节能高效分层喷射式蒸箱的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及厨房设备领域，尤其涉及一种节能高效分层喷射式蒸箱。
【背景技术】
[0002]在现有的饮食加工装设备中，蒸箱是一种重要的食品加工装设备，尤其是学校、员工食堂、酒店、宾馆和部队食堂等。传统的蒸箱一般采用底部水箱安装加热器并产生蒸汽，然后蒸制食物，或者使用蒸汽发生器提供蒸汽，在从蒸箱底部进气然后蒸制食物，在实际应用过程中，尤其是多层蒸箱(6层以上)，我们发现蒸箱各层的温度不均匀，到达最佳蒸制温度的时间不一致，即每层达到要求的淀粉糊化温度的加热时间不相等，各层蒸制出食物的口感也不同。而且蒸汽通过底部出蒸汽，热传导时间长，能量有较大损失。
[0003]因此，亟待解决上述问题。
【发明内容】
[0004]发明目的:本发明的目的是提供一种能够使多层蒸箱的各层食物蒸制温度基本相同，并能在每层空间内用于提供热能的蒸汽能自动循环，提高蒸汽传热效率，节省食物的加热时间，更加节能环保的节能高效分层喷射式蒸箱。
[0005]技术方案:本发明公开了一种节能高效分层喷射式蒸箱，包括内部至少具有一个蒸盘的箱体和设置于箱体内的快速蒸汽发生器，该快速蒸汽发生器与蒸盘之间连接有蒸汽管路，所述蒸盘的侧边设有第一蒸汽出口，所述蒸汽管路与第一蒸汽出口通过喷嘴相连接，并通过该喷嘴给蒸盘提供蒸汽。
[0006]优选的，所述快速蒸汽发生器包括由无缝钢管制成的发生器筒体，该发生器筒体的底部设有加热电极，该发生器筒体的上部设有带汽水分离器的第二蒸汽出口，该发生器筒体的侧边设有二个水位电极。
[0007]特别是，还包括设置于箱体下部的控制箱，所述控制箱上设有用于调节温度的温度调节器、用于检测蒸箱内温度的温度传感器和用于控制蒸发时间的定时控制器。
[0008]其中，所述蒸汽管路上连接有用于保持蒸箱内的压力平衡的重力式平衡阀，该重力式平衡阀位于箱体的顶部。
[0009]进一步，所述蒸汽管路上连接有用于保护快速蒸汽发生器的安全阀，该安全阀位于箱体的顶部。
[0010]有益效果:与现有技术相比，本发明具有以下显著优点:首先该蒸箱所需蒸汽通过蒸汽管路和分布于各层的蒸汽喷嘴均匀地送至蒸箱每层蒸盘的上部和上层蒸盘的下部，利用蒸汽喷嘴的喷射传质原理，将高速高温的蒸汽流直接与被加热的食物相接触，将高温蒸汽的热量高效传导给被加热的食物，有效的提高了蒸汽传热效率，缩短了食物加热时间，提高了热能的利用率，到达节能环保的目的；且同时利用喷嘴回吸入蒸箱内的已经被食物利用过的蒸汽，使蒸箱内的蒸汽形成循环利用的密封环境，形成蒸汽的多次循环利用;其次本发明采用控制箱、传感器等实现了蒸箱和快速蒸汽发生器的智能控制及实时监控，减少了繁琐的人工操作。
【附图说明】
[0011]图1为本发明的主视图；
[0012]图2为本发明的侧视图；
[0013]图3为本发明的主视内部结构示意图；
[0014]图4为本发明的侧视内部结构示意图；
[00?5]图5为本发明的后视内部结构不意图；
[0016]图6为本发明的俯视内部结构示意图。
【具体实施方式】
[0017]下面结合附图对本发明的技术方案作进一步说明。
[0018]如图1和图2所示，本发明公开了一种节能高效分层喷射式蒸箱，包括箱体2和蒸箱门17，箱体2内部设有至少具有一个蒸盘1，蒸盘I的数量可以为4?8个。箱体2内设有用于产生蒸汽的快速蒸汽发生器3。该快速蒸汽发生器3与各蒸盘之间连接有蒸汽管路4，蒸盘I的侧边设有第一蒸汽出口 5，所述蒸汽管路4与第一蒸汽出口 5通过喷嘴6相连接，并通过该喷嘴6给蒸盘I提供蒸汽。喷嘴6具有利用来自快速蒸汽发生器3的高速喷射的高温蒸汽流带动并吸入的箱体内的低温蒸汽，使蒸箱每层空间内的温度能快速升高，并通过喷出和吸入，强制蒸箱内的蒸汽能流动和循环，达到节能、快速、高效的目的，如图6所示。
[0019]蒸汽管路4与第一蒸汽出口5通过喷嘴6相连接，并通过该第一蒸汽出口 5给蒸盘I提供蒸汽，同时利用喷嘴6回吸入蒸箱内的已经被食物利用过的蒸汽，使蒸箱内的蒸汽形成循环利用的密封环境。
