一种利用蛋黄生产高纯度卵磷脂的方法
【专利摘要】本发明公开了一种利用蛋黄生产高纯度卵磷脂的方法，主要包括如下工艺流程：取鸡蛋，将蛋清与蛋黄分离，留蛋黄备用；蛋黄中的加入去离子水，得到蛋黄稀释液，将蛋黄稀释液静置1-2小时，取蛋黄沉淀物备用；加入95％的乙醇，搅拌静置，分离得到蛋黄浸提液；蛋黄浸提液置于低温环境中静置，分离得到中性蛋黄油和上清液；上清液中加入β-环糊精，析出沉淀物；沉淀物中加水，进行离心分离，得高纯度卵磷脂。与现有技术相比本方法具有以下优势：利用原料较为丰富的鸡蛋生产高纯度卵磷脂，解决了生产卵磷脂原料紧张的问题，且在卵磷脂生产过程中收集的副产物中性蛋黄油等也是人们迫切需要的物品；通过本方法得到的卵磷脂纯度达到98％以上，卵磷脂纯度高。
【专利说明】一种利用蛋黄生产高纯度卵磷脂的方法
【技术领域】
[0001] 本发明专利涉及一种利用鸡蛋制作免疫球蛋白的方法。
【背景技术】
[0002] 鸡蛋是少数几种全球共享的食品之一，它营养成分丰富，其蛋白含量不仅高，而且 其氨基酸组成与人体蛋白相似，是仅次于牛乳的优质全价蛋白质，其生物效价高达95%，而 且富集在蛋黄中的脂类，含有人类在脑和神经系统所不可缺少的卵磷脂、脑磷脂和神经磷 月旨，易为人体吸收。
[0003] 现有生产蛋黄免疫球蛋白的时候同时还有大量的副产物--剩余蛋黄产生。仍然 含有丰富的营养物质，其中的功能性成分如卵磷脂，蛋黄油和优质蛋白质等已被广泛应用 于食品、医药、化妆品工业。同时卵磷脂，蛋黄油等在医药保健方面也有着重要的价值。
[0004] 蛋黄卵磷脂是一类具有重要生理功能的类脂化合物，通常磷脂是成分复杂的混合 物，富含磷脂的产品包括蛋黄、大豆、动物脑组织等等。高纯度蛋黄磷脂在医药、化妆品、功 能食品及特殊人群食品等行业应用前景广阔。蛋黄卵磷脂在食品工业中用作乳化剂、抗氧 化剂和营养添加剂，在医药上用于心血管疾病和脂肪肝的治疗。近年来，科学工作者一直致 力于蛋黄卵磷脂的分离纯化，开发出了许多制备方法，但常常遇到有毒有害试剂的引入造 成食品安全隐患或者是由于设备能耗大而不尽如人意。
[0005] 在欧美和日本市场上已经大量采用蛋黄生产功能性卵磷脂、蛋黄油等产品应用于 医药和食品工业中，我国虽然是生产鸡蛋的大国，然而对蛋黄的加工还只停留在由蛋黄液 喷成蛋黄粉的初级加工阶段。在鸡蛋深加工的研究很少，相关的产品更少。因此采用现代生 物技术从蛋黄中分离提取免疫球蛋白，然后再利用绿色生产工艺生产高纯度蛋黄卵磷脂， 同时得到诸多附加值高的产品，可大大提高我国蛋品深加工厂的市场竞争力，提高经济效
【发明内容】
[0006] 为了解决上述问题，并实现上述有益效果，本发明公开了一种利用蛋黄生产高纯 度卵磷脂的方法，具体方式如下： 一种利用蛋黄生产高纯度卵磷脂的方法，主要包括如下工艺流程： (1) 取鸡蛋，将蛋清与蛋黄分离，留蛋黄备用； (2) 向步骤（1)所述的蛋黄中的加入重量为蛋黄0.8-1倍的去离子水，进行搅拌，得到 蛋黄稀释液，将蛋黄稀释液静置1-2小时，待蛋黄稀释液中不再出现沉淀物为止，此时分离 得蛋黄沉淀物和上清液，取蛋黄沉淀物备用； (3) 向步骤（2)中的蛋黄沉淀物中加入95%的乙醇，搅拌5-10分钟，静置1-2小时，分 离得到蛋黄浓缩蛋白与蛋黄浸提液； (4) 将步骤（3)中的蛋黄浸提液置于低温环境中静置10-12小时，析出中性蛋黄油晶 体，分离得到中性蛋黄油和上清液，上清液备用； (5) 将步骤（4)中的上清液中加入β -环糊精，50°C以下，搅拌30-40分钟，过滤得胆固 醇-β -环糊精包合物晶体和脱胆固醇乙醇溶液，将脱胆固醇乙醇溶液静置6-8小时，析出 沉淀物； (6) 将步骤（5)的得到的沉淀物加水，进行离心分离，得高纯度卵磷脂。
