糯米葫芦酒酿的制备方法
【专利说明】
[0001]
技术领域： 本发明涉及糯米萌芦酒酿的制备方法，属食品工业领域。
[0002]
【背景技术】： 目前，在市场上销售的酒酿都是用糯米制作的，营养单一，口感欠佳，不能满足消费者 对该产品既风味独特又营养丰富的要求。
[0003]
【发明内容】
： 本发明提供的糯米萌芦酒酿，不但风味独特，而且营养丰富，食用方便，老少皆宜。
[0004] 为实现上述目的，本发明采用的技术方案为： 糯米萌芦酒酿的制备方法，其特征在于它是由以下重量百分比的组分配制而成的： 糯米40- 75%萌芦30- 50% 白糖1一 5%糖化酶0. 5 - 3% 上述的糯米萌芦酒酿的制备方法，其特征在于包括以下步骤： 将萌芦去籽去皮，用刀切成长〇. 5厘米，厚0. 5厘米的小丁块备用； ② 选上等洁白糯米，水浸12小时，然后上笼蒸熟。将蒸熟的糯米放在细筛子内架在缸 上，用凉开水淋洒，使其降温至40°C左右，并淋去粘性备用； ③ 将(D和②放入容器内，加白糖和糖化酶，搅拌均匀，然后密封发酵24- 48小时即为 成品。
[0005] 酒酿是我国人民喜爱的传统食品之一，而且萌芦和糯米一起酿制的酒酿不但营养 丰富，风味独特，而且制作方法简单易学，很快会在我国得到普遍的应用和推广。
[0006]
【具体实施方式】： 以下结合实施例对本发明进行进一步说明。
[0007] 实施例：糯米萌芦酒酿的制备方法，其组分为： 糯米56%萌芦40%白糖2. 5%糖化酶1.5% 上述的糯米萌芦酒酿的制备方法如下： ??;将40kg萌芦去籽去皮，用刀切成长0. 5厘米，厚0. 5厘米的小丁块备用； ② 选上等洁白糯米56kg，水浸12小时，然后上笼蒸熟。将蒸熟的糯米放在细筛子内架 在缸上，用凉开水淋洒，使其降温至40°C左右，并淋去粘性备用； ③ 将；X;和②放入容器内，加2. 5kg白糖和I. 5kg糖化酶，搅拌均匀，然后密封发酵24- 48小时即为成品。
【主权项】
1. 糯米萌芦酒酿的制备方法，其特征在于它是由以下重量百分比的组分配制而成的： 懦米40-75%胡户30-50% 白糖1一5%糖化酶0. 5 -3%。2. 根据权利要求1所述的糯米萌芦酒酿的制备方法，包括以下步骤： S将萌芦去籽去皮，用刀切成长0. 5厘米，厚0. 5厘米的小丁块备用； ② 选上等洁白糯米，水浸12小时，然后上笼蒸熟，将蒸熟的糯米放在细筛子内架在缸 上，用凉开水淋洒，使其降温至40°C左右，并淋去粘性备用； ③ 将?和②放入容器内，加白糖和糖化酶，搅拌均匀，然后密封发酵24-48小时即为 成品。3. 根据权利要求1所述的糯米萌芦酒酿的制备方法，其组分为： 糯米56%萌芦40%白糖2. 5%糖化酶1.5%。
【专利摘要】本发明公开了糯米葫芦酒酿的制备方法，它是将上等洁白糯米水浸12小时，然后上笼蒸熟，将蒸熟的糯米放在细筛子内架在缸上，用凉开水淋洒，使其降温至40℃左右，并淋去粘性；将葫芦去籽去皮，用刀切成长0.5厘米，厚0.5厘米的小丁块；将上述两样原料放入容器内，加白糖和糖化酶，搅拌均匀，然后密封发酵24—48小时即为成品。该产品不但营养丰富，风味独特，而且制作方法简单易学。
【IPC分类】C12G3/02
【公开号】CN104946473
【申请号】CN201510449173
【发明人】史占彪, 宋国荣
【申请人】史占彪
【公开日】2015年9月30日
【申请日】2015年7月28日