专利名称：一种红景天苦荞酒及其酿造方法
技术领域：
本发明涉及一种保健酒，具体涉及一种红景天苦荞酒及其酿造方法。
背景技术：
苦荞，为寥科一年生草本植物，是倍受人们亲睐的保健食品。《本草纲目》记载苦荞“味苦、平寒、有益气力、续精神、利耳目、宽胸、降气、健胃之功效。”现代研究表明，苦荞营养价值高，其中蛋白质含量约为干重的10%左右，主要有谷蛋白、水溶性清蛋白和盐溶性球蛋白组成，近似豆类蛋白；苦荞氨基酸含量高且配比适当，人体必需的8种氨基酸都含有，尤其富含精氨酸、赖氨酸、色氨酸、组氨酸等，对其它食物有很好的互补性。脂肪含量一般在2%至3%，含九种脂肪酸，人体易于吸收的油酸和亚油酸占苦荞脂肪酸的80%左右。苦荞中的无机盐含量丰富，硒、钾、镁、铜、铬、锌、钙、铁等含量都大大高于禾谷类作物，硒元素的存在有抗癌作用。苦荞富含维生素B族、维生素E等，独特之处就是含有大量黄酮类物质芦丁(即维生素P)，占干重的2%以上，对人体有多种生理功能，能增强毛细血管的渗透性，改善心血管系统，抑制恶性肿瘤生长及癌症等。苦荞还含有较多的膳食纤维，尤其是胶质状葡聚糖，丰富的膳食纤维有排毒养颜的功能，对糖尿病和高血脂也有积极的调节作用。苦荞营养生理比价为73，是国际粮农组织公认的优秀粮药兼用粮种，是我国药食同源文化的典型体现。酒剂又名药酒，系用白酒浸提药材而制得的澄明液体制剂。酒剂在中国已有数千年的历史，《内经素问》载有“上古圣人作汤液醪醴”，“醪醴”为指治病的药酒。酒本身有行血活络的功效，易于吸收和发散。
现代社会，由于生活节奏快，工作压力大，环境污染等因素，造成人们容易出现腰膝酸痛、神疲乏力、精神不振、身体沉重、体力疲劳等症状；由于饮食起居无规律，应酬较多，容易伤肝。目前，市售的保健酒很多，但有的药材含量过低，疗效较差，功效单一，酒内的酒精含量较高，大量和长期饮用，会造成人体肥胖，甘油三酯增高，消耗体内B族维生素，影响人体对钙的吸收，甚至会导致酒精性肝硬化。而有的保健酒中药材含量过高，又造成保健酒药味过浓，不易为人们接受。
发明内容
本发明的目的是提供一种红景天苦荞酒及其酿造方法，解决了现有保健酒药材含量过低，疗效较差，功效单一的问题。技术方案如下:一种红景天苦荞酒，其特征在于:含有苦荞40-60份，麸皮15-20份，鲜酒糟10_20份，泸曲10-15份，红景天8-15份，三七5-10份，怀牛膝5-15份，龟甲5-15份，川芎5-15份，黄芪5-15份，丹参5-15份，五味子20-35份，葛根30-40份，生地10-20份，杜仲10-20份。
进一步地，含有苦荞60份，麸皮20份，鲜酒糟20份，泸曲12份，红景天15份，三七6份，怀牛膝10份,龟甲6份,川弯6份，黄苗8份，丹参7份，五味子26份，葛根35份，生地15份，杜仲17份。进一步地，所述苦荞为西北农林科技大学培育的西农9909号品种。一种红景天苦荞酒的酿造方法，其特征在于:首先分别称取苦荞、麸皮、鲜酒糟、泸曲、红景天、三七、怀牛膝、龟甲、川芎、黄芪、丹参、五味子、葛根、生地、杜仲，将苦荞等分为两份，其中一份中加入麸皮，蒸熟透，混合鲜酒糟摊凉至32-35°C，加入泸曲，搅拌均匀，密封发酵；第二天搅拌一次，时间5-8min ;发酵至第6天，取30度酒尾10份，倒入酒醅中，回酒发酵；发酵完全，即得香醅；然后将发酵完全的酒醅倒入锅内，在蒸煮锅上方放置串蒸器，再铺上发酵成熟的香醅，香醅:酒醅=1:10，蒸馏出酒；再取30度的白酒500份，浸泡另一份苦荞、红景天、三七、怀牛膝、龟甲、川芎、黄芪、丹参、五味子、葛根、生地、杜仲12h，将浸泡好的药酒用80目滤布的离心机过滤，再通过纳滤浓缩，浓缩条件:压强为l_2Mpa，温度为30-40°C，浓缩后的药酒为原体积的30%_50% ；将浓缩后的药酒与蒸馏后的酒混合，最后将混合酒催陈，即得。