专利名称：一种油炸机的制作方法
技术领域：
目前将类似鸡肉的肉类或蔬菜类等放在油里油炸时，高热的致热原存在以下问题在内置的油炸锅内沾在类似肉类或蔬菜类的食物材料上的面粉或油炸粉从食物材料上脱落与安装在油炸锅下部的致热原加热器等接触从而被碳化；影响食用油的颜色混浊等； 为油炸肉类加工品高热至食用油的燃点附近从而生成类似反式脂肪的有害物质等。
背景技术：
为解决上述的现有问题，本发明的目的在于制备一个整体上含有适当的热量的油炸机，由与直接包含热源的油炸锅热分离且装有与食用油相比具高比热和高比重的水的收集容器等来有效地构成，不是在烹饪后分离油炸粉等异物而是在油炸时自动地进行分离处理，通过定量控制来将包含一定比例的水的食用油在油炸锅下部循环，从而有效地去除油炸锅下部沉淀的异物，且一定量的水在加热器的表面被加热成为高热量的水蒸气从而分散传至食用油中。
发明内容
技术课题本发明为实现上述目的，须将类似从蔬菜类或肉类的食物材料中分离或脱落的面包粉或面粉等的异物有效地分离。在处理收集被分离的异物的收集容器中的水时，须防止食用油与废水混合。定量地控制使一定量的水分在油炸锅中成为水蒸气。技术方案为此将高热的油炸锅和装有低温的水的收集容器分离以管来连接，并在管的中间安装使食用油以单方向循环的螺杆，将在被循环的食用油中捕集到的异物在收集容器中以由螺杆的涡流所产生的搅拌作用来加快与水的接触从而分离油的成分，且将用于防止被分离的异物再引入油炸锅的隔壁配置在油炸锅中，另外，为产生一定量的水蒸气，配备管理水位的用于引入和切断自来水的电磁阀、水位传感器、测量温度的传感器、用于控制的螺杆速度的控制电路。技术效果根据上述的本发明，它可以防止长时间使用食用油时食用油的颜色变黑，并防止如面粉等碳水化合物露在高热中，从而转化为类似反式脂肪的有害物质，并防止一定量的水蒸气中含有高卡路里的水蒸气从而减少了烹饪时间且食物材料过度脱水的现象。此外， 在相对较低的温度下迅速进行烹饪，具明显减少营养物质被破坏的效果，从而可长久使用食用油同时进行对健康有益的烹饪。
图1是用来说明本发明的立体图。图2是图1的内部透视图。
图3是用来说明本发明的将图1的右侧展开的内部的透视图。图4是本发明的食用油循环的说明图。图5是诱导循环油及产生水蒸气的喷嘴导管的结构说明6是本发明的将图1的正面展开的内部透视图。图7是循环用螺杆的结构说明图。
具体实施例方式以下，根据本发明的附图对实施例进行详细说明。图1是用来说明本发明的立体图，图2是内部透视图。参照图1和图2，将油加热的油炸锅2(以下简称为“锅”)定位在影响重力的最上部。在锅2的内部，从下部在合适的高度内安装类似传热的加热器1，且所述加热器1的下部能装下比重比油大的水，在锅2的下侧安装用于过滤和沉淀异物的收集容器8，在该收集容器8与所述锅2的之间配备连接手动开闭的阀4和结合连接件5的管。如上所述的图1中未说明的标号3是食用油排放阀，6是用于调节水位(供应)的电磁阀，7是供水开闭阀，9是用于调节水位(排出)的电磁阀，10是排出口，11、15是水位传感器，13是循环油移送管，14是结合连接件，16是空气排放孔，17是水位指示窗。图3是用来说明本发明的将图1的右侧展开的内部的透视图。101是异物过滤隔壁，104是循环和搅拌螺杆，图4是用于说明本发明的食用油循环的说明图。图5是诱导循环油及产生水蒸气的喷嘴导管的说明图，且图6是将图1的正面展开的内部说明图，且图7 是循环用螺杆的说明图。所述附图中102是螺杆旋转电机，104是循环和搅拌螺杆，105是诱导循环油和产生水蒸气的喷嘴导管，106是循环油移动标记，110是螺杆外壁管，120是用于保持加热器1的间隔的支撑台，121是诱导循环油的漏斗，122是用于产生蒸汽的循环油排放孔。如上所述的实施例，操作时，首先打开与供水开闭阀7串联连接的用于调节水位 (供应)的电磁阀6，将水装入收集容器8，通过电子控制器(未示图)来监视电子式水位传感器，直到水达到合适的水位。在这种情况下，在上部的锅2已装有油的情况下，上下食用油切断阀4和循环油切断阀12以手动操作处于锁定状态，且在将水装入收集容器时，将收集容器内的空气通过空气排放孔16排出。