一种食品添加色素的提取方法
【技术领域】
[0001]本发明属于色素提取技术领域，具体涉及一种食品添加色素的提取方法。
【背景技术】
[0002]枸杞色素是存在于枸杞浆果中的各类呈色物质，是枸杞籽的重要生理活性成分。主要包括-胡萝卜素、叶黄素和其他有色物质。枸杞所含有的类胡萝卜素则具有非常重要的药用价值。很多研究已经证明枸杞籽色素具有提高人体免疫功能、预防和抑制肿瘤及预防动脉粥样硬化等作用。胡萝卜素是枸杞色素的主要活性成分，具有抗氧化和作为维生素A的合成前体等重要的生理功能。
[0003]南瓜含有丰富的胡萝卜素和维生素C，可以健脾，预防胃炎，防治夜盲症，护肝，使皮肤变得细嫩，并有中和致癌物质的作用。黄色果蔬还富含两种维生素A和D ;维生素A能保护胃肠黏膜，防止胃炎、胃溃疡等疾患发生；维生素D有促进钙、磷两种矿物元素吸收的作用，进而收到壮骨强筋之功，对于儿童佝偻病、青少年近视、中老年骨质疏松症等常见病有一定预防之效。
[0004]目前的色素提取工艺通存在工序复杂，溶剂用量和消耗量都较大，工艺成本高，实现工业化投资较大，改善产品品质的工业化技术存在障碍。
[0005]通过从天然果实中提取营养价值高，对人体无任何不良作用，而且对光、热的稳定性和化学稳定性好，调色域宽，能适应多方面要求的保健色素具有重要意义。
【发明内容】
[0006]为了克服现有技术的缺点，本发明提供一种食品添加色素的提取方法，它工艺简单，成本低，易于实现工业化生产，得到的色素营养价值高，对人体无任何不良作用，而且对光、热的稳定性和化学稳定性好。
[0007]本发明采取的技术方案为:
一种食品添加色素的提取方法，其特征在于，包括以下步骤:
(1)丙酮浸提:按照枸杞重量值，加入3-4倍60-70%的丙酮溶液，升高温度60-70°C，浸提30-40min,在30_40°C条件下，以150rpm的转速搅拌混合40_50min,得到枸杞；
(2)南瓜酶解:向南瓜中加入40%的脂肪酶和60%的果胶酶，酶解30-40min除去杂质，再用己烷浸提50-60min，得到浸提液体；
(3)离心除杂:将枸杞液和南瓜酶解液混合，用离心机控制流量200L/h，转速8000-12000rpm，进行高速离心分离除去各种杂质及沉淀物，收集离心液；
(4)浓缩离心液:用碱液调节pH=9-10，控制萃取温度70-80°C，萃取上述离心液，将萃取后的上清液用盐酸酸化至pH=6-7 ；
(5)制产品:将离心液加入0.5-0.8%的抗氧化剂，进行浓缩至30-35%并脱去溶剂残留，回收的溶剂循环利用，得到高品质红色素。
[0008]上述的步骤(4)中碱液包括氢氧化钠溶液或碳酸钠溶液。
[0009]上述的步骤(5)中的抗氧化剂为硫代二丙酸二月桂酯与叔丁基对羟基甲苯按照重量比是2:1的混合物。
[0010]发明的有益效果:
本发明利用枸杞为原料，通过有机浸提等工艺，简单可行，成本低，同时确保枸杞红色价回收率，南瓜通过酶制剂的使用除杂精制，使一部分不挥发性成分被分离除去，保证了产品具有较高的色价。本发明得到的色素大大提高了原料的利用率，在提高色素品质同时，扩大了食品添加剂应用领域，并促进相关产业发展。
【具体实施方式】
[0011]实施例1
一种食品添加色素的提取方法，其特征在于，包括以下步骤:
(1)丙酮浸提:按照枸杞重量值，加入3倍60%的丙酮溶液，升高温度70°C，浸提30min，在3(TC条件下，以150rpm的转速搅拌混合50min,得到枸杞；
(2)南瓜酶解:向南瓜中加入40%的脂肪酶和60%的果胶酶，酶解30-40min除去杂质，再用己烷浸提50min，得到浸提液体；
