专利名称：一种煲汤锅及其控制方法
技术领域：
本发明是一种煲汤锅及其控制方法，属于煲汤锅及其控制方法 的改造技术。
背景技术：
传统煲肉汤的方法是用瓦罐盛装材料和水，置于燃气等明火上，
先用武火烹至水沸腾，再以文火慢慢煲制2~3小时。为了解决传统 煲肉汤时需要人工看顾的问题，各种用电来煲汤的煲汤锅如电饭煲、 电炖锅等应运而生，其煲肉汤的方法不外两种第一种，选用合适功 率的加热器，对食物持续加热，使食物温度上升至沸腾，并一直将沸 腾状态维持下去；第二种，先用大功率的加热器对食物持续加热，使 食物温度上升至沸腾，再换用小功率的加热器对食物加热，维持食物 的微沸腾状态至2 3小时。
多项研究表明，相比沸水长时间蒸煮，高温高压短时间处理更有 利于食物中蛋白质的水解、钙的溶出，氨基酸可使磷酸钙转变为水溶 性的氨基酸钙，水溶性肽可螯合钙，使钙以钙-肽分子的形式直接被 小肠粘膜吸收。上述两种方法虽然肉汤味道鲜美，但都是将食物维持 在微沸腾状态，温度约10(TC,不利于蛋白质水解，汤中的营养不容 易被人体消化吸收
发明内容
本发明的目的在于考虑上述问题而提供一种结构简单，控制方便 的煲汤锅。
本发明的另 一 目的在于考虑上述问题而提供 一种能有效促进食 物中蛋白质的水解、利于营养消化吸收的煲汤锅的控制方法。
本发明的技术方案是本发明的煲汤锅，包括有锅体、置于锅 体内用于盛放食物的内胆、对食物进行加热的加热装置、检测食物温 度的测温装置、对内锅进行封闭的密封装置和控制煲汤锅工作的控制
装置，其中控制装置中预设有高温温度T1、最大高温温度Tlmax、最 小高温温度Tlmin、低温温度T2、最大低温温度Thax和最小低温温 度T2min,预设有高温保温时间tl和低温保温时间t2,控制装置根 据测温装置输出的温度信号与其预设的温度参数比较，根据其输出的 时间信号与预设的时间参数比较，并根据比较的结果来控制加热装 置、密封装置的动作。
上述控制装置包括有主控制器、计时器、温度存储器和时间存 储器，计时器、温度存储器、时间存储器分别与主控制器连接，测温 装置的输出端与主控制器的输入端连接，主控制器的输出端分别与加 热装置及密封装置电连接，高温温度T1、最大高温温度Tlmax、最小 高温温度Tlmin、低温温度T2、最大低温温度T2max和最小低温温度 T2min预设在温度存储器中，高温保温时间tl和低温保温时间t2预 设在时间存储器中，主控制器根据测温装置输出的温度信号与温度存 储器中预设的温度参数的比较结果、计时器输出的时间信号与时间存 储器中预设的时间参数的比较结果来控制加热装置、密封装置的动 作。
上述主控制器与计时器、温度存储器和时间存储器集成在一起。 本发明煲汤锅的控制方法，包括以下四个阶段1) 升温阶段Sl:主控制器驱动密封装置密封内锅，并驱动加热 装置持续对食物加热，直至测温装置检测到食物温度达到温度存储器
中预设的高温温度T1，进入下一个阶段。
2) 高温保温阶段S2:主控制器使计时器从零开始计时，接收测 温装置检测的食物温度信号T，并按以下规则驱动加热装置的加热动 作食物温度T大于最大高温温度Tlmax时，加热装置停止加热；食 物温度小于最小高温温度Tlmin时，加热装置开始加热；否则将下一 个温度信号T进行上述比较，反复循环直至计时器计得的时间t达到 时间存储器中预设的高温保温时间tl，进入下一个阶段。
3) 降温阶段S3:主控制器驱动密封装置解除内锅的密封、使加 热装置停止加热，直至测温装置检测的食物温度降至温度存储器中预 设的低温温度T2，进入下一个阶段。
4) 低温保温阶段S4:主控制器使计时器重新从零开始计时，接 收测温装置检测的食物温度信号T,并按以下规则驱动加热装置的加 热动作食物温度大于最大低温温度T2max,加热装置停止加热；食 物温度小于最小低温温度T2min，加热装置开始加热；否则将下一个 温度信号T进行上述比较，反复循环直至计时器计得的时间t达到时 间存储器中预设的低温保温时间t2,煲汤结東。
上述高温温度T1为110-13(TC,高温保温时间tl为15~25分 钟，低温温度T2为70~90°C,低温保温时间t2为40 - 80分钟。
上述高温温度T1为12(TC，高温保温时间tl为20分钟，低 温度T2为80。C,低温保温时间t2为60分钟。本发明由于釆用的结构，本发明煲汤锅及其煲汤的方法釆用高温 高压短时间处理的过程，使肉汤材料中的蛋白质有效水解，促进肉汤 中营养的消化吸收，设计简单巧妙，实用性强。