当水被装至合适的水位时，在电子控制器(未示图)发出水到适当水位的信号声在显示器上显示打开切断阀4、12的消息时，人为地将阀打开，且在这种情况下，锅2内装有的食用油沿阀4和结合连接件5的连接管流入收集容器8，且在收集容器8的水位面上水和食用油相接触。相反，在进行流放水或排出食用油的操作中，在阀4被打开的状态下，打开用于引入自来水并调节水位的电磁阀6来补充水时，食用油和水之间的接触面上升，将食用油往上推直到水上升至锅2。在这种情况下，监视水位传感器11的控制电路(未示图)将水的流入中断并发出信号声和显示消息。在这种情况下，人为地关闭阀4、12，并流放收集容器8 中的水，并通过排出口 10将水排放到外。此外，在排放食用油时，打开食用油排放阀3便可排放食用油。在排放水时，作为防止将油混入排放的水中的方法，利用食用油比水的比重低这一特点，在装水时将水放至上下可分离的阀4之上。此外，水位传感器11、15是考虑到一般食用油没有导电性且水是具导电性这一特点来配备传感器的。在如上所述的实施例中，对执行油炸烹饪的操作进行说明。供电至加热器1来加热食用油，直到电子温度控制器(未示图)所设定的温度为止。在这种情况下，急速加热直到所设定的适当的温度为止时，驱动图3的螺杆104将上部的食用油下放至收集容器8， 并将通过电机102高速旋转的螺杆104的端部接触于水层，且搅拌水和油。和从上部的锅 2中下放食用油一样，收集容器8的压力也往上升，通过该压力，水和食用油相混合的混合物通过图4中的隔壁101的狭缝沿循环移送管13、109，通过锅2的下部诱导循环油和发生水蒸气的喷嘴导管105流入锅2内。由于该混合物的温度比锅2内的食用油的温度低，所以，对流力学上不能上升，且只在锅下部流动，脱落的面包粉等物质通过螺杆操作的吸力被排出往下进入收集容器8。由于接收到诱导循环的食用油及发生水蒸气的喷嘴导管105的压力，从而上升的混合液向配备在一部份喷嘴导管105的上部的图5中的用于产生水蒸气的循环油排放孔122方向往上，并在位于上部的致热原加热器1中被加热，成为水蒸气从而上升。水成为水蒸气的话需要约593卡路里/克的热量，在这种情况下，水蒸气抑制热器1 表面的温度过度上升，同时吸收足够的热量，从而混合于食用油中被上升。随着上升，水蒸气吸收温度较高的食用油的热量，从而变成具有高含热量的水蒸气，在进行单纯比较时，可为食用油1克和水蒸气1克所含有的热量的1000倍以上。因此，控制收集容器8内所配备的螺杆104的旋转次数来控制收集容器内的压力， 并控制根据该压力的通过用于产生水蒸气的循环油排放孔122排出的水的量，从而产生适当的水蒸气。此外，包括水蒸气的热食用油，可能会造成很大的对流，从而使要油炸的食物材料的表面(未示图)产生快速的热交换。由于水蒸气的比热使含有的能量升高，可对食物材料进行快速油炸。因此，一般在炸鸡肉时，在180度的温度下约15分钟，根据含有的水蒸气的程度数据可能会有所不同，但在10分钟左右油炸时，此时，在食用油的温度明显为150度左右的低温中进行烹饪。如上所述，因为食用油的温度相对减少，由此可以降低对食物材料中的营养物质的破坏和延迟食用油酸变，食物材料中的独有的汁成分相对较少地排放，从而使烹饪更美味更具效果。如上所述的实施例，烹饪时涂抹在食物材料(未示图)上的面粉或油炸粉互相摩擦同时从食物材料上脱离或脱落，一些脱落的面包粉或面粉在滚烫的油中水分被蒸发，同时在食用油上停留后水分再被蒸发，由此脱落的面包粉或面粉比起食用油相对来说密度和比重升高并向下沉淀。将锅2下部中被循环的水和食用油的混合液流放至收集容器8，且通过经电机102旋转的螺杆104与水激烈地搅拌，同时将含有沉淀物的食用油成分排出， 根据比重差异放入水中。如图4中箭头所示，上述的与沉淀物分离的食用油，重新上升至锅2内，且在通过收集容器8的排出口将水排出时抑制食用油被排出。在不断重复上述过程中，在由于蒸发，水位降低时，打开用于调节水位(供应)的电磁阀6来补充水，且在由于沉淀于收集容器8的异物过多水位上升时，打开用于调节水位(排出)的电磁阀来排出水从而调节水位。