专利名称：具有自动控制系统的蒸汽锅的制作方法
技术领域：
本发明提供的是一种餐饮行业用蒸汽锅控制系统，尤其涉及一种具有自动控制系统的 蒸汽锅。
背景技术：
目前，餐饮行业中使用的蒸汽锅通常是由高压锅一对一地单独供给蒸汽，使用中不能 方便的在锅前进行供汽控制，只能在店堂后通过操纵阀门人工地控制给汽或停汽。常用的 汽锅的气头是一个铜管状气管，在该气管的侧部开4个气孔，供汽时是通过该4个气孔从4 个方向提供线柱形蒸汽，从而将锅内的料汤加热到沸点。具有该供汽方式的蒸汽锅，其锅 内的热交换较慢，而且由于没有排放阀，使用后在清理时要用勺来舀出残余料汤，且清洗 不便，总是留有少量残余料汤。
发明内容
本发明的目的在于提供一种具有自动控制系统的蒸汽锅，该具有自动控制的蒸汽锅， 采用环形供汽方式，在锅内形成自下而上的环状热蒸汽，经过热交换可以充分利用蒸汽热 能，达到汽量均匀，热交换块，提高了热效率，降低能耗；而且通过控制面板和调节阀， 可以方便的监管供汽系统和调节每个蒸汽锅的汽量；并且可以顺利的排放残余料汤，清洗 和消毒也非常方便。
为了解决上述技术问题，本发明具有自动控制系统的蒸汽锅予以实现的技术方案是-包括蒸汽釜和多个蒸汽锅，所述蒸汽釜通过蒸汽供汽管路与每个蒸汽锅连接，每个蒸汽锅 上均设置有一蒸汽喷头，所述蒸汽喷头上设置有与蒸汽锅贯通的蒸汽喷嘴和废物排放口； 所述蒸汽釜设置有进水口、蒸汽出口和控制单元；所述控制单元包括设置在蒸汽釜上的控 制面板和通过控制面板操纵的电磁阀、压力阀、汽压及水量传感器和温度传感器；所述蒸 汽釜的底部设置有沉淀阀；所述蒸汽釜的下方设置有加热器；所述蒸汽供汽管路包括汽路 分布器，所述汽路分布器一端与蒸汽釜的蒸汽出口连接，其另一端分出多个蒸汽支管路， 各蒸汽支管路分别与上述每个蒸汽喷头上的蒸汽喷嘴连接；所述汽路分布器还通过汽水分 离器与放水阀连接；所述每个蒸汽喷头上的废物排放口通过废物排放阀后汇集到一废物排
放管路。
本发明具有自动控制系统的蒸汽锅，其中，所述蒸汽喷头为套管式结构，该套管的内
3管，其一端连到所述蒸汽支管路上，另一端与所述环形蒸汽喷嘴连接；该套管的外管，其 一端与上述废物排放管路连接，其另一端与蒸汽锅贯通后形成了所述废物排放口。所述加 热器具有多档不同的热量控制档。所述蒸汽釜的内腔上部设置有蒸汽扰动板。所述蒸汽支
管路与蒸汽喷嘴之间设置有蒸汽气量调节阀和蒸汽压力单向阀。 与现有技术相比，本发明所具有的有益效果是
(1) 通过新设计的蒸汽喷头改进了供汽方式，由现有的线柱形供汽方式改进为环形供 汽方式，采用环形供汽方式使得热交换充分，汽量均匀，且汤料加热温度提高迅速。
(2) 增加了排料汤的功能，使得每次使用后的清洗变得简便易行，可以利用蒸汽进行 消毒，保障了饮食卫生。
(3) 既保留了传统的蒸汽石锅的餐饮方式，又增加了新型的自动控制系统，而且每个 蒸汽锅的蒸汽热量是由一个蒸汽釜统一地提供，有利于掌控和节省能耗，降低人力物料成 本。
图1是本发明具有自动控制系统的蒸汽锅的结构示意图； 图2是本发明蒸汽锅中蒸汽喷头17的结构示意图； 图3-1是本发明蒸汽锅内蒸汽流动方式示意图； 图3-2是本发明蒸汽锅进行废物排放的示意图。
具体实施例方式
下面结合附图和具体实施例对本发明作进一步详细描述。
