天麻保鲜方法
【专利摘要】本发明公开了一种天麻保鲜方法，其特征在于，包括以下步骤：采收、清洗、在0-6℃条件下预冷至品温达0-5℃、用天麻专用保鲜袋包装、直接堆码或箱装后堆码存放于冷库内，贮藏期间，冷库的温度控制在5±0.5℃，温波动小于±0.5℃，相对湿度保持在65％以上，CO2浓度保持在10-15％，O2浓度保持在2-5％。本发明的有益之处在于：操作简单，容易实现；采用本发明的保鲜方法可贮藏天麻100天左右，商品率可达90％以上。
【专利说明】天麻保鲜方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种农产品保鲜方法，具体涉及一种天麻保鲜方法，属于保鲜方法【技术领域】。
【背景技术】
[0002]天麻是我国特有的名贵中药，已被列入《濒危野生动植物物种国际贸易公约》(CITES)的附录II中，同时也被列入中国《国家重点保护野生植物名录(第二批)》中，为II级保护植物。天麻性辛、温、无毒，作为蔬菜食用，鲜嫩爽口，不仅好吃，而且营养丰富，天麻含天麻素、天麻多糖、香荚兰醇、香荚兰醛、蛋白质，氨基酸，微量元素、维生素A、苷、结晶性中性物质、微量生物碱、黏液质等。天麻素是天麻的主要有效成分，其含量约为0.025%。据《药品化义》记载，天麻具有“补肝养胆，能利腰膝”的药效，还有治疗中风、眩晕、癫痫、镇痛、补虚、疏畅血脉之功能。
[0003]天麻采收后在常温下仅能保存3?5天，时间一长就会发生天麻表面长白毛、软腐，失水等品质劣变问题。
【发明内容】
[0004]为解决现有技术的不足，本发明的目的在于提供一种天麻保鲜方法，该方法可贮减天麻100天左右，且商品率达90%以上。
[0005]为了实现上述目标，本发明采用如下的技术方案:
[0006]一种天麻保鲜方法，其特征在于，包括以下步骤:
[0007](一 )、采收:采收个体鲜重在50克以上的天麻；
[0008]( 二)、清洗:于阴凉通风处摊晾，用清水将天麻表面泥巴、菌丝清除干净，浙干天麻表面水分；
[0009](三)、预冷:在0_6°C条件下预冷，直到品温达到所需的贮藏温度0_5°C；
[0010](四)、包装:将天麻包装于天麻专用保鲜袋中，每袋装量15-20kg,不可竖放、硬塞和挤压；
[0011](五)、存放:将包装好的天麻直接堆码存放于冷库的贮藏架上，或者箱装后堆码存放于冷库内；
[0012]贮藏期间，冷库的温度控制在5±0.5°C，温波动小于±0.5°C，相对湿度保持在65%以上，CO2浓度保持在10-15%，O2浓度保持在2-5%。
[0013]前述的天麻保鲜方法，其特征在于，在步骤(一)中，天麻的采收时间是早晨6:
00-12:00o
[0014]前述的天麻保鲜方法，其特征在于，在步骤(一)中，采收的天麻的个体鲜重在50克-350克范围内。
[0015]前述的天麻保鲜方法，其特征在于，在步骤(四)中，保鲜袋内CO2浓度保持在10-15%，O2浓度保持在2-5%。
[0016]前述的天麻保鲜方法，其特征在于，在步骤(五)中，将包装好的天麻直接堆码存放于冷库的贮藏架上的要求为:
[0017]贮藏架分3-4层，每层码垛< 3袋，最底层的包装袋与进风口下端距离大于5cm，总高度不超过库高的2/3，贮藏架中间留60-80 cm宽过道，包装袋与冷库壁距离8-12cm。
[0018]前述的天麻保鲜方法，其特征在于，在步骤(五)中，将包装好的天麻箱装后堆码存放于冷库内的要求为:
