专利名称：简型食品蒸煮锅的制作方法
技术领域：
本实用新型涉及一种用于食品工业的食品蒸煮锅，特别是一种能自行加热简便加工的食品蒸煮锅。
在现有技术中，食品工业中通常采用具有套层的蒸煮锅对食品进行加温处理，这需要有蒸汽锅炉为其提供蒸汽，设备费用大，能量损耗大，而且加工工艺复杂，有的采用普通锅搁置在炉灶上烧煮，其热效率低，有污染，使用也不方便，效益低，影响食品工业领域的深度转化和普及。
本实用新型的目的在于提供一种能简便快速的食品蒸煮锅，无需另外添置蒸汽锅炉设备，使用方便，热效率高且无烟气污染食品车间。
为了达到上述目的，本实用新型采用下述技术方案本实用新型与现有技术一样包含有用于蒸煮食品的蒸煮锅。其特征在于蒸煮锅安置在一个有向上开口的水管式锅炉的炉膛内，水管式锅炉的汽管在炉膛内直接通过小蒸汽管接通蒸煮锅。这样，蒸煮锅的整个外表面直接接收炉膛内的火焰幅射加热，蒸煮锅内直接进入蒸汽加热，并且根据食物加热处理的要求，可水煮，可汽煮，在水煮食物时可开启上部汽阀使水管式锅炉内蒸汽集中到蒸煮锅的上部平衡锅内水沸点，使食物受热统一杀青一致。在汽煮食物时可关闭上部汽阀使管式锅炉内的大量蒸汽由小汽管下转到蒸煮锅的底部设定的水位中，由蒸汽压力将薄水推开上升到虚位，由锅底壁的温差作用使汽泡颗粒爆裂达到快速汽加热，热效率高，锅炉烟气由烟窗引出，无烟气污染食品加工车间。
上述的水管式锅炉的结构可以设计为在锅炉壳包容的炉膛内，沿炉膛上部周壁安置一个水平环形汽管，沿炉膛下部周壁安置一个水平环形水管，汽管与水管之间以竖立密集排列的竖排管连通。水管本身以水平排管左右接通，这些排管能有效地接收炉膛内火焰幅射加热。其产生的蒸汽上升而聚集在水平环形汽管内。水平排管也起炉排的作用。燃料在其上燃烧，由于其内有水而不会被燃烧熔化损坏。炉膛顶部有连接烟窗的排气口，用于排出烟气，炉膛底部有进风口，用于引入空气；炉膛一侧有炉门，用于引入燃料和清除炉渣；水管和蒸煮锅底部与进水管接通，可对水管式锅炉和蒸煮锅加水。
本实用新型与现有技术相比较，具有如下显而易见的优点本食品蒸煮锅能自行快速加热，无需另外添置蒸汽锅炉设备，可大大减低设备费用；蒸煮锅接收外部幅射加热和内部蒸汽加热，加热速度快，热效率高；烟气由烟窗引下，不污染食品加工车间，提高食品加工质量。
附图的图面说明如下
图1是本实用新型一个实施例的结构示意图。
图2是
图1的正面外形图。
本实用新型的一个最佳实施方案是参见
图1，本简型食品蒸煮锅包含有一个用于蒸煮食品的蒸煮锅8，蒸煮锅8安置在一个有向上开口的水管式锅炉1的炉膛3内，水管式锅炉1的汽管9在炉膛3内直接通过小蒸汽管5接通蒸煮锅8。在锅炉壳体11包容的炉膛3内，沿炉膛3上部周壁安置一个水平环形汽管9，沿炉膛3下部周壁安置一个水平环形管23，汽管9与水管23之间以竖立密集排列的竖排管7连通，水管23本身以水平排管22左右接通。炉膛3顶部有连接烟窗的排气口2，炉膛3底部有进风口21，炉膛3一侧有炉门15，水管23和蒸煮锅8底部与进水管29接通。锅炉壳体11由内外壁构成，外壁18为钢板，内壁17为耐火砖，炉膛3转角处和内底锥形凹面以耐火泥10涂敷成型。炉门15内壁为耐火砖，而外壁为钢板，由铁索14吊挂。关闭炉门15时，铁索14上的挂钩勾扣在下勾环13上，而炉门15底部靠在凸缘16上；开启炉门时，铁索14上的挂钩勾扣在上勾环12上。水平排管22对着炉门15直向排列，其各相邻水平排管22之间留有通风用的小间隔，使从进风口21引入的空气经水平排管22进入炉膛3。