一种保健型杨梅荔枝果酒及其制备方法
【专利摘要】本发明公开了一种保健型杨梅荔枝果酒及其制备方法,该保健型杨梅荔枝果酒在杨梅荔枝果酒中添加了微量的保健中药粉剂，中药粉包含如下重量份的原料：枸杞子60?80份，鸡骨草20?30份，柏子仁5?10份，鹿药15?20份，葱子10?20份，盘龙参20?30份，龙眼肉40?50份，大枣30?40份，南瓜子5?10份，酸枣仁10?15份，马兰2?5份，荔枝核3?6份，冬凌草10?20份，菟丝子20?30份，佛手5?10份，山茱萸2?5份，瓦松10?15份，猪苓5?10份。本发明的保健型杨梅荔枝果酒以杨梅和荔枝为原料酿制原酒，口味更加清香醇厚别具一格；该原酒中还添加了微量的保健中药粉剂，该保健中药粉剂由多种保健型中药经过科学的配比熬制而成，长期适量饮用该果酒具有益气养阴、活血祛瘀、养心安神的功效。
【专利说明】
一种保健型杨梅荔枝果酒及其制备方法
技术领域
[0001]本发明涉及果酒技术领域，更确切地说，是一种保健型杨梅荔枝果酒及其制备方法。【背景技术】
[0002]果酒是用水果本身的糖分被酵母菌发酵成为酒精的酒，含有水果的风味与酒精。 因此民间的家庭时常会自酿一些水果酒来饮用。如李子酒，杨梅酒、猕猴桃酒等等。因为这些水果表皮会有一些野生的酵母，加上一些蔗糖，因此不需要额外添加酵母也能有一些发酵作用，但民间传统做酒的方法往往旷日费时，也容易被污染。所以外加一些活性酵母是快速酿造水果酒的理想方法。
[0003]目前市场上的果酒多以单一的水果为原料酿制而成，口味单一营养价值有限，且果酒也总是作为一般的餐饮佐酒出现，不具备更多的功能性，这无疑限制了果酒的发展。
【发明内容】
[0004]本发明主要是解决现有技术所存在的技术问题，从而提供一种保健型杨梅荔枝果酒及其制备方法。
[0005]本发明的上述技术问题主要是通过下述技术方案得以解决的:
[0006] —种保健型杨梅荔枝果酒的制备方法，包含如下步骤:
[0007]①制备保健中药粉:
[0008]中药粉包含如下重量份的原料:枸杞子60-80份，鸡骨草20-30份，柏子仁5-10份， 鹿药15-20份，葱子10-20份，盘龙参20-30份，龙眼肉40-50份，大枣30-40份，南瓜子5-10份， 酸枣仁10-15份，马兰2-5份，蒸枝核3-6份，冬凌草10-20份，英丝子20-30份，佛手5-10份，山茱萸2-5份，瓦松10-15份，猪苓5-10份;将以上原料洗净烘干，放入粉碎机中粉碎后过100目筛，然后将中药碎末用纱布包裹成中药料包;取玉米800-1000份，小麦200-300份，高粱400-500份，混合后用水煮熟;将中药料包和煮熟后的玉米、小麦、高粱放入一个玻璃器皿，加入总重量2倍的水，密封静置30-40天，加热至沸腾后自然冷却至室温并取内部清液过滤，将清液用文火浓缩至浸膏，将浸膏高温烘焙后进行研磨，所得粉末即为保健中药粉；
[0009]②制备杨梅荔枝果酒:
[0010]将杨梅洗净后去梗去核并将荔枝去壳去核，然后将果肉按照重量比5:2的比例混合，压榨分离果渣后得混合汁液，用蔗糖调整汁液含糖量到200g/L;按照0.2g/L的量向混合汁液中加入酵母菌，并在20-22°C的环境下发酵12-15天;在发酵液中按50mg/L的量加入果胶酶，混合均匀后在15-18°C的环境下静置8-10天;取上层清酒液，按30mg/L的量向清酒液中加入蛋清粉溶液，混合均匀后在15-18°C的环境下静置3-5天，取上层清液过滤后得原酒液;将原酒液调配酒精度后，在15_18°C的环境下避光满罐静置6-8个月，除菌过滤后即得。
[0011]③将步骤①制备的保健中药粉按照13g/L的量加入步骤②制得的杨梅荔枝果酒中，充分搅拌均匀，然后根据消费者需求调节糖度、酸度待其混合均匀后，再次进行杀菌、冷冻、过滤、封装即得成品。
[0012]作为本发明较佳的实施例，步骤②中蛋清粉溶液由蛋清粉和水按照重量比1:6混合制成。
[0013]本发明还公开了一种保健型杨梅荔枝果酒，该果酒用上述方法制备而成。