[0019]箱子内衬相应规格的天麻专用保鲜袋,装入天麻,并在品温达到0_5°C时扎袋、封箱，呈品字型码垛，最底层箱子距离地面10 Cm。
[0020]本发明的有益之处在于:
[0021]1、采用本发明的保鲜方法可贮藏天麻100天左右，商品率可达90%以上；
[0022]2、操作简单，容易实现；
[0023]3、属于安全保藏，安全实用。
【具体实施方式】
[0024]以下结合具体实施例对本发明作具体的介绍。
[0025]实施例1
[0026]1、采收:一代天麻栽种生长一年后(通常的时间是十月至十二月上旬)，个体鲜重50克以上时便可以采收，以50克至350克为宜，采收的时间控制在早晨6:00-11:00，最晚不超过12 =OO0
[0027]2、清洗:天麻从田间采收后，不能放在日光下暴晒，应尽快运到阴凉通风处摊晾，以散去田间热量，然后用清水将天麻表面泥巴、菌丝清除干净，浙干天麻表面水分。
[0028]清洗的过程中严格挑选和剔除断裂损伤、腐烂生病的天麻，按天麻重量分级。
[0029]3、预冷:天麻浙干水分后及时预冷,预冷温度5-6 °C,直到品温(天麻产品的温度)达到所需的贮藏温度4-5°C，大概需要24-36h。
[0030]4、包装:将天麻包装于天麻专用保鲜袋中，每袋装量15_20kg,注意天麻放置秩序，不可竖放、硬塞和挤压。
[0031]5、存放:将包装好的天麻直接堆码存放于冷库的贮藏架上，具体的要求为:
[0032]贮藏架分3-4层，每层码垛< 3袋，最底层的包装袋与进风口下端距离大于5cm，总高度不超过库高的2/3，贮藏架中间留60-80 cm宽过道，以便管理人员检查和观察，包装袋与冷库壁距离8-12cm。
[0033]贮藏期间，冷库的温度控制在5±0.5°C，温波动小于±0.50C ;相对湿度保持在65%以上，若达不到要求，可采用加湿器或人工方法进行补湿；为延长贮藏保鲜时间，冷库内的CO2浓度保持在10-15 %，O2浓度保持在2-5 %。
[0034]天麻在贮藏期间会释放出许多有害气体，如CO2等，当这些气体积累到一定浓度后，就会使天麻受到伤害，当库内CO2的浓度高于15%或有浓郁的天麻味时，应及时通风换气。
[0035]冷库内O2浓度过高会加速新陈代谢，过低会产生无氧呼吸，加速品质劣变，缩短保鲜时间，因此应将O2浓度保持在2-5%。
[0036]为了进一步延长贮藏保鲜时间，保鲜袋内CO2浓度也保持在10-15%，O2浓度也保持在2-5%。
[0037]此外,在天麻入库前还需对库房消毒和控制温度,具体的:
[0038]入库前2-3d对库房进行消毒，首先将库房全面打扫清洁，用消毒剂消毒灭菌，或高锰酸钾烟雾熏蒸进行消毒，消毒完成后打开库门通风24h后备用。
[0039]天麻入库前I天将库温降至2°C，天麻采取分批入库时，注意防止库内温度急剧变化，对靠近蒸发器及冷风出口处的天麻应采取保护措施.以免发生冻害。
[0040]实施例2
[0041]1、采收:一代天麻栽种生长一年后(通常的时间是十月至十二月上旬)，个体鲜重50克以上时便可以采收，以50克至350克为宜，采收的时间控制在早晨6:00-11:00，最晚不超过12 =OO0
[0042]2、清洗:天麻从田间采收后，不能放在日光下暴晒，应尽快运到阴凉通风处摊晾，以散去田间热量，然后用清水将天麻表面泥巴、菌丝清除干净，浙干天麻表面水分。
[0043]清洗的过程中严格挑选和剔除断裂损伤、腐烂生病的天麻，按天麻重量分级。
[0044]3、预冷:天麻浙干水分后及时预冷,预冷温度0-6 V ,直到品温(天麻产品的温度)达到所需的贮藏温度0_5°C，大概需要24_36h。
