本发明涉及食用调味品制作，尤其涉及一种香醋生产用发酵设备及其发酵方法。
背景技术：
1、香醋生产过程中，需要对香醋进行发酵，醋酸发酵是决定香醋产量、质量的关键工序，醋酸发酵时长大概为20天，首先将罐体的盖子的打开，随后将醋酸菌、水、酒精等发酵所需的料倒入罐体内，前期发酵阶段可通过搅拌器将醋酸菌、水、酒精等料混合在一起形成混合料，此阶段需供给足够的空气。
2、在7～8天时间内，酒精逐步氧化成醋酸，进入中期发酵阶段，此时需要适当减少空气，需要人们手动将盖子盖在罐体上方，并且将罐体上方开口打开一些口子，接着醋酸菌进入死亡阶段，品温也每天下降，原料中酒精含量逐渐减少，醋酸含量上升，当醋酸含量不上升时，必须立即将醋醅密封隔绝空气，人们需要将盖子完全盖住罐体，对罐体进行密封，防止醋酸继续氧化从而转化成水和二氧化碳，在后期发酵时也需要将罐体完全保持密封状态。
3、在上述发酵过程中，醋酸发酵经过前期发酵、中期发酵和后期发酵阶段，在每个阶段所需的空气会慢慢减少，而在现实操作过程中，需要人们在每个阶段手动将盖子盖住罐体，慢慢缩小开口，非常的耗时也费力，因此现在研发一种能够自动慢慢缩减空气进入，以便发酵的香醋生产用发酵设备及其发酵方法。
技术实现思路
1、本发明提供一种能够自动慢慢缩减空气进入，以便发酵的香醋生产用发酵设备及其发酵方法，为了克服现有技术中需人们在每个阶段手动将罐体开口缩小，减少空气进入的缺点。
2、技术方案如下：一种香醋生产用发酵设备，包括有固定架和发酵罐，固定架上设置有发酵罐，其特征在于，还包括有搅拌组件，搅拌组件设置在发酵罐内，固定架设置有出料槽，发酵罐靠近出料槽一侧滑动式连接有第一挡板，第一挡板挡在出料槽上方，发酵罐上设有用于自动将发酵罐的罐口进行关闭的开合机构，开合机构包括有沿着发酵罐纵向分布对称设置的固定块，固定块设置在发酵罐上，固定块之间滑动式连接有滑动板，滑动板远离固定块一侧设有沿着发酵罐纵向分布对称设置的接触杆，滑动板转动式连接有第二挡板，发酵罐设有用于推动接触杆移动复位的推动组件，发酵罐上设有用于自动发酵罐的罐口缓慢闭合的连接机构。
3、作为优选，搅拌组件包括有双轴电机，双轴电机设置在发酵罐侧部，双轴电机输出轴连接有转轴，转轴和发酵罐转动式连接，转轴上连接有搅拌杆。
4、作为优选，推动组件包括有电动滑轨，沿着发酵罐纵向分布对称设置的电动滑轨设置在发酵罐上，电动滑轨上滑动式连接有滑块，滑块和接触杆挤压配合，发酵罐靠近电动滑轨一侧连接有醋酸浓度检测仪，醋酸浓度检测仪和电动滑轨通过控制模块电性连接。
5、作为优选，连接机构包括有沿着发酵罐纵向对称设置的第二减速箱，第二减速箱设置在发酵罐靠近双轴电机一侧上，双轴电机输出轴设有第一减速箱，第一减速箱和相近的第二减速箱连接，发酵罐靠近第一减速箱一侧转动式连接有对称设置的第一绕线轮，第二减速箱的输出轴和第一绕线轮转动式连接，第一绕线轮滑动式连接有插销，第二减速箱的输出轴靠近插销一侧均开有插孔，插销和插孔卡接配合，第一绕线轮上绕卷有第一拉绳，第一拉绳端部和相近的接触杆固接，发酵罐靠近第一绕线轮一侧上转动式连接有第一导向轮，第一拉绳绕过第一导向轮。
6、作为优选，还包括有用于刮除气泡的刮除机构，刮除机构包括有滑动杆，沿着发酵罐纵向分布对称设置的滑动杆滑动式连接在发酵罐内，滑动杆上滑动式连接有浮板，浮板之间连接有用于刮除气泡的刮板，刮板为网状结构，刮板上设有收集盒，发酵罐靠近滑动杆一侧连接有弹性绳，弹性绳穿进发酵罐内，弹性绳和滑动杆连接，发酵罐靠近双轴电机一侧设有用于将滑动杆拉动的收卷组件。