本发明技术效果包括:1、药材与酒相组合，各组分及其配比使得各药物的功效产生协同作用，从而有效地实现解酒、护肝、使人精力充沛的功效。2、饮用口感好，功效快而显著。3、本发明的苦荞酒还具有降血脂、降血压以及抑制白血病细胞增殖的作用。4、对苦荞酒加工过程中的各参数进行研究，得出最佳工艺，采用浸泡、过滤、浓缩相结合的工艺可以最大限度将药材中的有效成分保留在酒中。5、本发明优选西北农林科技大学培育成功的西农9909号苦荞品种，该品种在山西种植广泛，研究表明其中的黄酮类成分较其他品种含量特别丰富。
具体实施例方式下面结合具体实施例对本发明技术方案作详细描述。本发明所选用的中药材简介:红景天:改善睡眠、生血活血、抗脑缺氧、抗疲劳、活血止血、清肺止咳、化淤消肿、解热退烧、滋补元气等。黄芪:中医认为黄芪性温、味甘，具有补气生阳、益卫固表、利水消肿、脱毒生肌等作用。现代医学研究表明，黄芪含皂甙、蔗糖、多糖、多种氨基酸、叶酸及硒、锌、铜等多种微量元素。有增强机体免疫功能、保肝、利尿、抗衰老、抗应激、降压和较广泛的抗菌作用。能消除实验性肾炎蛋白尿，增强心肌收缩力，调节血糖含量。黄芪不仅能扩张冠状动脉，改善心肌供血，提高免疫功能，而且能够延缓细胞衰老的进程。
川弯:活血行气，祛风止痛。可安抚神经，正头风头痛，症瘕腹痛，胸胁刺痛，跌扑肿痛，头痛，风湿痹痛。三七:性味味苦涩，性凉。功用主治理气，收涩，消肿。治痢疾，腹泻，喉炎，劳伤，跌打损伤，红肿疼痛，痛痒。
怀牛膝:生用可破血利湿，炒用补肝肾，强筋骨。通经利尿，清热解毒，活血止痛。治脚气肿胀，关节炎，风湿痛，白喉，急慢性咽炎。龟甲:咸、甘，微寒，归肝、肾、心经。滋阴潜阳，益肾强骨，养血补心。用于阴虚潮热，骨蒸盗汗，头晕目眩，虚风内动，筋骨痿软，心虚健忘。丹参:味苦、性微寒。归心、肝经。具有活血通经，祛瘀止痛，凉血消痈，清心除烦功能。现代研究具有抗菌，抗炎，保肝，扩张冠状血管，降血压，改善微循环，降血脂，降胆固醇，提高免疫能力作用。五味子:温；酸、甘；归肺、心、肾经。可收敛固涩，益气生津，补肾宁心。用于久嗽虚喘，梦遗滑精，遗尿尿频，久泻不止，自汗，盗汗，津伤口渴，短气脉虚，内热消渴，心悸失眠。葛根:提高肝细胞的再生能力，恢复正常肝脏机能，促进胆汁分泌，防止脂肪在肝脏堆积。并能促进新陈代谢，加强肝脏解毒功能，防止酒精对肝脏的损伤。有明显的降低血糖的作用，所含的黄酮类化合物有降血脂作用，能降低血清胆固醇，降低油三酯，用于治疗高血糖，高血脂病症，有显著疗效。生地:甘，寒，归心、肝、肾经。清热凉血，养阴，生津，用于热病舌绛烦渴，阴虚内热，骨蒸劳热，内热消渴，吐血，发斑发疹。杜仲:具有补肝肾，强筋骨，清除体内垃圾，加强人体细胞物质代谢，防止肌肉骨骼老化，平衡人体血压 ，分解体内胆固醇，降低体内脂肪，恢复血管弹性，利尿清热，广谱抗菌，兴奋中枢神经，提高白血球数量，增强人体免疫力等显著功效。