专利名称：从蚕蛹中提取氨基酸复合液的方法
技术领域：
本发明涉及采用蛋白酶从蚕蛹中提取氨基酸复合液的方法。
目前生产中多采用酸、碱水解蛹蛋白的方法，反应中需要加入强酸、强碱，不仅生产过程复杂，而且产生三废，污染环境。近年来有人利用各种蛋白酶酶解蛹蛋白，制取氨基酸复合液。辽宁师范大学86年9月8日向中国专利局提交《由柞蚕蛹制备氨基酸复合液的方法》发明专利申请，(CN86106166A，发明专利申请公开说明书87年10月7日版)。该方法是利用木爪蛋白酶酶解柞蚕蛹蛋白制取氨基酸复合液。该法生产工艺简单、成本低、无三废产生。但该法氨基酸的提取率较低，经济效益不够高。
本发明的目的是提供一种采用新原料、工艺简单、成本低、不产生三废，蚕蛹中氨基酸的提取率相对提高的工艺方法，制得的产品没有腥味，含有原来的氨基酸成份，适于食用。
本发明的技术方案是以中性蛋白酶酶解蚕蛹制取氨基酸复合液。
本发明的特征是蚕蛹先用研磨加工去肠子后，与中性蛋白酶在下述条件下酶解
1、酶量∶干蛹量＝1∶200～300(重量比)(酶的活力以100万单位/克计)2、干蛹量∶水＝1∶5(重量比)(加水搅拌至糊状)3、酶解温度37℃～55℃4、酶解时间3～8小时5、酶解时反应液的PH值为7～8。
对第一次过滤下来的残渣，在上述同样条件下再次酶解，以2～3次为宜。
本方法的最佳酶解条件是1、酶量∶干蛹量＝1∶200(重量比)(酶的单位以100万单位/克计)2、干蛹量∶水＝1∶5(重量比)调成糊状3、酶解温度50℃～55℃4、酶解时间5小时5、酶解反应液PH值＝7～7.5用中性蛋白酶酶解蛹蛋白制取氨基酸复合液的生产流程如下用水冲洗蚕蛹至中性 (日光晒、烘烤)/(八成干) 研磨磨碎 (过筛)/((尽量保持蚕蛹体内肠子的完整))加水搅拌成糊状 (泵)/() 反应釜 (加中性蛋白酶)/(加热) 酶解 (过滤)/() 水洗残渣→过滤 (冷却至室温)/(加活性炭) 脱色脱味→静置 (过滤)/() 氨基酸复合液。
本发明的生产过程中，除肠去腥和加酶酶解是本法的主要环节。因此，对下述几个环节予以详述1、第一道工序，用清水冲洗蚕蛹至中性，因为蚕茧在缫丝过程中，要用热碱水处理，蚕蛹本身已呈碱性，因此在投料前用清水冲洗至中性，是以后反应过程中控制PH值的重要步骤。将冲洗至中性的蚕蛹用日光晒、烘烤到八成干，这个条件是很重要的，因为本法去蚕蛹腥味不是依靠化学方法，而是采用去肠的物理方法;当蚕蛹处于八成干状态时，蚕蛹的肠子是硬的，在研磨的过程中，蚕蛹碎了，而肠子依然保存完整，通过筛子筛选后，肠子即可分离。制得的氨基酸复合液腥味基本除去，再加以活性炭，茶叶、黄酒、桔皮等食物去腥剂，腥味可全部除去。
2、在生产过程中，加入的酶量直接影响蚕蛹酶解的效果，本发明采用的中性蛋白酶与蚕蛹的比例以1∶200～300(重量比)为宜，而以1∶200为最佳(酶的活力以100万单位/克计)。
3、酶解时间中性蛋白酶在酶解蚕蛹蛋白质时需要一定的时间，在本发明的反应条件下，经过5～8小时的反应，即可制得氨基酸复合液，过滤后剩下的残渣，重复加酶、加水、搅拌、再酶解，其原因是蛋白质酶解为氨基酸时，第一次酶解的氨基酸量大约是蛋白含量的50%，其残渣再次酶解，又可酶解残渣中蛋白含量的50%，依此类推。为了充分利用原料，提高经济效益，本发明的酶解时间取5小时，酶解2～3次后，即可提取蛋白含量的50%以上。