图1为本发明煲汤锅的结构示意图2为本发明煲汤锅的电路模块图3为本发明煲汤锅煲汤过程中的温度变化示意图4为本发明煲汤锅煲汤过程的流程图。
具体实施方式
实施例
本发明煲汤锅的结构示意图如图l所示，包括有锅体l、置于锅 体l内用于盛放食物的内胆2、对食物进行加热的加热装置4、检测 食物温度的测温装置5、对内锅进行封闭的密封装置6和控制煲汤锅 工作的控制装置，其中控制装置中预设有高温温度Tl、最大高温温 度Tlmax、最小高温温度Tlmin、低温温度T2、最大低温温度T2max 和最小低温温度T2min，预设有高温保温时间tl和低温保温时间t2， 控制装置根据测温装置5输出的温度信号与其预设的温度参数比较， 根据其输出的时间信号与预设的时间参数比较，并根据比较的结果来 控制加热装置4、密封装置6的动作。
上述控制装置包括有主控制器7、计时器8、温度存储器9和时 间存储器IO，计时器8、温度存储器9、时间存储器10分别与主控 制器7连接，测温装置5的输出端与主控制器7的输入端连接，主控 制器7的输出端分别与加热装置4及密封装置6电连接，高温温度 Tl、最大高温温度Tlmax、最小高温温度Tlmin、低温温度T2、最大低温温度T2max和最小低温温度T2min预设在温度存储器9中，高温 保温时间tl和低温保温时间t2预设在时间存储器10中，主控制器 7根据测温装置5输出的温度信号与温度存储器9中预设的温度参数 的比较结果、计时器8输出的时间信号与时间存储器10中预设的时 间参数的比较结果来控制加热装置4、密封装置6的动作。
上述主控制器7与计时器8、温度存储器9和时间存储器10集 成在一起。
本实施例中，密封装置6由重力球6A和电磁阀6B组成，锅盖3 上设有通孔3A,通孔3A使内锅的内部与煲汤锅外部大气相通，重力 球6A置于通孔3A上方堵塞通孔，使内锅处于封闭状态；电磁阀6B 的动作可以推开重力球使其远离通孔，从而使内锅处于开放状态。重 力球6A应根据通孔3A的大小来选择合适的体积和重量，且应当满足 以下条件当内锅中食物温度低于最大高温温度Tl,如122'C时，重 力球6A不能被内锅中的压力蒸汽推动使蒸汽泄漏。
本发明煲汤锅的控制方法，包括以下四个阶段
1) 升温阶段Sl:主控制器7驱动密封装置6动作，对内锅2进 行密封，并驱动加热装置4持续对食物加热，直至测温装置5检测到 食物温度达到温度存储器9中预设的高温温度Tl,如12(TC，进入下 一个阶段。
2) 高温保温阶段S2:主控制器7使计时器8从零开始计时，接 收测温装置5检测的食物温度信号T，并按以下规则驱动加热装置4 的加热动作食物温度T大于最大高温温度Tlmax,如122C时，加 热装置4停止加热；食物温度小于最小高温温度Tlmin，如118'C时，加热装置4开始加热；否则将下一个温度信号T进行上述比较，反复
循环直至计时器8计得的时间t达到时间存储器10中预设的高温保 温时间tl，如20分钟，进入下一个阶段。
3)降温阶段S3:主控制器7驱动密封装置6打开、加热装置4 停止加热，直至测温装置5检测的食物温度降至温度存储器9中预设 的低温温度T2，如80。C，进入下一个阶段。
4 )低温保温阶段S4:主控制器7使计时器8重新从零开始计时， 接收测温装置5检测的食物温度信号T，并按以下规则驱动加热装置 4的加热动作食物温度大于最大低温温度T2max，如82。C,加热装 置4停止加热；食物温度小于最小低温温度T2min,如78'C，加热装 置4开始加热；否则将下一个温度信号T进行上述比较，反复循环直 至计时器8计得的时间t达到时间存储器10中预设的低温保温时间 t2，如60分钟，本过程结束。
本实施例中Tlmax与Tl、 Tl与Tlmin、 T2max与T2、 T2与T2min 的差值都相同，为2'C。不同的产品根据产品本身的结构、性能等因 素，可以设计上述差值相同或不相同。
本实施例中，各温度值、时间值均选择为煲排骨肉汤时的最佳 值，当然高温温度Tl选择在110 13(TC范围内、低温温度T2选择 在70 9(TC范围内、高温保温时间tl选择在15-25分钟范围内、 低温保温时间t2选择在40 ~ 80分钟范围内都可以达到很好的效果。
权利要求