[0020]如图4所示，快速蒸汽发生器3包括发生器筒体7、加热电极8、第二蒸汽出口9和水位电极10，其中发生器筒体7由无缝钢管制成，加热电极8位于发生器筒体7的底部，第二蒸汽出口 9位于发生器筒体7的上部，且该第二蒸汽出口 9上带有汽水分离器，水位电极10共用2个，分别高低设置于该发生器筒体7的侧边。
[0021]本发明蒸箱所需蒸汽通过蒸汽管路和分布于各层的蒸汽喷嘴均匀地送至蒸箱每层蒸盘的上部，利用蒸汽喷嘴的喷射传质原理，将高速高温的蒸汽湍射流直接与被加热的食物相接触，将高温蒸汽的热量高效传导给被加热的食物，有效的提高了蒸汽使用效率，缩短了食物加热时间，提高了热能的利用率，到达节能环保的目的，可广泛应用于单位食堂、各类厨房、部队营房及后勤保障装备中。
[0022]该节能高效分层喷射式蒸箱内还包括设置于箱体2下部的控制箱11，控制箱11上设有用于调节温度的温度调节器12、用于检测蒸箱内温度的温度传感器13和用于控制蒸发时间的定时控制器14。通过设置于控制箱11内控制快速蒸汽发生器3，分析计算水位电极10和温度传感器13、时间和温度设定信号等数据实现对加热电极8的控制，实现快速加热和节能的要求。
[0023]蒸汽管路4上连接有用于保持蒸箱内的压力平衡的重力式平衡阀15，该重力式平衡阀15位于箱体2的顶部。
[0024]如图3和图5所示，所述蒸汽管路4上连接有用于保护快速蒸汽发生器3的安全阀16，该安全阀16位于箱体2的顶部。本发明中还设有进水管路18，该进水管路18上设有进水电磁阀19。
[0025]本发明采用控制箱、传感器等实现了蒸箱和快速蒸汽发生器的智能控制及实时监控，减少了繁琐的人工操作。
【主权项】
1.一种节能高效分层喷射式蒸箱，其特征在于:包括内部至少具有一个蒸盘(I)的箱体(2)和设置于箱体(2)内的快速蒸汽发生器(3)，该快速蒸汽发生器(3)与蒸盘(I)之间连接有蒸汽管路(4)，所述蒸盘(I)的侧边设有第一蒸汽出口(5)，所述蒸汽管路(4)与第一蒸汽出口(5)通过喷嘴(6)相连接，并通过该喷嘴(6)给蒸盘(I)提供蒸汽，并且该喷嘴(6)回吸蒸箱内的已经被食物利用过的蒸汽，使蒸箱内的蒸汽形成循环利用的密封环境。2.根据权利要求1所述的节能高效分层喷射式蒸箱，其特征在于:所述快速蒸汽发生器(3)包括由无缝钢管制成的发生器筒体(7)，该发生器筒体(7)的底部设有加热电极(8)，该发生器筒体(7)的上部设有带汽水分离器的第二蒸汽出口(9)，该发生器筒体(7)的侧边设有二个水位电极(10)。3.根据权利要求1所述的节能高效分层式喷射式蒸箱，其特征在于:还包括设置于箱体下部的控制箱(U)，所述控制箱(11)上设有用于调节温度的温度调节器(12)、用于检测蒸箱内温度的温度传感器(13)和用于控制蒸发时间的定时控制器(14)。4.根据权利要求1所述的节能高效分层式喷射式蒸箱，其特征在于:所述蒸汽管路(4)上连接有用于保持蒸箱内的压力平衡的重力式平衡阀(15，该重力式平衡阀(15)位于箱体(2)的顶部。5.根据权利要求1或4所述的节能高效分层式喷射式蒸箱，其特征在于:所述蒸汽管路(4)上连接有用于保护快速蒸汽发生器(3)的安全阀(16)，该安全阀(16)位于箱体(2)的顶部。
【专利摘要】发明公开了一种节能高效分层喷射式蒸箱，包括内部至少具有一个蒸盘的箱体和设置于箱体内的快速蒸汽发生器，该快速蒸汽发生器与蒸盘之间连接有蒸汽管路，蒸盘的侧边设有第一蒸汽出口，蒸汽管路与第一蒸汽出口通过喷嘴相连接，并通过该喷嘴给蒸盘提供蒸汽，并且该喷嘴回吸蒸箱内的已经被食物利用过的蒸汽，使蒸箱内的蒸汽形成循环利用的密封环境。该蒸箱通过合理分布蒸汽管路和蒸汽的循环利用，使得蒸汽均匀到达各蒸盘，能够有效的节约能源，缩短食物的加工时间；蒸汽管路与第一蒸汽出口通过蒸汽喷嘴相连接，并通过该蒸汽口给蒸盘提供蒸汽，同时利用喷嘴回吸入蒸箱内的已经被食物利用过的蒸汽，使蒸箱内的蒸汽形成循环利用的密封环境。
【IPC分类】A47J27/16, A47J36/00
【公开号】CN105534293
【申请号】CN201610073735
【发明人】缪丽园, 张小春, 赵君爱
【申请人】缪丽园, 张小春, 赵君爱
【公开日】2016年5月4日
【申请日】2016年2月2日