一种富硒黑糯米保健酒及其酿制方法
【专利摘要】本发明涉及了一种保健饮料属于保健酒领域，该酒主体原料为黑糯米，经过半个世纪以来专家的研究和探索，惠水黑糯米不仅具有丰富的花青素，根据江苏农科院的分析，惠水黑糯米每100克含花青素1116.7毫克，为全国之最。其是由以下成分制成的：黑糯米、有机硒粉、传统甜，酒曲、刺梨果、小曲米酒、酿造用水。酿制方法：浸泡、蒸煮、拌药曲。本发明的目的是：提供一种容易被人体吸收的微量元素硒，再增加刺梨果的维生素C与黑糯米的花青素三者合一。
【专利说明】
一种富砸黑糯米保健酒及其酿制方法
技术领域
[0001]本发明涉及一种保健饮料，属于保健酒领域，具体的说是一种富硒黑糯米保健酒酿造领域
【背景技术】
[0002]目前，硒作为一种人体健康不可缺少的微量元素越来越被人们所认识，硒不仅具有清除人体内“自由基”的功能，而且还具有增进人体心肌、骨髓肌和保护视神经、预防白内障、增强视力等功能，经过长期的研究，人们还发现有许多疾病如:溶血性贫血、克山病、高血压、缺血性心胀病、胰腺炎、关节炎、动脉硬化、肝病等40余种病都与缺硒有关。但是,现有保健品中对于专门用于补充人体所需微量元素硒的保健品却很少，因而不能满足人们对于补充微量元素的保健需要。
[0003]本发明对维生素C的举措是利用本地特产，纯属天然刺梨产品、维生素C即抗坏血酸缺C可出现坏血病，早期体重下降，倦怠、疲乏、急躁、呼吸急促、牙龈疼痛出血，皮下出血，伤口愈合不良，关节肌肉痛易发骨折等，维生素C是一种抗氧化活性很强的还原物质，因此事人体新陈代谢不可缺少的物质，维生素C在人体内为酶激活剂、物质还原剂、可使亚铁保持还原状态，增进吸收，在体内贮存，可使钙离子在肠道形不熔性化合物，改善其吸收率。
【发明内容】
[0004]为了克服上述现有技术的不足，本发明提供了富硒黑糯米保健酒及其酿制方法，该富硒黑糯米保健酒，具有滋阴补阳，调节性功能，补肝肾、养精血、防治心肌梗塞、脑血栓、神经衰弱、消化不良、乌须发、防癌抗衰老等功效。
[0005]本发明所采用的技术方案是:一种富硒黑糯米保健酒及其酿制方法，其是由以下工序完成的:
[0006]一种富硒黑糯米保健酒的酿制方法，其特征在于:其采用以下步骤:
[0007](I)浸泡:按一甑米以25公斤为一缸，再用清水淘洗干净，放入水缸6-8小时，夏季可适当缩短，冬天可适当延长，水浸没米为准，水不能放太多，以免色素损失多，浸泡的米吸水率在35%左右，浸好滤干水后拌入500克黑米衣粉色素，500克麦芽硒粉后入甑。
[0008](2)蒸煮:将浸好的米松散入甑内，盖好用旺火沸水蒸煮，或用蒸汽煮更好，使之在较短时间内上汽蒸熟蒸透，一般上气后再蒸20分钟后，打开甑盖，如米饭太硬，可再洒少量热水，盖上盖，再用旺火蒸5-10分钟，至黑糯米饭粒熟透为止，要求米饭熟而不烂、光而不毛、无粘团、无生心。
[0009](3)拌药曲:将蒸好的黑糯米饭放入准备好的淋水台，用先备好的冷开水淋蒸透米饭而不积水，大约一甑需要要淋15公斤，使饭粒降温至30°C左右时，然后按规定的甜酒药用量有和1000克有机硒粉，与黑糯米饭拌匀，再把办好的饭装入瓦缸中，每缸装料为25公斤黑糯米的饭，中间搭窝，使黑糯米饭有足够的空气，盖上缸盖移入发酵室进行糖化发酵，发酵期品温28-35°C，发酵夏天2-3天，秋冬3-4天后，加入50度黑米衣和刺梨酒10公斤，发酵4-5天后加入浸黑糯米衣与刺梨浸的50度米酒15公斤，再养醅4-5天后抽酒榨取汁。再用50度米酒勾兑，使酒达到22度，含糖量15%左右，加入一定澄清剂，移入酒罐，封缸陈酿老熟3-6个月，过滤或泵取清液检验包装。
【具体实施方式】
[0010]为了能更清楚地理解本发明的技术方案，下面结合具体实施例对本发明进一步说明。