1、一种煲汤锅，包括有锅体(1)、置于锅体(1)内用于盛放食物的内胆(2)、对食物进行加热的加热装置(4)、检测食物温度的测温装置(5)、对内锅进行封闭的密封装置(6)和控制煲汤锅工作的控制装置，其特征在于控制装置中预设有高温温度T1、最大高温温度T1max、最小高温温度T1min、低温温度T2、最大低温温度T2max和最小低温温度T2min，预设有高温保温时间t1和低温保温时间t2，控制装置根据测温装置(5)输出的温度信号与其预设的温度参数比较，根据其输出的时间信号与预设的时间参数比较，并根据比较的结果来控制加热装置(4)、密封装置(6)的动作。
2、 根据权利要求l所述的煲汤锅，其特征在于上述控制装置包括有主控 制器(7)、计时器(8)、温度存储器(9)和时间存储器(10)，计时器(8)、 温度存储器(9)、时间存储器(10)分别与主控制器(7)连接，测温装置(5) 的输出端与主控制器(7)的输入端连接，主控制器(7)的输出端分别与加热 装置(4)及密封装置(6)电连接，高温温度T1、最大高温温度Tlmax、最小 高温温度Tlmin、低温温度T2、最大低温温度T2max和最小低温温度T2min预 设在温度存储器(9)中，高温保温时间tl和低温保温时间t2预设在时间存 储器(10)中，主控制器(7)根据测温装置(5)输出的温度信号与温度存储 器(9)中预设的温度参数的比较结果、计时器(8)输出的时间信号与时间存 储器(10)中预设的时间参数的比较结果来控制加热装置(4)、密封装置(6) 的动作。
3、 根据权利要求1所述的煲汤锅，其特征在于上述主控制器(7 )与计时 器(8)、温度存储器(9)和时间存储器(10)集成在一起。
4、 一种根据权利要求2所述煲汤锅的控制方法，包括以下四个阶段(1) 升温阶段Sl:主控制器(7)驱动密封装置(6)密封内锅(2),并驱 动加热装置(4)持续对食物加热，直至测温装置(5)检测到食物温度达到温 度存储器(9)中预设的高温温度Tl,进入下一个阶段。2) 高温保温阶段S2:主控制器(7)使计时器(8)从零开始计时，接收 测温装置(5)检测的食物温度信号T,并按以下规则驱动加热装置(4)的加 热动作食物温度T大于最大高温温度Tlmax时，加热装置(4)停止加热； 食物温度小于最小高温温度Tlmin时，加热装置(4)开始加热；否则将下一 个温度信号T进行上述比较，反复循环直至计时器(8)计得的时间t达到时 间存储器(10)中预设的高温保温时间tl，进入下一个阶段。3) 降温阶段S3:主控制器(7)驱动密封装置(6)解除内锅的密封、使 加热装置(4)停止加热，直至测温装置(5)检测的食物温度降至温度存储器(9)中预设的低温温度T2，进入下一个阶段。4 )低温保温阶段S4:主控制器(7 )使计时器(8 )重新从零开始计时， 接收测温装置(5)检测的食物温度信号T，并按以下规则驱动加热装置(4) 的加热动作食物温度大于最大低温温度T2max,加热装置(4)停止加热；食 物温度小于最小低温温度T2min,加热装置(4)开始加热；否则将下一个温度 信号T进行上述比较，反复循环直至计时器(8)计得的时间t达到时间存储 器(10)中预设的低温保温时间t2,煲汤结束。
5、 根据权利要求4所述煲汤锅的控制方法，其特征在于上述高温温度Tl 为110 130。C,高温保温时间tl为15~25分钟，低温温度T2为70~90°C， 低温保温时间t2为40~80分钟。
6、 根据权利要求5所述煲汤锅的控制方法，其特征在于上述高温温度Tl为120°C，高温保温时间tl为20分钟，低温温度T2为80°C,低温保温时间 t2为60分钟。
全文摘要
本发明是一种煲汤锅及煲汤锅的控制方法。本发明煲汤锅包括锅体、置于锅体内用于盛放食物的内胆、对食物进行加热的加热装置、检测食物温度的测温装置、对内锅进行封闭的密封装置和控制煲汤锅工作的控制装置，控制装置中预设有高温温度T1、最大高温温度T1max、最小高温温度T1min、低温温度T2、最大低温温度T2max和最小低温温度T2min，预设有高温保温时间t1和低温保温时间t2，控制装置根据测温装置输出的温度信号与其预设的温度参数比较，根据其输出的时间信号与预设的时间参数比较，并根据比较的结果来控制加热装置(4)、密封装置(6)的动作。本发明的煲汤锅结构简单，控制方便，煲汤锅的控制方法能有效促进食物中蛋白质的水解、利于营养消化吸收。
文档编号A47J27/00GK101623169SQ20091004158
公开日2010年1月13日 申请日期2009年7月31日 优先权日2009年7月31日
发明者杨兴国, 熊善柏, 莹 王, 蔡志伟, 赵思明 申请人:美的集团有限公司