7、作为优选，收卷组件包括有缺齿轮，缺齿轮转动式连接在第一减速箱上，发酵罐靠近缺齿轮一侧转动式连接有第二绕线轮，第二绕线轮靠近缺齿轮一侧连接有全齿轮，全齿轮和缺齿轮啮合，第二绕线轮上绕卷有第二拉绳，第二拉绳端部和穿进发酵罐内，第二拉绳端部和滑动杆连接，发酵罐靠近第二绕线轮一侧转动式连接有第二导向轮，第二拉绳绕过第二导向轮。
8、作为优选，还包括有用于为发酵罐内进行供氧的供氧机构，供氧机构包括有供氧器，供氧器设置在发酵罐侧部，供氧器和醋酸浓度检测仪通过控制模块电性连接，供氧器连接有导向板，导向板位于第二挡板一侧，导向板上螺纹式连接有盖板，供氧器底部连通有多个连接管，发酵罐靠近连接管一侧设有输气板，输气板和连接管连通。
9、作为优选，还包括有用于对发酵后香醋进行过滤的滤网，发酵罐内靠近第一挡板一侧滑动式连接有滤网。
10、作为优选，还包括有用于对发酵罐内部进行杀菌处理的紫外线杀菌器，紫外线杀菌器设置在发酵罐靠近输气板一侧上。
11、一种香醋生产用发酵方法，步骤如下：
12、s1：先将第二挡板右移打开发酵罐罐口，之后，将物料倒入发酵罐内；
13、s2：随后开启双轴电机和供氧器，搅拌杆将物料混合在一起，同时通过第一减速箱、第二减速箱的输出轴和第一绕线轮，使得第一拉绳收卷拉动接触杆左移，进而带动第二挡板左移缓慢关闭罐口，这样能够慢慢减少氧气进入；
14、s3：第一减速箱带动收卷组件工作，收卷组件则带动滑动杆间歇左移，进而带动刮板左右移动将气泡刮除收集起来；
15、s4：如果醋酸浓度检测仪检测到醋酸浓度达到最高值时，滑块可快速左移推动接触杆复位，进而使得第二挡板快速将罐口关闭，隔绝空气。
16、本发明的有益效果是：本发明通过双轴电机工作，能够使得第一减速箱、第二减速箱带动第一绕线轮转动绕卷第一拉绳，进而带动接触杆和第二挡板向左移动将罐口慢慢关闭，在醋酸浓度检测仪检测到醋酸浓度达到最高值时，滑块可快速左移推动接触杆复位，进而使得第二挡板快速将罐口关闭，隔绝空气。
17、本发明通过第一减速箱带动缺齿轮转动，缺齿轮间歇带动全齿轮，使得滑动杆进行移动，滑动杆则带动刮板将进行左右移动，刮板则能够方便将气泡刮除下来收集在收集框内。
18、本发明通过供氧器能够对发酵罐进行供氧，这样无需空气进入罐体内，避免杂质进入罐体影响发酵。
1.一种香醋生产用发酵设备，包括有固定架（1）和发酵罐（2），固定架（1）上设置有发酵罐（2），其特征在于，还包括有搅拌组件，搅拌组件设置在发酵罐（2）内，固定架（1）设置有出料槽，发酵罐（2）靠近出料槽一侧滑动式连接有第一挡板（5），第一挡板（5）挡在出料槽上方，发酵罐（2）上设有用于自动将发酵罐（2）的罐口进行关闭的开合机构（6），开合机构（6）包括有沿着发酵罐（2）纵向分布对称设置的固定块（61），固定块（61）设置在发酵罐（2）上，固定块（61）之间滑动式连接有滑动板（62），滑动板（62）远离固定块（61）一侧设有沿着发酵罐（2）纵向分布对称设置的接触杆（63），滑动板（62）转动式连接有第二挡板（64），发酵罐（2）设有用于推动接触杆（63）移动复位的推动组件，发酵罐（2）上设有用于自动发酵罐（2）的罐口缓慢闭合的连接机构（7）。
2.根据权利要求1所述的一种香醋生产用发酵设备，其特征在于，搅拌组件包括有双轴电机（3），双轴电机（3）设置在发酵罐（2）侧部，双轴电机（3）输出轴连接有转轴（31），转轴（31）和发酵罐（2）转动式连接，转轴（31）上连接有搅拌杆（4）。
