一种从橘子皮中提取果胶的方法
【专利摘要】本发明涉及一种从橘子皮中提取果胶的方法，其是选取风干的柑橘皮为原料，破碎成颗粒，温水浸泡软化后进行煮沸钝化柑橘皮中所含有的酶，阻止对果胶的分解；再将其采用清水冲洗至无色；置于反应锅内，加入柠檬酸，控制条件进行果胶提取，固液分离，得果胶提取液；果胶提取液加入活性炭搅拌脱色，过滤去除杂质，真空浓缩后加入乙醇溶液进行醇沉，过滤，收集沉淀，真空低温干燥，得果胶成品。本发明的提取方法工艺合理，操作简便，制备周期短；用该方法制得的产品保存了原料中所有的营养成分，产品的安全性好，果胶得率高。
【专利说明】一种从橘子皮中提取果胶的方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及果胶的制备，尤其是一种从橘子皮中提取果胶的方法。
【背景技术】[0002]我们知道，从植物中提取的果胶被认定为21世纪食品功能成分之一，被称为“人体健康的平衡素”，主要用于食品添加剂，如增稠剂、凝胶剂、稳定剂、代脂剂、乳化剂等，也可作为水溶性膳食纤维用于降低血糖血脂，促进维生素的吸收，防止铅中毒，防治动脉硬化等医疗保健。而果胶是一类天然高分子化合物，主要存在于所有的高等植物中，是植物细胞间质的重要成分。果胶沉积于初生细胞壁和细胞间层，在初生壁中与不同含量的纤维素、半纤维素、木质素的微纤丝以及某些伸展蛋白相互交联，使各种细胞组织结构坚硬，表现出固有的形态，为内部细胞的支撑物质。在可食的植物中，有许多蔬菜、水果含有果胶。柑橘、柚子等果皮中约含30%果胶，是果胶的最丰富来源。
[0003]如何提取橘子皮中的果胶是一亟待解决的问题。
【发明内容】
[0004]本发明的目的是提供一种从橘子皮中提取果胶的方法，该提取方法工艺简单可行、制备周期短、生产成本低、果胶得率高。
[0005]本发明解决其技术问题所采用的技术方案是:一种从橘子皮中提取果胶的方法，其特征在于:经过下列工艺步骤:
a、原料选取选取新鲜、无霉变的柑橘皮，放在阴凉、通风处自然风干，备用；
b、温浸软化、煮沸处理将步骤(a)中自然风干的柑橘皮破碎成3~5_的小颗粒，然后置于不锈钢反应锅内，加入柑橘皮颗粒质量4~5倍的水，在搅拌的条件下加热到50~60°C，浸泡I~2h，使其吸水软化，去除柑橘皮中的糖类、苦味及可溶性杂质；将软化后的柑橘皮颗粒浙干水分后，再加入柑橘皮颗粒质量4~5倍的水，加热煮沸10~20min，以钝化柑橘皮中所含有的酶，使其失去活性，阻止其对果胶的分解；
C、冲洗去色将步骤(b)煮沸处理后的柑橘皮颗粒用清水反复冲洗至无色；
d、酸提将步骤(C)冲洗去色处理后的柑橘皮颗粒置于不锈钢反应锅内，加入柑橘皮颗粒质量8~10倍的水，再加入柑橘皮颗粒质量0.5~1%的柠檬酸，调节PH值至2.0~
3.0，控制温度80~85°C，搅拌提取50~60min ;果胶提取完毕后，转移至离心机中，固液分离，得果胶提取液；
e、脱色、过滤将步骤(d)所得到的果胶提取液中趁热加入果胶提取液液质量I~3%的活性炭做助滤剂，搅拌脱色30~60min ;然后利用100~200目的滤布进行过滤，去除柑橘皮小颗粒及其他不溶性杂质，得到果胶炭脱过滤液；