4、酶解温度本发明中，中性蛋白酶酶解蚕蛹所需的温度是37℃～55℃。实际上，中性蛋白酶在37℃时，酶活力持续的时间最长，但是由于37℃时，也适宜各种微生物生长，因此，反应液容易变质。故本发明采用50℃这个相应高一些的温度，加快蚕蛹酶解过程，解决反应液变酸变臭的问题。
本发明采用资源丰富的桑蚕蛹作原料，生产工艺、设备简单，蛋白质酶解效率高，是一项高效率利用桑蚕资源的方法。
实施例鲜蚕蛹由于在缫丝过程经过碱处理，因此呈碱性，需要用清水充分洗涤，至中性，将水控干后，在晴天时用太阳晒干，天气不好时用烘箱烘干，但都要掌握八成干，这样在磨碎时，由于肠子硬而不脆，可基本保持完整，经20目筛可除去。
取20公斤经过去肠磨碎的粉状干蚕蛹，加入经过净化处理的自来水(在下面的工艺过程中，所用的清水均为经过净化处理的)100公斤，调成糊状，用饮料泵打入反应釜内，在反应釜加热的同时，开动搅拌器，使浆液升温至50℃～55℃，此时加入中性蛋白酶100克(酶的活力为100万单位/克)，在此条件下维持反应5小时(在这段时间内可采用间歇搅拌)，然后冷至室温，用离心机(3000～4000转/分)过滤(用涤纶布)，残渣用清水洗涤后离心过滤，合并入滤液内。残渣再加入清水，调成糊状，用饮料泵打入反应釜内，加入蛋白酶50克，重复以上过程。
所得滤液加入80%的硫化钠200毫升(100克样品加1毫升)用以沉淀金属元素。同时加入活性炭40克(加入量为原料的0.2%，用以脱色脱味)，在55℃～60℃温度下，脱色30分钟，并间歇搅拌。冷却后过滤，滤液内再加入活性炭40克(脱色脱味)，还是在55℃～60℃的温度下脱色30分钟，并间歇搅拌，冷却后过滤。滤液在0℃左右静置过夜，次日再离心过滤，滤液内加入黄酒1公斤，茉莉花茶50克，桔皮50克，煮沸10分钟，冷却后将溶液倾出，再用清水洗残渣1～2次溶液合并滤液内，经过减压蒸馏再煮沸10分钟冷却后倒入经过消毒的不锈钢桶中，使其成为10%氨基酸复合液成品。
权利要求
1.一种从蚕蛹中提取氨基酸复合液的方法，其特征在于中性蛋白酶与蚕蛹在下述条件下进行多次酶解酶量干蛹量=1∶200～300(重量比)干蛹量∶水=1∶5(重量比)酶解温度37℃～55℃酶解时间3～8小时酶解时反应液PH=7～8制得的产品氨基酸复合液去腥方法是蚕蛹去肠，添加食物去腥剂。
2.根据权利要求1所述的氨基酸复合液制取方法，其特征在于蚕蛹冲洗至中性、研磨、过筛，将蚕蛹肠子除去。
3.根据权利要求1所述的氨基酸复合液制取方法，其特征在于制得的氨基酸复合液内添加黄酒、茶叶、桔皮。
4.根据权利要求1所述的氨基酸复合液制取方法，其特征在于酶解过滤后的蚕蛹残渣，加水、加酶在同样条件下酶解2～3次。
全文摘要
一种以蚕蛹为原料，加入中性蛋白酶，经酶解反应后生成氨基酸复合液的方法，其主要流程是冲洗蚕蛹至中性、磨碎，去肠后加水搅拌成糊状，加入适量中性蛋白酶，在温度50℃，常压条件下酶解5小时，过滤后的残渣，在同样条件下多次酶解，可较高效率地提取可食用的氨基酸复合液。本发明原料丰富，工艺简单，成本低，产品氨基酸复合液可用于制备各种饮料。
文档编号C07C227/28GK1039844SQ8810997
公开日1990年2月21日 申请日期1988年10月14日 优先权日1988年10月14日
发明者马瑞英 申请人:马瑞英