有机山核桃油及其生产工艺的制作方法

文档序号:8483693阅读:420来源:国知局
有机山核桃油及其生产工艺的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种生产有机山核桃油的方法,所属技术领域:二、生物与新医药技术,(七)现代农业技术,4、农产品精深加工与现代储运:农林产品及特种资源增值加工。
【背景技术】
[0002]山核桃又名“小胡桃”,生长在气候优越,土壤肥沃,植被茂盛的自然环境中,属纯野生果类,是集山地之灵气哺育而成,无任何公害污染的天然绿色食品,也是众多中国干果中品味最尚的品种之一。
[0003]山核桃果肉中有7.8% -9.6%的蛋白质,氨基酸含量高达25%,其中人体必须的氨基酸占7种;山核桃果肉中含有22种矿物元素,其中对人体有重要作用的钙,镁,
锌及磷,铁含量十分丰富,有很高的营养价值,并有润肺强肾,降低血脂,预防心病之功效。长期食用,还对癌症具有一定的预防效果。
[0004]山核桃油,油味清香,似芝麻油,有润肺滋补功效,其酸值低碘价高,油酸,亚油酸等不饱和脂肪酸占88-96%之间,高于世界著名食用油一一油橄榄油,饱和脂肪酸及廿碳以上难以消化脂肪酸含量极微,是易于消化,可以预防冠心病的优质食用油。中国专利
CN1854274提供了一种山核桃油的水剂提取方法;按如下步骤操作,I)取脱皮的山核桃仁以料液的重量体积比为1: 3-5的进行研磨,使核桃仁研磨粉碎至60-150目左右,排除浆液;2)调解浆液的pH值:将磨好的浆液用盐酸或柠檬酸调pH至4.0-5.5 ;3)热解催化:将调好PH的浆液放入温度为50-60°C的水浴上热解催化反应1-5小时;4)离心分离:将热解催化反应好的浆液在离心力为4000-6000转/分的离心机上,离心15-30分钟;将离心分离后附在浆液面上的清油层吸出,获得清油,即为所需山核桃油。周明亮等在《中国机械学报》第38卷第3期中“山核桃油的提取工艺及其特性研宄”中对山核桃的乙醚浸提法进行了研宄。

【发明内容】

[0005]本发明的目的在于提供一种简便、营养价值和保健养生、工艺合理的有机山核桃用油生产方法。
[0006]本发明的技术方案是这样实现的,包括如下步骤:
A、用剥壳机剥壳,获取有机山核桃仁;
B、对有机山核桃仁进行晾晒,控制含水率3%— 5% ;
C、将晒干的有机山核桃仁用液压机加压出毛油;
将有机山核桃仁做成饼放入液压机,每榨投饼20-25块,每块约4-6kg,均匀地加压液压机低压、使压力压到110-120MPa时,将低压调到高压,均匀加压到280_300MPa时为止,压榨时,不能太快,以免饼渣渗出;
D、毛油沉淀36?48h后进行过滤,得到成品油;
将毛油沉淀36?48h后,将油均匀经过板框过滤机过滤除去杂质,得到成品油。
[0007]本发明的优点是:
本发明生产工艺取油的产品颜色浅、有山核桃的特殊气味以及保留了营养成分;传统工艺中的烘干、蒸炒以及脱色工艺需要加活性炭或者活性白土,烘干取油使得苯并芘含量增加需要加活性炭吸附,蒸炒取油的的颜色较深需要加活性白土脱色,虽然能够去除不利因素,但是操作复杂、添加化学物质会去除营养成分以及山核桃的特殊气味。
[0008]本发明提供一种简便、营养价值和保健养生、工艺合理的有机山核桃油生产方法,能够为小批量特种油脂生产提供技术支持,适于在食用油生产技术领域推广。
【具体实施方式】
[0009]有机山核桃油生产工艺:
A、用剥壳机剥壳,获取有机山核桃仁;
B、对有机山核桃仁进行晾晒,控制含水率4%;
C、将晒干的有机山核桃仁用液压机加压出毛油;
将有机山核桃仁做成饼放入液压机,每榨投饼23块,每块约5kg,均匀地加压液压机低压、使压力到115MPa时,将低压调到高压,均匀加压到285MPa时为止,压榨时,不能太快,以免饼渣渗出;
D、毛油沉淀36h后进行过滤,得到成品油;
将毛油沉淀36h后,将油均匀经过板框过滤机过滤除去杂质,得到成品油。
[0010]本发明可用于特种油脂生产,适用于营养价值和保健养生食用油生产,做到无污染、低能耗。
【主权项】
1.一种生产有机山核桃油的加工方法,其特征在于包括如下步骤: A、用剥壳机剥壳,获取有机山核桃仁; B、对有机山核桃仁进行晾晒,控制含水率3%— 5% ; C、将晒干的有机山核桃仁用液压机加压出毛油; 将有机山核桃仁做成饼放入液压机,每榨投饼20-25块,每块约4-6kg,均匀地加压液压机低压、使压力到110-120MPa时,将低压调到高压,均匀加压到280_300MPa时为止,压榨时,不能太快,以免饼渣渗出; D、毛油沉淀36?48h后进行过滤,得到成品油; 将毛油沉淀36?48h后,将油均匀经过板框过滤机过滤除去杂质,得到成品油。
【专利摘要】本发明提供一种有机山核桃油及其生产工艺,其特征在于,依次按以下步骤:A、用剥壳机剥壳,获取有机山核桃仁;B、对有机山核桃仁进行晾晒,控制含水率4%;C、将晒干的有机山核桃仁用液压机加压出毛油。D、毛油沉淀36~48h后进行过滤,得到成品油。本发明山核桃油气味浓香、风味独特,可广泛适用于烹制各种食品和菜肴,具有较高营养价值和保健养生作用,确保了高抗氧化活性成分,特别适于在小批量特种油脂生产技术领域推广。
【IPC分类】C11B3-00, A23D9-02, C11B1-06, C11B1-04
【公开号】CN104804862
【申请号】CN201510248440
【发明人】不公告发明人
【申请人】查孝柱
【公开日】2015年7月29日
【申请日】2015年5月16日
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