此外，用于监视水位的水位传感器15指定几个步骤水位，以滞后现象 (hysteresis)来防止供应和排放的经常发生。图4中，在收集容器8中安装了隔壁101，使通过螺杆104与水搅拌的从而脱落的异物不会因螺杆104所产生的涡流重新推至循环油移送管109中，并通过安装在隔壁101的狭缝只排出液体成分而卡住异物。如图6和图7所示，安装在管110内的螺杆接收到传达的安装在外部的电机102 的旋转动力从而进行旋转，但为解决因管的种类的使用所发生的故障或非卫生的材质的问题，在本实施例中，安装在外部的电机102的旋转轴和螺杆104的旋转轴之间以类似线圈弹簧的螺旋轴103连接来进行旋转，从而在任何角度也可旋转，且由于是与油炸机内的流动性物质相分离的状态，所以在卫生上也安全。附图标号说明1 电加热器(致热原)2:油炸锅3 食用油排放阀4 上、下食用油切断阀5、14:结合连接件6 用于调节水位(供应)的电磁阀7:供水开闭阀8 收集容器9 用于调节水位(排出)的电磁阀10:排出口11、15:水位传感器12:循环油切断阀13 循环油移送管16 空气排放孔17 水位指示窗101 异物过滤隔壁102 螺杆旋转电机104 循环和搅拌螺杆105 诱导循环油和产生水蒸气的喷嘴导管106 循环油移动标记107、109 循环油移送管110 螺杆外壁管120 用于保持加热器间隔的支撑台121 诱导循环油的漏斗122 用于产生水蒸气的循环油排放孔
权利要求
1.一种油炸机，其特征在于通过电子控制器来监视水位传感器的同时利用电磁阀和阀来自动实现自来水的流入和排出的收集容器被配备在食用油锅的下部，且通过从外部流入的水压使所占比重比水低的食用油层一直保持在上部，使油和水相混合的形态在下部循环，同时将异物沉淀分离并收集在收集容器中。
2.如权利要求1所述的油炸机，其中，在油炸锅中，在加热用加热器的下部表面位置以螺杆泵的压力调节水和油相混合的混合物，使接触加热器表面的水变为水蒸气，且具高温高卡路里的水蒸气被传递至食用油使整体的含热被提高。
3.如权利要求1所述的油炸机，其中，所述螺杆泵，为将堆积在油锅下部的异物有效地移送至装有水的收集容器并在含有油的异物中迅速将油分离并沉淀于水中，被安装在连接锅和收集容器的管的末端，来控制异物的移送，并控制水和油以适当比例混合的水和油相混合的混合物到达油炸锅下部的高度。
4.如权利要求1所述的油炸机，其中，当交换收集容器的水或排出油炸锅中的油时，将自来水引入收集容器使收集容器内的水位升高，并利用水压和比重差异来调节水位直到油的成分完全上升至锅上部，从而在流放废水时使油不被掺和，且在排出食用油时抑制水被混入。
5.如权利要求1所述的油炸机，其中，当收集容器的水的温度过度上升时，从外部引入冷水，并通过水位传感器的监视器运作电磁阀来排出相当于流入的量，从而保持一定的水位同时维持内部的温度。
6.如权利要求1所述的油炸机，其中，将水蒸气和食用油一起加热来提高油炸锅内部的含热量，从而在相对低的温度中缩短烹饪时间，并使食用油的酸变延迟，不破坏烹饪的营养素。
全文摘要
本发明涉及到一种油炸用的油炸机，特别是涉及一种在将类似蔬菜类或鸡肉类等的肉类放在加热的油中油炸时，防止肉类表面涂抹的油炸粉或面粉等从蔬菜或肉类中脱离且长时间与类似食用油之类的致热原接触时而产生的碳化现象，并为防止在高温状态中长时间运营的食用油的酸化，在较低的温度中进行操作，使含热量提高从而加快烹饪的速度的油炸机。该油炸机包括电加热器(1)；收集容器(7)，将锅(2)中的涂抹在蔬菜类或肉类的面粉等，类似在肉类等中脱落或脱离的油炸粉或面粉的异物从致热原分离，并保管；螺杆(104)，将异物从锅(2)移送至收集容器(7)中，为将食用油和水按一定比例混合，执行搅拌器的功能，从而用于防止食用油的酸化和改善混浊度。
文档编号A47J37/00GK102413743SQ200980158882
公开日2012年4月11日 申请日期2009年7月28日 优先权日2009年4月21日
发明者徐寅源, 权永重 申请人:徐寅源