而直接面对着炉门15处的竖排管7留有与炉门一样宽度的空格，以供向炉膛送入燃料和排出炉渣。燃料可用木料或煤。进风口21上方有一块孔板20，空气可从其通过，而能防止炉渣掉进进风口21。进风口21通过进风管24接通一个安置在炉外的鼓风机27的出口。进水管29旁装有一个水位仪28，可观察蒸煮锅8和水管锅炉1内进水的水位。进水管29上装有一个总进水阀25和一个水管23进水阀26。蒸煮锅8上有一个锅盖4，内锅底上有四个用于搁置蒸格式锅盆的搁脚6和一个移动锅19，在蒸煮锅8的下部锅底上通过四根小蒸汽管5连通汽管9，上部锅边的通过四根小蒸汽管和汽阀30连通汽管9。参见图2，对着进风口21的炉膛前壁上有一个移门31，不用鼓风机27时，可打开移门31，由移门31自然进空气进行小火燃烧加热；关闭移门31而留有小缝隙，则可在炉膛内保留过夜火种。移门引31还可用于排除掉入进风口21的炉渣。
权利要求1.一种食品工业用的简型食品蒸煮锅，包括一个用于蒸煮食品的蒸煮锅(8)，其特征在于蒸煮锅(8)安置在一个有向上开口的水管式锅炉(1)的炉膛(3)内，水管式锅炉(1)的汽管(9)在炉膛(3)内直接通过小蒸汽管(5)接通蒸煮锅(8)。
2.根据权利要求1所述的简型食品蒸煮锅。其特征在于水管式锅炉(1)的结构是在锅炉壳体(11)包容的炉膛(3)内，沿炉膛(3)上部周壁安置一个水平环形汽管(9)，沿炉膛(3)下部周壁安置一个水平环形水管(23)，汽管(9)与水管(23)之间以竖立密集排列的竖排管(7)连通，水管(23)本身以水平排管(22)左右接通；炉膛(3)顶部有连接烟窗的排气口(2)，炉膛(3)一侧有炉门(15)；水管(23)和蒸煮锅(8)底部与进水管(29)接通。
3.根据权利要求2所述的简型食品蒸煮锅，其特征在于锅炉壳体(11)由内外壁构成，外壁(18)为钢板，内壁(17)为耐火砖，炉膛(3)转角处和内底锥形凹面以耐火泥(10)涂敷成型。
4.根据权利要求2所述的简型食品蒸煮锅，其特征在于炉门(15)内壁为耐火砖，而外壁为钢板，由铁索(14)吊挂；水平排管(22)对着炉门(15)直向排列，其各相邻水平排管(22)之间留有通风用的小间隔；而直接面对着炉门(15)处的竖排管(7)留有与炉门一样宽度的空格。
5.根据权利要求2所述的简型食品蒸煮锅，其特征在于进风口(21)上方有一块孔板(20)，进风口(21)通过进风管(24)接通一个安置在炉外的鼓风机(27)的出口。
6.根据权利要求2所述的简型食品蒸煮锅，其特征在于进水管(29)旁装有一个水位仪(28)，进水管(29)上装有一个总进水阀(25)和一个水管(23)进水阀(26)。
7.根据权利要求1所述的简型食品蒸煮锅，其特征在于蒸煮锅(8)上有一个锅盖(4)，内锅底有四个用于搁置蒸格或锅盆的搁脚(6)，在蒸煮锅(8)内有一个移动锅(19)，在蒸煮锅(8)的下部通过四根小蒸汽管(5)连通汽管(9)，在蒸煮锅(8)的上部有四个小出汽口(30)连通汽管(9)。
专利摘要本实用新型是一种食品工业用的简型食品蒸煮锅。它包含有一个用于蒸煮食品的蒸煮锅,蒸煮锅安置在一个有向上开口的水管式锅炉的炉膛内,水管式锅炉的汽管在炉膛内直接通过小蒸汽管接通蒸煮锅,使蒸煮锅实现大面积内外受热。本实用新型能自行快速加热,热效率高,无烟气污染食品加工车间,使用简单方便,能提高食品加工质量。
文档编号A47J36/00GK2401122SQ9925286
公开日2000年10月18日 申请日期1999年11月6日 优先权日1999年11月6日
发明者张境峰 申请人:张境峰