专利名称：一种蕨根淀粉的生产方法
技术领域：
本发明涉及一种淀粉的生产方法，属于食品加工领域，具体地说是一种蕨根淀粉的生产方法。
背景技术：
蕨根是一种药食同源的天然野生植物。蕨是一种名贵的天然野生植物，其根茎的淀粉含有丰富的蛋白质、维生素和人体所需的镁、锌、锗等微量元素，市场上供不应求。蕨是世界上分布最广的几种植物之一，在几个大洲都有，许多地方把它的嫩芽当作蔬菜，也从根中提取淀粉。传统的蕨根淀粉制造方法为:适时采挖，采挖蕨根一般在立冬至春分前进行，此时蕨根的淀粉含量最高，采挖的蕨根要尽快加工，以免霉变。同时，及时加工还可提高出粉率；浸泡，将根茎用清水冲洗掉泥沙杂质，刮除表皮，切成7-10厘米长的小段，用水浸泡48小时，其间换水4次，漂除异味；碎浆，将浸泡后的根茎放入碎浆机内，边破碎边加水，然后稀释搅拌均匀，分别用80目和100目网筛过滤两次，也可人工捶碎或用石白捣烂，再装入布袋，在盛有清水的水缸中揉搓，洗尽淀粉，将缸中粉浆用砂布过滤出渣滓；沉淀，过滤后的粉浆要尽快放进沉淀池或水缸内，加入微量明矾溶液搅匀，让其自然沉淀后，排去清水，即得湿蕨根淀粉；干燥，将沉淀池内的湿淀粉取出晒至粉状或用50 60°C的高温烘干，即成蕨根淀粉；冷却后，包装贮存即可。在传统以蕨根为原料生产淀粉的过程中，传统工艺一般是加热蕨根的水溶液，存在用水量大、耗能较高、提取率较低、工序较长、成本较高等缺点，同时，由于蕨根本身还含有大量的多酚类物质，具有涩味和和色素较重的缺点，现有的工艺生产的淀粉有涩味又影响口感，商品的价值低。目前我国应用的高质量的蕨根淀粉相当大的部分要从欧洲进口。因此加快高质量的蕨根淀粉工艺研究，提高蕨根的附加值，成为蕨根产业发展越来越急迫需要解决的问题。
发明内容
本发明的目的在于提供一种蕨根淀粉的生产方法，本发明以蕨根原料，用综合热浸技术提高蕨根淀粉的提取率，用碳两级脱色改善淀粉的色泽和口感，碳脂联用技术及纳滤技术浓缩提取液，降低淀粉生产能耗，制备出高品质的淀粉，粉纯度达到92%以上，回收率达到90%。为实现上述目的，本发明所述一种蕨根淀粉的生产方法，其特征在于:将新鲜蕨根去皮后，切成细丝，然后依次进行90 100°C热水中浸提、过滤、进入活性炭柱、进入强阳离子和强阴离子树脂柱、进入纳滤系统，最后进入喷雾干燥器。所述浸提、过滤为滤渣重复浸提两次，将滤液合并:称取30 80kg新鲜蕨根块茎，清洗机清洗去除泥沙，脱皮后，切丝机切成细丝，将细丝加入到提取釜中搅拌，加入50 120kg去离子水,升温至90°C 100 °C,保持30min,离心机过滤,将滤洛返回提取爸中，加入50kg去离子水水，升温至90°C，搅拌15min，离心过滤，滤渣再用50kg去离子水提取一次，合并滤液；将滤液导入除杂反应釜，加入氢氧化钙固体粉末调PH值为12 13，搅拌30min后，通入C02气体，调溶液pH值为8 9，产生絮状沉淀，离心过滤。所述进入活性炭柱为两次进入活性炭柱，
所述进入纳滤系统中的纳滤系统为两级纳滤系统，液体浓缩至浓度45%以上。本发明所述一种蕨根淀粉的生产方法，其有益效果在于:产品纯度高，生产效率高，成本低；由于去除多酚类物质，因此无涩味；由于经脱色工艺处理，产品色素较轻。
具体实施例方式以下实施例为本发明作进一步出阐述。实施例1
称取50kg新鲜蕨根块茎，清洗机清洗去除泥沙，脱皮后，切丝机切成细丝。将细丝加入到提取釜中搅拌，加入IOOkg去离子水，升温至90°C，保持30min，离心机过滤，将滤渣返回提取釜中，加入50kg去离子水水，升温至90°C，搅拌15min，离心过滤，滤渣再用50kg去离子水提取一次，合并滤液。将滤液导入除杂反应釜，加入氢氧化钙固体粉末调PH值为13，搅拌30min后,通入CO2气体,调溶液pH值为8,产生絮状沉淀,离心过滤后,滤液依次经过两级活性碳柱、732阳离子交换树脂柱和D201阴离子交换树脂柱，去除大部分杂质和无机离子，然后用压力泵将液体送入两级纳滤系统，纳滤系统压力L 5MPa、温度为30°C、流量50kg/h，去除无机盐离子和分子量在500道尔顿以下的小分子糖类和其它杂质，同时将液体浓缩为浓度为45%的糖浆，将糖浆进入喷雾干燥器，得到白色高纯度淀粉10kg。经检测，淀粉含量92%,灰分 0.3%ο实施例2