(3)离心除杂:将枸杞液和南瓜酶解液混合，用离心机控制流量200L/h，转速8000-12000rpm，进行高速离心分离除去各种杂质及沉淀物，收集离心液；
(4)浓缩离心液:用氢氧化钠溶液或碳酸钠溶液调节pH=9-10，控制萃取温度70°C，萃取上述离心液，将萃取后的上清液用盐酸酸化至pH=6-7 ；
(5)制产品:将离心液加入0.5%的由硫代二丙酸二月桂酯与叔丁基对羟基甲苯按照重量比是2:1的抗氧化剂，进行浓缩至30%并脱去溶剂残留，回收的溶剂循环利用，得到高品质红色素。
[0012]实施例2
一种食品添加色素的提取方法，其特征在于，包括以下步骤:
(1)丙酮浸提:按照枸杞重量值，加入4倍70%的丙酮溶液，升高温度60°C，浸提40min，在4(TC条件下，以150rpm的转速搅拌混合40min,得到枸杞；
(2)南瓜酶解:向南瓜中加入40%的脂肪酶和60%的果胶酶，酶解40min除去杂质，再用己烷浸提60min，得到浸提液体；
(3)离心除杂:将枸杞液和南瓜酶解液混合，用离心机控制流量200L/h，转速8000-12000rpm，进行高速离心分离除去各种杂质及沉淀物，收集离心液；
(4)浓缩离心液:用氢氧化钠溶液或碳酸钠溶液调节pH=9-10，控制萃取温度80°C，萃取上述离心液，将萃取后的上清液用盐酸酸化至pH=6-7 ；
(5)制产品:将离心液加入0.8%的由硫代二丙酸二月桂酯与叔丁基对羟基甲苯按照重量比是2:1的抗氧化剂，进行浓缩至35%并脱去溶剂残留，回收的溶剂循环利用，得到高品质红色素。
【主权项】
1.一种食品添加色素的提取方法，其特征在于，包括以下步骤: (1)丙酮浸提:按照枸杞重量值，加入3-4倍60-70%的丙酮溶液，升高温度60-70°C，浸提30-40min,在30_40°C条件下，以150rpm的转速搅拌混合40_50min,得到枸杞； (2)南瓜酶解:向南瓜中加入40%的脂肪酶和60%的果胶酶，酶解30-40min除去杂质，再用己烷浸提50-60min，得到浸提液体； (3)离心除杂:将枸杞液和南瓜酶解液混合，用离心机控制流量200L/h，转速8000-12000rpm，进行高速离心分离除去各种杂质及沉淀物，收集离心液； (4)浓缩离心液:用碱液调节pH=9-10，控制萃取温度70-80°C，萃取上述离心液，将萃取后的上清液用盐酸酸化至pH=6-7 ； (5)制产品:将离心液加入0.5-0.8%的抗氧化剂，进行浓缩至30-35%并脱去溶剂残留，回收的溶剂循环利用，得到高品质红色素。
2.根据权利要求1所述的一种食品添加色素的提取方法，其特征在于，所述的步骤(4)中碱液包括氢氧化钠溶液或碳酸钠溶液。
3.根据权利要求1所述的一种食品添加色素的提取方法，其特征在于，所述的步骤(5)中的抗氧化剂为硫代二丙酸二月桂酯与叔丁基对羟基甲苯按照重量比是2:1的混合物。
【专利摘要】本发明公开了一种食品添加色素的提取方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)丙酮浸提；（2）南瓜酶解；(3)离心除杂；（4）浓缩离心液；(5)制高品质红色素。本发明利用枸杞为原料，通过有机浸提等工艺，简单可行，成本低，同时确保枸杞红色价回收率，南瓜通过酶制剂的使用除杂精制，使一部分不挥发性成分被分离除去，保证了产品具有较高的色价。本发明得到的色素大大提高了原料的利用率，在提高色素品质同时，扩大了食品添加剂应用领域，并促进相关产业发展。
【IPC分类】C09B61-00, C09B67-54
【公开号】CN104559290
【申请号】CN201310505850
【发明人】孙亚彬
【申请人】孙亚彬
【公开日】2015年4月29日
【申请日】2013年10月24日