实施例1首先分别称取苦荞40份、麸皮15份、鲜酒糟10份、泸曲10份、红景天8份、三七5份、怀牛膝5份、龟甲5份、川弯5份、黄芪5份、丹参5份、五味子20份、葛根30份、生地10份、杜仲10份，将40份苦荞等分为两份，向20份苦荞中加入麸皮，蒸熟透，混合鲜酒糟摊凉至32°C，加入泸曲，搅拌均匀，密封发酵；第二天搅拌一次，时间5min ;发酵至第6天，取30度酒尾10份，倒入酒醅中，回酒发酵；发酵完全，即得香醅。然后将发酵完全的酒醅倒入锅内，在蒸煮锅上方放置串蒸器，再铺上发酵成熟的香醅，香醅:酒醅=1:10，蒸馏出酒。再取30度左右的白酒500份，浸泡另外20份苦荞、红景天、三七、怀牛膝、龟甲、川芎、黄芪、丹参、五味子、葛根、生地和杜仲12h，将浸泡好的药酒用80目滤布的离心机过滤，再通过纳滤浓缩，浓缩条件:压强为IMpa，温度为30-40°C，浓缩后的药酒为原体积的30%。将浓缩后的药酒与蒸馏后的酒混合，最后将混合酒催陈，即得。实施例2首先分别称取苦荞60份、麸皮20份、鲜酒糟20份、泸曲15份、红景天15份、三七10份、怀牛膝15份、龟甲15份、川弯15份、黄苗15份、丹参15份、五味子35份、葛根40份、生地20份、杜仲20份，将60份苦荞等分为两份，向30份苦荞中加入麸皮，蒸熟透，混合鲜酒糟摊凉至35°C，加入泸曲，搅拌均匀，密封发酵；第二天搅拌一次，时间Smin ;发酵至第6天，取30度酒尾10份，倒入酒醅中，回酒发酵；发酵完全，即得香醅。然后将发酵完全的酒醅倒入锅内，在蒸煮锅上方放置串蒸器，再铺上发酵成熟的香醅，香醅:酒醅=1:10，蒸馏出酒。再取30度左右的白酒500份，浸泡另外30份苦荞、红景天、三七、怀牛膝、龟甲、川芎、黄芪、丹参、五味子、葛根、生地和杜仲12h，将浸泡好的药酒用80目滤布的离心机过滤，再通过纳滤浓缩，浓缩条件:压强为2Mpa，温度为30-40°C，浓缩后的药酒为原体积的50%。将浓缩后的药酒与蒸馏后的酒混合，最后将混合酒催陈，即得。实施例3首先分别称取苦荞60份、麸皮20份、鲜酒糟20份、泸曲12份、红景天15份、三七6份、怀牛膝10份、龟甲6份、川弯6份、黄苗8份、丹参7份、五味子26份、葛根35份、生地15份、杜仲17份，将60份苦荞等分为两份，向30份苦荞中加入麸皮，蒸熟透，混合鲜酒糟摊凉至33°C，加入泸曲，搅 拌均匀，密封发酵；第二天搅拌一次，时间5min ;发酵至第6天，取30度酒尾10份，倒入酒醅中，回酒发酵；发酵完全，即得香醅。然后将发酵完全的酒醅倒入锅内，在蒸煮锅上方放置串蒸器，再铺上发酵成熟的香醅，香醅:酒醅=1:10，蒸馏出酒。再取30度左右的白酒500份，浸泡另外30份苦荞、红景天、三七、怀牛膝、龟甲、川芎、黄芪、丹参、五味子、葛根、生地和杜仲12h，将浸泡好的药酒用80目滤布的离心机过滤，再通过纳滤浓缩，浓缩条件:压强为1.5Mpa，温度为30-40°C，浓缩后的药酒为原体积的40%。将浓缩后的药酒与蒸馏后的酒混合，最后将混合酒催陈，即得。实施例4首先分别称取西北农林科技大学培育成功的西农9909号苦荞60份、麸皮20份、鲜酒糟20份、泸曲12份、红景天15份、三七6份、怀牛膝10份、龟甲6份、川芎6份、黄芪8份、丹参12份、五味子30份、葛根34份、生地17份、杜仲13份,将60份苦荞等分为两份，向30份苦荞中加入麸皮，蒸熟透，混合鲜酒糟摊凉至35°C，加入泸曲，搅拌均匀，密封发酵；第二天搅拌一次，时间7min ;发酵至第6天，取30度酒尾10份，倒入酒醅中，回酒发酵；发酵完全，即得香醅。