专利名称：一种圆形水果的加工方法及专用刀具的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种圆形水果的加工方法及专用刀具，属果蔬加工技术领域。
背景技术：
现有的水果加工工艺，是将水果先清洗干净，再经灭菌消毒处理，然后包装出厂摆在超市销售，人们买回后，削(吐)皮或不削皮均可，然后或者直接啃咬，吃时要张开大嘴，食用不方便且不雅观，或者分切几块后食用，切块时要用刀一块一块的切，很麻烦。
发明内容
本发明的目的旨在克服上述已有技术的缺陷，提供一种加工工艺新颖，能够使水果易于食用的一种圆形水果的加工方法；本发明的另一目的是提供一种与上述加工方法配套使用的专用刀具。
本发明的目的是通过下述技术方案实现的一种圆形水果的加工方法，其加工步骤依序为a、清洗除去水果表面污物及残留农药；b、分拣根据水果的直径大小依次分类；c、抛光清洗去除水果表面突出物，使外形及色泽更加圆润美观；d、灭菌消毒处理；e、切块将水果沿轴向切成放射状，果皮至少有一处被切断；f、再次灭菌；g、真空包装出品。
按照上述加工方法设计的专用刀具，其特点是，它具有刀柄，在刀柄上设有刀体，刀体由N个刀片组成，N个刀片以各自的一端为连接点呈放射状圆周形排列，其中一个刀片为长刀片，剩余的N-1个刀片为短刀片，N为≥3的自然数。
本发明与已有技术相比具有突出的实质性特点和显著地进步与现有市场上销售的无核产品不同，采用本发明加工的圆形水果，出厂时看上去仍为一个整体，保持了水果的外形、色泽及内部水分，且便于包装及运输，当人们买回后拆开包装食用时，水果即从切断的果皮处展开成一排果块，美观，带给人们一种视觉上的享受与惊喜，最大的优点是可以直接一块块食用，从果肉一侧咬食即可，不用张大嘴，食用非常方便。
下面结合附图和实施例对本发明作进一步地解释说明。
图1-本发明的专用刀具的一种结构示意图；图2-图1中刀体的A-A横向截面示意图；图3-本发明的一种水果切块展开示意图；图4-本发明的专用刀具的另一种结构示意图；图5-图4中刀体的B-B横向截面示意图；图6-本发明的另一种水果切块展开示意图。
具体实施例方式
实施例1以苹果为例，先采用传统加工工艺将苹果清洗干净，去除表面残留农药；然后按苹果直径大小分拣分类，一般地直径90mm以上为一类，80-90mm为一类，70-80mm为一类；将分类完毕的苹果再次清洗，且对苹果表面进行抛光，去除表面突出物，使苹果的外形及色泽更加圆润美观；接着进行杀菌消毒处理；然后按照直径大小分别送入切块流水线上进行加工，切块设备可使用现有的切块机，不同之处是刀头使用本发明的专用刀具，参见图1、图2，专用刀具的刀体由8个刀片2组成，其中一个刀片为长刀片，剩余的7个刀片较短，短刀片的长度根据苹果直径设置，一般小于苹果直径，例如，切直径90mm以上的苹果时，短刀片长度为80-85mm，切直径80-90mm的苹果时，短刀片长度为70-75mm，依次类推；将8个刀片2的一端连接(焊接、插接、卡接等均可)起来呈放射状圆周形排列，然后将整个刀体固定在刀柄1上，将刀柄1固定安装在切块机上即可，将苹果沿轴向切块，其果皮一般只有一处被长刀片切断，剩余果皮仍完好无损，但苹果内部已被分切成呈放射状的8块，切块后的苹果不要展开，保持整体外形，再次灭菌，然后立即进行真空包装，出厂销售。
当人们买回后，打开包装，碰触苹果，苹果即展开成一排，参见图3所示，每个果块呈三角形状，排列非常美观，先给人以视觉上的享受及惊喜，然后直接咬食即可，是否吐皮由个人习惯而定。
实施例2本例与实施例1的加工方法基本相同，不同之处在于专用刀具的结构略有不同，参见图4、图5，本例专用刀具的刀体在实施例1的结构基础上增设了一个U形刀片3，U形刀片3设置在8个刀片2的中心连接处，8个刀片2呈放射状固定连接(同上，焊接、插接、卡接等均可)在U形刀片3上，把刀体安装在刀柄1上，将刀柄1固定安装在切块机上即可。
与实施例1不同的是，采用带U形刀片3的专用刀具切出的苹果可将果核直接从果肉上分切出来，参见图6所示，切出的每个果块呈近似梯形块状，果核连在其中的一个果块上。
采用U形刀片的优点是，切出的果核连在果块上，不会出现卡留在U形刀片里面的现象，清洗刀具很方便，而且苹果仍能保持完整的外形出厂销售，包装及运输都很方便，苹果内部水分不易丢失，口感绝对不同于市场上的无核产品。
采用本发明的加工方法可以加工多种圆形水果，如梨、桃、橘、柚等等，本发明的专用刀具还可以制作成不同规格的小型水果刀，供给日常家庭生活使用。
权利要求
1.一种圆形水果的加工方法，其加工步骤依序为a、清洗除去水果表面污物及残留农药；b、分拣根据水果的直径大小依次分类；c、抛光清洗去除水果表面突出物，使外形及色泽更加圆润美观；d、灭菌消毒处理；e、切块将水果沿轴向切成放射状，果皮至少有一处被切断；f、再次灭菌；g、真空包装出品。
2.按照权利要求1所述一种圆形水果的加工方法所使用的专用刀具，其特征是，它具有刀柄(1)，在刀柄(1)上设有刀体，刀体由N个刀片(2)组成，N个刀片(2)以各自的一端为连接点呈放射状圆周形排列，其中一个刀片(2)为长刀片，剩余的N-1个刀片(2)为短刀片，N为≥3的自然数。
3.按照权利要求2所述的专用刀具，其特征是，在所述的刀体上还设有U形刀片(3)，U形刀片(3)设在N个刀片(2)的中心连接处，N个刀片(2)呈放射状连接在U形刀片(3)上。
全文摘要
本发明公开了一种圆形水果的加工方法及专用刀具，属果蔬加工技术领域，其加工步骤依序为清洗—分拣—抛光清洗—灭菌消毒处理—切块—再次灭菌—真空包装出品，按照上述加工方法设计的专用刀具，其特点是，它具有刀柄，在刀柄上设有刀体，刀体由N个刀片组成，N个刀片以各自的一端为连接点呈放射状圆周形排列，其中一个刀片为长刀片，剩余的N－1个刀片为短刀片，N为≥3的自然数，使用本发明加工的圆形水果保持了水果的外形、色泽及内部水分，食用时水果呈展开的一排果块，美观，给人们一种视觉上的享受与惊喜，最大的优点是可以直接一块块食用，从果肉一侧咬食即可，不用张大嘴，食用非常方便。
文档编号B26D1/02GK1454506SQ0213551
公开日2003年11月12日 申请日期2002年9月2日 优先权日2002年9月2日
发明者林中尉 申请人:林中尉