一种青梅酒的制备方法
【专利摘要】本发明公开了一种青梅酒的制备方法，包括以下步骤：将白花败酱加入竹叶青酒中，65～70℃浸提48～72h后，过滤，获得白花败酱浸提液；清洗青梅，去除果柄后，将青梅破碎；将破碎后的青梅与白花败酱浸提液、糖、白酒按重量比为0.8～1∶0.5～0.8∶0.3～0.5∶1～1.2混合，10～15°条件下浸泡5～8个月，得到青梅酒。该青梅酒不仅醇香浓郁、酸甜适口，而且具有丰富的营养价值，是一种上佳的保健养生酒。
【专利说明】一种青梅酒的制备方法
【技术领域】
[0001] 本发明涉及食品制造工艺领域，尤其涉及一种青梅酒的制备方法。
【背景技术】
[0002] 青梅（PrunusmumeSieb.EtZucc)又称果梅、酸梅，为蔷薇科植物，青梅原产于中 国，是我国亚热带特产水果，在我国广东、福建和浙江等省都有大量种植，后传入日本及东 南亚地区，目前主要的产梅地是中国和日本。据报道，青梅具有抑菌、抗肿瘤、驱虫、解毒、抗 氧化、抗疲劳、抗过敏等生理功能，具有良好的保健作用和药用价值，在医药和食品领域都 得到了广泛的应用。
[0003]以青梅为原料制成的青梅酒，不但节约酿酒粮食，还能提高青梅的附加值，既丰富 了我国果酒类的花色品种，为国家和企业创造经济效益，也促进了林果业发展，改善了生态 环境。青梅酒的酒体呈淡黄色，梅味明显，具有生津止渴、消热解毒、美容养颜的功效，还有 利于强身健体和提高免疫力。目前，青梅酒的研究与开发主要有青梅发酵酒、青梅浸泡酒以 及用浸泡和发酵酒勾兑成的青梅酒。
[0004] 传统的青梅酒一般是将洗净的青梅加入适量白酒或米酒中，密封浸泡一段时间后 制成。这样制成的青梅酒有以下不足：（1)酒体中混有青梅肉等杂质，影响酒体的透明度和 口感；（2)其口感大多带有青梅的酸涩和苦味，口感较差，不被大众所喜爱；（3)该青梅酒中 的营养成分单一，无法满足大众的营养需求。
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【发明者】张军海 申请人:绍兴市丰山农业发展有限公司