专利名称：一种利用蛋壳制备氨基酸螯合钙的方法
技术领域：
本发明涉及一种氨基酸螯合钙的制备方法，具体是一种利用蛋壳制备氨基酸螯合钙的方法，属于食品加工领域。
背景技术：
鸡蛋营养丰富，价格低廉，深受消费者欢迎。我国每年有400多万吨蛋壳产生。蛋壳是一种完全高度结合的生物钙，由无机物和有机蛋白质组合而成，其平均含有93%的碳酸钙、1%的碳酸镁、3.2%的磷酸钙和磷酸镁无机物以及2.8%的有机物，但蛋壳利用率非常低，大多数被成批地抛弃，蛋壳会很快腐败变质，滋生细菌。不仅浪费了资源，同时对环境造成污染。若将蛋壳进行综合利用，既增加了经济效益，又避免了对环境的污染。蛋壳加工和综合利用的瓶颈是关键产品形态的优选及其技术难度。氨基酸鳌合钙是一种新型微量元素添加剂，具有理化稳定性好、生物效价高、对维生素及不饱和脂肪酸影响小等优点，蛋壳中含有较高的氨基酸鳌合钙，利用蛋壳制备氨基酸螯合钙具有广阔的前景。
在此前的相关报道中，申请号为03117340. 3的专利申请公开了一种从禽蛋壳中提取水溶性有机钙的方法，是将禽蛋壳通过清洗、干燥、粉碎、煅烧、酸解、洗酸、除杂、干燥、微细后取得成品，可用于果汁饮料，酿造食醋的两种钙营养强化剂；申请号为93105973. 9的专利申请公开了一种用禽蛋壳制备的钙添加剂及其生产方法，是以新鲜禽蛋壳为原料，用醋酸提取钙，用氢氧化钠水解蛋膜，制备出的钙添加
4剂，可用作各类食品添加剂、饮料添加剂、烹调补钙调料等；申请号 为02117550.0的专利申请公开了以禽蛋壳为原料制备生物蛋白钙的方 法，采取蛋壳中内膜部分剥离的新工艺，采取低温干燥、负压脱水、 气流粉碎处理方案，生产出生物蛋白钙；目前未见利用蛋壳生产氨基 酸螯合钙的专利申请及相关报道。
发明内容
本发明的目的添补现行技术研究的空白，公开一种利用工业废弃 蛋壳制备氨基酸螯合钙的方法。 本发明的技术方案如下
将蛋壳清洗；超微粉碎；加入到有机酸溶液中；常温环境下搅拌、 过滤；在上清液中加入氢氧化钠，调整pH值3-6;按配位比加入氨基 酸；恒温搅拌数小时后静止、离心；溶剂洗涤沉淀数次，干燥既得成 品。
本发明利用蛋壳开发氨基酸鳌合钙采用配位法，工艺简单，反应 条件温和，获得的产品具有理化稳定性好，生物效价高等特点，可用 于奶粉、面粉、饮料等食品的强化剂。
具体实施方式
以下给出几个实施例对本发明做进一步详细叙述 实施例一称取100g蛋壳，清洗预处理；粉碎100-600目；加入 到500ml 0.5%乳酸溶液中；常温环境下搅拌0.5-3小时、过滤；在上 清液中加入氢氧化钠，调整pH值3-6;按配位比1:2加入蛋氨酸1. 2moL; 恒温50-8(TC，搅拌2小时静止、离心；蒸馏水洗涤沉淀数次，干燥既 得成品。
实施例二称取500g蛋壳，清洗预处理；粉碎100-600目；加入
5到700ml 0.9%葡萄糖酸溶液中；常温环境下搅拌1-5小时、过滤；在 上清液中加入氢氧化钠，调整pH值3-5;按配位比1:1.2加入蛋氨酸 3.7moL;恒温50。C-80。C，搅拌3小时静止、离心；用乙醇洗涤沉淀数 次，干燥既得成品。