f、浓缩将步骤(e)所得到的果胶炭脱过滤液置入真空浓缩器中，控制真空度0.03~0.07MPa，温度为60~80°C，进行真空浓缩至滤液浓度为5~10%，得果胶浓缩液；
g、醇沉将步骤(f)所得到的果胶浓缩液加入浓度为90~95%的乙醇溶液，添加量为果胶浓缩液质量的40~60 %，采用边加入边搅拌方式，直到沉淀完全析出为止；再用100~200目纱布过滤，收集果胶沉淀；
h、干燥将步骤(g)收集的果胶沉淀送入真空干燥机，控制干燥机内真空度-0.09~0.03 kpa,温度35~60°C，进行真空低温干燥，得果胶成品。
[0006]本发明是选取风干的柑橘皮破碎成颗粒，温水浸泡软化后进行煮沸钝化柑橘皮中所含有的酶，阻止对果胶的分解；再将其采用清水冲洗至无色；置于反应锅内，加入水、柠檬酸，控制条件进行果胶提取，固液分离，得果胶提取液；果胶提取液加入活性炭搅拌脱色，过滤去除杂质，再经真空浓缩后加入乙醇溶液进行醇沉，过滤，收集沉淀，真空低温干燥，得果胶成品。本发明的提取工艺中，酸提果胶采用柠檬酸作为助剂，使柑橘皮所含的果胶易于转化为可溶性果胶，柠檬酸在人体新陈代谢过程中会被迅速的氧化，不会积蓄而造成酸性损害作用，是对人体来说安全无害；另外，柠檬酸相比较其他酸，在反应过程中PH会保持相对的平衡，反应过程温和，能耗低，安全，无污染，生产成本低；所用的乙醇溶液进行醇沉果胶，其易挥发，得物中的溶剂残留少。本发明的提取方法工艺合理，操作简便，所用设备简单，制备周期短；用该方法制得的产品保存了原料中所有的营养成分，产品的安全性好。据实验测定，其果胶提取率达到26%以上。
【具体实施方式】
[0007]下面结合实施例对本发明做进一步详细说明。
[0008]实施例一
一种从橘子皮中提取果 胶的方法，经过下列工艺步骤:
a、原料选取选取新鲜、无霉变的柑橘皮，放在阴凉、通风处自然风干，备用；
b、温浸软化、煮沸处理将步骤(a)中自然风干的柑橘皮破碎成4_左右的小颗粒，称取该柑橘皮颗粒IOOkg置于不锈钢反应锅内，加入柑橘皮颗粒质量4.5倍的水，在搅拌的条件下加热到55°C，浸泡1.5h，使其吸水软化，去除柑橘皮中的糖类、苦味及可溶性杂质；由于柑橘皮中本身含有一定量的酶，它的存在会促使果胶分解，使提取果胶的效果下降，或者导致提取失败，因此，将软化后的柑橘皮颗粒浙干水分后，再加入柑橘皮颗粒质量4.5倍的水，加热煮沸15min，以钝化柑橘皮中所含有的酶，使其失去活性，阻止其对果胶的分解；
C、冲洗去色将步骤(b)煮沸处理后的柑橘皮颗粒取出后用清水反复冲洗至无色；
d、酸提将步骤(C)冲洗去色处理后的柑橘皮颗粒置于不锈钢反应锅内，加入柑橘皮颗粒质量9倍的水，再加入柑橘皮颗粒质量0.8%的柠檬酸，调节PH值至2.5，控制温度80°C,搅拌提取55min ;果胶提取完毕后，转移至离心机中，控制离心机转速1500r/min,进行固液分离，得果胶提取液；
e、脱色、过滤将步骤(d)所得到的果胶提取液中趁热加入果胶提取液液质量2%的活性炭做助滤剂，搅拌脱色45min;然后利用150目的滤布进行过滤，去除柑橘皮小颗粒及其他不溶性杂质，得到果胶炭脱过滤液；
f、浓缩将步骤(e)所得到的果胶炭脱过滤液置入真空浓缩器中，控制真空度0.05MPa，温度为70°C，进行真空浓缩至滤液浓度为8%，得果胶浓缩液；
