专利名称：陶瓷炖盅的制作方法
技术领域：
实用新型是关于厨房用炖焖食物用烹调器具。
日常生活中蒸、炖食物或为获取食物尤其是补品食物原汁，通常采用炖或蒸的方法，所用烹调器具有陶瓷敝口容器(如碗)或带盖汽锅。敝口容器在炖制食物尤其是补品时，某些低挥发点营养成份及色、香、味易随同蒸汽挥发损失；而且在同一具蒸笼或锅内蒸制不同品种食品或补品时，会产生相互串味现象；蒸汽接触食物冷凝的回笼水与食物汁混合，无法获得原汁浓汤，所有这些均导致炖制食物品质下降。汽锅同样因蒸汽进入锅内，无法获得原汁浓汤，并汽锅是以较高温度蒸汽蒸制食物或补品，所以只能蒸不能炖，不仅能耗大，而且容易造成食物中低挥发点营养成分和／或色、香、味跑失，降低营养价值及口味。
另外，敝口炖具及汽锅中食物与汁混合，对一些专宜食用汁的食物，尤其是珍贵补品，在食用前需先行将汁与渣分离，这不仅增加了麻烦，而且还会造成原汁的损失。
实用新型的目的在于克服上述已有技术的不足，提供一种能保持原营养成份不散失、色、香、味皆蕴，可获得真正原汁浓汤，能炖能蒸的陶瓷炖盅。
实用新型的另一目的在于提供一种能使被蒸炖食物的渣与汁分离的陶瓷炖盅。
为实现上述目的，实用新型的组成包括一个盛放食物的敝口容器，其特征在于所说敝口容器的敝口上有一内盖，内盖外还有一外盖。这样通过二层盖的密封，使外部蒸汽不易进入炖盅内部，而蒸、炖食物过程中的一些低挥发点营养成分和／或色、香、味也不易跑出损失，确保蒸炖食物营养成份及原味，并可获得真正的原汁浓汤。
实用新型另一目的实现，是在炖盅内设置一活动有网眼的蒸饼。蒸制食物放于蒸饼上，蒸出的汁通过蒸饼网眼落入炖盅底部从而达到渣与汁的自动分离，保证原汁不损失。
以下结合附图及实施例，进一步说明本实用新型。
图1为实用新型基本结构剖示图。
图2为实用新型带蒸饼结构剖示图。
实施例1参见
图1，在杯形容器1敝口上有一带中心提纽4的内盖3，内盖呈平面结构外周与杯形容器敝口接触处有一翘起凸边5，其作用一是定位，二是形成一密封折面。内盖外有一弧形外盖6，外盖上有提纽7。杯形容器敝口外周有一略低于敝口面的承托外盖的凸环2，凸环作用一是承托外盖，二是形成外盖与容器的密封面。上述容器、内盖、外盖均采用紫砂陶制作。
实施例2参见图2，如实施例1，在杯形容器1中下部内圆制有一向内凸出的内台阶14，上面活动搁置有网眼通孔11的蒸饼10，蒸饼上有提纽13，蒸饼另一侧有凸出的支撑脚12，主要作用是将蒸饼提出后用于支撑搁置蒸饼，一清洁卫生，二可防止热蒸饼与冷物较大接触面而导致收缩破裂。为进一步提高盖与容器密闭性能，可在内、外盖与容器承接部位制作有内、外台阶组成的折密封8、9，即盖上带有凸出的外台阶，容器承接部位有与之对应吻合的内台阶(也可相反)。悬空蒸饼还可采用其他形式，如蒸饼上设置较长的撑脚。
实用新型所说盛放食物的容器及盖，并不限于附图所示。只是杯形结构投形面积小，可适宜多具一起蒸、炖。
实用新型炖盅由于采用带双层盖结构，因而具有较好的密封性，使蒸炖食物不易走味，营养成份不易挥发损失，食物色、香、味皆蕴。同时外部蒸汽也不会进入，可获得真正原汁浓汤。较好的密封可使得在同一具蒸笼或锅内蒸、炖不同食物，也不会发生串味，尤其适合宾馆、饭店厨房使用。内部的蒸饼设置特别适宜蒸、炖一些食用汤汁食物，可使渣、汁在蒸炖过程中自动分离，不仅食用方便，而且原汁不会损失。尤其是采用透气性好的紫砂陶制作，使炖盅既保温又不烫手，蒸炖食物味更佳。实用新型炖盅既可炖、又可蒸，使用方便。
权利要求1.一种蒸、炖食物的陶瓷炖盅，包括一个盛放食物的敝口容器，其特征在于所说容器敝口上有一内盖，内盖外还有一外盖，所说容器，内盖、外盖均为紫砂陶。
2.根据权利要求1所述陶瓷炖盅，其特征在于所述炖盅内有一悬空的带网眼的活动蒸饼。
3.根据权利要求2所述陶瓷炖盅，其特征在于所述蒸饼上有一提纽。
4.根据权利要求1、2或3所述陶瓷炖盅，其特征在于所述盖与容器接触部位有折密封。
5.根据权利要求4所述陶瓷炖盅，其特征在于所述内盖为面型平盖，中心部位有一提纽。
6.根据权利要求5所述陶瓷炖盅，其特征在于所述外盖呈弧形。
7.根据权利要求6所述陶瓷炖盅，其特征在于所述敝口容器呈柱状杯形。
专利摘要本实用新型是对厨房用蒸、炖食物用烹调器具的改进，其特征在于在敞口炖具增设内盖和外盖，以增加炖具腔体的密封性，以及在炖具内加设网眼蒸饼，使蒸、炖食物渣、汁在蒸炖过程中自动分离。克服了已有蒸、炖用具易造成营养成分挥发损失、串味，不能获得真正原汁浓汤和渣汁共存等缺点。实用新型炖盅既可蒸又可炖，是理想的蒸、炖高档食物尤其是补品的用具。
文档编号A47J27/04GK2210596SQ9424249
公开日1995年10月25日 申请日期1994年7月12日 优先权日1994年7月12日
发明者张国伟, 王开明, 鲍志强, 瞿秀林, 乐泉生, 朱连法 申请人:江苏省宜兴紫砂工艺厂