专利名称：油炸锅的制作方法
技术领域：
本发明涉及如下类型的油炸锅，它包括外壳，外壳中插入盛油容器，容器中又会容纳可旋转的篮。
已知的油炸锅存在各种缺陷，首先，它们需要较高的油耗来用于烹调。
在过量的油中烹调的食品的感官和营养特性会恶化，并且长远地看，食用含有过多脂肪的食物对人的健康有害。
此外，油具有不容忽视的成本并且会带来处置方面的问题，尤其是油在热的时候，需要极其小心地来处置。
由于这种原因，无论是谁来操作盛有大量油的油炸锅，通常都不希望去掉油而让它留在油炸锅中，从而在后面多次使用，而这会再次损害到由此制备的食品的健康性。
因此，本发明提出的技术任务是制造能够消除上述现有技术中技术缺陷的油炸锅。
在该技术任务中，本发明的目的是制造不需要高油耗来用于烹调并且不使食品中吸收过量油的油炸锅，从而提高它的感官和营养特性并且保持它的健康性。
本发明的另一个目的是制造一种极其通用的油炸锅，即该油炸锅能够对于相同的食品执行不同类型的烹调。
本发明的最后但也是很重要的目的是制造费用低廉并且能够使用有限的能量消耗进行工作的油炸锅。
依照本发明的技术任务以及这些和其它目的是通过使油炸锅包括可旋转的烹调篮和盛油容器而实现的，其特征在于它具有空气加热装置和使所述加热空气通过所述篮的强迫循环装置，所述加热空气通过所述篮以利用所述加热空气至少部分地烹调所述篮中容纳的食品。
本发明还公开了一种烹调食品的方法，该方法使用油炸锅，油炸锅装备有盛油容器，盛油容器又具有可旋转的烹调篮，其特征在于，通过所述篮的热空气的强迫循环是使用加热装置生成的，并且所述篮相对于所述容器放置成至少在烹调周期内保持使所述食品至少部分地暴露在所述加热空气中，从而通过所述加热空气至少部分烹调所述食品。此外，本发明的其它特征在下面的权利要求中界定。
通过依照本发明的油炸锅的优选但非排他的实施例的描述，本发明的更多特征和优点将变得更加清楚，这些实施例在附图中显示用于说明而非限制性的目的，其中－
图1示意性地显示了依照本发明的油炸锅的顶端部分剖视图；并且－图2显示了沿着线2-2剖开的图1的油炸锅的视图。
参照所引用的图形，图中显示了油炸锅，该油炸锅总体上以参考数字1指示。
油炸锅1包括外壳2和可旋转篮4，其中外壳2容纳盛油容器3且容器3装备有罩盖5，并且可旋转篮4适于容纳将被烹调的食品。
篮4可以是网型的，如图所示，甚至可以是穿孔型的。
篮4是具有横轴的圆筒，可以由适当的电动装置例如电动机7旋转，且电动机7容纳在外壳2中形成的座中。
油炸锅1具有篮4中相对于容器3的第一定位装置(未显示)，例如位于篮4的手柄6和容器3或外壳2之间的相互干涉构件，这些相互干涉构件适于将篮4相对于容器3锁定在不同高度处，这些高度位于篮4的下部位置和篮4的上部位置之间，其中在篮4的下部位置中，食品必须能够至少部分地浸入容器3中存在的油中，而在篮4的上部位置中，食品必须能够完全从容器3中存在的油中取出。
容器3可以具有例如可以完全将篮4容纳在其内部的配置和布置，但是也可以想象，容器3适于仅仅容纳篮4的一部分，甚至篮4可以完全地位于容器3外部并且仅仅通过启动第一定位装置来请求就可以导入容器3中。
油炸锅1还配设有容器3相对于壳体2的第二定位装置(未显示)，例如容器3和外壳2之间的相互干涉构件，这些相互干涉构件适于将容器3相对于壳体2的底部锁定在不同高度处，这些高度位于容器3中最邻近壳体2的底部的下部位置和容器3中与壳体2的底部相距最远距离的上部位置之间。
油炸锅1装备有使加热空气通过篮4的强迫循环装置，以通过所述加热空气精确地执行食品的烹调。
加热空气的强迫循环管8形成在容器3的外表面和外壳2的内侧之间。
循环管8具有至少一个平行于容器3的端面延伸的初始部10、在容器3的底部下方延伸的中间部11和平行于容器3的端面从对边向初始部10相对于容器3延伸的端部12。
加热空气强迫循环装置的形式优选是由电动机20驱动的至少一个风扇13。
风扇13置于管8的第一部10中并且特别是布置成其旋转轴为水平的。
管8的初始部10具有穿过外壳2形成的新鲜空气入口14，而管8的端部12具有布置在比新鲜空气入口14更高高度处的加热空气出口15。
容器3具有至少一个面向加热空气出口15的适于允许加热空气通过篮4的开口16。
横跨篮4的加热空气排放通路17也穿过油炸锅1的罩盖6形成。
优选地，向排放通路17应用空气过滤器18。
油炸锅1还装备有所述空气加热装置，特别是形式为至少一个第一电阻19的空气加热装置。
