本发明属于银杏深加工技术领域，具体涉及一种银杏米酒的制备方法。
背景技术：
银杏果是银杏树结的果实，又名白果。白果营养丰富，对于益肺气、治咳喘、止带虫、缩小便、平皴皱、护血管、增加血流量、带下、白浊等疾病具有良好的食疗作用。湖北地区银杏资源丰富，每年秋季银杏果大量上市，主要用于做菜或生食，消费量较小。麻糖米酒是湖北孝感地区的特产，尤其是米酒的消费量巨大，因其口感甘甜、营养丰富、酒精含量较低，深受消费者喜爱，基本上家家户户每天都会喝一点。将银杏果与米酒结合起来，综合两者的口感和营养，推陈出新肯定会有巨大的消费市场。
技术实现要素：
本发明的目的在于综合本地丰富的白果和米酒酿造技术，提供一种银杏米酒的制备方法，该方法通过米酒与银杏果的结合，充分保留了各自的营养，又别具风味，带动了银杏果的消费量。为实现上述目的，本发明采用的技术方案如下。
一种银杏米酒的制备方法，包括以下步骤：（1）首先将优质糯米浸泡一夜后蒸熟，待其自然冷却后加入酒曲混合均匀，密封保温发酵；（2）采摘新鲜的银杏果，去皮后煮熟捞出，切碎备用；（3）将发酵好的米酒与银杏果混合均匀，灭菌后即得。
按照上述方案，糯米与酒曲的质量比为100:0.5-1，混合均匀后在30±1℃恒温密封发酵2-3天。
按照上述方案，糯米与银杏果的质量比为100：10-20，所述灭菌具体指将成品置于高温蒸汽下保持20s以上，然后立即冷却至室温。
与现有技术相比，本发明具有以下有益效果：首先扩大了银杏果的应用范围，增加了银杏的市场消费量，增加了种植户的经济效益；其次，在传统孝感米酒的基础上推陈出新，通过与白果的结合既丰富了米酒的营养又使其具有独特的口味和食疗作用，适于长期饮用。
具体实施方式
为使本领域普通技术人员充分理解本发明的技术方案和有益效果，以下结合具体实施例进行进一步说明。本领域技术人员应当理解，以下实施例仅为本发明较佳实施方式，并不对本发明构成任何限定。
一种银杏米酒的制备方法，首先将10kg优质糯米淘洗数次后加水浸没，室温条件下浸泡一夜，第二天沥干水分后入屉蒸熟。待蒸熟的糯米在干净卫生的条件下自然冷却至室温后，加入0.08kg的米酒曲，反复翻动糯米使其混合均匀。将糯米和酒曲混合物一同放入瓷瓶种，遮光密封发酵，发酵温度维持在30℃，发酵3天即可。在发酵的同时采摘新鲜的银杏果，去皮后到水中煮熟，捞出切碎备用。待米酒发酵好后向其中加入2kg的银杏果碎泥，向其中补入适量蒸馏水后烧开，冷却至室温分装。最终产品在高温蒸汽下保持20s以上进行杀菌，然后快速冷却至室温。