一种保健米酒及其制备方法
【专利摘要】本发明公开了一种保健米酒及其制备方法，所述保健米酒的原料成分的重量配比为：山楂20～30份、人参5～10份、何首乌5～10份、莲子30～40份、大枣20～30份、黑米100～120份、红薯50～60份、小曲根霉菌3～7份、红曲霉菌5～10份、糖化酶3～8份，经过浸米、蒸饭、加曲、糖化、发酵、贮存、勾调制得。本发明通过在米酒制作过程中加入中药材，味道甘甜、同时具有强身健体的功效。
【专利说明】 一种保健米酒及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明属于饮料领域，涉及一种保健米酒及其制备方法。
【背景技术】
[0002]传统米酒，主要原料是糯米，酿制工艺简单，口味香甜醇美，酒精含量极少，因此深受人们喜爱。这种农家自酿的米酒，味醇而香甜，少刺激性；饮量适当，能舒筋活络、强壮体魄。现在，随着人们生活水平的提高，人们每天进食过量的油腻食品，造成肠胃消化不好，因此不少人喜爱饮用白酒帮助消化，但常常酒量把握不住，造成过度饮酒，造成身体损害。所以开发一种酒精含量低微的开胃降脂保健米酒十分必要。
[0003]随着人们生活水平的提高和消费观念的改变，黑米酒因其色泽艳丽、香气浓郁、酒性温和和营养丰富等特点，深受消费者欢迎。
【发明内容】
[0004]针对上述问题，本发明的目的在于提供一种新的饮料品种，具体是提供一种保健米酒及其制备方法。
[0005]为实现上述目的，本发明提供如下技术方案:
[0006]一种保健米酒，原料成分的重量配比如下:山楂20?30份、人参5?10份、何首乌5?10份、莲子30?40份、大枣20?30份、黑米100?120份、红薯50?60份、小曲根霉菌3?7份、红曲霉菌5?10份、糖化酶3?8份。
[0007]进一步，所述保健米酒，按照质量份数包括如下配方成分:
[0008]山楂20份、人参5份、何首乌5份、莲子30份、大枣20份、黑米100份、红薯50份、小曲根霉菌3份、红曲霉菌5份、糖化酶3份。
[0009]进一步，所述保健米酒，按照质量份数包括如下配方成分:
[0010]山楂30份、人参10份、何首乌10份、莲子40份、大枣30份、黑米120份、红薯60份、小曲根霉菌7份、红曲霉菌10份、糖化酶8份。
[0011]进一步，所述保健米酒，按照质量份数包括如下配方成分:
[0012]山楂25份、人参7份、何首乌7份、莲子35份、大枣25份、黑米110份、红薯55份、小曲根霉菌5份、红曲霉菌7份、糖化酶5份。
[0013]本发明还提供保健米酒的制备方法，制备方法步骤如下:
[0014](I)将山楂、人参、何首乌、莲子、大枣洗净温水浸泡2-3小时捞出，重新加入清水中火熬制2?3小时，冷却，滤除固体物，得到汤汁备用；
[0015](2)将黑米、红薯丁淘洗干净放入清水淹没浸泡16?24小时，将浸泡好的糯米、红薯丁浙干水后，上蒸笼蒸熟；
[0016](3)将蒸熟的糯米、红薯丁摊开用(I)所得汤汁泼洒降温至30度左右，再加入糖化酶充分搅拌后，推入保温室进行保温糖化，糖化温度为60度，糖化40?50分钟；
[0017](4)将(3)所述的糖化后的原料加入小曲根霉菌、红曲霉菌充分搅拌后，在20?30度温度下，发酵4?5天，即得到所述保健米酒。
[0018]本发明有益效果:
[0019](I)制备方式简单，营养成分丰富；
[0020](2)味道甘甜，具有前身健体的功效。
【具体实施方式】
[0021]下面将结合本发明实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明的一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
[0022]实施例一:
[0023]一种保健米酒，原料成分的重量配比如下:山楂20?30份、人参5?10份、何首乌5?10份、莲子30?40份、大枣20?30份、黑米100?120份、红薯50?60份、小曲根霉菌3?7份、红曲霉菌5?10份、糖化酶3?8份。
