醒酒醋的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及食品制造技术领域；尤其是一种醒酒醋的制作方法。
【背景技术】
[0002]目前在酒醉后，民间中常选的解酒方式是；一种是直接饮醋，醋中的有机酸与酒中的乙醇发生酯化反应，降低人体内乙醇的浓度，进而起到解酒的作用，但用食醋解酒，食醋酸度较大且其解酒的效果有限；二是大量饮水或吃些水果以及糖水，茶水等，相当于稀释或中和胃中酒精帮助解酒，这种方法增加了脾胃的负担且解酒效果也不明显；三是严重者去医院输液。现行这些解酒方法的缺点是:酒后不论饮醋还是饮水或吃水果，或到医院输液，其作用只能是促进人体生理代谢，并不能保护人体脏器免受损害，也不能预防因酒精中毒而引发的各种疾病。另外，目前市场上解酒的产品大多是化学药物，只能促进酒精分解，起不到保肝护胃的作用。
【发明内容】
[0003]本发明的目的是提供一种醒酒醋，它是从解酒和保肝护胃的中医理论的角度出发，在民间传统用于解酒的食醋基础上添加一些药食同源的物质，获得一种用于解酒化湿、益气健脾、保肝护胃、行气利水的解酒保健品。
[0004]本发明采用的技术方案是:这种醒酒醋，它由下列材料及工艺方法制备完成得到:在容器中按重量份计，以酸度为3.5>/o的酿造米醋30份，葛根10份，枸杞子5份，红枣3份，白茅根3份，冰糖3份混合形成浸泡液，在20?35摄氏度的温度下密封该浸泡液并保存25?30天，过滤后去渣取液即得。
[0005]上述配方中各组分在传统中医学理论中的作用和在本发明中的作用如下:
米醋，性苦，温，味酸，入肝，胃经；功效:散瘀消肿，下气消胀，帮助消化，可以消除疲劳，能减少胃肠道和血液中的酒精浓度，起到醒酒的作用。现代研究认为食醋含有丰富的蛋白质，8种有机酸，18种游离氨基酸和VBl、VB2、VC等多种维生素，以及多种人体必需的微量元素可以增加Ca、Fe、P等微量元素的溶解吸收，刺激皮肤，扩张血管，降低血压，改善血液循环，防止动脉硬化；且有杀菌消炎，收敛固涩，散瘀止痛；增进食欲，帮助消化，降低胆固醇作用。
[0006]葛根:素有“山人参”之称，味甘微辛，气清香，性凉，主入脾胃经。有发表解肌，升阳透疹，解热生津之功效。葛根的主要作用功效为:1、提高肝细胞的再生能力，恢复正常肝脏机能，促进胆汁分泌，防止脂肪在肝脏堆积。2、促进新陈代谢，加强肝脏解毒功能，防止酒精对肝脏的损伤。3、对高血脂形成的冠状动脉硬化，通过改善心肌缺血状态，防治冠心病、心绞痛、心肌梗塞等心血管疾病。4、强化肝胆细胞自身免疫功能，抵抗病毒入侵。在本发明中主要起以下作用:生津止渴、解饮酒后口渴，解酒精；提高肝细胞的再生能力，恢复正常肝脏机能，促进胆汁分泌，防止脂肪在肝脏堆积，有效预防饮酒造成的酒精肝、脂肪肝等作用。
[0007]红枣:味甘、性温，含有蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁、镁及丰富的维生素。红枣具有补脾、养血、安神、活血止痛、润肠通便、补五脏、疗虚损的作用，可缓解醉酒人烦燥的情绪，健脾护胃。
[0008]白茅根凉血，止血，清热解毒，利尿；驱湿热从小便出。
[0009]枸杞子:味甘、平，归肝、肾经；具有滋补肝肾，益精明目的功效；可起到延缓衰老、抗脂肪肝、调节血脂和血糖、促进造血功能等方面的作用。
[0010]从中医角度看本发明的组方药理为:解酒、保肝、健脾胃、利尿、祛湿和排毒。
[0011]由于采用了上述技术方案，本发明与现有技术相比具有如下有益效果:
1、本发明综合运用行气、利水、补脾和胃等方法，保肝、健脾胃，调节脏腑功能，解酒作用迅速，效果明显；无副作用。本发明组方简单，取材容易。
[0012]2、本发明的解酒效果远比单一的服用醋或茶水的解酒效果好，同时因有红枣、枸杞子营养价值高的成分，因此还具有滋补保健功效；风味独特，口感好，即使不喝酒，也可以作为一种保健饮料饮用。
[0013]3、本发明工艺简单，制作方便，适合家庭或个体小规模制作饮用。
【具体实施方式】
[0014]下面结合实施例对本发明作进一步详述:
选取规格为5升的宽口玻璃瓶一个,洗净晾干后,装入葛根I千克，枸杞子0.5千克,红枣0.3千克，白茅根0.3千克，冰糖0.3千克，然后注入3升酸度为4%的酿造米醋，密封瓶口后摇晃瓶子，使瓶内物质在浸泡液中较为均匀；然后将该密封的瓶子置于20?35摄氏度温度的环境下保存30天，过滤后去渣取液即得。
[0015]当需要对醉酒者醒酒时，饮用本发明的浸泡液50?80ml，然后卧床休息，一般30?50分钟即可醒酒。
【主权项】
1.一种醒酒醋，其特征在于它由下列材料及工艺方法制备完成得到:在容器中按重量份计，以酸度为3.5>/0的酿造米醋30份，葛根10份，枸杞子5份，红枣3份，白茅根3份，冰糖3份混合形成浸泡液，在20?35摄氏度的温度下密封该浸泡液并保存25?30天，过滤后去渣取液即得。
【专利摘要】本发明公开了一种醒酒醋，涉及保健食品制造技术领域；它由下列材料及工艺方法制备完成得到：在容器中按重量份计，以酸度为3.5~4%的酿造米醋20份，葛根10份，枸杞子5份，红枣3份，白茅根3份，冰糖1份混合形成浸泡液，在20～35摄氏度的温度下密封该浸泡液并保存25～30天，过滤后去渣取液即得。本发明是从解酒和保肝护胃的中医理论的角度出发，在传统用于解酒的食醋基础上添加药食同源的物质，给人们提供一种用于解酒化湿、益气健脾、保肝护胃、行气利水的解酒保健品。
【IPC分类】A61P1-14, A61P1-00, A61P25-32, A61K36-899, C12J1-00
【公开号】CN104651200
【申请号】CN201410254708
【发明人】吴冬刚
【申请人】吴冬刚
【公开日】2015年5月27日
【申请日】2014年6月10日