g、醇沉将步骤(f)所得到的果胶浓缩液加入浓度为92%的乙醇溶液，添加量为果胶浓缩液质量的50 %，采用边加入边搅拌方式，直到沉淀完全析出为止；再用150目纱布过滤，收集果胶沉淀；
h、干燥将步骤(g)收集的果胶沉淀送入真空干燥机，控制干燥机内真空度0.01kpa,温度45°C,进行真空低温干燥,得果胶28.5kg。
[0009]实施例二
一种从橘子皮中提取果胶的方法，其特征在于:经过下列工艺步骤:
a、原料选取选取新鲜、无霉变的柑橘皮，放在阴凉、通风处自然风干，备用；
b、温浸软化、煮沸处理将步骤(a)中自然风干的柑橘皮破碎成5_的小颗粒，称取该柑橘皮颗粒200kg置于不锈钢反应锅内，加入柑橘皮颗粒质量5倍的水，在搅拌的条件下加热到50°C，浸泡2h，使其吸水软化，去除柑橘皮中的糖类、苦味及可溶性杂质；将软化后的柑橘皮颗粒浙干水分后，再加入柑橘皮颗粒质量5倍的水，加热煮沸20min，以钝化柑橘皮中所含有的酶，使其失去活性，阻止其对果胶的分解；
C、冲洗去色将步骤(b)煮沸处理后的柑橘皮颗粒用清水反复冲洗至无色；
d、酸提将步骤(C)冲洗去色处理后的柑橘皮颗粒置于不锈钢反应锅内，加入柑橘皮颗粒质量10倍的水，再加入柑橘皮颗粒质量1%的柠檬酸，调节PH值至2.0，控制温度85°C，搅拌提取50min ;果胶提取完毕后,转移至离心机中，控制离心机转速2000r/min,固液分离，得果胶提取液；
e、脱色、过滤将步骤 (d)所得到的果胶提取液中趁热加入果胶提取液液质量3%的活性炭做助滤剂，搅拌脱色60min ;然后利用200目的滤布进行过滤，去除柑橘皮小颗粒及其他不溶性杂质，得到果胶炭脱过滤液；
f、浓缩将步骤(e)所得到的果胶炭脱过滤液置入真空浓缩器中，控制真空度0.07MPa，温度为60°C，进行真空浓缩至滤液浓度为10%，得果胶浓缩液；
g、醇沉将步骤(f)所得到的果胶浓缩液加入浓度为90%的乙醇溶液，添加量为果胶浓缩液质量的60 %，采用边加入边搅拌方式，直到沉淀完全析出为止；再用200目纱布过滤，收集果胶沉淀；
h、干燥将步骤(g)收集的果胶沉淀送入真空干燥机，控制干燥机内真空度0.03kpa,温度35°C,进行真空低温干燥,得果胶54.6kg。
[0010]实施例三
一种从橘子皮中提取果胶的方法，经过下列工艺步骤:
a、原料选取选取新鲜、无霉变的柑橘皮，放在阴凉、通风处自然风干，备用；
b、温浸软化、煮沸处理将步骤(a)中自然风干的柑橘皮破碎成3_的小颗粒，称取该柑橘皮颗粒IOOkg置于不锈钢反应锅内，加入柑橘皮颗粒质量4倍的水，在搅拌的条件下加热到60°C，浸泡lh，使其吸水软化，去除柑橘皮中的糖类、苦味及可溶性杂质；将软化后的柑橘皮颗粒浙干水分后，再加入柑橘皮颗粒质量4倍的水，加热煮沸lOmin，以钝化柑橘皮中所含有的酶，使其失去活性，阻止其对果胶的分解；
C、冲洗去色将步骤(b)煮沸处理后的柑橘皮颗粒用清水反复冲洗至无色；
d、酸提将步骤(C)冲洗去色处理后的柑橘皮颗粒置于不锈钢反应锅内，加入柑橘皮颗粒质量8倍的水，再加入柑橘皮颗粒质量0.5%的柠檬酸，调节PH值至3.0，控制温度85°C,搅拌提取50min ;果胶提取完毕后,转移至离心机中，控制离心机转速1800r/min,进行固液分离，得果胶提取液；e、脱色、过滤将步骤(d)所得到的果胶提取液中趁热加入果胶提取液液质量1%的活性炭做助滤剂，搅拌脱色60min;然后利用100目的滤布进行过滤，去除柑橘皮小颗粒及其他不溶性杂质，得到果胶炭脱过滤液；
