一种火龙果保健酒及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明属于保健酒技术领域，具体涉及一种火龙果保健酒及其制备方法。
【背景技术】
[0002]火龙果又称红龙果、龙珠果，是仙人掌科三角柱属(Hylocereus)或蛇鞭柱属(Selenicereus)植物果实，呈椭圆形，直径10~12cm，外观为红色或黄色，有绿色圆角三角形的叶状体，白色、红色或黄色果肉，具有黑色种子的水果。火龙果是一种低能量的水果，富含水溶性膳食纤维，具有减肥、降低胆固醇、预防便秘、大肠癌等功效。火龙果中含有一般蔬果中较少有的植物性白蛋白，这种白蛋白会与人体内的重金属离子结合而起到解毒的作用。
[0003]随着人们逐渐意识到火龙果的营养价值，火龙果果酒也受到越来越多人的青睐。申请号为201210457156.3的中国专利申请公开了一种家庭酿制火龙果酒工艺，将火龙果洗净切片与冰糖混合，浸泡在江米酒中，过滤得到火龙果酒。该发明制备的火龙果酒健康可口、但该发明在酿造火龙果酒过程中只要果肉，将果皮扔掉，浪费资源。
[0004]无论人们直接食用火龙果还是将火龙果酿成果酒，都只要果肉。但火龙果皮中含有很多营养物质，其中最主要的营养物质为花青素。花青素是一种强力的抗氧化剂，强于胡萝卜素10倍以上，且能在人体血液中保存活性75小时。花青素能够保护人体免受有害物质一一自由基的损伤，有助于预防多种与自由基有关的疾病。花青素还能增强血管弹性，保护动脉血管内壁，降低血压。花青素能增进皮肤的光滑度，美颜肌肤，还可抑制炎症和过敏，因此将果皮扔掉很是可惜。有必要加强火龙果果皮的综合利用，变废为宝、提供附加值。
【发明内容】
[0005]本发明的第一目的在于提供一种火龙果保健酒，第二目的在于提供所述火龙果保健酒的制备方法。
[0006]本发明的第一目的是这样实现的，一种火龙果保健酒，由以下重量份的原料制备得到:
火龙果皮30~40份或火龙果全果60~70份；
酒70~100 份；
梓檬5~10份；
红率1-10份；
枸杞1~10份；
白砂糖或冰糖10~20份；
本发明的第二目的是这样实现的，所述火龙果保健酒的制备方法，包括以下步骤:
步骤(I)按配方配比，将火龙果皮或火龙果全果洗净后晾干，切丁后打碎成浆状；并将柠檬切碎一起加入白酒或米酒中，在30~50°C进行搅拌，得到混合酒；
步骤(2)按配方配比，将红枣、枸杞洗净后，打碎成浆状，与白砂糖或冰糖一起加入到混合酒中，在密封条件下浸泡； 步骤(3)浸泡完成后，过滤得到火龙果保健酒。
[0007]与现有技术相比，本发明具有以下有益效果:本发明采用火龙果果皮或火龙果全果酿造的保健酒，保留了各成分原有的营养和功能成分，能够预防疾病，延缓衰老，也解决了火龙果果皮食用困难的问题。本发明提供的火龙果保健酒制备方法，酿造工艺简单，生产周期短，采用火龙果皮，变废为宝，降低了生产成本。
【具体实施方式】
[0008]下面结合实施例对本发明作进一步的说明，但不以任何方式对本发明加以限制，基于本发明教导所作的任何变换或替换，均属于本发明的保护范围。
[0009]本发明采用火龙果果皮或火龙果全果酿造的火龙果保健酒，口味浓郁、营养丰富，大量的花青素能够预防多种疾病，抗衰老，改善视力。
[0010]所述的火龙果全果为红心火龙果或白心火龙果；
所述的酒为白酒或米酒；所述的酒酒精浓度为25~50°，可以根据个人口味进行调节。
[0011]本发明提供的火龙果保健酒的制备方法，步骤(I)先在30~50°C下采用白酒或米酒提取火龙果果皮或火龙果全果中的营养物质，加入柠檬酸能够调节PH值，促进火龙果果皮中的花青素等营养物质进入酒中，还可改善火龙果保健酒的风味。
[0012]由于花青素对高温敏感，易分解，故搅拌的温度不宜超过50°C。
[0013]将打碎的火龙果果皮或火龙果全果、柠檬在酒中搅拌20~30min，保证火龙果果皮或火龙果全果、柠檬与酒充分接触，使大部分营养物质溶解在酒中。
[0014]火龙果保健酒中还加入红枣和枸杞，红枣维生素含量非常高，有〃天然维生素丸〃的美誉，具有滋阴补阳，补血之功效；枸杞枸甘平而润，性滋补，能补肾、润肺、生精、益气。
[0015]步骤(2)将红枣、枸杞、白砂糖或冰糖一起加入酒中进行浸泡，浸泡温度为15-30 0C ；
浸泡时间为20~40天，采用本发明方法浸泡，与现有技术酿造火龙果果酒相比，浸泡时间大大缩短。
[0016]本发明制得的火龙果保健酒，营养丰富，特别是花青素，含量比较高，达到20~30g/kg ;能够预防多种疾病，抗衰老，起到很好的保健作用。
[0017]下面结合具体实施例对本发明作进一步说明。
[0018]实施例1
一种火龙果保健酒，由以下重量份的原料制备得到:
火龙果皮3公斤；
25°米酒7公斤；
朽1檬0.8公斤；
