一种水果甜酒的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种水果酒，具体是一种水果甜酒。
【背景技术】
[0002]水果酒饮料近年来因其口感特别、品种丰富得到了大众的喜爱。甜型的水果酒特别得到女性消费者的青睐。ZL 201110153148.5公开了一种全汁荔枝甜酒的制作方法，该方法首次采用荔枝鲜果作为全汁甜酒的原料，保持了荔枝果实本身的香气特性，保存了其天然价值，保留了天然酒度和果实自身的残糖，避免了人工加糖对果酒口感的破坏，简化了酿造过程其制备包括以下步骤步骤:(I)采收荔枝鲜果作为原料；(2)去壳、去核；(3)压榨取汁，加入二氧化硫；(4)澄清；(5)酒精发酵；(6)转罐；(7)发酵终止；(8)冷藏陈酿；
(9)除菌过滤、灌装。专利申请201310439329.3公开了一种荔枝甜酒，是由以下重量份原料组成:糯米600-800、小麦200-300、荔枝果肉200-300、蔓越莓50-100、苹果80-100、香蕉80-100、桑葚40-50、苦瓜10-20、甜酒曲药8-15、刺儿茶10-12、葛根10-12、羊栖菜8-10、橄榄8-10、普洱茶10-12、红薯叶10-12、黄秋葵8-10、荔枝核8-10、拟黑多刺蚁6-8、五味子油20-30、薏仁油30-40、水适量。
【发明内容】
[0003]本发明的目的是提供一种水果甜酒，是由以荔枝、桂圆、山楂为水果原料，加入具有清热解毒作用的金银花、淡竹叶制备而成，既具有水果的香甜，又具有酒香，同时还具有清热解毒的保健效果。
[0004]本发明的技术方案如下:一种水果甜酒，是由以下以重量份数计的荔枝肉1~10份、桂圆肉3~20份、山楂1~8份、金银花10~30份、淡竹叶10~40份、葡萄酒5~15份、去离子水100~350份采用如下步骤制备:
(1)将山楂打成浆，过滤，取滤液与荔枝肉、桂圆肉混合浸泡10~24h，然后打成果浆，置于4°C以下冰箱保存，备用；
(2)将金银花、淡竹叶洗净、粉碎至80~100目，置于去离子水中，加热至90~95°C，恒温静置8~12min，冷却至室温，得提取液；
(3)将步骤(I)的果浆回温至室温，加入步骤(2)的提取液、葡萄酒混合均匀，置于密闭木桶中于25~26°C保存I个星期以上，即可。
[0005]优选的配方是:碁枝肉1~6份、桂圆肉3~15份、山楂1~6份、金银花10~20份、淡竹叶10~30份、葡萄酒5~15份、去离子水100~300份。
[0006]进一步优选的配方是:荔枝肉4份、桂圆肉12份、山楂3份、金银花16份、淡竹叶25份、葡萄酒15份、去离子水220份。
[0007]本发明相对于现有技术的有益效果如下:本发明的水果甜酒既具有水果的香甜，又有酒香，同时还具有清热解毒的保健效果，且酒精度数低、制备方法简单，家庭即可实现制备。
【具体实施方式】
[0008]下面通过实施例对本发明做进一步详细说明，这些实施例仅用来说明本发明，并不限制本发明的范围。
[0009]实施例1按照下面的步骤制备本发明的一种水果甜酒:
(O取荔枝肉荔枝肉5份、桂圆肉15份、山楂6份、金银花20份、淡竹叶30份分别洗净；葡萄酒15份、去离子水300份；
(2)将山楂打成浆，过滤，取滤液与荔枝肉、桂圆肉混合浸泡24h，然后打成果浆，置于4°C以下冰箱保存，备用；
(3)将金银花、淡竹叶粉碎至100目，置于去离子水中，加热至95°C，恒温静置8min，冷却至室温，得提取液；
(4)将步骤(2)的果浆回温至室温，加入步骤(3)的提取液、葡萄酒混合均匀，置于密闭木桶中于25~26°C保存10天。
[0010]实施例2按照下面的步骤制备本发明的一种水果甜酒:
(O取荔枝肉4份、桂圆肉12份、山楂3份、金银花16份、淡竹叶25份、分别洗净；葡萄酒15份、去离子水220份；
(2)将山楂打成浆，过滤，取滤液与荔枝肉、桂圆肉混合浸泡18h，然后打成果浆，置于4°C以下冰箱保存，备用；
(3)将金银花、淡竹叶粉碎至80目，置于去离子水中，加热至90°C，恒温静置lOmin，冷却至室温，得提取液；
(4)将步骤(2)的果浆回温至室温，加入步骤(3)的提取液、葡萄酒混合均匀，置于密闭木桶中于25~26°C保存I个星期。
[0011]实施例3按照下面的步骤制备本发明的一种水果甜酒:
(O取荔枝肉10份、桂圆肉3份、山楂I份、金银花10份、淡竹叶10份、分别洗净；葡萄酒5份、去离子水100份；
(2)将山楂打成浆，过滤，取滤液与荔枝肉、桂圆肉混合浸泡18h，然后打成果浆，置于4°C以下冰箱保存，备用；
(3)将金银花、淡竹叶粉碎至80目，置于去离子水中，加热至95°C，恒温静置8min，冷却至室温，得提取液；
(4)将步骤(2)的果浆回温至室温，加入步骤(3)的提取液、葡萄酒混合均匀，置于密闭木桶中于25~26°C保存21天。
【主权项】
1.一种水果甜酒，其特征在于:是由以下重量份数原料:荔枝肉1~10份、桂圆肉3~20份、山楂1~8份、金银花10~30份、淡竹叶10~40份、葡萄酒5~15份、去离子水100~350份采用如下步骤制备: (1)将山楂打成浆，过滤，取滤液与荔枝肉、桂圆肉混合浸泡10~24h，然后打成果浆，置于4°C以下冰箱保存，备用； (2)将金银花、淡竹叶洗净、粉碎至80~100目，置于去离子水中，加热至90~95°C，恒温静置8~12min，冷却至室温，得提取液； (3)将步骤(I)的果浆回温至室温，加入步骤(2)的提取液、葡萄酒混合均匀，置于密闭木桶中于25~26°C保存I个星期以上，即可。
2.根据权利要求1所述的水果甜酒，其特征在于:所述水果甜酒由以下重量份数原料制备:碁枝肉1~6份、桂圆肉3~15份、山楂1~6份、金银花10~20份、淡竹叶10~30份、葡萄酒5~15份、去离子水100~300份。
3.根据权利要求1所述的水果甜酒，其特征在于:所述水果甜酒由以下重量份数原料制备:荔枝肉4份、桂圆肉12份、山楂3份、金银花16份、淡竹叶25份、葡萄酒15份、去离子水220份。
【专利摘要】本发明公开了一种水果甜酒，是由荔枝肉1~10份、桂圆肉3~20份、山楂1~8份、金银花10~30份、淡竹叶10~40份、葡萄酒5~15份、去离子水100~350份制备。本发明的水果甜酒既具有水果的香甜，又有酒香，同时还具有清热解毒的保健效果，且酒精度数低、制备方法简单，家庭即可实现制备。
【IPC分类】C12G3-04
【公开号】CN104531482
【申请号】CN201410819715
【发明人】张斌, 薛子光, 吴军, 张天义, 王春宁
【申请人】惠州学院, 广东祯州集团有限公司
【公开日】2015年4月22日
【申请日】2014年12月25日