本发明蒸汽锅主要零部件和细节说明l.蒸汽釜，2.电磁阀，3压力阀，4蒸汽出口， 5. 汽压及水量传感器，6.温度传感器，7.进水口， 8.蒸汽扰动板，9.沉淀阀，IO.控制面板， ll.加热器，12.汽路分布器，13.汽水分离器，14.放水阀，15.蒸汽压力单向阀，16.废物 排放阀，17.蒸汽喷头，18.蒸汽气量调节阀，19.蒸汽支管路，20.废物排放管路。
如图1所示，本发明具有自动控制系统的蒸汽锅，包括一个蒸汽釜1和多个蒸汽锅， 所述蒸汽釜1通过蒸汽供汽管路与每个蒸汽锅连接，每个蒸汽锅上均设置有一蒸汽喷头17， 所述蒸汽喷头17上设置有与蒸汽锅贯通的蒸汽喷嘴171和废物排放口 172。
所述蒸汽釜1设置有进水口 7、蒸汽出口 4和控制单元；所述控制单元包括设置在蒸汽 釜1上的控制面板10和通过控制面板10操纵的电磁阀2、压力阀3、汽压及水量传感器5 和温度传感器6;所述蒸汽釜1的底部设置有沉淀阀9;所述蒸汽釜1的下方设置有加热器 11，所述加热器ll具有三档不同的热量控制档，例如可以设计为三档结构，而且逐档提升 加热能量。所述蒸汽釜1的内腔上部设置有蒸汽扰动板8。
所述蒸汽供汽管路包括汽路分布器12，所述汽路分布器12 —端与蒸汽釜1的蒸汽出口 4连接，其另一端分布出多个蒸汽支管路19，各蒸汽支管路19分别与上述每个蒸汽喷头17上的蒸汽喷嘴171连通；所述每条蒸汽支管路与其上的蒸汽喷嘴171之间设置有蒸汽气量 调节阔18和蒸汽压力单向阀15。每个蒸汽锅的使用者均可以通过调节阀和压力单向阀调节 所需的蒸汽。
所述汽路分布器12还连接一汽水分离器13，所述汽水分离器13的底部设有放水阀14; 所述每个蒸汽喷头17上的废物排放口 172依次连接废物排放阀16和废物排放支管路后汇 集到一废物排放管路20中，使每个蒸汽锅通过统一的管路分别排放残余料汤，还可清水冲 洗，蒸汽消毒，清洗方便洁净，符合饮食卫生的要求。
如图2所示，所述蒸汽喷头17为套管式结构，该套管的内管，其一端连到蒸汽支管路 19上，另一端设置有环形蒸汽喷嘴171;该套管的外管，其一端与蒸汽锅贯通形成废物排 放口 172。其另一端封口后，在通过所设置的废物排放阀16连接到废物排放支管路上，如 图3-l所示，供汽时，蒸汽从蒸汽釜1的蒸汽出口4排出，经由汽路分布器12、蒸汽支管 路19、蒸汽喷头17上的蒸汽喷嘴171喷射到蒸汽锅内，并在蒸汽锅内形成自下而上的环状 热蒸汽流，以该环形蒸汽流动方式进行热交换，可以利用充分的热交换，达到汽量均匀， 热交换快，从而提高了热效率。
本发明具有自动控制系统的蒸汽锅的工作原理是，如图1所示，水由进水口 7注入蒸 汽釜1，加热器11给水加热产生蒸汽，蒸汽釜1中的蒸汽扰流板8使蒸汽分布均匀。汽压 及水量传感器5和温度传感器6随时检测蒸汽釜1中的温度、气压和水量，并将采集到的 信息反馈到控制单元的控制面板10上，通过操作控制面板10控制上述各项指标。当蒸汽 釜l中的温度和压力高于预定温度(13(TC)和工作压力(40-80Kpa)的1. 1倍时，加热器 自动降档或断开，降低供热能量或停止供热且电磁阀2打开，进行降温和降压；蒸汽釜1 中水量设定在适当的位置。当蒸汽釜1中水量不足时，电磁阀2也可自动打开注水并保持 水位。当蒸汽釜l中的蒸汽压力1.25倍于工作压力(出现电磁阀2失灵的最坏状况)时， 压力阀3跳开以释放增大的压力，日常工作中，要经常清洁检查压力阀3，确保安全。另外， 当与蒸汽釜1连接的蒸汽锅数量增加而导致蒸汽供给不足时，加热器11可自动提升加热档， 提高加热温度来保障蒸汽的压力达到工作压力。位于蒸汽釜1底部的沉淀阀9可将长期使 用产生的水积淀物排放。