红率I公斤；
枸f己I公斤；
冰糖I公斤；
所述火龙果保健酒的制备方法，包括以下步骤:
步骤(I)按配方配比，将火龙果皮洗净后晾干，切丁后打碎成浆状；并将柠檬切碎一起加入米酒中，在40°C进行搅拌20min，得到混合酒； 步骤(2)按配方配比，将红枣、枸杞洗净后，打碎成浆状，与白砂糖或冰糖一起加入到混合酒中，密封，在20~25°C下浸泡30天；
步骤(3)浸泡完成后，过滤得到火龙果保健酒，花青素含量为23.33g、公斤。
[0019]实施例2
一种火龙果保健酒，由以下重量份的原料制备得到:
红心火龙果全果6公斤；
50°白酒9公斤；
朽1檬0.8公斤；
红率I公斤；
枸f己I公斤；
冰糖I公斤；
所述火龙果保健酒的制备方法，包括以下步骤:
步骤(I)按配方配比，将红心火龙果全果洗净后晾干，切丁后打碎成浆状；并将柠檬切碎一起加入白酒中，在40°C进行搅拌20min，得到混合酒；
步骤(2)按配方配比，将红枣、枸杞洗净后，打碎成浆状，与白砂糖或冰糖一起加入到混合酒中，密封，在20~25°C下浸泡30天；
步骤(3)浸泡完成后，过滤得到火龙果保健酒，花青素含量为25.45g/公斤。
[0020]实施例3
一种火龙果保健酒，由以下重量份的原料制备得到:
火龙果皮3.5公斤；
35°白酒8公斤；
朽1檬0.7公斤；
红率0.8公斤；
枸f己0.8公斤；
白砂糖I公斤；
所述火龙果保健酒的制备方法，包括以下步骤:
步骤(I)按配方配比，将火龙果皮洗净后晾干，切丁后打碎成浆状；并将柠檬切碎一起加入白酒中，在35°C进行搅拌30min，得到混合酒；
步骤(2)按配方配比，将红枣、枸杞洗净后，打碎成浆状，与白砂糖或冰糖一起加入到混合酒中，密封，在20~30 °C下浸泡40天；
步骤(3)浸泡完成后，过滤得到火龙果保健酒，花青素含量为22.75g/公斤。
[0021]实施例4
一种火龙果保健酒，由以下重量份的原料制备得到:
火龙果皮4公斤；
40°白酒10公斤；
朽1檬I公斤；
红率I公斤；
枸f己0.5公斤；
冰糖2公斤； 所述火龙果保健酒的制备方法，包括以下步骤:
步骤(I)按配方配比，将火龙果皮洗净后晾干，切丁后打碎成浆状；并将柠檬切碎一起加入白酒中，在45 °C进行搅拌30min，得到混合酒；
步骤(2)按配方配比，将红枣、枸杞洗净后，打碎成浆状，与白砂糖或冰糖一起加入到混合酒中，密封，在20~30 °C下浸泡40天；
步骤(3)浸泡完成后，过滤得到火龙果保健酒，花青素含量为26.59g/公斤。
【主权项】
1.一种火龙果保健酒，其特征在于，由以下重量份的原料制备得到: 火龙果皮30~40份或火龙果全果60~70份；酒70~100 份；梓檬5~10份；红率1-10份；枸杞1~10份； 白砂糖或冰糖10~20份。2.如权利要求1所述的火龙果保健酒，其特征在于，所述的酒为白酒或米酒。3.如权利要求1所述的火龙果保健酒的制备方法，其特征在于，所述的酒酒精浓度为25-50° ο4.一种如权利要求1至3任一所述的火龙果保健酒的制备方法，其特征在于，包括以下步骤: 步骤(I)按配方配比，将火龙果皮或火龙果全果洗净后晾干，切丁后打碎成浆状；并将柠檬切碎一起加入白酒或米酒中，在30~50°C进行搅拌，得到混合酒； 步骤(2)按配方配比，将红枣、枸杞洗净后，打碎成浆状，与白砂糖或冰糖一起加入到混合酒中，在密封条件下浸泡； 步骤(3)浸泡完成后，过滤得到火龙果保健酒。5.如权利要求4所述的火龙果保健酒的制备方法，其特征在于，步骤(I)搅拌20~30min。6.如权利要求4所述的火龙果保健酒的制备方法，其特征在于，浸泡温度为15~30°C。7.如权利要求4所述的火龙果保健酒的制备方法，其特征在于，浸泡时间为20~40天。
【专利摘要】本发明公开了一种火龙果保健酒及其制备方法，由以下重量份的原料制备得到：火龙果皮30~40份或火龙果全果50~60份；酒70~100份；柠檬5~10份；红枣1~10份；枸杞1~10份；白砂糖或冰糖10~20份。所述的火龙果保健酒的制备方法，步骤（1）将火龙果皮或火龙果全果洗净后晾干，切丁后打碎成浆状；并将柠檬切碎一起加入白酒或米酒中，进行搅拌，得到混合酒；步骤（2）将红枣枸杞洗净，打碎成浆状，与白砂糖或冰糖加入到混合酒中，在密封条件下浸泡；步骤（3）过滤得到火龙果保健酒。本发明采用火龙果果皮酿造的保健酒，保留了各成分原有的营养和功能成分，能够预防疾病，延缓衰老，也解决了火龙果果皮食用困难的问题。
【IPC分类】A61P1/14, A61K36/815, C12G3/04
【公开号】CN105062841
【申请号】CN201510621482
【发明人】陈大林
【申请人】祥云县圣康生物科技有限责任公司
【公开日】2015年11月18日
【申请日】2015年9月28日