第一电阻19置于管8的中间部11中，位于容器3的底部的下方。
也可以预见到，空气加热装置可以具有置于管8中风扇13前面的第二电阻(未显示)。
第三电阻(未显示)也可以预期适用于直接加热油并且位于容器3内部。
在可能的变体中，特别是工业应用中，油炸锅可以具有用于容器3中的油的再循环装置，特别地，可以具有泵的形式，而且还预期具有用于再循环回路中的油的过滤器。
当然，使用油炸锅1烹调食品的方法所基于的事实是通过篮4的热空气的强迫循环是通过加热装置产生的，而且篮4相对于容器3放置成使食品至少在烹调周期的期间内至少部分地暴露于加热空气中，从而通过加热空气执行至少部分的烹调。
有利地，相同的食品可以经受不同类型的烹调。
事实上，通过在烹调之前和/或烹调期间调节篮4的位置，食品可以经受空气和/或油中的烹调阶段，并且每个烹调阶段的次序和持续时间可以按照需要进行设置。
例如，烹调马铃薯时，有利的是在加热空气中形成第一烹调阶段并且在油中形成精加工阶段从而使马铃薯变成金黄色。
还可以在整个烹调周期中使食品保持部分地浸入油中，这样就结合了在油和加热空气中同时烹调的效果。
或者，可以先在油中烹调食品然后在加热空气中完成烹调。
根据使用者的判断力，还可以使用油来填充容器3并且使篮4位于容器3中从而通过使食品完全浸入沸腾的油中来执行传统的烹调。
油炸锅1还可以提供对空气加热装置在油上施加的加热效果进行控制的可能性。为了做到这一点，人可以相对于壳体2来干预容器3的第二定位装置，以便调节容器3和电阻19之间的距离，这样，就通过移动容器3远离壳体2来降低电阻19对油的加热效果，反之亦然，即通过朝壳体2移动容器3来提高电阻19对油的加热效果。
根据烹调的类型，还可以调节空气和油的加热装置输送的功率。
实际上，可以与篮4占据的位置相关地或者不相关地可选地或同时地启动第一、第二和第三电阻。
因此，当篮4处于升高或降低位置时，可以同时或可选地启动三个电阻。
这样构思的油炸锅可以进行众多属于本发明构思的范围内的改进和变体；此外，所有零件都可以替换为技术上的等效元件。
例如，篮的结构可以预期是用于将烹调食物保持在它内部并且能够防止食物在篮的旋转期间遭受损坏的适当装置。
对于易碎或者精细的制品例如在篮的旋转期间会破裂的炸丸子或者其它食物而言，例如可以预期使用由通过平衡的方式悬挂的水平板构成的并且可以绕着相关的旋转销自由旋转的多个支撑，从而在篮的旋转期间通过它自己的重量作用来保持水平位置。
这种夹持装置的形式也可以是适于在篮的旋转期间将烹调食物与篮作为整体一起保持的夹持元件。
在实践中，所使用的材料以及尺寸可以根据要求和现有技术而为任意的。
权利要求
1.一种包括可旋转的烹调篮和盛油容器的油炸锅，其特征在于，它具有空气加热装置和使所述加热空气通过所述篮的强迫循环装置，所述加热空气通过所述篮以至少部分地烹调所述篮中容纳的食品。
2.如权利要求1所述的油炸锅，其特征在于，所述篮是圆筒形的，并且放置成它的轴为水平的。
3.如上述权利要求中的一项或多项所述的油炸锅，其特征在于，所述篮是穿孔或者网状型的。
4.如上述权利要求中的一项或多项所述的油炸锅，其特征在于，所述强迫循环装置包括至少一个风扇。
5.如上述权利要求中的一项或多项所述的油炸锅，其特征在于，所述空气加热装置包括至少一个第一电阻。
6.如上述权利要求中的一项或多项所述的油炸锅，其特征在于，所述第一电阻置于所述盛油容器的下方。
7.如上述权利要求中的一项或多项所述的油炸锅，其特征在于，所述空气加热装置包括置于所述风扇前部的第二电阻。
8.如上述权利要求中的一项或多项所述的油炸锅，其特征在于，所述第一和第二电阻可以根据对所述食品选择的烹调类型同时或者可选地启动。
9.如上述权利要求中的一项或多项所述的油炸锅，其特征在于，它在所述容器内部具有直接加热它里面容纳的油的第三电阻。
10.如上述权利要求中的一项或多项所述的油炸锅，其特征在于，它具有所述篮相对于所述容器的第一定位装置。
11.如上述权利要求中的一项或多项所述的油炸锅，其特征在于，所述篮整个地布置在所述容器内部。
12.如上述权利要求中的一项或多项所述的油炸锅，其特征在于，所述篮整个地布置在所述容器外部。
13.如上述权利要求中的一项或多项所述的油炸锅，其特征在于，所述篮部分地布置在所述容器内部。