[0014]本发明的保健型杨梅荔枝果酒以杨梅和荔枝为原料酿制原酒，口味更加清香醇厚别具一格;该原酒中还添加了微量的保健中药粉剂，该保健中药粉剂由多种保健型中药经过科学的配比熬制而成，长期适量饮用该果酒具有益气养阴、活血祛瘀、养心安神的功效。【具体实施方式】
[0015]下面对本发明的优选实施例进行详细阐述，以使本发明的优点和特征能更易于被本领域技术人员理解，从而对本发明的保护范围做出更为清楚明确的界定。
[0016][实施例1][0〇17]①制备保健中药粉:[0〇18] 取如下重量份的原料:枸杞子60份，鸡骨草20份，柏子仁5份，鹿药15份，葱子10份， 盘龙参20份，龙眼肉40份，大枣30份，南瓜子5份，酸枣仁10份，马兰2份，荔枝核3份，冬凌草 10份，菟丝子20份，佛手5份，山茱萸2份，瓦松10份，猪苓5份;将以上原料洗净烘干，放入粉碎机中粉碎后过100目筛，然后将中药碎末用纱布包裹成中药料包;取玉米800份，小麦200 份，高粱400份，混合后用水煮熟;将中药料包和煮熟后的玉米、小麦、高粱放入一个玻璃器皿，加入总重量2倍的水，密封静置30天，加热至沸腾后自然冷却至室温并取内部清液过滤， 将清液用文火浓缩至浸膏，将浸膏高温烘焙后进行研磨，所得粉末即为保健中药粉。
[0019]②制备杨梅荔枝果酒:
[0020]将杨梅洗净后去梗去核并将荔枝去壳去核，然后将果肉按照重量比5:2的比例混合，压榨分离果渣后得混合汁液，用蔗糖调整汁液含糖量到200g/L;按照0.2g/L的量向混合汁液中加入酵母菌，并在20 °C的环境下发酵15天;在发酵液中按50mg/L的量加入果胶酶，混合均匀后在15°C的环境下静置10天;取上层清酒液，按30mg/L的量向清酒液中加入蛋清粉溶液，该蛋清粉溶液由蛋清粉和水按照重量比1:6混合制成，混合均匀后在15°C的环境下静置5天，取上层清液过滤后得原酒液;将原酒液调配酒精度后，在15°C的环境下避光满罐静置8个月，除菌过滤后即得。
[0021]③将步骤①制备的保健中药粉按照13g/L的量加入步骤②制得的杨梅荔枝果酒中，充分搅拌均匀，然后根据消费者需求调节糖度、酸度待其混合均匀后，再次进行杀菌、冷冻、过滤、封装即得成品。[〇〇22][实施例2][〇〇23]①制备保健中药粉:[〇〇24] 取如下重量份的原料:枸杞子80份，鸡骨草30份，柏子仁10份，鹿药20份，葱子20 份，盘龙参30份，龙眼肉50份，大率40份，南瓜子10份，酸率仁15份，马兰5份，蒸枝核6份，冬凌草20份，菟丝子30份，佛手10份，山茱萸5份，瓦松15份，猪苓10份;将以上原料洗净烘干， 放入粉碎机中粉碎后过100目筛，然后将中药碎末用纱布包裹成中药料包;取玉米1000份， 小麦300份，高粱500份，混合后用水煮熟;将中药料包和煮熟后的玉米、小麦、高粱放入一个玻璃器皿，加入总重量2倍的水，密封静置40天，加热至沸腾后自然冷却至室温并取内部清液过滤，将清液用文火浓缩至浸膏，将浸膏高温烘焙后进行研磨，所得粉末即为保健中药粉。
[0025]②制备杨梅荔枝果酒:
[0026]将杨梅洗净后去梗去核并将荔枝去壳去核，然后将果肉按照重量比5:2的比例混合，压榨分离果渣后得混合汁液，用蔗糖调整汁液含糖量到200g/L;按照0.2g/L的量向混合汁液中加入酵母菌，并在22 °C的环境下发酵12天;在发酵液中按50mg/L的量加入果胶酶，混合均匀后在18°C的环境下静置8天;取上层清酒液，按30mg/L的量向清酒液中加入蛋清粉溶液，该蛋清粉溶液由蛋清粉和水按照重量比1:6混合制成，混合均匀后在18°C的环境下静置 3天，取上层清液过滤后得原酒液;将原酒液调配酒精度后，在18°C的环境下避光满罐静置6 个月，除菌过滤后即得。