实施例三称取200g蛋壳，清洗预处理；粉碎100-600目；加入 到600ml 1%柠檬酸酸溶液中；常温环境下搅拌1-5小时、过滤；在上 清液中加入氢氧化钠，调整PH值4-6;按配位比1:1.5加入甘氨酸 1.6moL;恒温50-80°C，搅拌3小时静止、离心；用乙醇或蒸馏水洗涤 沉淀数次，干燥既得成品。
本发明所用有机酸溶液可为葡萄糖酸、乳酸或柠檬酸；所用洗涤 溶剂可为水、乙醇、戊烷、丙酮。
本发明获得的氨基酸螯合钙可按以下方法测定
氨基酸含量的测定凯式定氮法测定。
金属元素含量测定原子吸收法。
鳌合率的计算，以金属元素计
鳌合率(%)=鳌合物中钙元素含量/反应物中钙元素含量X 100%。
权利要求
1.一种利用蛋壳制备氨基酸螯合钙的方法，其特征是按以下技术方案进行将蛋壳清洗；超微粉碎；加入到有机酸溶液中；常温环境下搅拌、过滤；在上清液中加入氢氧化钠，调整pH值3-6；按配位比加入氨基酸；恒温搅拌数小时后静止、离心；溶剂洗涤沉淀数次，干燥既得成品。
2. 根据权利要求1所述的一种利用蛋壳制备氨基酸螯合钙的方 法，其特征是按以下技术方案进行称取100g蛋壳，清洗预处理；粉碎100-600目；加入500ml 0. 5% 乳酸溶液中；常温环境下搅拌0.5-3小时、过滤；在上清液中加入氢 氧化钠，调整pH值3-6;按配位比1:2加入蛋氨酸1. 2moL;恒温50-80 °C，搅拌2小时静止、离心；蒸馏水洗涤沉淀数次，干燥既得成品。
3. 根据权利要求1所述的一种利用蛋壳制备氨基酸螯合钙的方 法，其特征是按以下技术方案进行称取500g蛋壳，清洗预处理;粉碎100-600目；加入到700ml 0. 9% 葡萄糖酸溶液中；常温环境下搅拌1-5小时、过滤；在上清液中加入 氢氧化钠，调整pH值3-5;按配位比l:1.2加入蛋氨酸3.7moL;恒 温50。C-80°C，搅拌3小时静止、离心；用乙醇洗涤沉淀数次，干燥 既得成品。
4. 根据权利要求1所述的一种利用蛋壳制备氨基酸螯合钙的方 法，其特征是按以下技术方案进行称取200g蛋壳，清洗预处理；粉碎100-600目；加入到600ml 1% 柠檬酸酸溶液中；常温环境下搅拌1-5小时、过滤；在上清液中加入氢氧化钠，调整pH值4-6;按配位比1:1.5加入甘氨酸1.6moL;恒 温50-8(TC，搅拌3小时静止、离心；用乙醇或蒸馏水洗涤沉淀数次， 干燥既得成品。
5.根据权利要求1所述的一种利用蛋壳制备氨基酸螯合钙的方 法，其特征是所用有机酸溶液可为葡萄糖酸、乳酸或柠檬酸；所用洗 涤溶剂可为水、乙醇、戊烷、丙酮。
全文摘要
本发明公开了一种利用蛋壳制备氨基酸螯合钙的方法。其技术方案是将蛋壳清洗；超微粉碎；加入到有机酸溶液中；常温环境下搅拌过滤；在上清液中加入氢氧化钠，调整pH值3-6；按配位比加入氨基酸；恒温后静止离心；溶剂洗涤沉淀数次，干燥既得成品。本发明利用蛋壳开发氨基酸鳌合钙采用配位法，工艺简单，反应条件温和，获得的产品具有理化稳定性好，生物效价高等特点，可用于奶粉、面粉、饮料等食品的强化剂。
文档编号C07C229/00GK101659625SQ200910023808
公开日2010年3月3日 申请日期2009年9月4日 优先权日2009年9月4日
发明者杨玉萍, 黄继红 申请人:黄继红