14.如上述权利要求中的一项或多项所述的油炸锅，其特征在于，在烹调周期的每个阶段期间，所述第一定位装置相对于所述容器调节所述篮位于一个点处，在该点处烹调的食物完全处于空气中或者完全处于油中或者部分地置于空气中和油中。
15.如上述权利要求中的一项或多项所述的油炸锅，其特征在于，它具有所述容器相对于所述外壳的第二定位装置。
16.如上述权利要求中的一项或多项所述的油炸锅，其特征在于，所述第二定位装置根据所述加热装置在油上执行的期望的加热效果相对于所述外壳调节所述容器。
17.如上述权利要求中的一项或多项所述的油炸锅，其特征在于，在所述油炸锅的外壳中形成一个壳，该壳用于驱动所述篮绕着它的水平轴旋转的电动装置。
18.如上述权利要求中的一项或多项所述的油炸锅，其特征在于，它具有使所述容器中的所述油再循环的装置。
19.如上述权利要求中的一项或多项所述的油炸锅，其特征在于，所述容器中的所述油的所述再循环装置具有泵的形式。
20.如上述权利要求中的一项或多项所述的油炸锅，其特征在于，它具有在所述容器的外表面和油炸锅的外壳内侧之间形成的用于所述加热空气的强迫循环的管，其中所述容器位于该外壳中。
21.如上述权利要求中的一项或多项所述的油炸锅，其特征在于，所述管具有至少一个平行于所述容器的端面延伸的初始部、在所述容器底部下方延伸并且所述第一电阻位于其中的中间部以及相对于所述容器在所述初始部的对边上平行于所述容器的端面延伸的端部。
22.如上述权利要求中的一项或多项所述的油炸锅，其特征在于，所述风扇置于所述管的所述第一部分中。
23.如上述权利要求中的一项或多项所述的油炸锅，其特征在于，所述风扇使其旋转轴水平。
24.如上述权利要求中的一项或多项所述的油炸锅，其特征在于，所述管的所述初始部具有穿过所述外壳形成的新鲜空气入口。
25.如上述权利要求中的一项或多项所述的油炸锅，其特征在于，所述管的所述端部具有布置得高于所述新鲜空气入口的加热空气出口。
26.如上述权利要求中的一项或多项所述的油炸锅，其特征在于，所述容器具有面向所述加热空气出口的至少一个开口，用于允许所述加热空气穿过所述篮通过。
27.如上述权利要求中的一项或多项所述的油炸锅，其特征在于，经过所述篮的加热空气的排放通路穿过所述油炸锅的罩盖形成。
28.如上述权利要求中的一项或多项所述的油炸锅，其特征在于，空气过滤器应用到所述排放通路上。
29.如上述权利要求中的一项或多项所述的油炸锅，其特征在于，所述篮在其内部预期有用于将烹调食物保持在它内部并且能够防止食物在篮的旋转期间遭受损坏的适当夹持装置。
30.如上述权利要求中的一项或多项所述的油炸锅，其特征在于，每个所述夹持装置由通过平衡的方式悬挂并且可以绕着相关的旋转销自由旋转的水平支撑板构成，从而在篮的旋转期间通过它自己的重量作用来保持水平位置。
31.如上述权利要求中的一项或多项所述的油炸锅，其特征在于，每个所述夹持装置由适用于在所述篮的旋转期间使烹调食物与篮作为整体一起保持的夹持元件构成。
32.一种使用油炸锅来烹调食品的方法，该油炸锅装备有盛油容器，该盛油容器具有可旋转的烹调篮，其特征在于，通过所述篮的热空气的强迫循环是使用加热装置生成的，并且所述篮相对于所述容器放置成至少在烹调周期内保持使所述食品至少部分地暴露在所述加热空气中，从而通过所述加热空气至少部分烹调所述食品。
33.如权利要求32所述的方法，其特征在于，所述食品保持循环地浸入油中，用于通过所述油进行所述食品烹调的表面精加工。
34.如权利要求32所述的方法，其特征在于，在通过所述加热空气对所述食品进行的初始或者最终烹调阶段中，食品都保持从油中完全取出。
35.如上述权利要求32至34中的任一项所述的方法，其特征在于，所述空气的所述加热装置在所述油上执行的加热效果通过调节所述容器和所述加热装置之间的距离来调节。
36.如上述权利要求32到35中的任一项所述的方法，其特征在于，根据烹调的类型，调节所述篮在所述容器中的位置和/或通过所述加热装置输送的功率。
37.如所描述并且要求权利要求的油炸锅。
全文摘要
包括可旋转烹调篮(4)和盛油容器(3)的油炸锅(1)，具有空气加热装置(19)和使所述加热空气通过所述篮的强迫循环装置(13)以至少部分地烹调篮中容纳的食品。
文档编号A47J37/04GK1905828SQ200480040432
公开日2007年1月31日 申请日期2004年12月14日 优先权日2003年12月23日
发明者朱佩普·德龙 申请人:意大利德龙股份有限公司