冬瓜酒的制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及酿酒技术领域，具体涉及一种冬瓜酒的制备方法。
【背景技术】
[0002]据《本草纲目》等医学著作记载，冬瓜味甘、微寒、碱性、无毒，入药主治热毒肺肿、小腹水胀、利尿消渴、益气耐老、减肥美容等。其皮主治折伤指痛。其籽可治肠痛、润肌肤、明目去风湿、去烦躁、美容、益气、就服则轻身耐老。其汁可止烦躁热渴、利小肠、治压丹石毒等。其实冬瓜中具有药效的成份主要在皮、籽、汁中，而传统的食用或加工方法对于皮、籽等都是丢弃的，资源上比较浪费。
[0003]药酒在我国具有悠久的历史，它不仅解决了传统中药入口苦涩，喝前需要熬制等诸多问题，而且长期适量饮用也可起到很好的养生效果。冬瓜作为我国一种非常丰富的药食同源资源，它的开发利用得到了越来越多的研宄。
【发明内容】
[0004]本发明所要解决的技术问题在于提供一种方法简单，操作方便的冬瓜酒的制备方法。
[0005]本发明所要解决的技术问题采用以下技术方案来实现:
[0006]一种冬瓜酒的制备方法，其方法步骤如下，
[0007]I)选取新鲜、充分成熟、肉质致密、瓜瓢小的冬瓜为原料，清洗干净后将冬瓜切成大块，保留瓜皮、瓜瓢、瓜子等；
[0008]2)将切好的冬瓜块送入蒸笼蒸熟，大约需要30-50分钟即可，冷却至常温后取出捣碎，得到冬瓜泥待用；
[0009]3)在冬瓜泥中加入适量葡萄汁，拌匀，在室温环境下放置12小时，得到复合冬瓜泥；葡萄汁的加入量为冬瓜泥重量的5% ；
[0010]4)在步骤3)的复合冬瓜泥中再拌入药酒曲，拌匀后放入干净的盆中，用盖子盖好，温度保持28-32?，让其自然发酵52-56小时；其中药酒曲的加入量为复合冬瓜泥重量的 0.5% ；
[0011 ] 5)待发酵后的复合冬瓜泥内固液分层明显，且液体澄清后，将液体过滤出即得成品冬瓜酒；
[0012]上述药酒曲是由以下重量份数的组方制成:鳝鱼骨2份、甘草I份、野葡萄藤2份、射干0.8份、良姜I份、黄秋葵0.5份、石榴皮1.5份、黄精I份、绞股蓝I份、紫薯叶I份、苍术I份、白术多糖1.5份、高粱根I份、桂皮I份、荷叶0.5份、酒药花2份、柴胡I份、无花果I份、稻米粉100份；制备时，将上述组分粉碎后拌匀即可。
[0013]为了实际生产，及为酿制的酒提供可靠的依据，对制备的药酒曲进行了大量的动物急性毒性试验、动物长期毒性试验以及治疗疾病的大量临床试验，对该药投入治疗疾病的使用环节提供了科学而客观的依据。其试验方法和试验结果分别如下:
[0014]为了验证本发明药酒曲的安全性，申请人进行了动物急性毒性试验:
[0015]药物:由本发明的组方熬制的汤剂，在冰箱内保存备用，由安徽中医学院第一附属医院提供。
[0016]试验动物:小白鼠，体重平均在40g左右，雌雄随机选择，由安徽医科大学提供。
[0017]方法和结果:取小白鼠50只，分成5组，每组10只，饥饿15小时左右，直接将本申请的药酒曲溶解在水中，按每只每次20ml灌喂药物，第1、2、3、4、5组分别在24小时内灌喂药物1、2、3、4、5次，观察5天，小白鼠活动正常，无毒性反应，无死亡。表明本申请药酒曲无急性毒性，临床用药剂量安全。
[0018]为了验证本发明药酒曲的安全性，申请人进行了动物长期毒性试验:
[0019]试验动物:大白鼠，体重平均在130g左右，雌雄随机选择，由安徽医科大学提供。
[0020]方法和结果:取大白鼠50只，分成5组，每组10只，其中第1、2、3、4组作为给药组，直接将本申请的药酒曲溶解在水中，每组分别灌喂15ml、20ml、30ml、40ml，第五组正常喂食作为对照组，每日一次，连续灌喂90天，测体重，于最后一次给药后24小时断头处死，测血、尿常规、肝功能、肾功能，取心、肾等内脏，观察组织形态的变化，观察剂量的作用，观察饮食、活动的变化，实验证明给药组与对照组比较无显著变化，可见按公斤体重计算相对于临床50-200倍的剂量均无毒性反应，是一种安全的药酒曲。
