专利名称：旋转式炒锅的制作方法
技术领域：
旋转式炒锅技术领域本发明创造属于炊事用具，主要涉及一种炒锅。
技术背景为提高菜肴加工质量，厨师操作时全部采用尺寸较小、菜料一 次投放较少、加热温度较高的炊具来完成炒制菜品的加工，俗称"小 灶"。在爆炒加工过程中，厨师用手不断掂动炒勺，使菜料在锅勺内 翻动，以保证香、色、味倶佳的炒制效果。但是，在用餐量较大的 学校、军队等食堂和包办酒席的餐厅酒楼的灶房内，小尺寸锅勺不 能满足用餐需要，采用不可翻动的大尺寸锅炒菜时，不仅一次性投 料多，而且菜料在锅勺内只能手工持大型勺伊工具在锅内翻动，俗 称"大锅炖"，由于菜料受热不均匀，温度较低，时间又较长，炒出 的菜质量很差。发明内容本发明创造的目的就是针对上述已有技术存在的问题，设计提 供一种旋转式炒锅，使本锅尤其适合在集中时间内用餐量较大的食 堂、餐厅酒店灶房中炒作菜肴应用，达到大幅度提高菜肴炒制质量 和生产效率、减轻劳动强度的目的。本发明创造的目的是这样实现的在圆形空心锅体外壁面上安 装转动装置，转动装置配置在支撑滚动装置上，将圆形空心锅体支 撑定位，加热器配置在圆形空心锅体外侧，在圆形空心锅体内壁面 上配装搅拌叶片，菜料进出口开设在圆形空心锅体一侧端面上，在圆形空心锅体一侧外部上配装锅体旋转驱动总成。锅体旋转驱动总 成结构是1、锅体旋转驱动总成包括一对相互啮合的主动齿轮和被动齿圈，被动齿圈固袭在圆形空心锅体一侧外壁面上。或者2、锅体旋转驱动总成包括主动带轮、被动带轮和传动带，被动带轮套配 固装在圆形空心锅体一侧外壁面上，传动带套装在主动带轮和被动 带轮上，至此构成旋转式炒锅。本发明创造采用圆形空心锅体旋转式加热结构，具有一次性菜 料加入量大、菜料在锅体内受热温度均勻、自动化程度高、劳动强 度低、作业效率高、菜肴炒制加工质量好、结构简单、操作使用方 便的特点，尤其适合时间集中用餐人数较多的灶房使用。
图1是旋转式炒锅总体配置结构示意图；图2是锅体旋转驱动总成的带轮式结构示意图。图中件号说明1、圆形空心锅体、2、加热器、3、支撑滚动装置、4、锅体旋 转驱动总成、5、主动齿轮、6、转动装置、7、被动齿圈、8、通风 装置、9、菜料进出口、 10、搅拌叶片、11、被动带轮、12、主动带 轮、l 、传动带。
具体实施方式
以下结合附图对本发明创造实施方案进行详细描述。 一种旋转 式炒锅，在圓形空心锅体1外壁面上安装转动装置6,转动装置6 配置在支撑滚动装置3上，将圆形空心锅体1支撑定位，加热器2 配置在圓形空心锅体1外侧，在圆形空心锅体1内壁面上配装搅拌 叶片10，菜料进出口 9开设在圆形空心锅体1一侧端面上，在圓形 空心锅体1 一侧外部上配装锅体旋转驱动总成4。在圆形空心锅体1外部设置通风装置8,该通风装置8与圆形空心锅体1内腔连通。 在圆形空心锅体1内壁面上配装的搅拌叶片10，整体呈螺旋线状均布排列。锅体旋转驱动总成4包括一对相互啮合的主动齿轮5和被 动齿圈7，被动齿圈7固装在圓形空心锅体1 一侧外壁面上。或者， 锅体旋转驱动总成4包括主动带轮12、被动带轮11和传动带13, 被动带轮11套配固装在圆形空心锅体1 一侧外壁面上，传动带13 套装在主动带轮12和被动带轮11上。加热器2包括煤气炉具、天 然气炉具、液化气炉具、沼气炉具、油炉具、红外线炉具、电炉具。 炒菜使用时，锅体旋转驱动总成4驱动圆形空心锅体1在支撑 滚动装置3上连续均匀转动，加热器2对圆形空心锅体1进行加热 至爆炒温度，将菜料、油料、辅料等从菜料进出口 9加入圓形空心 锅体l腔内，在搅拌叶片IO的翻动下，菜料在锅体l内连续均匀翻 动，完成菜肴炒制作业，然后从菜料进出口9取出。通风装置8,将 菜肴炒制过程中产生的潮湿空气等从圆形空心锅体1腔内吸排出锅 体l之外，保证菜肴质量。
权利要求1、一种旋转式炒锅，其特征在于在圆形空心锅体(1)外壁面上安装转动装置(6)，转动装置(6)配置在支撑滚动装置(3)上，将圆形空心锅体(1)支撑定位，加热器(2)配置在圆形空心锅体(1)外侧，在圆形空心锅体(1)内壁面上配装搅拌叶片(10)，菜料进出口(9)开设在圆形空心锅体(1)一侧端面上，在圆形空心锅体(1)一侧外部上配装锅体旋转驱动总成(4)。
2、 根据权利要求1所述的旋转式炒锅，其特征在于在圆形空心 锅体(1)外部设置通风装置(8),该通风装置(8)与圆形空心锅 体(1 )内腔连通。'
3、 根据权利要求1所述的旋转式炒锅，其特征在于在圆形空心 锅体(l)内壁面上配装的搅拌叶片(10)整体呈螺旋线状均布排 列。
4、 根据权利要求1所述的旋转式炒锅，其特征在于锅体旋转驱 动总成(4 )包括一对相互啮合的主动齿轮(5 )和被动齿圈(7 ), 被动齿圏(7)固装在圓形空心锅体(1) 一侧外壁面上。
5、 根据权利要求1所述的旋转式炒锅，其特征在于锅体旋转驱 动总成(4)包括主动带轮(12)、被动带轮(11)和传动带(13), 被动带轮(11 )套配固装在圆形空心锅体(1 ) 一侧外壁面上，传动 带U3)套装在主动带轮(12)和被动带轮(11)上。
6、 根据权利要求1所述的旋转式炒锅,其特征在于加热器(2 ) 包括煤气炉具、天然气炉具、液化气炉具、沼气炉具、油炉具、红 外线炉具、电炉具。
专利摘要旋转式炒锅属于炊事用具；在圆形空心锅体外壁面上安装转动装置，转动装置配装在支撑滚动装置上，将圆形空心锅体支撑定位，加热器配置在圆形空心锅体外侧，在圆形空心锅体内壁面上配装搅拌叶片，菜料进出口开设在圆形空心锅体一侧端面上，锅体旋转驱动总成配装在圆形空心锅体一侧外部上；本炒锅具有菜料在锅内受热均匀、菜肴炒制加工质量好、作业效率高、自动化程度高、劳动强度低、操作使用方便的特点，尤其适合用餐人员多且用餐时间集中的灶房使用。
文档编号A47J27/00GK201094529SQ20072011743
公开日2008年8月6日 申请日期2007年11月19日 优先权日2007年11月19日
发明者于庆文 申请人:于庆文