从番茄中提取番茄红素的方法
【专利摘要】本发明涉及一种番茄红素的方法,属于食品添加剂尤其是天然色素的制备方法领域。所述的从番茄中提取番茄红素的方法,包括以下步骤:取新鲜番茄洗静,捣碎,用盐酸调pH值至3-5,加入番茄重量的0.4-0.6%的酶混合剂,静置于40-60℃的热水中,酶解3-5h,抽滤后,滤渣用无水乙醇在室温下浸取3h,抽滤,氯仿萃取,将萃取液减压浓缩,干燥得红色粉末即番茄红素。本发明所述的制备方法,番茄红素的提取率为89%,较单独使用乙醇提取的提取率63%,提高了41%,提取成本低,安全性好,提取番茄红素是一种安全的功能性天然色素,具有很强的生理活性。
【专利说明】从番茄中提取番茄红素的方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种番茄红素的方法,属于食品添加剂尤其是天然色素的制备方法领域。
【背景技术】
[0002]研究表明,番茄红素除提供鲜艳的红色外,还有多种生物学作用,如淬灭单线态氧、清除自由基、诱导细胞间连接通讯、调控肿瘤等。勒远发现番茄红素在抑制癌细胞增殖方面比α和β_胡萝卜素更为有效。科研人员还发现,血清中番茄红素的含量较高时,人体患胃癌和消化道癌的几率较少。番茄红素除了具有抗氧化作用和消除自由基作用之外,最近的研究发现它还有防止核糖核酸和脂蛋白的氧化作用。因此能减缓动脉硬化,阻止LDL-胆固醇的氧化,以防心脏病的发生。番茄红素可作为一种功能性天然色素和营养强化齐U,广泛地应用在食品、药品及化妆品中。
[0003]在生产各种番茄加工制品的同时,利用有机溶剂萃取残渣中的番茄红素,再在脱除溶剂后进行调配,以得到不同浓度的番茄红素制品。到目前为止,已有日本、俄罗斯、匈牙利等国家申请了大量与此相关的专利,并有产品出售,但由于天然植物、资源中番茄红素含量甚低,即使成熟番茄中也只有10-50mg/kg,并且生产工艺较复杂,产品得率偏低,因而价格昂贵,故其目前主要用于制药行业或者生产保健食品。目前提取番茄红素的方法主要有有机溶剂萃取法和C02超临界萃取法,有机溶剂萃取法所用溶剂大多有毒性和异味;C02超临界萃取法工业化大规模生产有一定困难,设备投资大。
[0004]因此,研究一种工艺简单、可操作性强,适用于工业化生产以及产品质量高,回收率高的从番茄中提取番茄红素的方法具有良好的前景。
【发明内容】
[0005]本发明旨在提供一种工艺简单、可操作性强,适用于工业化生产以及产品质量高,回收率高的从番茄中提取番茄红素的方法。
[0006]本发明所述的从番茄中提取番茄红素的方法,包括以下步骤:
取新鲜番茄洗静,捣碎,用盐酸调pH值至3-5,加入番茄重量的0.4-0.6%的酶混合剂,静置于40-60°C的热水中,酶解3-5h,抽滤后,滤渣用无水乙醇在室温下浸取3h,抽滤,氯仿萃取,将萃取液减压浓缩,干燥得红色粉末即番茄红素。
[0007]优选的,本发明所述的酶解条件为PH值为4,酶解温度为50°C,酶解时间为4h,酶混合剂用量为番茄重量的0.5%。
[0008]更优选的,本发明所述的酶混合剂为果胶酶与纤维素酶的混合物,重量用量比为4: I ο
[0009]本发明所述的制备方法,通过加入的果胶酶和纤维素酶的反应,使得番茄红素的蛋白质复合物从细胞中溶出,然后再利用无水乙醇作为溶剂,来提取番茄红素,可最大化的提高番茄红素的提取率。在本方法中,影响提取收率的因素主要有酶混合剂类型、酶混合剂用量、酶解PH值、酶解温度以及酶解时间。其中,酸性环境条件有利于酶解反应的进行,番茄红素的提取效果好;随酶解时间的延长,酶反应一直在进行,但4小时以后增加的趋势减缓,有资料表明番茄红素的稳定性较低,因此酶解的时间过长不利于色素的稳定,提取效率下降。酶的浓度在一定范围内增加有利于番茄红素的提取,但浓度液不能太高,提取效果反而下降。本发明采用的酶为果胶酶与纤维素酶的混合物,经大量的试验表明,果胶酶:纤维素酶的用量为4:1时提取效果最好。
[0010]本发明所述的制备方法,番茄红素的提取率为89%,较单独使用乙醇提取的提取率63%,提高了 41%,提取成本低,安全性好,提取番茄红素是一种安全的功能性天然色素,具有很强的生理活性。
【具体实施方式】
[0011]实施例一:
取新鲜番爺100g洗静,捣碎,用盐酸调pH值至4,加入5g酶混合剂(其中果胶酶4g,纤维素酶Ig),静置于50°C的热水中,酶解4h,抽滤后,滤渣用无水乙醇在室温下浸取3h,抽滤,氯仿萃取,将萃取液减压浓缩,干燥得红色粉末即番茄红素2g,经测定,番茄红素的提取率为89%。
[0012]实施例二:
取新鲜番茄100g洗静,捣碎,用盐酸调pH值至5,加入4g酶混合剂(其中果胶酶
3.2g,纤维素酶0.Sg),静置于40°C的热水中,酶解3h,抽滤后,滤渣用无水乙醇在室温下浸取3h,抽滤,氯仿萃取,将萃取液减压浓缩,干燥得红色粉末即番茄红素1.Sg,经测定,番茄红素的提取率为80.1%。
【权利要求】
1.从番茄中提取番茄红素的方法,包括以下步骤: 取新鲜番茄洗静,捣碎,用盐酸调pH值至3-5,加入番茄重量的0.4-0.6%的酶混合剂,静置于40-60°C的热水中,酶解3-5h,抽滤后,滤渣用无水乙醇在室温下浸取3h,抽滤,氯仿萃取,将萃取液减压浓缩,干燥得红色粉末即番茄红素。
2.如权利要求1所述的从番茄中提取番茄红素的方法,其特征在于所述的酶解条件为PH值为4,酶解温度为50°C,酶解时间为4h,酶混合剂用量为番茄重量的0.5%。
3.如权利要求1或2所述的从番茄中提取番茄红素的方法,其特征在于所述的酶混合剂为果胶酶与纤维素酶的混合物,重量用量比为4:1。
【文档编号】C09B61/00GK104370680SQ201410570234
【公开日】2015年2月25日 申请日期:2014年10月23日 优先权日:2014年10月23日
【发明者】李勇, 刘文斌 申请人:西安米亿生物科技有限公司