[0011]1、本发明所述的一种富硒黑糯米保健酒，其特征在于:其是由以下成分制成的:
[0012]有机硒、香黑糯米、传统甜，酒曲、刺梨果、小曲米酒、酿造用水；
[0013]该富硒黑糯米保健酒的制备方法采用以下步骤:
[0014]2、一种富硒黑糯米保健酒的酿制方法，其特征在于:其采用以下步骤:
[0015](I)浸泡:按一甑米以25公斤为一缸，再用清水淘洗干净，放入水缸6-8小时，夏季可适当缩短，冬天可适当延长，水浸没米为准，水不能放太多，以免色素损失多，浸泡的米吸水率在35%左右，浸好滤干水后拌入500克黑米衣粉色素，500克麦芽硒粉后入甑。
[0016](2)蒸煮:将浸好的米松散入甑内，盖好用旺火沸水蒸煮，或用蒸汽煮更好，使之在较短时间内上汽蒸熟蒸透，一般上气后再蒸20分钟后，打开甑盖，如米饭太硬，可再洒少量热水，盖上盖，再用旺火蒸5-10分钟，至黑糯米饭粒熟透为止，要求米饭熟而不烂、光而不毛、无粘团、无生心。
[0017](3)拌药曲:将蒸好的黑糯米饭放入准备好的淋水台，用先备好的冷开水淋蒸透米饭而不积水，大约一甑需要要淋15公斤，使饭粒降温至30°C左右时，然后按规定的甜酒药用量有和1000克有机硒粉，与黑糯米饭拌匀，再把办好的饭装入瓦缸中，每缸装料为25公斤黑糯米的饭，中间搭窝，使黑糯米饭有足够的空气，盖上缸盖移入发酵室进行糖化发酵，发酵期品温28-35°C，发酵夏天2-3天，秋冬3-4天后，加入50度黑米衣和刺梨酒10公斤，发酵4-5天后加入浸黑糯米衣与刺梨浸的50度米酒15公斤，再养醅4-5天后抽酒榨取汁。再用50度米酒勾兑，使酒达到22度，含糖量15%左右，加入一定澄清剂，移入酒罐，封缸陈酿老熟3-6个月，过滤或泵取清液检验包装。
[0018]以上所述仅是本发明的较佳实施方式，故凡依本发明专利申请范围所述的构造、特征及原理所做的等效变化或修饰，均包括于本发明专利申请范围内。
【主权项】
1.一种富硒黑糯米保健酒，其特征在于:其是由以下成分制成的: 有机硒、香黑糯米、传统甜，酒曲、刺梨果、小曲米酒、酿造用水。2.一种富硒黑糯米保健酒的酿制方法，其特征在于:其采用以下步骤: (1)浸泡:按一甑米以25公斤为一缸，再用清水淘洗干净，放入水缸6-8小时，夏季可适当缩短，冬天可适当延长，水浸没米为准，水不能放太多，以免色素损失多，浸泡的米吸水率在35%左右，浸好滤干水后拌入500克黑米衣粉色素，500克麦芽硒粉后入甑。 (2)蒸煮:将浸好的米松散入甑内，盖好用旺火沸水蒸煮，或用蒸汽煮更好，使之在较短时间内上汽蒸熟蒸透，一般上气后再蒸20分钟后，打开甑盖，如米饭太硬，可再洒少量热水，盖上盖，再用旺火蒸5-10分钟，至黑糯米饭粒熟透为止，要求米饭熟而不烂、光而不毛、无粘团、无生心。 (3)拌药曲:将蒸好的黑糯米饭放入准备好的淋水台，用先备好的冷开水淋蒸透米饭而不积水，大约一甑需要要淋15公斤，使饭粒降温至30°C左右时，然后按规定的甜酒药用量有和1000克有机硒粉，与黑糯米饭拌匀，再把办好的饭装入瓦缸中，每缸装料为25公斤黑糯米的饭，中间搭窝，使黑糯米饭有足够的空气，盖上缸盖移入发酵室进行糖化发酵，发酵期品温28-35°C，发酵夏天2-3天，秋冬3-4天后，加入50度黑米衣和刺梨酒10公斤，发酵4-5天后加入浸黑糯米衣与刺梨浸的50度米酒15公斤，再养醅4-5天后抽酒榨取汁。再用50度米酒勾兑，使酒达到22度，含糖量15%左右，加入一定澄清剂，移入酒罐，封缸陈酿老熟3-6个月，过滤或泵取清液检验包装。
【文档编号】C12G3/02GK105886192SQ201410433589
【公开日】2016年8月24日
【申请日】2014年8月22日
【发明人】吴邦琮
【申请人】吴邦琮