一种产品质量稳定的高麻度花椒油的生产方法
【专利摘要】本发明公开了一种产品质量稳定的高麻度花椒油的生产方法，1、干花椒原料粉碎，水蒸汽蒸馏，油水分离得到花椒芳香油；2、水蒸汽蒸馏后的花椒粉用乙酸乙酯进行浸提，过滤得到含有花椒树脂的溶剂，加入5%的氢氧化钠溶剂加热搅拌两小时后冷却到室温，分离得到乙酸乙酯溶剂，加入活性炭进行吸附，过滤得到溶剂，减压蒸馏浓缩，获得高麻度流动性好的花椒油树脂；3、将步骤1、2的花椒芳香油与花椒树脂进行调配，获得质量稳定的花椒油产品。本发明产品成分花椒麻味物质和花椒芳香味物质的比例可控，产品中果胶和多糖含量少，无杂味，气味、滋味纯正，流动性好；同时油溶性好，溶解时不需要添加乳化剂，无悬浮物和沉淀，透明度好。
【专利说明】一种产品质量稳定的高麻度花椒油的生产方法
【技术领域】
[0001 ] 本发明属于食品或调味品加工领域，具体地涉及一种广品质量稳定的闻麻度花椒油的生产方法。
【背景技术】
[0002]目前，花椒油制取有如下几种方法，存在很大问题，1、现有的溶剂提取法制备花椒油，都是采用有机溶剂直接浸提花椒的有效成分芳香油和花椒麻素，这样就会导致使用不同批次花椒提取的花椒油质量不稳定，即花椒芳香物质与花椒麻素的比例不固定，同时由于浸提后的处理方法不当，造成产品中果胶和多糖含量高，流动性差，油溶性不好，麻度低，难满足食品工业使用要求。2、超临界萃取法生产花椒油，设备投入大，生产量小，不利于工业化生产；同时由于生产中有很大的二氧化碳排放，会导致温室效应。
[0003]上述两种方法是目前用得最多的，但是提取的花椒油树脂用植物油稀释后都需要加乳化剂进行调配，否则会有很多沉淀物，达不到纯天然的效果。另外，用80-260度油进行浸提，这个方法在高温下容易产生致癌物质，高温爆榨花椒油产生大量油烟，污染环境。同时花椒中的芳香油在高温下挥发快，没有最大限度的利用花椒中的芳香油，从而导致产品中的芳香味不足。
[0004]再者，鲜花椒与菜油混合压榨制备花椒油的方法，压榨不充分，提取不彻底，同时要进行油水分离，工艺复杂，操作困难，人力成本高。
[0005]还有，植物油浸 提、鲜花椒与菜油混合浸提后进行冷榨等方法获得的花椒油由于麻素在油里的溶解度低，从而导致产品麻度低，只适合家庭使用，很难满足食品工业使用，尤其是化妆品等行业的要求。
[0006]中国专利200610095020.7公开了《一种花椒油的生产工艺》，不需加热，不需化学
溶剂，但是广品不稳定。
【发明内容】
[0007]本发明的目的在于提供一种产品质量稳定、麻度高的花椒油的生产方法，解决了上述方法的不足，该方法得到的产品成分可控，可以根据市场或者客户的要求调配花椒麻味物质和花椒芳香味物质的比例，产品中果胶和多糖含量少，无杂味，气味、滋味纯正，流动性好；同时油溶性好，溶解时不需要添加乳化剂，无悬浮物和沉淀，透明度好。
[0008]本发明的目的及解决其主要技术问题是采用以下技术方案来实现的:一种产品质量稳定的高麻度花椒油的生产方法，包括以下步骤:
1、干花椒原料粉碎，水蒸汽蒸馏，油水分离得到花椒芳香油；
2、水蒸汽蒸馏后的花椒粉用乙酸乙酯进行浸提，花椒粉与乙酸乙酯质量比为1:3-6，过滤得到含有花椒树脂的溶剂，加入5%的氢氧化钠溶剂加热搅拌2小时后冷却到室温，5%的氢氧化钠溶剂与花椒比例为0.3:1，分离得到乙酸乙酯溶剂，加入活性炭进行吸附，过滤得到溶剂，减压蒸馏浓缩，获得高麻度流动性好的花椒油树脂；3、将步骤1、2的花椒芳香油与花椒树脂进行调配，获得质量稳定的花椒油产品。
[0009]所述步骤1，干花椒原料经过去籽去柄后进行低温粉碎40-60目。
[0010]所述步骤3，花椒芳香油与花椒树脂调配质量比例为1:1_3。
[0011]本发明与现有技术相比具有明显的优点和有益效果。由以上技术方案可知，本发明具有以下特点:
1、干花椒原料经过去籽去柄后进行低温粉碎40-60目；不能粉碎太细，否则水蒸汽蒸馏时困难。
[0012]2、水蒸汽蒸馏法获得的芳香油透明，纯度高，无麻味，可用于化妆品原料。
[0013]3、选择乙酸乙酯作为溶剂提取花椒油树脂，因为水蒸汽蒸馏后的花椒粉里含有少量水，而常温下乙酸乙酯在水里的含量在8%，因此易于分离，同乙酸乙酯挥发性好，蒸馏时耗能低，溶残少。
[0014]4、5%的氢氧化钠溶液可去除花椒油树脂中的果胶，多糖等粘稠物质，产品流动性好。
