一种酶解芝麻粕制备芝麻多肽工艺的制作方法
【专利摘要】本发明公开了一种酶解芝麻粕制备芝麻多肽工艺，通过芝麻饼粕粉?加水溶解?加热灭菌?冷却?调值?加酶?醇解?灭酶?离心?过滤?收集多肽液的工艺流程生产出的多肽粉居有抗氧化能力，本发明釆用酶解蛋白的方法来生产生物活性肽是一种比较合理的途径，比采用化学方法人工合成活性肽方法更适合工业生产。
【专利说明】
一种酶解芝麻粕制备芝麻多肽工艺
技术领域
[0001 ]本发明涉及一种酶解芝麻柏制备芝麻多肽工艺。【背景技术】
[0002]目前，国内外已开展了许多研究通过蛋白酶水解制备生物活性肽的研究。我国在此方面的研究基本上从年代才开始有报道。据文献表明，国内国内虽然有多家单位进行了生物活性肽的研究，主要集中在通过酪蛋白、乳清蛋白、大豆蛋白的水解制备的活性肽方面，且运用成熟技术进行生产生物活性肽产品单位还不多，并没有形成一套完整的产业化技术体系。在对植物蛋白的水解利用，制备生物活性肽方面仍有广阔空间，幵发植物源生物活性肽具有巨大的产业化价值，可产生显著的社会效益和经济效益。
[0003]随着人们对生物活性肽生理作用认识深入，促进了其研究，目前对生物活性肽类物质的应用主要有:、肽类试剂；、肽类药物；、功能性食品。
[0004]利用芝麻蛋白酶解制备生物活性肽可开发成功能性食品的原料，具有一定保健功能。从目前芝麻蛋白的利用现状可知，将酶解芝麻蛋白所得的生物活性肽混合物制成功能性食品，目前己显现出可观的市场前景。
[0005]检索国内外的文献表明，在研究幵发利用蛋白资源通常釆取的技术方法是:酸碱法、微生物发酵法和醇解法。酸碱法操作较简单容易，但也容易损害蛋白质的营养特性，很难制得生物活性肽。降解条件及对产物水解程度的控制难度较大，可能存在营养损失，安全性也存在一定问题，如蛋白质的酸水解会造成某些氨基酸的损失、产生的蛋白质衍生物包含非天然结构，或不能被人体代谢，甚至也有可能产生抑制作用和毒性酸解时产的氯丙醇。 因此，蛋白质的化学法水解在食品加工中的应用受到极大的限制。近年来微生物发酵法生产多肽正逐渐兴起，具有很好的前景，该技术直接利用微生物发酵过程中产生的蛋白酶来降解蛋白质，可达到较高的水解度，从而相对地降低酶法生产活性肽的成本。但是利用微生物发酵法生产活性肽的技术存在着对菌种的依赖性较大的问题，如果没有优良的发酵菌种，那么降低生产成本而实现工业化生产必然存在困难，另外还存在菌种安全评价和相关产物分析等问题。
【发明内容】
[0006]本发明的目的在于提供一种酶解芝麻柏制备芝麻多肽工艺，以解决上述【背景技术】中提出的问题。
[0007]为实现上述目的，本发明提供如下技术方案:一种酶解芝麻柏制备芝麻多肽工艺， 该方法如下:1).将芝麻柏用中草药粉碎机粉碎，使其粉碎后粒度小于80目，粉碎后的芝麻柏密封好备用；2).取芝麻饼柏于容器中，加入5倍质量的水，加热至85°C灭菌30min，冷却后用40% 恥0招容液调节?11至9.5;3).加入碱性蛋白酶，加酶量为0.5%，酶解温度为50 °C，ph为9.5，酶解时间为4h;再加入中性蛋白酶，加酶量为〇.6%，酶解温度为35 °C。，ph为7.5，酶解时间为4h;再加入木瓜蛋白酶，加酶量为1.5%，酶解温度为50 °C，ph为6.5，酶解时间为4h;4).取出用100°C水浴灭酶活lOmin，在转速4000r/min下离心lOmin，取上清液10ml加入10ml三氯乙酸沉淀，然后过滤，收集上清液即多肽液；5).使用旋转蒸发浓缩仪将收集的多肽水解液浓缩至原体积的1/4,然后将浓缩液置于-30°C的冰箱中冻结，再经冷冻干燥24h，收集多肽粉。
