专利名称：保健型微生物冰冻冷饮品的制作方法
技术领域：
本发明是一种保健型微生物冰冻冷饮品的发明。特别实用于调节人体胃肠微生态环境的活微生物口服用品。
以保健和治疗为目的用于调节人体胃肠微生态的方法是将对人体有益的相关活微生物通过口服入胃肠，活微生物进入胃肠后不断生长繁殖，调节胃肠微生态，达到保健和治疗相关疾病的目的。用于调节人体胃肠微生态的主要微生物有嗜酸乳杆菌、双岐杆菌、肠链球菌、酵母菌等。目前主要产品有三株口服液、五株口服液、七株口服液、昂立一号、丽珠肠乐、乳酶生等。
我们知道微生物的生存条件是严格的，需要一定的营养物质和外部环境。但是，目前上述产品存在一个问题，即大多数产品以微生物培养原液作为成品以口服液形式出售，这些产品在常温下运输，保存到消耗者服用这段时间许多因素和环节都可能使这些微生物发生衰老、变异，甚至灭活和菌株失调等变化，它可减弱或失去产品的相应作用。如微生物在常温下处于高代谢状态，不断生长繁殖，短时间就可消耗尽成品瓶内的营养成份，在运输和贮藏过程中温度时刻在变化，特别在夏季，一时性温度升高，超过微生物生存的温度，另外多种微生物的代谢产物和PH值的变化等可导致菌株失调。这些因素和环节都可能使微生物发生衰老，变异，甚至灭活或者菌株失调等变化。这种微生物口服液的保健和治疗效果因出厂期长短不同，变得不同，是不可测定的。
保存微生物常用的方法是冷藏(水冰点以上)和冷冻(水冰点以下)，微生物在低温或冰冻下处于极低或无代谢状态，这样保持了微生物的性能，防止了微生物衰老、变异和菌株失调，显然大规模的产品冷藏在运输和贮存是困难的成本也高。在零度以下冷冻保存微生物有二种方式，低温冰冻0--30℃保存，液氮冰冷-100℃以下保存，后一种方法无大规模生产应用价值，我们选择了低温冰冻方法，将微生物的低温冰冻保存法与冰冻冷饮品有机结合创造一种新的保健型微生物冷冻冷饮品。
本发明的任务是提供一种保健型微生物冰冻冷饮品，它以低温冰冻微生物培养液保持调节人体肠胃微生物处于活力状态，避免微生物产品从出厂后到消耗者服用这段时间，各种因素和环节使微生物衰老、变异、灭活或菌株失调，使这种冰冻饮品具有降温之乐和保健作用，提高了冰冻冷饮品的品质和作用。
本发明的任务通过以下方式完成，将培养好的调节人体胃肠微生态的微生物培养液和一定量的制冷饮品原料液混均后，进行低温冰冻，制成相应的冰冻冷饮品，以冰冻冷饮品的形式出厂、贮藏、运输、出售和服用该产品。当人吃这种冰冻冷饮品时，冰冻冷饮品进入消化道，在体温的作用下微生物迅速融化复苏发挥其作用。
下面结合实施例对本发明作进一步的说明。
冰冻冷饮品以饮用水、食糖、食用油脂、乳、蛋等主料，添加一定增味剂，增稠剂、按一定工艺冷冻而成一定形状的硬质或软质冰冻冷饮品，按原料、工艺及成品特点不同，分为冰棍、食用冰、冰霜、冰淇淋、雪糕等。这些系列的冰冻饮品形式都可以作为保健型微生物冰冻冷饮品的形式。各种冰冻冷饮品生产工艺不同，但共同的基本工艺为配料→混合→杀菌→冷却→冷冻→成品。在其基本工艺的冷却步骤后加上将培养好的调节人体胃肠微生态的微生物培养液加入制冰冻饮品原料液中再混合这二步骤，便可形成保健型微生物冰冻冷饮品的基本生产工艺即配料→混合→杀菌→冷却→加微生物培养液→混合→冷冻→成品。冷冻的温度在-20℃左右，形成的成品在-10℃左右保存。以冰冻冷饮品的形式保存、运输、出售和服用调节人体胃肠微生态的微生物培养液。