[0021]本发明的有益效果是:本发明方法简单，便于实际操作，营养丰富，口感爽滑，通过加入药酒曲进行发酵，使得制备的冬瓜酒具有解毒、利水消痰、除烦止渴、祛湿解暑、祛心胸烦热、肺痈咳喘、肝硬化腹水、利尿消肿、治高血压等功效。
【具体实施方式】
[0022]为了使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施例，进一步阐述本发明。
[0023]一种冬瓜酒的制备方法，其方法步骤如下，
[0024]I)选取新鲜、充分成熟、肉质致密、瓜瓢小的冬瓜为原料，清洗干净后将冬瓜切成大块，保留瓜皮、瓜瓢、瓜子等；
[0025]2)将切好的冬瓜块送入蒸笼蒸熟，大约需要40分钟即可，冷却至常温后取出捣碎，得到冬瓜泥待用；
[0026]3)在冬瓜泥中加入适量葡萄汁，拌匀，在室温环境下放置12小时，得到复合冬瓜泥；葡萄汁的加入量为冬瓜泥重量的5% ；
[0027]4)在步骤3)的复合冬瓜泥中再拌入药酒曲，拌匀后放入干净的盆中，用盖子盖好，温度保持28-32?，让其自然发酵52小时；其中药酒曲的加入量为复合冬瓜泥重量的0.5% ；
[0028]上述药酒曲是由以下重量份数的组方制成:鳝鱼骨2份、甘草I份、野葡萄藤2份、射干0.8份、良姜I份、黄秋葵0.5份、石榴皮1.5份、黄精I份、绞股蓝I份、紫薯叶I份、苍术I份、白术多糖1.5份、高粱根I份、桂皮I份、荷叶0.5份、酒药花2份、柴胡I份、无花果I份、稻米粉100份；制备时，将上述组分粉碎后拌匀即可；
[0029]5)待发酵后的复合冬瓜泥内固液分层明显，且液体澄清后，将液体过滤出即得成品冬瓜酒。
[0030]以上显示和描述了本发明的基本原理和主要特征和本发明的优点。本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。
【主权项】
1.一种冬瓜酒的制备方法，其特征在于，方法步骤如下， . 1)选取新鲜、充分成熟、肉质致密、瓜瓢小的冬瓜为原料，清洗干净后将冬瓜切成大块，保留瓜皮、瓜瓢、瓜子； .2)将切好的冬瓜块送入蒸笼蒸熟，冷却至常温后取出捣碎，得到冬瓜泥待用； .3)在冬瓜泥中加入适量葡萄汁，拌匀，在室温环境下放置12小时，得到复合冬瓜泥；葡萄汁的加入量为冬瓜泥重量的5% ； .4)在步骤3)的复合冬瓜泥中再拌入药酒曲，拌匀后放入干净的盆中，用盖子盖好，温度保持28-32°C，让其自然发酵52小时；其中药酒曲的加入量为复合冬瓜泥重量的0.5% ; 上述药酒曲是由以下重量份数的组方制成:鳝鱼骨2份、甘草I份、野葡萄藤2份、射干.0.8份、良姜I份、黄秋葵0.5份、石榴皮1.5份、黄精I份、绞股蓝I份、紫薯叶I份、苍术I份、白术多糖1.5份、高粱根I份、桂皮I份、荷叶0.5份、酒药花2份、柴胡I份、无花果I份、稻米粉100份；制备时，将上述组分粉碎后拌匀即可； . 5)待发酵后的复合冬瓜泥内固液分层明显，且液体澄清后，将液体过滤出即得成品冬瓜酒。
【专利摘要】一种冬瓜酒的制备方法，其方法步骤如下，1)选取新鲜、充分成熟、肉质致密、瓜瓤小的冬瓜为原料，清洗干净后将冬瓜切成大块，保留瓜皮、瓜瓤、瓜子等；2)将切好的冬瓜块送入蒸笼蒸熟，大约需要40分钟即可，冷却至常温后取出捣碎，得到冬瓜泥待用；3)在冬瓜泥中加入适量葡萄汁，拌匀，在室温环境下放置12小时，得到复合冬瓜泥；葡萄汁的加入量为冬瓜泥重量的5％；4)在步骤3)的复合冬瓜泥中再拌入药酒曲，拌匀后放入干净的盆中，用盖子盖好，温度保持28-32℃，让其自然发酵52小时；其中药酒曲的加入量为复合冬瓜泥重量的0.5％；5)待发酵后的复合冬瓜泥内固液分层明显，且液体澄清后，将液体过滤出即得成品冬瓜酒。
【IPC分类】C12G3/02
【公开号】CN104987983
【申请号】CN201510391450
【发明人】周学固
【申请人】周学固
【公开日】2015年10月21日
【申请日】2015年7月2日