f、浓缩将步骤(e)所得到的果胶炭脱过滤液置入真空浓缩器中，控制真空度0.03MPa，温度为80°C，进行真空浓缩至滤液浓度为5%，得果胶浓缩液；
g、醇沉将步骤(f)所得到的果胶浓缩液加入浓度为95%的乙醇溶液，添加量为果胶浓缩液质量的40 %，采用边加入边搅拌方式，直到沉淀完全析出为止；再用100目纱布过滤，收集果胶沉淀；
h、干燥将步骤(g)收集的果胶沉淀送入真空干燥机，控制干燥机内真空度-0.09kpa，温度60°C，进行真空低温干燥，得果胶26.3 kg。
[0011]以上内容是结合具体的优选实施方式对本发明所作的进一步详细说明，不能认定本发明的具体实施只局限于这些说明。对于本发明所属【技术领域】的普通技术人员来说，在不脱离本发明构思的前提下，还可以做出若干简单推演或替换，都应当视为属于本发明的保护范围。
【权利要求】
1.一种从橘子皮中提取果胶的方法，其特征在于:经过下列工艺步骤: a、原料选取选取新鲜、无霉变的柑橘皮，放在阴凉、通风处自然风干，备用； b、温浸软化、煮沸处理将步骤(a)中自然风干的柑橘皮破碎成3~5_的小颗粒，然后置于不锈钢反应锅内，加入柑橘皮颗粒质量4~5倍的水，在搅拌的条件下加热到50~60°C，浸泡I~2h，使其吸水软化，去除柑橘皮中的糖类、苦味及可溶性杂质；将软化后的柑橘皮颗粒浙干水分后，再加入柑橘皮颗粒质量4~5倍的水，加热煮沸10~20min，以钝化柑橘皮中所含有的酶，使其失去活性，阻止其对果胶的分解； C、冲洗去色将步骤(b)煮沸处理后的柑橘皮颗粒用清水反复冲洗至无色； d、酸提将步骤(C)冲洗去色处理后的柑橘皮颗粒置于不锈钢反应锅内，加入柑橘皮颗粒质量8~10倍的水，再加入柑橘皮颗粒质量0.5~1%的柠檬酸，调节PH值至2.0~3.0，控制温度80~85°C，搅拌提取50~60min ;果胶提取完毕后，转移至离心机中，固液分离，得果胶提取液； e、脱色、过滤将步骤(d)所得到的果胶提取液中趁热加入果胶提取液液质量I~3%的活性炭做助滤剂，搅拌脱色30~60min;然后利用100~200目的滤布进行过滤，去除柑橘皮小颗粒及其他不溶性杂质，得到果胶炭脱过滤液； f、浓缩将步骤(e)所得到的果胶炭脱过滤液置入真空浓缩器中，控制真空度0.03~0.07MPa，温度为60~80°C，进行真空浓缩至滤液浓度为5~10%，得果胶浓缩液； g、醇沉将步骤(f)所得到的果胶浓缩液加入浓度为90~95%的乙醇溶液，添加量为果胶浓缩液质量的40~60 %，采用边加入边搅拌方式，直到沉淀完全析出为止；再用100~200目纱布过滤，收集果胶沉淀； h、干燥将步骤(g)收集的果胶沉淀送入真空干燥机，控制干燥机内真空度-0.09~0.03 kpa,温度35~60°C，进行真空低温干燥，得果胶成品。
【文档编号】C08B37/06GK103641932SQ201310609351
【公开日】2014年3月19日 申请日期:2013年11月27日 优先权日:2013年11月27日
【发明者】倪海平, 唐茂林, 杨众, 唐严芳 申请人:威海市桢昊生物技术有限公司