[0027]③将步骤①制备的保健中药粉按照13g/L的量加入步骤②制得的杨梅荔枝果酒中，充分搅拌均匀，然后根据消费者需求调节糖度、酸度待其混合均匀后，再次进行杀菌、冷冻、过滤、封装即得成品。[〇〇28][实施例3][〇〇29]①制备保健中药粉:[0〇3〇]取如下重量份的原料:枸杞子70份，鸡骨草25份，柏子仁8份，鹿药17份，葱子15份， 盘龙参25份，龙眼肉45份，大枣35份，南瓜子8份，酸枣仁13份，马兰4份，荔枝核4份，冬凌草 15份，菟丝子25份，佛手8份，山茱萸3份，瓦松13份，猪苓8份;将以上原料洗净烘干，放入粉碎机中粉碎后过100目筛，然后将中药碎末用纱布包裹成中药料包;取玉米900份，小麦250 份，高粱450份，混合后用水煮熟;将中药料包和煮熟后的玉米、小麦、高粱放入一个玻璃器皿，加入总重量2倍的水，密封静置35天，加热至沸腾后自然冷却至室温并取内部清液过滤， 将清液用文火浓缩至浸膏，将浸膏高温烘焙后进行研磨，所得粉末即为保健中药粉。[〇〇31]②制备杨梅荔枝果酒:
[0032]将杨梅洗净后去梗去核并将荔枝去壳去核，然后将果肉按照重量比5:2的比例混合，压榨分离果渣后得混合汁液，用蔗糖调整汁液含糖量到200g/L;按照0.2g/L的量向混合汁液中加入酵母菌，并在21°C的环境下发酵13天;在发酵液中按50mg/L的量加入果胶酶，混合均匀后在17°C的环境下静置9天;取上层清酒液，按30mg/L的量向清酒液中加入蛋清粉溶液，该蛋清粉溶液由蛋清粉和水按照重量比1:6混合制成，混合均匀后在17°C的环境下静置 4天，取上层清液过滤后得原酒液;将原酒液调配酒精度后，在16°C的环境下避光满罐静置7 个月，除菌过滤后即得。
[0033]③将步骤①制备的保健中药粉按照13g/L的量加入步骤②制得的杨梅荔枝果酒中，充分搅拌均匀，然后根据消费者需求调节糖度、酸度待其混合均匀后，再次进行杀菌、冷冻、过滤、封装即得成品。
[0034]以上所述，仅为本发明的【具体实施方式】，但本发明的保护范围并不局限于此，任何不经过创造性劳动想到的变化或替换，都应涵盖在本发明的保护范围之内。因此，本发明的保护范围应该以权利要求书所限定的保护范围为准。
【主权项】
1.一种保健型杨梅荔枝果酒的制备方法，其特征在于，包含如下步骤:①制备保健中药粉:中药粉包含如下重量份的原料:枸杞子60-80份，鸡骨草20-30份，柏子仁5-10份，鹿药 15-20份，葱子10-20份，盘龙参20-30份，龙眼肉40-50份，大枣30-40份，南瓜子5-10份，酸枣 仁10-15份，马兰2-5份，荔枝核3-6份，冬凌草10-20份，菟丝子20-30份，佛手5-10份，山茱萸 2_5份，瓦松10_15份，猪苳5-10份;将以上原料洗净烘干，放入粉碎机中粉碎后过100目筛， 然后将中药碎末用纱布包裹成中药料包;取玉米800-1000份，小麦200-300份，高粱400-500 份，混合后用水煮熟;将中药料包和煮熟后的玉米、小麦、高粱放入一个玻璃器皿，加入总重 量2倍的水，密封静置30-40天，加热至沸腾后自然冷却至室温并取内部清液过滤，将清液用 文火浓缩至浸膏，将浸膏高温烘焙后进行研磨，所得粉末即为保健中药粉；②制备杨梅荔枝果酒:将杨梅洗净后去梗去核并将荔枝去壳去核，然后将果肉按照重量比5:2的比例混合，压 榨分离果渣后得混合汁液，用蔗糖调整汁液含糖量到200g/L;按照0.2g/L的量向混合汁液 中加入酵母菌，并在20-22 °C的环境下发酵12-15天;在发酵液中按50mg/L的量加入果胶酶， 混合均匀后在15-18°C的环境下静置8-10天;取上层清酒液，按30mg/L的量向清酒液中加入 蛋清粉溶液，混合均匀后在15_18°C的环境下静置3-5天，取上层清液过滤后得原酒液;将原 酒液调配酒精度后，在15-18°C的环境下避光满罐静置6-8个月，除菌过滤后即得。③将步骤①制备的保健中药粉按照13g/L的量加入步骤②制得的杨梅荔枝果酒中，充 分搅拌均匀，然后根据消费者需求调节糖度、酸度待其混合均匀后，再次进行杀菌、冷冻、过 滤、封装即得成品。2.根据权利要求1所述保健型杨梅荔枝果酒的制备方法，其特征在于，步骤②中蛋清粉 溶液由蛋清粉和水按照重量比1:6混合制成。3.—种保健型杨梅荔枝果酒，其特征在于，由权利要求1或2所述的方法制备而成。
【文档编号】C12G3/04GK106085757SQ201610542310
【公开日】2016年11月9日
【申请日】2016年7月12日
【发明人】姜秋平
【申请人】姜秋平