本发明涉及一种富硒米酒的酿造方法,属于保健食品技术领域。
背景技术:
我国是世界上酿酒最早的国家之一,酒与中国五千年的文明发展史同步进行,至今,更是被冠名为“酒文化”。我国酿酒历史悠久,品种繁多,以果酒和米酒居多。
据国内外大量统计和临床实践证明,人缺硒能造成重要器官的机能失调,导致许多严重疾病的发生,如食用硒的摄入量与心血管疾病、胰腺病、克山病、白内障、直肠癌、胃癌、肝癌等恶性肿瘤的死亡率有很大关系,即人体血硒水平越低,上述恶性肿瘤的发病率和死亡率越高;硒还有增强人体免疫功能,增强人体解毒性,抗衰老作用。现今,国家及其重视还发富硒农产品工作,不少富硒米种植基地正迅速发展,将富硒米加工成富硒米酒,不仅能提高米酒的保健价值,还能增加经济效益。
技术实现要素:
本发明的目的是提供一种富硒米酒的酿造方法,简单易行,制得的富硒米酒酒香醇厚,合理饮用可以消除人体内的氧化物,使人体细胞免受损坏,提高人体免疫力,且能显著降低癌症及各种疾病的发病率。
本发明所述的一种富硒米酒的酿造方法,是以富硒米浸泡,上锅蒸熟,,用凉白开水冷却、沥干,将糯米酒曲磨成细粉后均匀拌入冷却沥干的富硒米饭中,放在容器中在28-30℃发酵15-18小时,冬季20-24小时,即成。
所述富硒米酒由以下重量份数的原料制成:富硒米5000-5500份,糯米酒曲100-150份。
所述富硒米可以是富硒白大米、富硒红米或者富硒黑米中的一种或几种。
本发明的有益效果是:本发明提供的一种富硒米酒的酿造方法,简单易行,制得的富硒米酒酒香醇厚,合理饮用可以消除人体内的氧化物,使人体细胞免受损坏,提高人体免疫力,且能显著降低癌症及各种疾病的发病率。
具体实施方式
实施例一:
取富硒白大米5000克,糯米酒曲120克,将糯米淘净,加水浸泡4小时,上锅蒸至米熟,用凉白开水冷却、沥干,将糯米酒曲磨成细粉均匀拌入冷却沥干的米饭中,放入消毒容器中,在29℃环境中发酵,夏季要保持室内通风良好,时间16小时。
实施例二:
取富硒黑米5200克,糯米酒曲130克,将糯米淘净,加水浸泡4小时,上锅蒸至米熟,用凉白开水冷却、沥干,将糯米酒曲磨成细粉均匀拌入冷却沥干的米饭中,放入消毒容器中,在29℃环境中发酵,冬季要保持室内通风良好,时间22小时。