[0024]实施例二:
[0025]一种保健米酒，按照质量份数包括如下配方成分:
[0026]山楂20份、人参5份、何首乌5份、莲子30份、大枣20份、黑米100份、红薯50份、
小曲根霉菌3份、红曲霉菌5份、糖化酶3份；
[0027]或山楂30份、人参10份、何首乌10份、莲子40份、大枣30份、黑米120份、红薯60份、小曲根霉菌7份、红曲霉菌10份、糖化酶8份；
[0028]或山楂25份、人参7份、何首乌7份、莲子35份、大枣25份、黑米110份、红薯55份、小曲根霉菌5份、红曲霉菌7份、糖化酶5份。
[0029]实施例三:
[0030]一种保健米酒，按照质量份数包括如下配方成分:山楂20?30份、人参5?10份、何首乌5?10份、莲子30?40份、大枣20?30份、黑米100?120份、红薯50?60份、小曲根霉菌3?7份、红曲霉菌5?10份、糖化酶3?8份。
[0031]其制备方法步骤为:
[0032](I)将山楂、人参、何首乌、莲子、大枣洗净温水浸泡2-3小时捞出，重新加入清水中火熬制2?3小时，冷却，滤除固体物，得到汤汁备用；
[0033](2)将黑米、红薯丁淘洗干净放入清水淹没浸泡16?24小时，将浸泡好的糯米、红薯丁浙干水后，上蒸笼蒸熟；
[0034](3)将蒸熟的糯米、红薯丁摊开用(I)所得汤汁泼洒降温至30度左右，再加入糖化酶充分搅拌后，推入保温室进行保温糖化，糖化温度为60度，糖化40?50分钟；
[0035](4)将(3)所述的糖化后的原料加入小曲根霉菌、红曲霉菌充分搅拌后，在20?30度温度下，发酵4?5天，即得到所述保健米酒。
[0036]此外，应当理解，虽然本说明书按照实施方式加以描述，但并非每个实施方式仅包含一个独立的技术方案，说明书的这种叙述方式仅仅是为清楚起见，本领域技术人员应当将说明书作为一个整体，各实施例中的技术方案也可以经适当组合，形成本领域技术人员可以理解的其他实施方式。
【权利要求】
1.一种保健米酒，其特征在于:所述保健米酒的原料成分的重量配比包括:山楂20?30份、人参5?10份、何首乌5?10份、莲子30?40份、大枣20?30份、黑米100?120份、红薯50?60份、小曲根霉菌3?7份、红曲霉菌5?10份、糖化酶3?8份。
2.根据权利要求1所述的一种保健米酒，其特征在于:所述保健米酒的原料成分的重量配比为:山楂20份、人参5份、何首乌5份、莲子30份、大枣20份、黑米100份、红薯50份、小曲根霉菌3份、红曲霉菌5份、糖化酶3份。
3.根据权利要求1所述的一种保健米酒，其特征在于:所述保健米酒的原料成分的重量配比为:山楂30份、人参10份、何首乌10份、莲子40份、大枣30份、黑米120份、红薯60份、小曲根霉菌7份、红曲霉菌10份、糖化酶8份。
4.根据权利要求1所述的一种保健米酒，其特征在于:所述保健米酒的原料成分的重量配比为:山楂25份、人参7份、何首乌7份、莲子35份、大枣25份、黑米110份、红薯55份、小曲根霉菌5份、红曲霉菌7份、糖化酶5份。
5.一种制备权利要求1所述的保健米酒的方法，其特征在于:制备方法如下: (1)将山楂、人参、何首乌、莲子、大枣洗净温水浸泡2-3小时捞出，重新加入清水中火熬制2?3小时，冷却，滤除固体物，得到汤汁备用； (2)将黑米、红薯丁淘洗干净放入清水淹没浸泡16?24小时，将浸泡好的糯米、红薯丁浙干水后，上蒸笼蒸熟； (3)将蒸熟的糯米、红薯丁摊开用(I)所得汤汁泼洒降温至30度左右，再加入糖化酶充分搅拌后，推入保温室进行保温糖化，糖化温度为60度，糖化40?50分钟； (4)将(3)所述的糖化后的原料加入小曲根霉菌、红曲霉菌充分搅拌后，在20?30度温度下，发酵4?5天，即得到所述保健米酒。
【文档编号】A61K36/734GK104403875SQ201410752886
【公开日】2015年3月11日 申请日期:2014年12月10日 优先权日:2014年12月10日
【发明者】李春霞 申请人:青岛德润电池材料有限公司