[0008]与现有技术相比，本发明的有益效果是:芝麻柏中的蛋白质含量为利用蛋白酶对蛋白质进行水解，其水解液中含有的活性肽及氨基酸、脱氨酸、组氣酸、色氨酸、赖氨酸、精氨酸均居有抗氧化能力;本发明釆用酶解蛋白的方法来生产生物活性肽是一种比较合理的途径，比采用化学方法人工合成活性肽方法更适合工业生产。【具体实施方式】
[0009]下面对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围一种酶解芝麻柏制备芝麻多肽工艺，该方法如下:1).将芝麻柏用中草药粉碎机粉碎，使其粉碎后粒度小于80目，粉碎后的芝麻柏密封好备用；2).取芝麻饼柏于容器中，加入5倍质量的水，加热至85°C灭菌30min，冷却后用40% 恥0招容液调节?11至9.5;3).加入碱性蛋白酶，加酶量为0.5%，酶解温度为50°C，ph为9.5，酶解时间为2h;再加入中性蛋白酶，加酶量为〇.6%，酶解温度为35 °C。，ph为7.5，酶解时间为3h;再加入木瓜蛋白酶，加酶量为1.5%，酶解温度为50 °C，ph为6.5，酶解时间为3h;4).取出用100°C水浴灭酶活lOmin，在转速4000r/min下离心lOmin，取上清液10ml加入10ml三氯乙酸沉淀，然后过滤，收集上清液即多肽液；5).使用旋转蒸发浓缩仪将收集的多肽水解液浓缩至原体积的1/4,然后将浓缩液置于-30°C的冰箱中冻结，再经冷冻干燥24h，收集多肽粉。
[0010]其中酶解溶液固定料液比为1:5，各种酶的最佳工艺参数为:碱性蛋白酶，加酶量为0.5%，酶解温度为50 °C，ph为9.5，酶解时间2h;中性蛋白酶，加酶量为〇.6%，酶解温度为35 °C。，ph为7.5，酶解时间为3h;木瓜蛋白酶，加酶量为1.5%，酶解温度为50 °C，ph为6.5，酶解时间为3h。
[0011]其中，总氮回收率可达63.14%，可溶性氮指数可达55.11%，多肽转换率可达 48.99%〇
[0012]尽管已经示出和描述了本发明的实施例，对于本领域的普通技术人员而言，可以理解在不脱离本发明的原理和精神的情况下可以对这些实施例进行多种变化、修改、替换和变型，本发明的范围由所附权利要求及其等同物限定。
【主权项】
1.一种酶解芝麻柏制备芝麻多肽工艺，其特征是:该方法如下:1).将芝麻柏用中草药粉碎机粉碎，使其粉碎后粒度小于80目，粉碎后的芝麻柏密封好 备用；2).取芝麻饼柏于容器中，加入5倍质量的水，加热至85°C灭菌30min，冷却后用40%Na0H 溶液调节ph至9.5;3 ).加入碱性蛋白酶，加酶量为0.5%，酶解温度为50 °C，ph为9.5，酶解时间为2h;再加入 中性蛋白酶，加酶量为〇.6%，酶解温度为35 °C。2.ph为7.5，酶解时间为3h;再加入木瓜蛋白酶，加酶量为1.5%，酶解温度为50 °C，ph为 6.5,酶解时间为3h;4).取出用100°C水浴灭酶活lOmin，在转速4000r/min下离心lOmin，取上清液10ml加入 10ml三氯乙酸沉淀，然后过滤，收集上清液即多肽液；5).使用旋转蒸发浓缩仪将收集的多肽水解液浓缩至原体积的1/4,然后将浓缩液置 于-30°C的冰箱中冻结，再经冷冻干燥24h，收集多肽粉。
【文档编号】C12P21/06GK105936928SQ201610365195
【公开日】2016年9月14日
【申请日】2016年5月30日
【发明人】房振东
【申请人】铜陵东晟生态农业科技有限公司