称取30kg新鲜蕨根块茎，清洗机清洗去除泥沙，脱皮后，切丝机切成细丝。将细丝加入到提取釜中搅拌，加入50kg去离子水，升温至100°C，保持30min，离心机过滤，将滤渣返回提取釜中，加入20kg去离子水水，升温至90°C，搅拌15min，离心过滤，滤渣再用20kg去离子水提取一次，合并滤液。将滤液导入除杂反应釜，加入氢氧化钙固体粉末调PH值为12，搅拌30min后,通入CO2气体,调溶液pH值为9,产生絮状沉淀,离心过滤后，滤液依次经过两级活性碳柱、D113型阳离子交换树脂柱和717型阴离子交换树脂柱，去除大部分杂质和无机盐离子，然后用压力泵将液体送入两级纳滤系统，纳滤系统压力1.5MPa、温度为40°C、流量50kg / h去除无机盐离子和分子量在500道尔顿以下的小分子糖类和其它杂质，同时将液体浓缩为浓度50%的糖浆，将糖浆喷雾干燥得到 白色高纯度淀粉6kg。经检测，淀粉含量95%,灰分 0.2%ο实施例3
称取80kg新鲜蕨根块茎，清洗机清洗去除泥沙，脱皮后，切丝机切成细丝。将细丝加入到提取釜中搅拌，加入120kg去离子水，升温至100°C，保持30min，离心机过滤，将滤渣返回提取釜中，加入50kg去离子水水，升温至90°C，搅拌15min，离心过滤，滤渣再用50kg去离子水提取一次，合并滤液。将滤液导入除杂反应釜，加入氢氧化钙固体粉末调PH值为13，搅拌30min后,通入CO2气体,调溶液pH值为9,产生絮状沉淀,离心过滤后，滤液依次经过两级活性 ，然后用压力泵将液体送入两级纳滤系统，纳滤系统压力L 5MPa、温度为45°C、流量50kg/h去除无机盐离子和分子量在500道尔顿以下的小分子糖类和其它杂质，同时将液体浓缩为浓度52%的糖浆，将糖浆进入喷雾干燥器，得到白色高纯度淀粉10kg。经检测，淀粉含量93%,灰分0.2%ο
权利要求
1.一种蕨根淀粉的生产方法，其特征在于:将新鲜蕨根去皮后，切成细丝，然后依次进行90 100°C热水中浸提、过滤、进入活性炭柱、进入强阳离子和强阴离子树脂柱、进入纳滤系统，最后进入喷雾干燥器。
2.如权利要求1所述一种蕨根淀粉的生产方法，其特征在于:所述浸提、过滤为滤渣重复浸提两次，将滤液合并:称取30 80kg新鲜蕨根块茎，清洗机清洗去除泥沙，脱皮后，切丝机切成细丝，将细丝加入到提取釜中搅拌，加入50 120kg去离子水，升温至90°C IOO0C，保持30min，离心机过滤，将滤渣返回提取釜中，加入50kg去离子水水，升温至90°C，搅拌15min，离心过滤，滤渣再用50kg去离子水提取一次，合并滤液；将滤液导入除杂反应釜，加入氢氧化钙固体粉末调pH值为12 13，搅拌30min后，通入C02气体，调溶液pH值为8 9，产生絮状沉淀，离心过滤。
3.如权利要求1所述一种蕨根淀粉的生产方法，其特征在于:所述进入活性炭柱为两次进入活性炭柱。
4.如权利要求1所述一种蕨根淀粉的生产方法，其特征在于:所述进入纳滤系统中的纳滤系统为两 级纳滤系统，液体浓缩至浓度45%以上。
全文摘要
本发明公开一种蕨根淀粉的生产方法，涉及一种淀粉的生产方法，属于食品加工领域。其特征在于本发明以蕨根原料，用综合热浸技术提高蕨根淀粉的提取率，用碳两级脱色改善淀粉的色泽和口感，碳脂联用技术及纳滤技术浓缩提取液。其有益效果在于本发明能够降低淀粉生产能耗，制备出高品质的淀粉，粉纯度达到92%以上，回收率达到90%。
文档编号C08B30/04GK103145859SQ201310062589
公开日2013年6月12日 申请日期2013年2月28日 优先权日2013年2月28日
发明者高洋 申请人:高洋