调节人体胃肠微生态的微生物培养液是由包含有嗜酸乳杆菌，双岐杆菌、肠链球菌等微生物混合发酵而得的微生物培养液，每毫升含活菌2亿以上。保健型微生物冰冻冷饮品是由微生物培养液和制冷冻饮食品原料液二者按一定比例混合而成，微生物培养液与制冷饮品的原料液二者比例为1∶1-1∶4，根据不同冰冻冷饮品的品种和大小比例不同，保证每一种保健型微生物冰冻冷饮品有20毫升以上的微生物培养原液。嗜酸乳杆菌、双岐杆菌可由山东省三株药业集团公司生产的三株口服液获得，双岐杆菌可由广东省珠海市丽珠制药厂生产的丽株肠乐获得，肠链球菌可由河南省三门峡市制药厂生产的乳酶生片获得。
在制冰冻冷饮品的原料中添加不同口味的制冷冻冷饮的原料，可制成不同口味系列的保健型微生物冰冻冷饮品，如牛奶味系列、水果味系列、奶油味系列等等。
在微生物的冰冻和融化过程中，可能会灭活一些微生物，我们经实验证明这种低温冰冻方法和人体体温的融化冰冻冷饮品方法是符合保持调节人体胃肠微生态的微生物的活力的有效方法，该方法对微生物的破坏作用小。我们以刚培养好的微生物培养液的活力作为100％，比较在常温下以口服液保存和以低温冰冻冷饮品保存的微生物30天和半年时间微生物的活力，常温下30天微生物活力为70％，半年时微生物活力为40％。低温冰冻30天微生物活力为70％，半年时微生物活力为70％。实验结果显示在常温下口服液中微生物活力，随时间延长而下降。低温冰冻显然可使部分微生物灭活，但影响较小，在一定时间内微生物的活力是没有改变的。
本发明与传统的调节胃肠微生态的微生物口服液和冰冻冷饮品相比具有下列优点它采用了微生物的低温冰冻保存法与冰冻冷饮品有机结合在一起创造了一种新的保健型微生物冰冻冷饮品，它保持了调节人体胃肠微生态的微生物的活力，避免了微生物产品从出厂后到消耗者服用的时间内各种因素便微生物衰老、变异、灭活和菌株失调，使这种冰冻冷饮品具有降温之乐和保健双重作用，提高了冰冻冷饮品的品质和作用。
权利要求
1.一种保健型微生物冰冻冷饮品，其特征是将调节人体胃肠微生态的微生物培养液加制冰冻冷饮品的原料液混均后经低温冰冻制成冰冻冷饮品。微生物培养液与制冻冻冷饮品的原料液二者比例为1∶1-1∶4，每一品种的冰冻冷饮品有微生物培养液20毫升。
2.根据权限1的保健型微生物冰冻冷饮品，其特征是调节人体胃肠微生态的微生物培养液是嗜酸乳杆菌、双岐杆菌、肠链球菌等微生物的混合发酵所得的培养液。
3.根据权限1的保健型微生物冰冻冷饮品，其特征是冰冻冷饮品可是冰棍、冰块、冰霜、雪糕、冰淇淋等系列冰冻冷饮品，添加不同口味的制冰冷饮原料液制成不同口味型系列的冰冻冷饮品。
全文摘要
一种保健型微生物冰冻冷饮品,特别实用于调节人体胃肠微生态环境的活微生物口服用品,其特征是将调节人体胃肠微生态的微生物培养液加一定量的制冰冻冷饮品的原料混均后经低温冰冻制成冰冻冷饮品系列,它以低温冰冻微生物培养液保持了微生物的活力状态,避免微生物产品微生物产品从出厂后到消耗者服用这段时间,各种因素和环节使微生物衰老、变异、灭活和菌株失调,这种微生物冰冻冷饮品具有降温之乐和保健作用,提高了冰冻冷饮品的品质和作用。
文档编号A61K35/66GK1179269SQ9711835
公开日1998年4月22日 申请日期1997年10月8日 优先权日1997年10月8日
发明者邹亚超 申请人:邹亚超