蒸汽通过蒸汽出口 4进入蒸汽供给管路。蒸汽供汽管路中的汽路分布器12将蒸汽分布 到数条或数十条蒸汽支管路19中，给各自连接的蒸汽锅供汽。每条蒸汽支管路19的终端 设有蒸汽调节阀18和蒸汽压力单向阀15用来调节汽量的大小。蒸汽供汽管路中的汽水分 离器13将冷凝水分流，并由底部的放水阀14将冷凝水排出。
用餐后，可打开每个蒸汽锅上的排放阀16，如图3-2所示，将残余料汤通过废物排放 口172排出，并可方便冲洗锅内，然后用蒸汽消毒。
尽管结合附图对本发明进行了上述描述，但是本发明并不局限于上述的具体实施方式
， 上述的具体实施方式
仅仅是示意性的，而不是限制性的，本领域的普通技术人员在本发明 的启示下，在不脱离本发明宗旨的情况下，还可以做出很多变形，这些均属于本发明的保 护之列。
权利要求
1. 一种具有自动控制系统的蒸汽锅，包括蒸汽釜和多个蒸汽锅，其特征在于，所述蒸汽釜通过蒸汽供汽管路与每个蒸汽锅连接，每个蒸汽锅上均设置有一蒸汽喷头，所述蒸汽喷头上设置有与蒸汽锅贯通的环形蒸汽喷嘴和废物排放口；所述蒸汽釜设置有进水口、蒸汽出口和控制单元；所述控制单元包括设置在蒸汽釜上的控制面板和通过控制面板操纵的电磁阀、压力阀、汽压及水量传感器和温度传感器；所述蒸汽釜的底部设置有沉淀阀；所述蒸汽釜的下方设置有加热器；所述蒸汽供汽管路包括汽路分布器，所述汽路分布器一端与蒸汽釜的蒸汽出口连接，其另一端分出多个蒸汽支管路，各蒸汽支管路分别与上述每个蒸汽喷头上的蒸汽喷嘴连接；所述汽路分布器还通过汽水分离器与放水阀连接；所述每个蒸汽喷头上的废物排放口通过废物排放阀后汇集到一废物排放管路。
2. 根据权利要求1所述的具有自动控制系统的蒸汽锅，其特征在于，所述蒸汽喷头为 套管式结构，该套管的内管，其一端连到所述蒸汽支管路上，另一端与所述环形蒸汽喷嘴 连接；该套管的外管，其一端与上述废物排放管路连接，其另一端与蒸汽锅贯通后形成了 所述废物排放口。
3. 根据权利要求1所述的具有自动控制系统的蒸汽锅，其特征在于，所述加热器具有 三档不同的热量控制档。
4. 根据权利要求1所述的具有自动控制系统的蒸汽锅，其特征在于，所述蒸汽釜的内 腔上部设置有蒸汽扰动板。
5. 根据权利要求l所述的具有自动控制系统的蒸汽锅，其特征在于，所述蒸汽支管路 与蒸汽喷嘴之间设置有蒸汽气量调节阀和蒸汽压力单向阀。
全文摘要
本发明公开了一种具有自动控制系统的蒸汽锅，包括蒸汽釜和多个蒸汽锅，所述蒸汽釜通过蒸汽供汽管路与每个蒸汽锅连接，每个蒸汽锅上均设置有一蒸汽喷头，所述蒸汽喷头上设置有与蒸汽锅贯通的环形蒸汽喷嘴和废物排放口；所述蒸汽釜设置有进水口、蒸汽出口和控制单元，所述蒸汽釜的下方设置有加热器，所述蒸汽供汽管路包括汽路分布器，所述汽路分布器一端与蒸汽釜的蒸汽出口连接，其另一端分出多个蒸汽支管路，各蒸汽支管路分别与上述每个蒸汽喷头上的蒸汽喷嘴连接；所述每个蒸汽喷头上的废物排放口通过废物排放阀后汇集到一废物排放管路。本发明蒸汽锅采用环形供汽方式，可以充分利用蒸汽热能，达到汽量均匀，热交换快，提高了热效率，降低能耗。
文档编号A47J27/04GK101461657SQ20081015459
公开日2009年6月24日 申请日期2008年12月26日 优先权日2008年12月26日
发明者孙永俊, 孟昭鹏 申请人:天津大学