灌装、检验、入库，得到玛咖保健酒。本发明与现有技术相比优点在于(I)本发明通过大量实验研究，在玛咖提取物的基础上，加入葛根提取物，并按照一定的比例进行科学配比，让其更好地发挥其生物活性，达到有效地缓解疲劳、增强人体免疫力、改善性功能、调节内分泌、延缓衰老等目的。(2)本发明的以纯天然提取物为原料，不含任何人工添加剂，无毒无副作用，使之更容易被人们所接受。(3)本发明在达到缓解疲劳、增强免疫力、改善睡眠、降血脂等效果的同时，增加了保肝护肝作用，减少酒精对人体的伤害，适合易感疲劳、免疫力低下、上班族、更年期女性、 中老年等多种人群。(4)本发明适用于白酒、黄酒、葡萄酒、啤酒、果酒制备玛咖保健酒，生产工艺简单，功效成分定量可控，功效稳定显著，具有广泛应用前景。
图I本发明的工艺技术流程图。
具体实施例方式下面结合附图及具体实施例详细介绍本发明。但以下的实施例仅限于解释本发明，本发明的保护范围应包括权利要求的全部内容，不仅仅限于本实施例。如图I所示，本发明具体实现如下(一)玛咖保健酒组成一种玛咖保健酒包括以下原料，并按质量100份配比制成玛咖功能性提取物2-10份、葛根功能性提取物O. 1-5份、其余为酒85-97. 9份；此配比中玛咖功能性提取物还可以是2-5份，5-8份，8-10份，也可以是其中的多个中间值；葛根功能性提取物可以是O. 1-1份，O. 1-2. 5份，2. 5-5份，也可以是其中的多个中间值等。(二)制备方法如下采用超声常温快速提取出玛咖功能性成分和葛根提取物，具体实施例制备过程如下实施例II.玛咖提取物制备将玛咖干料粉碎至20目，以30%乙醇为提取溶媒，按液料比10:1 (升千克)，提取温度20°C，超声功率200W/cm2，提取时间60分钟，提取I次，固-液分离，清液60°C真空浓缩，在进风温度150°C，出风温度70°C条件下，喷雾干燥浓缩液得玛咖功能性提取物；2.葛根提取物制备将葛根原料粉碎至20目，以30%乙醇为提取溶媒，按液料比5:1 (升千克)，提取温度20°C，超声功率200W/cm2，提取时间60分钟，提取2次，固-液分离，清液60°C真空浓缩，在进风温度150°C，出风温度70°C条件下，喷雾干燥浓缩液得葛根提取物。
实施例2I.玛咖提取物制备将玛咖干料粉碎至40目，以50%乙醇为提取溶媒，按液料比20:1 (升千克)，提取温度30°C，超声功率250W/cm2，提取时间40分钟，提取3次，固-液分离，清液70°C真空浓缩，在进风温度180°C，出风温度90°C条件下，喷雾干燥浓缩液得玛咖功能性提取物；2.葛根提取物制备将葛根原料粉碎至20-60目，以30_60%乙醇为提取溶媒，按液料比5:1-15:1(升:千克)，提取温度20-50°C，超声功率200-300W/cm2，提取时间40分钟，提取3次，固-液分离，清液70°C真空浓缩，在进风温度180°C，出风温度90V条件下，喷雾干燥浓缩液得葛根提取物。实施例3I.玛咖提取物制备将玛咖干料粉碎至60目，以60%乙醇为提取溶媒，按液料比 10:1 (升千克)，提取温度50°C，超声功率300W/cm2，提取时间30分钟，提取2次，固-液分离，清液80°C真空浓缩，在进风温度170°C，出风温度80°C条件下，喷雾干燥浓缩液得玛咖功能性提取物；2.葛根提取物制备将葛根原料粉碎至60目，以60%乙醇为提取溶媒，按液料比15:1 (升千克)，提取温度50°C，超声功率300W/cm2，提取时间30分钟，提取I次，固-液分离，清液70°C真空浓缩，在进风温度170°C，出风温度80°C条件下，喷雾干燥浓缩液得葛根提取物。(三)将玛咖提取物、葛根提取物及白酒、黄酒、葡萄酒、啤酒、果酒中的一种按表1-5中比例调配，搅拌混合均匀后过滤；表I
二方案I 方案2 方案3方案4
原料
'、(U)(份)(份)(份)
玛咖提取物24810葛根提取物0.1I35 白酒 97 9 95 89 8、
合计100100100100表 2
方案I方案2方案3方案4
原料
(份)(份)(份)(份)
玛咖提取物24810葛根提取物0.10.5I3 黄酒 97.995.591 87 合计 100100100 100
权利要求
1.一种玛咖保健酒，其特征在于按100份质量计，组成如下玛咖功能性提取物2-10份、葛根功能性提取物O. 1-5份、其余为酒85-97. 9份；所述玛咖提取物以玛咖粉为原料，乙醇/水体系并采用超声强化提取后，经过50-70°C浓缩、喷雾干燥技术得到。
2.根据权利要求I所述的玛咖保健酒，其特征在于所述玛咖提取物是通过以下制得将玛咖干料粉碎至20-60目，以30-60%乙醇为提取溶媒，按溶液固料比10:1-30:1混合后，然后采用超声提取，固-液分离，提取温度20-50°C，超声功率200-300W/cm2，提取时间30-60分钟，提取1-3次，固-液分离后提取的清液50-70°C真空浓缩，在进风温度150-180°C，出风温度70-90°C条件下，喷雾干燥浓缩液得到玛咖功能性提取物。
3.根据权利要求I或2所述的玛咖保健酒，其特征在于所述葛根提取物是通过以下制得将葛根原料粉碎至20-60目，以30-60%乙醇为提取溶媒，按液料比5:1-15:1混合，然后采用超声提取进行固-液分离，提取温度20-50°C，超声功率200-300W/cm2，提取时间30-60分钟，提取1-3次，固-液分离后提取的清液在50-70°C下真空浓缩，在进风温度150-180°C，出风温度70-90°C条件下，喷雾干燥浓缩液得到葛根提取物。
4.根据权利要求I所述的玛咖保健酒，其特征在于所述酒包括白酒、黄酒、葡萄酒、啤酒或果酒中的一种。
5.一种玛咖保健酒的制备方法，其特征在于按照权利要求I所述原料比例调配后，经灭菌、灌装后得到玛咖保健酒。
全文摘要
一种玛咖保健酒及其制备方法，按质量组成如下玛咖功能性提取物2-10份、葛根功能性提取物0.1-5份、酒85-97.9份。以玛咖和葛根为原料，采用常温超声提取技术制备玛咖和葛根功能性提取物，提取物以固体干粉或浓缩溶液形式按比例加入酒中、过滤、除菌、灌装。该方法适用于白酒、黄酒、葡萄酒、啤酒、果酒制备玛咖保健酒，生产工艺简单，功效成分定量可控，在发挥玛咖多种保健功效的同时，利用葛根功效成分减少酒精对人体的伤害。本发明制备的玛咖保健酒具有缓解疲劳、抗压力、抗辐射、增强免疫力、提高性功能、调节内分泌、改善睡眠、降血脂、延缓衰老、保肝护肝等功效。玛咖和葛根功能性提取物提高了各自功能性成分的生物利用度，因此，玛咖保健酒在预防和改善亚健康方面具有广阔应用前景。
文档编号A61K36/488GK102757880SQ20121026212
公开日2012年10月31日 申请日期2012年7月25日 优先权日2012年7月25日
发明者杨勇武, 王强, 赵兵 申请人:北京中科健宇生物科技有限公司