3.根据权利要求2所述的一种香醋生产用发酵设备，其特征在于，推动组件包括有电动滑轨（65），沿着发酵罐（2）纵向分布对称设置的电动滑轨（65）设置在发酵罐（2）上，电动滑轨（65）上滑动式连接有滑块（66），滑块（66）和接触杆（63）挤压配合，发酵罐（2）靠近电动滑轨（65）一侧连接有醋酸浓度检测仪（67），醋酸浓度检测仪（67）和电动滑轨（65）通过控制模块电性连接。
4.根据权利要求3所述的一种香醋生产用发酵设备，其特征在于，连接机构（7）包括有沿着发酵罐（2）纵向对称设置的第二减速箱（72），第二减速箱（72）设置在发酵罐（2）靠近双轴电机（3）一侧上，双轴电机（3）输出轴设有第一减速箱（71），第一减速箱（71）和相近的第二减速箱（72）连接，发酵罐（2）靠近第一减速箱（71）一侧转动式连接有对称设置的第一绕线轮（73），第二减速箱（72）的输出轴和第一绕线轮（73）转动式连接，第一绕线轮（73）滑动式连接有插销（76），第二减速箱（72）的输出轴靠近插销（76）一侧均开有插孔，插销（76）和插孔卡接配合，第一绕线轮（73）上绕卷有第一拉绳（74），第一拉绳（74）端部和相近的接触杆（63）固接，发酵罐（2）靠近第一绕线轮（73）一侧上转动式连接有第一导向轮（75），第一拉绳（74）绕过第一导向轮（75）。
5.根据权利要求4所述的一种香醋生产用发酵设备，其特征在于，还包括有用于刮除气泡的刮除机构（8），刮除机构（8）包括有滑动杆（86），沿着发酵罐（2）纵向分布对称设置的滑动杆（86）滑动式连接在发酵罐（2）内，滑动杆（86）上滑动式连接有浮板（87），浮板（87）之间连接有用于刮除气泡的刮板（88），刮板（88）为网状结构，刮板（88）上设有收集盒（810），发酵罐（2）靠近滑动杆（86）一侧连接有弹性绳（89），弹性绳（89）穿进发酵罐（2）内，弹性绳（89）和滑动杆（86）连接，发酵罐（2）靠近双轴电机（3）一侧设有用于将滑动杆（86）拉动的收卷组件。
6.根据权利要求5所述的一种香醋生产用发酵设备，其特征在于，收卷组件包括有缺齿轮（81），缺齿轮（81）转动式连接在第一减速箱（71）上，发酵罐（2）靠近缺齿轮（81）一侧转动式连接有第二绕线轮（83），第二绕线轮（83）靠近缺齿轮（81）一侧连接有全齿轮（82），全齿轮（82）和缺齿轮（81）啮合，第二绕线轮（83）上绕卷有第二拉绳（84），第二拉绳（84）端部和穿进发酵罐（2）内，第二拉绳（84）端部和滑动杆（86）连接，发酵罐（2）靠近第二绕线轮（83）一侧转动式连接有第二导向轮（85），第二拉绳（84）绕过第二导向轮（85）。
7.根据权利要求6所述的一种香醋生产用发酵设备，其特征在于，还包括有用于为发酵罐（2）内进行供氧的供氧机构（9），供氧机构（9）包括有供氧器（91），供氧器（91）设置在发酵罐（2）侧部，供氧器（91）和醋酸浓度检测仪（67）通过控制模块电性连接，供氧器（91）连接有导向板（94），导向板（94）位于第二挡板（64）一侧，导向板（94）上螺纹式连接有盖板，供氧器（91）底部连通有多个连接管（92），发酵罐（2）靠近连接管（92）一侧设有输气板（93），输气板（93）和连接管（92）连通。
8.根据权利要求7所述的一种香醋生产用发酵设备，其特征在于，还包括有用于对发酵后香醋进行过滤的滤网（101），发酵罐（2）内靠近第一挡板（5）一侧滑动式连接有滤网（101）。
9.根据权利要求8所述的一种香醋生产用发酵设备，其特征在于，还包括有用于对发酵罐（2）内部进行杀菌处理的紫外线杀菌器（111），紫外线杀菌器（111）设置在发酵罐（2）靠近输气板（93）一侧上。
10.根据权利要求9所述的一种香醋生产用发酵方法，其特征是：采用权利要求1-9任一项所述的一种香醋生产用发酵设备，其步骤如下：