[0015]5、采用花椒油树脂与芳香油调配，麻味和芳香味物质的比例易于控制，不同品种生产的产品，各主要成分一致,产品质量稳定。
[0016]6、本发明获得的花椒芳香油及花椒油树脂可以用于生产花椒香水、花椒汽车香水、花椒祛痘乳、花椒洗脚液、花椒洗脚粉、花椒生物杀虫剂、花椒沐浴液、花椒洗发水、花椒
花露水等广品。
【具体实施方式】
[0017]以下结合较佳实施例，对依据本发明提出的一种产品质量稳定的高麻度花椒油的生产方法【具体实施方式】、特征及其功效，详细说明如后。
[0018]一种产品质量稳定的高麻度花椒油的生产方法，包括以下步骤:
1、干花椒原料粉碎，水蒸汽蒸馏，油水分离得到花椒芳香油；
2、水蒸汽蒸馏后的花椒粉用乙酸乙酯进行浸提，花椒粉与乙酸乙酯质量比为1:3-6，过滤得到含有花椒树脂的溶剂，加入5%的氢氧化钠溶剂加热搅拌2小时后冷却到室温，5%的氢氧化钠溶剂与花椒粉质量比例为0.3:1，分离得到乙酸乙酯溶剂，加入活性炭进行吸附，过滤得到溶剂，减压蒸馏浓缩，获得高麻度流动性好的花椒油树脂；
3、将步骤1、2的花椒芳香油与花椒树脂进行调配，获得质量稳定的花椒油产品。
[0019]所述步骤I，干花椒原料经过去籽去柄后进行低温粉碎40-60目。
[0020]所述步骤3，花椒芳香油与花椒树脂调配质量比为1:1_3。
[0021]实施例:一种广品质量稳定的闻麻度花椒油的生广方法，包括以下步骤:1、精选干花椒I吨进行40-60目粉碎，然后进行水蒸汽蒸馏，进行油水分离获得花椒芳香油，没有芳香油产生时停止蒸馏,将获得30-100公斤花椒芳香油(不同的花椒品种芳香油含量不一样)。
[0022]2、将水蒸汽蒸馏过芳香精油的花椒粉用1.5吨的乙酸乙酯进行加热搅拌浸提，温度控制在40-70摄氏度，浸提时间在2小时左右，进行抽滤，重复浸提3-4次，然后合并乙酸乙酯浸提液。
[0023]3、往乙酸乙酯溶剂里加入300公斤5%的氢氧化钠(食用)溶液，加热40_50°C，搅拌2小时，静止冷到室温进行分离，获得乙酸乙酯溶剂。
[0024]4、加热回流(70_80°C)乙酸乙酯溶剂，加入20公斤活性炭，搅拌30分钟后进行热过滤，获得乙酸乙酯溶剂，进行减压浓缩，直到没有溶剂产生，获得60-120公斤(不同的花椒品种，产量不一样)花椒油树脂。
[0025]5、根据客户对花椒油麻素和芳香油比例的要求进行调配，将获得质量稳定的花椒油。
[0026]下面通过实验数据来说明有益效果:
按照花椒油树脂与花椒芳香精油3:1的比例进行复配，然后用纯大豆油稀释到50倍后，取3个样品进行感官评分测定:
通过对本发明的花椒油感官评分得出以下实验数据。由7人组成的评定小组(均为专业调味料研究人员)，按照表1所示标准于专业品评室对产品感官质量进行评定。评定在产品温度与室温达到恒定时自然灯光下进行:首先取适量样品于比色管中，观察其色泽及透明度，然后打开包装评判气味，最后用温开水漱口，品尝产品滋味。总共4个指标，每个指标最高分5分，满分20。产品感官评分均取平均值得出数据，见表2。
[0027]表1花椒油感官评分标准
【权利要求】
1.一种产品质量稳定的高麻度花椒油的生产方法，其特征在于:包括以下步骤: (1)、干花椒原料粉碎，水蒸汽蒸馏，油水分离得到花椒芳香油； (2)、水蒸汽蒸馏后的花椒粉用乙酸乙酯进行浸提，花椒粉与乙酸乙酯质量比为1:3-6，过滤得到含有花椒树脂的乙酸乙酯溶液，加入5%的氢氧化钠溶液加热搅拌2小时后冷却到室温，5%的氢氧化钠溶液与花椒粉的质量比例为0.3:1，分离得到乙酸乙酯溶剂，加入活性炭进行吸附，过滤得到溶剂，减压蒸馏浓缩，获得高麻度流动性好的花椒油树脂； (3)、将步骤1、2的花椒芳香油与花椒树脂进行调配，获得质量稳定的花椒油产品。
2.如权利要求1所述的一种产品质量稳定的高麻度花椒油的生产方法，其特征在于:所述步骤I，干花椒原料经过去籽去柄后进行低温粉碎40-60目。
3.如权利要求1所述的一种产品质量稳定的高麻度花椒油的生产方法，其特征在于:所述步骤3，花椒芳香油与花椒树脂调配质量比为1:1-3。
【文档编号】C11B9/02GK103923750SQ201410192165
【公开日】2014年7月16日 申请日期:2014年5月8日 优先权日:2014年5月8日
【发明者】周顺, 杨元勇, 刘光静 申请人:周顺