[0045]4、包装:将天麻包装于天麻专用保鲜袋中，每袋装量15_20kg,注意天麻放置秩序，不可竖放、硬塞和挤压。
[0046]5、存放:将包装好的天麻箱装后堆码存放于冷库内，具体的要求为:箱子(48cm X38cm)内衬相应规格的天麻专用保鲜袋,装入天麻,并在品温达到0_5°C时扎袋、封箱，呈品字型码垛，最底层箱子距离地面10 Cm。
[0047]贮藏期间，冷库的温度控制在5±0.5°C，温波动小于±0.50C ;相对湿度保持在65%以上，若达不到要求，可采用加湿器或人工方法进行补湿；为延长贮藏保鲜时间，冷库内的CO2浓度保持在10-15 %，O2浓度保持在2-5 %。
[0048]为了进一步延长贮藏保鲜时间，保鲜袋内CO2浓度也保持在10-15%，O2浓度也保持在2-5%。
[0049]此外，在天麻入库前对库房做与实施例1 一样的消毒和控制温度处理，在此不再赘述。
[0050]经实践，采用实施例1和实施例2给出的方法来贮藏天麻，不仅可大幅延长天麻的贮藏天数(分别是98天、115天)，而且可保证商品率达90%以上。
[0051]需要说明的是，上述实施例不以任何形式限制本发明，凡采用等同替换或等效变换的方式所获得的技术方案，均落在本发明的保护范围内。
【权利要求】
1.天麻保鲜方法，其特征在于，包括以下步骤: (一)、采收:采收个体鲜重在50克以上的天麻； (二)、清洗:于阴凉通风处摊晾，用清水将天麻表面泥巴、菌丝清除干净，浙干天麻表面水分； (三)、预冷:在0-6°C条件下预冷，直到品温达到所需的贮藏温度0-5°C； (四)、包装:将天麻包装于天麻专用保鲜袋中，每袋装量15-20kg，不可竖放、硬塞和挤压； (五)、存放:将包装好的天麻直接堆码存放于冷库的贮藏架上，或者箱装后堆码存放于冷库内； 贮藏期间，冷库的温度控制在5 ± 0.5 °C，温波动小于± 0.5 °C，相对湿度保持在65 %以上，CO2浓度保持在10-15%，O2浓度保持在2-5%。
2.根据权利要求1所述的天麻保鲜方法，其特征在于，在步骤(一)中，天麻的采收时间是早晨6:00-12 =OO0
3.根据权利要求1所述的天麻保鲜方法，其特征在于，在步骤(一)中，采收的天麻的个体鲜重在50克-350克范围内。
4.根据权利要求1所述的天麻保鲜方法，其特征在于，在步骤(四)中，保鲜袋内CO2浓度保持在10-15%，O2浓度保持在2-5%。
5.根据权利要求1所述的天麻保鲜方法，其特征在于，在步骤(五)中，将包装好的天麻直接堆码存放于冷库的贮藏架上的要求为: 贮藏架分3-4层，每层码垛< 3袋，最底层的包装袋与进风口下端距离大于5cm，总高度不超过库高的2/3，贮藏架中间留60-80 cm宽过道，包装袋与冷库壁距离8-12cm。
6.根据权利要求1所述的天麻保鲜方法，其特征在于，在步骤(五)中，将包装好的天麻箱装后堆码存放于冷库内的要求为: 箱子内衬相应规格的天麻专用保鲜袋，装入天麻，并在品温达到0-5°C时扎袋、封箱，呈品字型码垛，最底层箱子距离地面10 Cm。
【文档编号】A61K36/8988GK104127708SQ201410352529
【公开日】2014年11月5日 申请日期:2014年7月23日 优先权日:2014年7月23日
【发明者】孙海燕, 李新生, 胡红忠, 陈琛, 郑红星, 张鹤, 马骏 申请人:陕西理工学院, 陕西百圣生物工程有限公司, 国家农产品保鲜工程技术研究中心（天津）