然后将发酵完全的酒醅倒入锅内，在蒸煮锅上方放置串蒸器，再铺上发酵成熟的香醅，香醅:酒醅=1:10，蒸馏出酒。再取30度左右的白酒500份，浸泡另外30份苦荞、红景天、三七、怀牛膝、龟甲、川芎、黄芪、丹参、五味子、葛根、生地和杜仲12h，将浸泡好的药酒用80目滤布的离心机过滤，再通过纳滤浓缩，浓缩条件:压强为IMpa，温度为30-40°C，浓缩后的药酒为原体积的30%。将浓缩后的药酒与蒸馏后的酒混合，最后将混合酒催陈，即得。实验例1、以实施例3所得的苦荞酒，在工作人群中选取有疲劳感、精神不振的亚健康人群50人，作为实验对象。每天服用本发明苦荞酒三次，每次20ml，空腹饮用，I个月为一个疗程。记录一个疗程后服用本酒的效果，在服用一个疗程后中午午睡30分钟立即起床，记录闹钟响时的感觉，分为疲劳和不疲劳两种情况；连续服用3个疗程，记录工作有疲惫感的缓解情况，分为仍有疲惫感和没有疲惫感两种。结果如表I所示。表I
权利要求
1.一种红景天苦荞酒，其特征在于:含有苦荞40-60份，麸皮15-20份，鲜酒糟10-20份，泸曲10-15份，红景天8-15份，三七5-10份，怀牛膝5-15份，龟甲5-15份，川芎5-15份，黄芪5-15份，丹参5-15份，五味子20-35份，葛根30-40份，生地10-20份，杜仲10-20份。
2.如权利要求1所述的红景天苦荞酒，其特征在于:含有苦荞60份，麸皮20份，鲜酒糟20份，泸曲12份，红景天15份，三七6份，怀牛膝10份，龟甲6份，川芎6份，黄芪8份，丹参7份，五味子26份，葛根35份，生地15份，杜仲17份。
3.如权利要求1或2所述的红景天苦荞酒，其特征在于:所述苦荞为西北农林科技大学培育的西农9909号品种。
4.如权利要求1所述的红景天苦荞酒的酿造方法，其特征在于: 首先分别称取苦荞、麸皮、鲜酒糟、泸曲、红景天、三七、怀牛膝、龟甲、川芎、黄芪、丹参、五味子、葛根、生地、杜仲，将苦荞等分为两份，其中一份中加入麸皮，蒸熟透，混合鲜酒糟摊凉至32-35°C,加入 卢曲,搅拌均勻，密封发酵；第二天搅拌一次，时间5-8min ;发酵至第6天，取30度酒尾10份，倒入酒醅中，回酒发酵；发酵完全，即得香醅； 然后将发酵完全的酒醅倒入锅内，在蒸煮锅上方放置串蒸器，再铺上发酵成熟的香醅，香醅:酒醅=1:10，蒸馏出酒； 再取30度的白酒500份，浸泡另一份苦荞、红景天、三七、怀牛膝、龟甲、川弯、黄苗、丹参、五味子、葛根、生地、杜仲12h，将浸泡好的药酒用80目滤布的离心机过滤，再通过纳滤浓缩，浓缩条件:压强为l_2Mpa，温度为30-40°C，浓缩后的药酒为原体积的30%_50% ；` 将浓缩后的药酒与蒸馏后的酒混合，最后将混合酒催陈，即得。
全文摘要
本发明涉及一种红景天苦荞酒及其酿造方法，含有苦荞40-60份，麸皮15-20份，鲜酒糟10-20份，泸曲10-15份，红景天8-15份，三七5-10份，怀牛膝5-15份，龟甲5-15份，川芎5-15份，黄芪5-15份，丹参5-15份，五味子20-35份，葛根30-40份，生地10-20份，杜仲10-20份。该红景天苦荞酒具有解酒、护肝、降血脂、降血压、抑制白血病细胞增殖的功效。
文档编号A61P1/16GK103173336SQ20131007711
公开日2013年6月26日 申请日期2013年3月11日 优先权日2013年3月11日
发明者马强 申请人:太原市素有苦荞食品有限公司