[0007] 与现有技术相比本方法具有以下优势： 1、利用原料较为丰富的鸡蛋生产高纯度卵磷脂，解决了生产卵磷脂原料紧张的问题， 且在卵磷脂生产过程中收集的副产物中性蛋黄油等也是人们迫切需要的物品。
[0008] 2、通过本方法得到的卵磷脂纯度达到98%以上，卵磷脂纯度高。
【具体实施方式】
[0009] 下面结合具体实施例对本发明进行进一步解释： 实施例1 : 一种利用蛋黄生产高纯度卵磷脂的方法，主要包括如下工艺流程： (1) 取5Kg鸡蛋，将蛋清与蛋黄分离，留蛋黄备用； (2) 向步骤（1)所述的蛋黄中的加入重量2Kg去离子水，进行搅拌，得到蛋黄稀释液，将 蛋黄稀释液静置1小时，待蛋黄稀释液中不再出现沉淀物为止，此时分离得蛋黄沉淀物和 上清液，取蛋黄沉淀物备用； (3) 向步骤（2)中的蛋黄沉淀物中加入500ml95%的乙醇，搅拌10分钟，静置1小时， 分离得到蛋黄浓缩蛋白与蛋黄浸提液； (4) 将步骤（3)中的蛋黄浸提液置于低温环境中静置10小时，析出中性蛋黄油晶体，分 离得到中性蛋黄油和上清液，上清液备用； (5) 将步骤（4)中的上清液中加入0.6Kgi3-环糊精，50°C以下，搅拌30分钟，过滤得胆 固醇-β -环糊精包合物晶体和脱胆固醇乙醇溶液，将脱胆固醇乙醇溶液静置6小时，析出 沉淀物； (6) 将步骤（5)的得到的沉淀物加水，进行离心分离，得高纯度卵磷脂。
[0010] 实施例2 : 一种利用蛋黄生产高纯度卵磷脂的方法，主要包括如下工艺流程： (1) 取5Kg鸡蛋，将蛋清与蛋黄分离，留蛋黄备用； (2) 向步骤（1)所述的蛋黄中的加入重量1.5Kg去离子水，进行搅拌，得到蛋黄稀释液， 将蛋黄稀释液静置2小时，待蛋黄稀释液中不再出现沉淀物为止，此时分离得蛋黄沉淀物 和上清液，取蛋黄沉淀物备用； (3) 向步骤（2)中的蛋黄沉淀物中加入400ml 95%的乙醇，搅拌10分钟，静置2小时， 分离得到蛋黄浓缩蛋白与蛋黄浸提液； (4) 将步骤（3)中的蛋黄浸提液置于低温环境中静置12小时，析出中性蛋黄油晶体，分 离得到中性蛋黄油和上清液，上清液备用； (5) 将步骤（4)中的上清液中加入0. 4Kgi3 -环糊精，50°C以下，搅拌40分钟，过滤得胆 固醇-β -环糊精包合物晶体和脱胆固醇乙醇溶液，将脱胆固醇乙醇溶液静置8小时，析出 沉淀物； (6) 将步骤（5)的得到的沉淀物加水，进行离心分离，得高纯度卵磷脂。
【权利要求】
1. 一种利用蛋黄生产高纯度卵磷脂的方法，其特征在于：主要包括如下工艺流程： (1) 取鸡蛋，将蛋清与蛋黄分离，留蛋黄备用； (2) 向步骤（1)所述的蛋黄中的加入重量为蛋黄0.8-1倍的去离子水，进行搅拌，得到 蛋黄稀释液，将蛋黄稀释液静置1-2小时，待蛋黄稀释液中不再出现沉淀物为止，此时分离 得蛋黄沉淀物和上清液，取蛋黄沉淀物备用； (3) 向步骤（2)中的蛋黄沉淀物中加入95%的乙醇，搅拌5-10分钟，静置1-2小时，分 离得到蛋黄浓缩蛋白与蛋黄浸提液； (4) 将步骤（3)中的蛋黄浸提液置于低温环境中静置10-12小时，析出中性蛋黄油晶 体，分离得到中性蛋黄油和上清液，上清液备用； (5) 将步骤（4)中的上清液中加入β -环糊精，50°C以下，搅拌30-40分钟，过滤得胆固 醇-β -环糊精包合物晶体和脱胆固醇乙醇溶液，将脱胆固醇乙醇溶液静置6-8小时，析出 沉淀物； (6) 将步骤（5)的得到的沉淀物加水，进行离心分离，得高纯度卵磷脂。
【文档编号】C07F9/10GK104059100SQ201410200992
【公开日】2014年9月24日 申请日期:2014年5月14日 优先权日:2014年5月14日
【发明者】龚尚宏 申请人:安徽林苑农副食品有限公司